Salmone rosa in salamoia: come scegliere il salmone in casa

Il salmone marinato rosa a casa ha due metodi per preparare la miscela. La salatura a secco comporta la composizione di una miscela di sale, pepe, zucchero, alloro e altre spezie.

Questa carcassa è tagliato, le due metà di pesce rivestiti con la miscela ad una velocità che per chilogrammo di salmone deve prendere tre o quattro cucchiai di sale grosso e la stessa quantità di zucchero.

L'intero processo di decapaggio è fatto in contenitori di smalto, vetro o plastica.

Pickle accelera il processo. Invece di uno, due giorni, la preparazione del pesce nella salamoia durerà un massimo di 8 ore.

In salamoia mettere sale( 3 cucchiai), un po 'di zucchero, un paio di foglie di foglie di alloro, pepe nero e dolce. La salamoia dovrebbe essere bollita con acqua( 1 litro), il campo di come si raffredderà fino a 40 gradi, è possibile aggiungere la senape. Può essere finito o in polvere.

Pickle può e non bolle, basta sciogliere tutti gli ingredienti e versare il pesce.

Ambassador fette di salmone in salamoia

è necessario:

- 1 kg di salmone;

- 100 g di sale;

- 50 g di zucchero;

- 1 cucchiaio.l.aceto( 9%).

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e aceto, quindi far bollire. La soluzione risultante viene raffreddata a temperatura ambiente e versare salmone rosa. Tenere il pesce in salamoia per 1-2 ore, quindi inviarlo al frigorifero per 2 giorni.

dopo la data indicata, scolare la salamoia, rosa salmone su un piatto, guarnire con aneto, erba cipollina e insalata, anche cospargere con un po 'di olio d'oliva. Il salmone, salato con le fette, è pronto e può essere servito in tavola.

secco salatura con spezie e zucchero

Composizione:

• salmone - 1 kg di sale grosso
• - 5 cucchiaiZucchero
• - 2 cucchiai.succo di limone - 1 cucchiaio.
• macinato pepe nero - 1 cucchiaino.
• foglia di alloro - 3 pezzi
• aneto, prezzemolo - 1 rametto

Preparazione:

nel taglio carcassa salmone diviso a metà, senza togliere la pellicola dalla pelle. Mescolare le spezie, strofinare entrambe le metà del filetto con questa miscela. Coprire le verdure, alloro, cospargere con succo di limone.

Coprire una metà del filetto con un altro, mettere in frigorifero per due giorni. Una condizione importante: ogni 12 ore i filetti devono essere girati. Alla fine della salatura, è necessario rimuovere il sale che non è stato assorbito.salmone

rosa con salsa di senape

Per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti per 1 kg di filetto di salmone:

• - zucchero - 3 cucchiai;
• - sale - 3 cucchiai;
• - aneto - da gustare;
• - olio di oliva o di girasole.

È necessario scegliere una pentola in modo che i pezzi di pesce lo riempiano quasi del tutto. La padella è lubrificata con olio( oliva o girasole), un po 'di olio viene versato sul fondo.

Il filetto viene disposto in una padella strato per strato, con ogni strato cosparso di una miscela di sale, zucchero e aneto. Dopo che tutto il pesce è stato preparato, la padella viene messa in frigorifero per due giorni.

Rosa salato salato secondo questa ricetta, si consiglia di servire con una salsa speciale. Per preparare la salsa, sono necessari i seguenti ingredienti per 1 kg di filetto di salmone:

• - mostarda di senape - 1 cucchiaio;
• - senape dolce - 1 cucchiaio;
• - aceto - 2 cucchiai;
• - olio d'oliva - ½ tazza.

Tutti gli ingredienti vengono miscelati fino a ottenere una massa omogenea - e la salsa di salmone rosa è pronta. Ricette video

Questo video mostra quanto è salato il salmone rosa salato.

Salmone casalingo:

Un'altra ricetta interessante:

Un modo molto semplice: