Dieta № 1

Questa è una speciale dieta curativa e anti-ricaduta nelle malattie dello stomaco, a volte - l'intestino tenue. Secondo la gravità e la gravità del processo patologico, include un liquido alimentare, semi-liquida o purea purea che deve fornire ulcere duodenali meccanica, chimica e termica shchazhenie mucosa gastrica e.

su una serie di prodotti( pane bianco, cracker, pasta, carne magra, pesce a basso contenuto di grassi, ortaggi, ad eccezione cavolo e fagioli, cereali, purè o intero, uova, latte, panna, formaggio magro casa, succhi di frutta acida, tè debole, frutta e verdura non acidi,burro non salato) queste diete sono di alta qualità.Tuttavia, limitano le fibre alimentari, gli estratti di carne, pesce, funghi. In caso di esacerbazione di malattie è anche necessario limitare l'uso di sale da tavola, cibo spesso, in piccole porzioni. Secondo le diete più severe n. 1a e 1b, è meglio dare la carne bollita solo per essere macinata. Cottura

: tutti i piatti bolliti o al vapore.

1) ulcera gastrica e duodenale nella fase di dissolvenza esacerbazione e remissione( non acuta) durante i periodi di cicli di trattamento preventivo.

2) Gastrite acuta nell'ultimo periodo di trattamento dietetico.

3) Gastrite cronica con secrezione conservata o aumentata nella fase di esacerbazione e remissione dello sbiadimento.

4) Le malattie infettive che si verificano con disturbi del tratto gastrointestinale, ma senza diarrea.

Scopo previsto .Shchazhenie stomaco( meno rigorosa rispetto alla dieta № 16) limitando la stimoli termici di cibo meccanica, chimica e, stimolando processi di recupero della mucosa gastrica e ulcere duodenali, la normalizzazione della funzione intestinale. Fisiologicamente

dieta completa con proteine ​​sufficiente, grassi, carboidrati, una forte limitazione di piatti, che sono forti attivatori di secrezione e irritante chimicamente la mucosa. Anche gli alimenti contenenti membrane cellulari sono limitati. Una modalità di un cibo frazionale - 5-6 volte al giorno.

Elaborazione culinaria. Il cibo è cotto in acqua bollente o al vapore, ma non in forma confusa. Temperatura del cibo: piatti caldi non superiori ai 60 ° C, piatti freddi e bevande non inferiori ai 15 ° C.

Composizione chimica e potere calorico.100 g di proteine, 100 g di grasso( compresa vegetali 1/3), 400-450 g Calorie kcal Carboidrati 3000-3200.La quantità di liquido libero è di 1,5 litri. Salt '10

Pane e prodotti da forno - pane di grano ieri, un biscotto secco, biscotti, 1-2 volte a settimana, un numero limitato di rotoli nesdobnoe o torte al forno con mele, marmellata, carne cotta e uova. Zuppe

- cereali con latte macinato;Latte con aggiunta di purè di verdure( escluso il cavolo);Latte con vermicelli tritati o tagliatelle fatte in casa;purea di verdure( carote, patate, barbabietole: brodo vegetale svuotato, farina e soffriggere le verdure), conditi con burro o olio di girasole raffinato.

carne e pesce, la carne è varietà a basso contenuto di grassi( carne di manzo, pollo, coniglio, vitello), guarniti di forma tendine e grassi, bolliti o al vapore, purea( cotolette, polpette, polpette, purè di patate, soufflé, Roll, ecc).La carne povera di grassi e non rigida è ammessa in forma bollita da un pezzo;Una gelatina sottile preparata su un brodo di ossa con aggiunta di gelatina. Vari tipi di pesce a basso contenuto di grassi( lucioperca, pesce persico, merluzzo) in bollito, a vapore, sfilacciato e spezzettato. Pesce in gelatina

Uova e ovoprodotti - a 2 uova al giorno( bollito), sotto forma di vapore o in un piatti frittata.

