Anacardi benefici e danni
anacardio( Anacardium occidentale)( Anacardium occidentale) - all'estero è un dado, un albero sempreverde della famiglia sommacco, un'altezza di 10-15 m, con legnoso finemente curvato gambi e rami. I rami più bassi spesso scendono a terra e mettono radici. Le foglie di anacardio sono coriacee, ovali, lunghe fino a 10-15 cm;i fiori sono fragranti, di colore rosa-giallastro, a cinque petali. Fruit -. Bean commestibili con un guscio duro è grigio-marrone, 3-4 cm peduncolo lungo si espande in un succoso formazione a forma di pera di colore giallo oro o rosso, lunghi 5-10 cm( la cosiddetta mela-mogano).
La terra natale degli anacardi è il Brasile, dove quest'albero cresce ancora allo stato selvatico;si verifica nelle Indie occidentali, non cresce nel nostro paese. Gli anacardi furono scoperti per la prima volta in Amazzonia e poi apparvero nella maggior parte dei paesi tropicali."Cashew" è un "kazha" distorto, che nella lingua degli indiani sudamericani tupi significa "frutto giallo".
Attualmente, gli anacardi sono coltivati in vari paesi tropicali di entrambi gli emisferi. Il guscio di anacardio
contiene un balsamo caustico con sostanze tossiche che causano irritazione della pelle. Pertanto, i dadi sono raccolti in guanti e digeriti in un liquido speciale prima dell'uso, dopo di che il guscio diventa innocuo e fragile.
Se non fritto nucleo insapore, dopo la tostatura e la separazione guscio, diventa il sapore dolce più delicata, in competizione con le mandorle per il diritto di essere chiamato il re di noci.
I vantaggi di
Le proprietà utili dell'anacardio non sono note a tutti. Gli anacardi sono ricchi di proteine e carboidrati, vitamine A, B2, B e ferro, contengono zinco, fosforo, calcio. Vitamine promuovere lo scambio di proteine e acidi grassi nel corpo e ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, rafforzare il sistema immunitario, garantire la normale attività del sistema cardiovascolare. L'anacardio è la noce meno nutritiva e contiene meno grassi di altri tipi di noci. Molte persone cercano di evitare l'uso di anacardi a causa della falsa idea che contengano una grande quantità di grasso. In realtà, sono anche meno grassi di mandorle, noci, arachidi, noci pecan.
Come ausiliari, questi dadi sono usati per mal di denti, distrofia, disordini metabolici, anemia. Inoltre, nel tradizionale decotto medicina del guscio anacardi africano il trattamento di varie malattie della pelle - le verruche e le crepe nella pelle dei piedi per dermatiti e psoriasi.uso medico indian shell brodo noci tostate e secche gherigli buccia anacardio come antidoto per morsi di serpente velenose sia internamente che esternamente( in una soluzione più concentrata).
Dal guscio dell'estratto di frutta oil-akazhu, usato in medicina e tecnologia. E 'utilizzato nella produzione di vari tipi di resine, basato su pitture anticorrosive che, a sua volta, è fatto, vernici impermeabili et al. Stem anacardio dà gomma, gomma arabica simile. In alcune parti dell'Africa occidentale, acre succo di shell balsamo crosta anacardi locali utilizzare per l'applicazione alle cicatrici rituali della pelle ei segni di appartenenza tribale.
I guaritori popolari dei paesi dell'Africa occidentale usano gli anacardi per curare il mal di denti e le malattie gengivali. I chicchi di noci di Rastolchennye si mescolano con miele e spalmano questa mistura con denti e gengive malati.
Non molto tempo fa, gli scienziati giapponesi ha scoperto che conteneva le sostanze kernel in grado di distruggere i batteri che scompongono lo smalto dei denti. Apparentemente, appariranno presto i dentifrici con anacardi. E in Africa, i medici locali hanno a lungo mescolato anacardi tritati con miele e spalmato con questa miscela di cattivi denti e gengive infiammate.
