Dieta № 3а

1) Malattie infiammatorie croniche intestinali( senza esacerbazioni), accompagnate da stitichezza.

Scopo previsto. Intensificazione dell'attività motoria dell'intestino con azione antinfiammatoria simultanea di prodotti alimentari sulla mucosa, prevenzione della progressione della malattia.

Caratteristica generale di .Fisiologicamente dieta completa contenente una quantità sufficiente di proteine, grassi, carboidrati, una forte limitazione di alimenti ricchi di fibra vegetale, utilizzando tali varietà di frutta e verdura, che stimolano i movimenti intestinali, ma non causano processi di fermentazione, non irrita la mucosa del tratto gastrointestinale, enon sono forti stimolanti della secrezione gastrica e pancreatica. Una modalità di un cibo frazionario - 4-5 volte al giorno.

Elaborazione culinaria. Il cibo è dato in forma non matta, cotto a vapore, fatto bollire in acqua o cotto al forno. Frutta e verdura nella dieta sono utilizzati sia in forma cruda che cotta. Temperatura alimentare: i pasti caldi sono normali, a freddo non inferiore a 10 ° C.

Composizione chimica e potere calorico. Proteine ​​100 g, grassi 100 g, carboidrati 400-450 g Contenuto calorico 2800-3000 kcal. La quantità di liquido libero è di 1,5 litri. Sale

12-15 di pane e prodotti da forno - pane bianco, integrale, permesso pane nero( segale, "tavolo", "Orel", "regione di Mosca") con una buona resistenza. Biscotti - varietà non marcate come "Maria", "Scuola", "Leningrado";biscotto secco, stoviglie cremose, vaniglia;torte non sfornate al forno con carne, mele e altri frutti e bacche di varietà dolci, marmellate e marmellate delle stesse varietà di frutti di bosco e frutta( in quantità limitata).Minestre

- sul livello basso di carne e brodo di pesce( dopo l'acqua bollente versare due volte), preferibilmente da verdure, preferibilmente da cereali orzo e avena utile zuppe di frutta.

carne e pesce - varietà di carne magra( manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio) in bollito, al forno, pezzo sotto forma di vapore di preferenza, a volte in forma tritata;le varietà a basso contenuto di grassi di pesce( luccio, orate, navaga, il merluzzo, la carpa, il nasello, makrorus et al.), bollito, a vapore, riempitivo, pezzo, a volte in forma tritato.

Uova e prodotti a base di uova - uova( non più di 2 al giorno) con latte in polvere e in forma di omelette;piatti a base di albumi d'uovo.

Latte e prodotti derivati ​​dal latte - latte in piatti e tè;acidofilo, kefir, latte cotto fermentato e altre bevande a base di latte acido;ricotta fresca in genere e in piatti sotto forma di pudding al forno, cheesecake;crema 10% in piatti, per il tè, e con buona tollerabilità, in genere, fino a 1-2 bicchieri al giorno( preferibilmente in forma fredda).

Verdure e verdure - una varietà di verdure in forma cruda e cotta( contorni, insalate, casseruole).Particolarmente raccomandate sono le barbabietole, le carote, i pomodori, la lattuga decidua, le zucchine, la zucca, il cavolfiore. Cavolo bianco, piselli verdi, fagiolini giovani sono ammessi con buona tollerabilità.Verdi di prezzemolo, aneto, sedano possono essere aggiunti a vari piatti e insalate.

Frutta, bacche, dolci - in quantità maggiore, si raccomandano frutti e bacche freschi e maturi, specialmente mele in forma grezza e in piatti;Frutta secca e bacche nella forma inzuppata e nei piatti( le prugne sono particolarmente raccomandate);marmellata, pastiglia, marshmallow, iris, latte e caramello cremoso;marmellate e confetture da varietà dolci di frutti di bosco e frutta, zucchero, miele.

Cereali e pasta - i pasti e i contorni dei cereali sono consumati in quantità limitate sotto forma di pappe e casseruole friabili. Il porridge viene bollito in acqua con l'aggiunta di 1/3 di latte o panna.

Grano saraceno consigliato, farina d'avena, "Artek", orzo perlato. Pasta in quantità limitata, principalmente in zuppe( vermicelli, tagliatelle) e occasionalmente come contorno. Grassi

- burro e olio d'oliva( non friggere, ma aggiungere ai piatti pronti).Con buona tolleranza, sono permesse altre varietà di olio vegetale( girasole, mais, semi di cotone, soia).Con costipazione - preferenza per olio vegetale, aumento della dose giornaliera. Spuntini - il formaggio è mite( un pezzo o grattugiato), una salsiccia di dottore, un'aringa inzuppata, un prosciutto magro.salse e spezie

- verdure, salse di frutta, latte bianco besciamella saute secca( farina in forno ad asciugare, ma non arrosto in olio);in salsa bianca è possibile aggiungere panna acida, succo di pomodoro evaporato, carote grattugiate;spezie( foglie di alloro, cannella, chiodi di garofano, radici bianche, vaniglia) in piccole quantità.

bevande e succhi di frutta -

latte tè, caffè, acqua( forte), con il latte, bevande dolci fredde( succhi di frutta e bacche, succo di frutta, gelatina) fianchi brodo con zucchero o miele, estratto di fungo giapponese;succhi di verdura( carote, barbabietole, cavoli, soprattutto di patate).

vietato: taglienti, salati, cibi fritti, carni, snack in scatola, carni grasse e pesce, verdure, ricche di oli essenziali e fibra grezza( cipolle, aglio, ravanelli, rafano, rapa, spinaci, peperoni, ecc), Funghigrassi refrattari di origine animale( olio di strutto, il grasso, grasso di montone, ecc,.., margarina, grassi di cottura, il cibo molto freddo e bere

1 acqua cereali yzavtrak-purè dal grano saraceno, con olio vegetale, formaggio dolce,. tè con latte

seconda colazione -. purea di barbabietola con olio vegetale, eccostokvasha( 1 tazza)

Pranzo -. verdure zuppa di purea, brodo di carne, polpette di carne, passato di verdure con olio, mele passata di pomodoro

Snack -. tè con miele( 50 g di miele), il cracker

cena. -carne al forno in salsa di pomodoro e patate bollite, latte tè

di notte -. yogurt( 1 tazza)

su tutto il giorno -. grigio pane 400 g, zucchero 50 g di burro 30 g di olio vegetale 40 g, brodo fianchi 200Mr.