Latte e prodotti derivati ​​del latte, interi o condensati;crema nella sua forma naturale e montata;panna acida( in quantità limitata), cagliata non acida, pulita, sotto forma di soufflé, massa di formaggio non salato, ecc.; lo yogurt è di un giorno

Verdure e verdure - vari tipi di verdure( bollite in acqua e al vapore, in un tipo grattugiato).frutta, bacche, dolci, vari frutti maturi

e bacche( eccetto specie acide) in massa, al forno, schiacciate e forma di vapore, zucchero, marmellata, miele, gelatine, gel, mousse.

cereali e pasta - vari cereali( semola, riso, grano saraceno, farina d'avena) come una purea, soufflé, cereali, budini, bollite in acqua e vapore, purea;tagliatelle fatte in casa, vermicelli, maccheroni, tritato finemente;piselli verdi, cagliata di fagioli.

grassi-burro non salato, ben raffinato olio di oliva, olio di girasole( non per friggere e aggiungere al piatto e dare in natura).

Snacks - formaggio grattugiato mite, prosciutto tritato nezhilistaya magra, il caviale( payusnaya, granulare) in una piccola quantità.

Salse e spezie - salse caseari, panna acida( su brodo di cereali o sul latte).La farina non passa. Succhi di frutta e bacche dolci. Le spezie sono escluse

Bevande e succhi di frutta - tè al latte, con crema, cacao leggero, caffè non forte con latte, con crema. Succhi di frutta e bacche dolci. Brodo di rosa canina.

vietato : cavolo e cavolo rosso, rape, rape, ravanelli, radicchio, cipolla, aglio, spinaci, funghi;le uova sono crude;pane nero;cibo fritto;brodo di carne, funghi e pesce;bevande alcoliche;prodotti di farina;diversi alimenti in scatola;piselli, fagioli, fagioli, lenticchie, miglio;grassi refrattari;piatti taglienti e salati;prodotti affumicati

prima colazione - formaggio olandese, porridge di grano saraceno, tè con latte.

2 ° colazione - ricotta, calcinato, brodo di rosa canina. Pranzo

- zuppa vegetariana di patate, carne bollita, al forno sotto besciamella, carote bollite, gelatina.

Snack-brodo di dogrose, dolci cracker. Cena

- pesce bollito, salsa con uovo, rotolo di mela e carota, tè con latte.

Per il latte della notte bollito( 1 bicchiere).

Tutto il giorno-pane bianco 400 g di zucchero 30 g di burro 30 g, 300 g di frutta

1) stomaco e ulcera duodenale con scarsa, grave( il lungo termine cicatrici ulcere, naturalmente spesso recidivante, e altri.), con disturbi dei processi metabolici, con un calo della nutrizione.

2) Grave andamento progressivo della gastrite cronica, gastroduodenite, anche in combinazione con malattie del fegato, pancreas.

Scopo previsto. Shchazhenie mucosa mucosa gastrica e duodenale limitando la stimoli termici di cibo meccanica, chimica e, mentre l'impatto sulla accelerazione della guarigione delle ulcere ed erosioni dello stomaco e del duodeno, per aumentare la mucosa capacità protettiva, maggiore effetto anti-infiammatorio di trattamento.

Caratteristiche generali. Fisiologicamente dieta completa con un elevato contenuto di proteine ​​di origine animale, più di dieta № 1, una quantità di grassi( prevalentemente vegetale) e fibra( verdure crude, frutta);fornisce stimolazione del metabolismo delle proteine, principalmente nella parete del tratto gastrointestinale;effetto positivo sul motore-evacuazione, funzionalità biliare del sistema digestivo, normalizza i processi di regolazione nervosa dell'attività dello stomaco, intestino, fegato e pancreas. Livelli elevati di vitamine dietetici( soprattutto C, gruppo B, A et al.) aumenta la resistenza della mucosa del tratto gastrointestinale per fattori negativi, impedisce naturalmente avversa malattia. La modalità del cibo è frazionaria - 7 volte al giorno.

Cottura .Il cibo è cotto a vapore o bollito. La dieta consiste in insalate di verdure crude. La temperatura del cibo è normale.

Composizione chimica e potere calorico. 130-150 g di proteine ​​(di cui 1/3 pianta), 130 g di grasso( compresa vegetali 1/2), 400-450 g Calorie Kcal Carboidrati 3600-3700.contenuto di vitamina B1 è aumentata rispetto a dieta № 1 a 20%, Vitamina B2 40% di vitamina A 50% di vitamina C tre volte, il 45% di fosforo, ferro 2,5 volte. Sale da tavola 10 g Il volume totale di liquido libero fino a 1,5 litri.