Nella medicina popolare, un decotto del guscio anacardi dell'Africa occidentale il trattamento di varie malattie della pelle - le verruche e le crepe nella pelle dei piedi per dermatiti e psoriasi. Per preparare il brodo
diverse shell divisi dadi appena scelto e bolliti per mezz'ora in una piccola quantità di acqua( 0,5 kg Shell su 300 g di acqua).Quindi il liquido viene drenato, filtrato e oliato con punti dolenti.
anacardio in cucina
Come già accennato, l'anacardio ha un relativamente basso contenuto calorico, ma servita questi dadi sono già tostati e salati, che è per questo che sono ad alto contenuto calorico. In generale, l'uso di anacardi cucina è estremamente ampia: esso ed eccellente self-starter, e un componente meraviglioso in insalate, primi e secondi piatti, salse e dolciumi. Gli anacardi sono molto popolari nelle cucine asiatiche e indiane;inoltre producono un olio eccellente, più tenero del burro di arachidi.
Anacardiopuò essere aggiunto al curry, verdure fritte e piatti di riso, friggere nel burro con le spezie e servire come spuntino alle bevande. Apparentemente, vista la somiglianza della composizione chimica di anacardi con gli altri( ad esempio, noci o arachidi), possono essere utilizzati nello stesso modo come la maggior parte dadi( in forma di latte noce, schiacciate con miele e frutta secca, come pure nella composizione dei pasti) per la prevenzione dimalattie cardiovascolari, oncologiche e di altro tipo.
anacardi "latte"
anacardi crudi - 250 g;zucchero - 1 cucchiaio.cucchiaio;acqua 750 g. Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer ad alta velocità e filtrare il "latte" attraverso un setaccio pulito.olio
da anacardio
Resa 225 g
Preparare come burro di arachidi, ma invece utilizzare arachidi arrosto o anacardi convenzionali.225 grammi di anacardi tostati, 1 cucchiaio.cucchiaio di olio, sale( opzionale).In un frullatore( mixer) preparare peso purea di noci, portandolo ad una pasta, fermandosi alcuni secondi per raschiare il peso lati. Aggiungere il burro e mescolare di nuovo. Se lo si desidera, condire con sale. Conservare in un barattolo con tappo a vite in frigorifero.
Koulslo ananas fresco e anacardio
4 porzioni
225 g indossato su un cavolo grattugiato grossolana, 2 mela verde, dadini, 2 mele rosse, dadini, 4 fette di ananas fresco, dadini, 4 cucchiai.cucchiai di olio di semi di girasole, 2 cucchiai.cucchiai di aceto di sidro di mele, 2 cucchiai.cucchiai di formaggio blu morbido, purè con un po 'di panna, 1 h. cucchiaio di sale, pepe nero appena macinato, 1 ora. semi di cucchiaino di cumino, 1 h. cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio.un cucchiaio di panna o panna acida a basso contenuto di grassi, 4 cucchiai.cucchiai di anacardi.
Combinare in una grande ciotola cavolo, mele e ananas. In ciotola più piccola, versare l'olio vegetale, aceto, formaggi mettere, sale, un pizzico di pepe decente, semi di cumino e lo zucchero. Dopo aver frullato la crema, sbatti bene la miscela. Aggiungi il coleslo a questa miscela. Servire su quattro piatti. Infine cospargere con anacardi.
paella anacardio
4 porzioni
1 cucchiaio.cucchiaio di olio d'oliva, 1 cipolla porro inciso, affettata 1 peperone rosso, 100 g di funghi affettati, 225 g dlinnozernovogo riso, anacardio 100g, 600 ml di brodo vegetale, pepe nero macinato, pizzicare miscela secca di erbe, lattuga.
