ויטמינים מסיסים בשומן
ויטמינים מסיסים בשומן מתעכלים( ויטמין A במיוחד קרוטן), מזונות עשירים בויטמינים אלה יש לצרוך עם שומנים - חמאה, שמנת חמוצה שומן או מיונז.
ויטמין A ויטמין
זה קיים בשתי צורות: ויטמין A בפועל( רטינול) ו קרוטן( "predvitamin"), אשר מומר בכבד לתוך ויטמין A. ויטמין A נמצא במוצרים מן החי, קרוטן - בעיקר בצמח.
הפעיל ביותר הוא הקרוי בטא קרוטן.הוא האמין כי 1 מ"ג תבנית בטא הוא 0.17 מ"ג retinol.לכן, בטא קרוטן מחושב מחדש עבור רטינול ו לידי ביטוי התוכן שלה מה שנקרא retinol ושווי.
ויטמין A מספקת עור, שיער וציפורניים בריאים, עוזרת לטיפול באקנה ושחין, למנוע עיוורון הלילה, מגבירה את העמידות לזיהומים של אברי הנשימה, מסייע להחלמה מהירה יותר.ויטמין A הוא נוגד חמצון רב עוצמה המונע הזדקנות.
לטמיעה טובה יותר של ויטמין A, המוצרים צריכים לא רק להיות מעורבב עם מוצרים המכילים שומן, אלא גם הקרקע.לשם השוואה: אם גזר יש לשפשף ולאכול ללא זיקוק, רק 5% של קרוטן יהיה נספג ממנו.
אם גזרים הם מגוררים היטב, 20% של קרוטן יהיה כבר נקלט.ואם גזר מגורד דק למלא שמן או שמנת חמוצה - 50% קרוטן.
2/3 של ויטמין A צורך הגוף צריך להיות מסופק על ידי קרוטן.מוצרי
המכילים ויטמין A, - שמן דגים, בשר בקר, כבד חזיר, חמאה, גזר, בצל ירוק, פלפל אדום, משמשים, דלעת, עגבניות.
ויטמין D
הוא נוצר בגוף האדם בעיקר תחת השפעת קרני אולטרה סגול.מבוגרים בתנאים נורמליים אינם דורשים אספקה נוספת של ויטמין D. עם זאת
עם קרינה סולארית מספקת בדרך כלל לא מספיק של ויטמין, למשל בקרב הכורים, תושבי לצפון הרחוק.
ויטמין D הוא זקוק בעיקר על ידי ילדים כראוי כדי ליצור את השלד כדי למנוע את הפיתוח של רככת.לכן, זה שימושי עבור ילדים לבקר את השמש לעתים קרובות יותר.ויטמין D מסייע להטמיע סידן וזרחן.
מוצרים המכילים ויטמין D - שמן דגים, כבד בקר, דגים שומניים, קוויאר, ביצים, חמאה.במזונות צמחיים, ויטמין D הוא קטן מאוד.
ויטמין E( טוקופרול)
עוסקת בתהליכי נשימה רקמות, לשפר את העיכול של שומנים וחלבונים, משפיע על התפקוד של סקס בלוטות אנדוקריניות אחרות.כמו נוגדי חמצון, זה מאט את ההזדקנות, משפר את אספקת החמצן על העור.
לבישול, ויטמין E יציב, אבל הוא נשבר כאשר שומן מעופש תחת השפעת השמש.לכן, עדיף לאחסן את השמן במיכלים אטומים הרחק מהחלון.
מוצרים המכילים ויטמין E - שמנים צמחיים( בעיקר כותנה, תירס וסויה), אפונה, כוסמת, שעועית, אגוזים.בכמות קטנה, ויטמין E נמצא בכל מזון בסיסי: ביצים, מוצרי חלב, בשר, דגים, ירקות, פירות.
ויטמין K
ממלא תפקיד חשוב במנגנון של קרישת דם, מקטין את השפע של הווסת.
עמיד לבישול.מזונות המכילים ויטמין K
- חסה, תרד, כרובית, כרוב, דלעת, חומעה, כבד, תפוחי אדמה, עגבניות, גזר, סלק, פירות יער של הר האפר.
ויטמין F
מבטיח עור בריא ושיער, מונע בתצהיר של כולסטרול בעורקים, עוזר למנוע התפתחות של מחלות לב וכלי דם, משפר בריאות, עוזר להפחית במשקל על ידי שריפת שומנים רוויים.
משמיד במהלך הטיפול בחום.מזונות המכילים ויטמין
F, - שמנים צמחיים( פשתן, סויה, חמניות, בוטנים), אגוזי מלך, שקדים ואבוקדו.
טבלה הצורך היומי של מבוגר בויטמינים
| דרישות יוםיות, מ"ג | |
| C( חומצה אסקורבית) | 50-70 |
| B1( תיאמין) | 1,5-2 |
| B2( riboflavin) | 2.0-2.5 |
| PP( ניאצין) | 15-25 |
| 5-10 | |
| BG( pyridoxine) | 2-3 |
| B9( חומצה פולית) | 0.2-0.4 |
| B12( cyanocobalamin) | 0.002-0.005 |
| ביוטין | 0,15-0, 30 |
| ( ייתכן שקישור זה מפנה לתוכן שחלק ממנו או כולו מופיע באנגלית) | 1,5-2,5 |
| E | 2-6 |
| ל- | 1,8-2,2 |
| F | 5-10 |