Pane e prodotti da forno: pane proteico, biscotti secchi, biscotti secchi;2-3 volte a settimana una torta o focacce da un impasto non adatto con ricotta, uova, carne bollita. Zuppe

- cereali con latte macinato;mol faccia a faccia con l'aggiunta di purea di verdure( cavoli esclusa); il latte con pasta sminuzzata o tagliatelle;Cees purea di verdure carote, patate, barbabietole: brodo vegetale svuotato, farina e soffriggere le verdure), condite con burro o olio raffinato.

di carne e di pesce, carne varietà basso contenuto di grassi( carne di manzo, pollo, coniglio, vitello), raschiati dai tendini e il grasso, soprattutto tritato, la cottura a vapore o cotti in un pezzo di acqua. Pesci di fiume magro e varietà di mare( carpe, persici, merluzzi, lucioperca ecc.) In forma cotta o al forno. Carne o pesce in gelatina( su un brodo debole con gelatina).

Uova e prodotti a base di uova - albume( non più di 2 uova al giorno) sotto forma di additivi ai piatti;vapore di proteine ​​omelette.

Latte e prodotti lattiero-caseari è un naturale latte intero, panna, formaggio, preparati al momento fresca in piatti( soufflé, budino, pierogi pigro) o purea, panna, panna acida, zucchero;prodotti lattiero-caseari( yogurt, latte fermentato cotto, yogurt al giorno, acidophilus, latte acidophilus).

ortaggi e verdure - vari tipi di verdure( ad eccezione di cavolo e cavolo rosso, ravanello, ravanelli, rape, rape, spinaci, cipolla, aglio), bollito, in umido, freschi( verdure grattugiato) budini forma, insalate, purè, stufato, casseruole.

Frutta, bacche, frutti e bacche sladosti- varietà dolci, maturo, crudo, bollito, purè e cotto. Succo di frutti di bosco( lampone, fragola) a metà con acqua. Miele, marmellate, conserve varietà dolci di frutta e verdura, caramelle, marshmallow, gelatine, senza essenze aromatiche.

cereali e pasta - cereali purè di prodotti lattiero-caseari( soprattutto farina d'avena, fiocchi di "Hercules", grano saraceno, farina d'avena), purea di vapore budini, tagliatelle bollite, tagliatelle tritate finemente.

grassi - burro, aggiungere piatti pronti( non pane tostato).Olio vegetale( girasole, mais, olive, semi di cotone, ecc. .) Aggiunto ai piatti pronti a base di 80 g al giorno, con una buona tollerabilità.

Snacks - vinaigrette con olio vegetale, un'insalata di verdure fresche grattugiate, frutta, pesce in gelatina, carne, carne di vitello, salsiccia di freddo, del medico, caviale di storione, formaggio, dolce, prosciutto magro.salse e spezie

- salsa Lattea( besciamella), salse di frutta, salse con foglie brodo vegetale di prezzemolo, aneto, panna acida. Le bevande e tè debole

soki- con latte o panna, verdure( carote, barbabietole, patate) succo e mescolato con succhi di acqua, frutta e bacche, fianchi brodo e crusca di frumento.

vietato: tagliente, salato, grassi, cibi fritti, carni, spuntino in scatola;verdure ricche di oli essenziali da fibra grezza( cipolla, aglio, ravanelli, ravanello, rapa, ecc);funghi e decotti di loro;grassi refrattari di origine animale( suina, agnello, manzo), margarina, grassi di cottura;pane nero, uova crude;bevande alcoliche;fagioli( piselli, fagioli, fagioli, lenticchie);miglio.

prima colazione - a vapore proteine ​​omelette, latte fiocchi d'avena purè, tè con latte.

secondo breakfast carota fresco grattugiato con un olio vegetale, stufato di carne( 100 g) fianchi brodo.

Pranzo - zuppa di latte purea di riso, pollo bollito, stufato di verdure, frutti di bosco gelatina.

Snack - un decotto di crusca di frumento e zucchero, cheesecake.

prima cena - Filetto di pesce in salsa di latte, purè di patate, insalata di barbabietole fresche grattugiate, tè con latte.

2 ° cena - latte bollito( 1 tazza), un biscotto secco.

Di notte - latte intero in polvere - 1 cucchiaio.l.(con maggiore acidità);formula infantile - 1 cucchiaio.l.(in tutti gli altri casi).

Tutto il giorno-pane bianco 400 g di zucchero 30 g, 350 g di frutta