איזה בשר לבחור קבב שיש, איך לקנות בשר בשוק, מה לחפש

קבב שיש עבור אנשים רבים מעל כל ההנאות הקשורות אכילה.עם זאת, אתה יכול להיות מאוכזב מאוד, לגלות במקום בשר בשרני חתיכות של מוצא בלתי נתפס.כדי שזה לא יקרה, אתה צריך לדעת איזה סוג של בשר לבחור קבב שיש.

בשר אידיאלי עבור קבב: מה זה?

קודם כל, אתה צריך לקחת בחשבון את מידת הרעננות של בשר.זה ניתן להבהיר על ידי אינדיקטורים של ניתוח חושית, ליתר דיוק על ידי ריח וצבע.ידוע כי החיה מבוגרת יותר, צבע הבשר כהה יותר, וסיבי השרירים צפופים יותר.כתוצאה מכך, קבב השיש יכול להתברר קשה.צבע הבשר לא צריך להיות מט, אבל מבריק ואפילו.אם הבשר הוא חלקלק, זה אומר שהבשר הוא מעופש.

במיוחד כאשר קונים בשר, אתה צריך לשים לב לסוג שלו לחתוך.אם איכות חזיר, צבעו ורוד, בשר בקר - אדום, וכדי לבחור את הכבש הטוב באדום והיה צריך שכבה של שומן לבן.הריח צריך להיות רענן ולהשאיר רק רושם נעים.בשר של איכות בספק עדיף לא לקנות.

כדי לבדוק את הבשר לטריות, יש ללחוץ עליו חזק.אם הבשר משחזר במהירות, אז זה טרי.ואם החפירה נותרה, תהליך הפירוק כבר התחיל.

אין רפש, אין דם, אין נוזלים על הבשר צריך להיות.זה צריך להיות חלק, גמיש ולא קרוע.כדי לבדוק את גיל הבשר, אתה צריך לקחת פרוסה דקה ולנסות לשבור עם הידיים.בשר צריך להישבר בקלות.

כאשר קונה בשר גם צריך לשים לב תכולת השומן, בגלל חתיכה טעימה התזונתית של ברביקיו לא יעבוד.החלק הטוב ביותר של שומן בבשר הוא אחד עד ארבעה.את הבשר של קבב שיש הוא המתאים ביותר עבור ירך, צוואר, חזיר, כליות או עצם השכמה.

חזיר, בשר או טלה?

הוא האמין כי חזיר מייצר את קבב טעים ביותר שיש.אבל גם במקרה זה, כל חזיר לא יעשה.זה לא צריך להיות קפוא, לא שמנוני מדי.בנוסף, אתה צריך לדעת מה חלקים של הבשר מורכב.מומלץ לקחת את הצוואר.הוורידים השומניים בו מופצים באופן שווה.

גם בשר, בשר על הגב לאורך הרכס הוא מעולה.זה פשוט הכי טוב כדי להסיר לחלוטין את השומן.קבב השיש יכול להתברר נוקשה ויבש, אם אתה לוקח בשר מאחור.יש בו מעט מאוד שומן.

קבב שיש טלה הוא גם טעים.עבור בישול, עדיף לקחת רך, ירך או עיסת של הגב.

בשר קבב שיב, בדרך כלל קשה.להכנת שלה עדיף לקחת ירך או רך.

למרות בחירת בשר צעיר טריים זה לא מספיק.הטעם של קבב השיש יהיה תלוי במרינדה, ובתהליך הבישול עצמו.

במרינדה למשך

ברביקיו בחירת הבשר נכון - הוא לא התנאי היחיד עבור ברביקיו גדולה.אל תשכח שאחד התהליכי ההכנה החשובים ביותר הוא הכנת המרינדה.

בדיוק איך ומה המרינדה מוכנה שלך, תהיה תלויה במידה רבה את הטעם הסופי של קבב, רכותו, עסיסיות וטעם.

שים לב לאיזה סוג של מנות אתה מבשל את הבשר.עדיף להשתמש זכוכית, קרמיקה או enamelware.אין להשתמש במנות עשויות מאלומיניום או מפלסטיק.כאשר בתוך סיר מעל 2 שעות בשר יכול לקבל חומרים מזיקים הנובעות האינטראקציה של מרינדה ואת משטח הצלחת.כמו כן, אתה לא צריך למרוח בשר במנות עץ.

קבב שיש במרינדה קפיר

מרינדה מכפיר הוא אוניברסלי.זה מתאים גם לבישול עוף.אבל בצלים אז ניתן להשתמש קצת פחות לקצר את זמן המרינדה.המצרכים

:

בשר 1.5 ק"ג

קפיר( תכולת השומן לא יעלה על 2.5%) 1 L 1 ק"ג בצל

חמלי סונלי 1 כף.l.

גרגיר 10 יח '.

הכנה:

חותכים את הבצל לקוביות ולחץ קלות.מערבבים עם פלפל ו hops-suneli.

ראשית, לטחון את הבשר בתערובת זו, ואז לשפוך בכפיר.הקפידו לנער את הכלים שבהם ממוקם הבשר, כך שכל חתיכה מכוסה במרינדה.

חנות במקום קריר במשך 2 שעות.וידאו

חומר בנושא הכתבה

כמה הבחירה סודות הבשר:

מייעץ אלנה Malysheva:

כיצד לקנות בשר בשוק:

הנה כמה טיפים נוספים עבור אניני הטעם: