Come cucinare correttamente pilaf con pollo in uzbeco: scelta di riso, spezie, qualità della cipolla arrostita
Come cucinare pilaf con pollo saporito e friabile? Gli uzbeki conoscono alcuni trucchi che rendono il pilaf esattamente quello che dovrebbe essere.
Non pensare che se hai solo pollo, allora plov non funzionerà.Avrà i suoi toni di gusto. Non dimenticare l'ingrediente principale - l'aglio, che viene messo in forma non raffinata e non dà la sua nitidezza, ma solo il suo sapore unico. Le verdure vanno tagliate al momento, in modo da non distrarre durante la cottura.
Ingredienti per pilaf Uzbeco
Fig. 2 tazze;Pollo
: 1 kg;Cipolla: 2 pezzi;Carote
: 1 pezzo;
Olio vegetale: 3 tazze;
Crespino, zira da assaggiare;
Pepe, sale qb.
Preparazione di
Prima di iniziare a cuocere il pilaf, sciacquare abbondantemente con il riso, versarlo con acqua e lasciarlo gonfiare.
Il segreto del pilaf friabile è nella giusta scelta di riso. Il pilaf più delizioso viene dal riso, che è scarsamente bollito e rimane friabile. Questo è il tagiki, il riso a chicco lungo uzbeko.È anche buono usare riso italiano per la paella.
Prepara il pentolone per cucinare il pilaf, perché per renderlo friabile e non bruciato, hai bisogno di piatti con un fondo spesso. Tagliare il pollo a pezzi di dimensioni medie e friggere prima senza olio, in modo da far evaporare il liquido in eccesso. Aggiungere l'olio e friggere fino alla crosta. Tagliamo le cipolle con anelli e la versiamo sulla carne.
Non usare cipolle viola dolci. Il solito proiettile si adatta meglio.
Il segreto del bel colore del pilaf: dipende non solo dalla curcuma, ma anche dal grado di frittura della cipolla. Ad esempio, il pilaf turkmeno è bianco, perché le cipolle sono leggermente fritte. A Fergana - d'oro, cipolle per lui fritte fino alla carota.
Dopo aver leggermente fritto la cipolla, aggiungere le carote tritate. Aggiungere l'olio rimanente e lasciarlo scaldare per 10 minuti. Riempire le verdure con acqua bollente, aggiungere sale, ziru, crespino e lasciare in umido per 15-20 minuti.
Versiamo il riso nel calderone, lo distribuiamo uniformemente, lo versiamo con acqua bollente in modo che l'acqua copra il riso di 1 cm in più.Per prima cosa iniziamo a preparare, senza coprire con un coperchio, per far evaporare un po 'di liquido, dopodiché copriamo con un coperchio e lasciamo a fuoco lento per 15 minuti. Pilaf è pronto e può essere servito al tavolo.
Video ricette
Pilaf molto delizioso:
Pilaf uzbeko:
Pilaf nel multivariato:
Pilaf con pollame e funghi: