Otto miti sulla definizione di funghi velenosi

Ci sono molte idee sbagliate nelle persone collegate alla definizione di tossicità dei funghi. Tuttavia, contrariamente alle dichiarazioni di alcuni "esperti", non ci sono modi semplici per determinare i funghi velenosi. Per non avvelenarti, devi trattare criticamente tutta una serie di principi falsi ma molto comuni per determinare la commestibilità dei funghi.

1. Tutti i giovani i funghi sono commestibili opinione

che tutti i funghi in giovane età sono adatti al consumo umano, è erronea. Il toadstool pallido è mortalmente velenoso sia in età giovane che matura. Un modo affidabile per identificare i funghi velenosi è conoscerli nella "faccia".Se hai dei dubbi, devi scartare i funghi.

Una delle tossine fungine più pericolose - falloidina, che è soprattutto un sacco( quasi 10 mg) come fungo pallido. Con la forza di influenza sul corpo, gli esperti identificano la falloidina con il veleno del serpente. Se una persona riceve circa 20 mg di questa sostanza, è possibile un esito letale.

2. Cucchiaio d'argento( moneta), caduto in un brodo di funghi, annerisce, se tra loro ci sono

velenoso In realtà, si oscura l'argento sotto l'influenza di aminoacidi contenenti zolfo. Tali amminoacidi si trovano in entrambi i funghi velenosi e commestibili. Esistono numerosi funghi velenosi in cui gli aminoacidi contenenti zolfo sono assenti, quindi l'argento usato per il test non si annerisce.

3. cipolla o aglio marrone turno, quando essi siano compatibili cucinato con funghi, tra cui ci sono velenosi

molte casalinghe di ebollizione test preliminari appositamente condotta su un fungo velenoso: viene aggiunto alla prua testa acqua o un paio di spicchi d'aglio. Tali tentativi di determinare la presenza di funghi tossici nella raccolta sono inutili. Il fatto è che l'agitazione dell'aglio o delle cipolle è causata da un enzima chiamato tirosinasi. Tuttavia, questo enzima si trova in entrambi i funghi commestibili e velenosi. Allo stesso tempo, alcuni funghi tossici non contengono la tirosinasi.

4. Funghi velenosi e

pre-ebollizione Alcuni raccoglitori di funghi sostengono che l'ebollizione preliminare per diverse ore permette di rimuovere il veleno dei funghi. Tuttavia, non aiuterà: la maggior parte dei veleni più pericolosi sono resistenti al calore e anche in ebollizione rimangono nei funghi. Pertanto, anche un singolo fungo che è entrato nel piatto può causare avvelenamento grave.

5. Dai funghi velenosi il latte

è acido. L'affermazione non è vera. Latte acido sotto l'influenza di enzimi come pepsina e acidi organici. Queste sostanze possono essere contenute( o non contenute) in funghi commestibili, non commestibili e velenosi.

6. L'odore dei funghi velenosi è sgradevole

L'odore è una delle proprietà dei funghi. Tra funghi( specialmente i principianti) C'è spesso un equivoco che i funghi velenosi hanno un odore specifico sgradevole, mentre funghi commestibili sicuri di avere un aroma gradevole. Questo non è necessario. Quindi, l'odore del fungo commestibile quasi non differisce dall'odore di un velenoso fungo velenoso e velenoso. Inoltre, diverse persone percepiscono sapori diversi, quindi non puoi fare affidamento su di essi.

7. Le lumache e vermi che mangiano funghi velenosi

un'altra moto, che esiste negli stati ambiente di funghi che larve di insetti( moscerini fungo, mosche, e così via.), Così come non mangiare lumache funghi velenosi. Questo non è vero, si può rovinare i funghi velenosi, ma non toccare finferli commestibili e funghi polacco.

8. Quando avvelenare con funghi alcol aiuta

illusione più pericolosa. L'alcol non aiuta, e aggravare l'avvelenamento come le bevande contenenti alcol contribuiscono alla rapida diffusione delle tossine in tutto il corpo.