Riscaldare l'olio e cuocere delicatamente le verdure per 5 minuti fino a cottura. Aggiungere il riso e friggere, mescolando, per altri 3 minuti. Aggiungere le noci, il brodo e condimento, portare ad ebollizione, tenerlo a fuoco basso per circa 30 minuti fino a quando il riso cotto e assorbire quasi tutta l'acqua, mescolando periodicamente. Servire caldo con insalata
carote con anacardi
1 tazza di purificato carota, tritata finemente e compresso, 1/3 di tazza pelato dal gambo e dei semi e pepe rosso tritato, 1/3 tazza di anacardi tritati e tostati, 1/2 cucchiaino di sale 2cucchiai yogurt o panna acida, 11 / 2stolovye cucchiaio fuso o olio vegetale, 1 cucchiaino di semi di senape nera, 1 cucchiaio di coriandolo tritato grossolanamente fresco o prezzemolo tritato. Mescolare in una ciotola carote
, peperoni, noci, sale, yogurt o panna acida. Preriscaldare l'olio fuso o vegetale in una piccola padella in ghisa a fuoco medio. Che non conduce alla comparsa di fumo, mettere i semi di senape e friggere fino a che diventino bluastra e cominciano a incrinarsi. Versare il condimento nell'insalata, aggiungere le erbe fresche e mescolare.insalata di pollo
con arance e anacardi
3 arance, 1 tazza di riso, 2 tazze di acqua, 175 ml di condimento acetico, 2 cucchiaini di senape, 1/2 cucchiaino di zucchero, 450 grammi di carne di pollo cotta, erba cipollina tritata 3 cucchiai, 100 g di anacardi tostati, sale, pepe nero, cetriolo( per la decorazione).Per
condimento acetico: 3 cucchiai aceto di vino rosso, 130 ml di olio vegetale, sale e pepe.
Preparazione di condimento all'aceto. Mescolare l'aceto con sale e pepe e battere per sciogliere il sale. A poco a poco aggiungere l'olio, sbattere.
Pulire a fondo un'arancia, togliendo solo la scorza e lasciando una polpa bianca. Mescolare il riso e la scorza d'arancia in una casseruola con acqua, aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco molto basso per 15-20 minuti fino a quando il riso è morbido e assorbe tutta l'acqua. Sbucciare le restanti arance e tagliare le fette, raccogliendo tutto il succo. Aggiungere il succo d'arancia nel condimento di aceto insieme alla senape e zucchero e battere. Se necessario, sale e pepe. Quando il riso è cotto, togliere la casseruola dal fuoco e aprirla per raffreddare leggermente. Butta via la buccia d'arancia. Metti il riso in un'insalatiera e aggiungi metà del condimento. Mescolare bene e frescoTaglia il pollo a cubetti e mettilo nel riso. Aggiungere l'erba cipollina, gli anacardi, le fette di arancia e il condimento rimanente. Mescolare delicatamenteDecorare l'insalata preparata con fette di cetriolo. Al momento di servire, l'insalata deve essere a temperatura ambiente.
Biscotti con anacardi
100 grammi di anacardi, 150 g di burro o margarina, 120 g di zucchero, 3 tuorli d'uovo, 140 g di farina, 50 g di amido.
Macinare gli anacardi. Metti la teglia in pergamena. Sbatti in una spessa schiuma con burro e zucchero. Aggiungere i tuorli e mescolare bene fino a che liscio. Setacciare la farina e mescolarla con amido e anacardi macinati. Aggiungi alla massa montata e mescola di nuovo. Riempi la sacca con una pastella. Crea degli asterischi delle dimensioni di una noce, delle spirali, dei cerchi e altre figure. Mettili su una teglia. Per refrigerare 1 ora. Preriscaldare il forno a 180 ° C.Cuocia il biscotto per 20 minuti fino a quando non diventa dorato.
Harm
A differenza di altre noci, gli anacardi non vengono mai venduti in conchiglie. E tutto perché tra il guscio e il guscio, dietro il quale è nascosto il noce, contiene una sostanza molto corrosiva cardol, che, a contatto con la pelle, causa seri problemi dermatologici( la pelle è coperta da vesciche estremamente dolorose).Pertanto, prima di andare in commercio, i dadi vengono rimossi con molta cura dal guscio e dal guscio, dopodiché, di regola, viene eseguito uno speciale trattamento termico fino a quando l'olio evapora completamente( anche una piccola parte del quale può causare avvelenamento).Il taglio dei dadi viene effettuato solo manualmente, e questo processo è pericoloso: anche tra i dadi esperti "razdelshchiki" si osservano spesso casi di bruciature cardol.
Se ti trovi in qualche paese tropicale e avrai l'opportunità di pulire gli anacardi da solo, non provarci nemmeno - è molto pericoloso!