Cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) è una pianta annuale. La famiglia è crucifera, una pianta diffusa in Cina e in Giappone. In Europa, è stato portato nel XVIII secolo.È principalmente noto come un raccolto di insalate. In Russia, la varietà più popolare è Khibiny. Cresci sia in terreno aperto che chiuso. A causa della precocità, il cavolo di Pechino può essere seminato in diversi termini. Per ottenere prodotti precedenti, i cavoli sono piantati con piantine, Rodina è un paese del Mediterraneo e dell'Asia orientale. Nella cultura è comune in tutte le regioni del globo. Le foglie

sono sessili, quelle inferiori sono grandi, numerose, obovate, leggermente pubescenti. Ci sono forme di foglie e testa.

Recentemente, questo delizioso, utilizzato principalmente per la preparazione di verdure insalate appare nel nostro mercato. Questo tipo è resistente al freddo, consumiamo insalata di cavolo fresco fino all'inverno. Raccogli la raccolta in ottobre - novembre e, se non ci sono forti gelate, a dicembre. Spesso questo ortaggio è chiamato cavolo cinese, che è scorretto, perché quest'ultimo non forma denso kocheshki lungo, ma cresce foglie libere.

Il cavolo di Pechino, strappato dalla radice, può essere conservato fino a tre mesi nel seminterrato. Chiunque abbia assaggiato un'insalata deliziosa, croccante e delicata con il cavolo di Pechino, coltiverà questa verdura ogni anno.

Per la crescita precoce, le varietà a maturazione precoce sono più adatte: Khibiny, Dungan, Cinquanta giorni, Kaesong e altri. La raccolta può essere effettuata 4-5 settimane dopo la semina. Puoi seminare il cavolo di Pechino ogni 25 o 35 giorni.

♦ Posizione di .In stanze luminose, finestre e in estate su logge e terrazze. .

♦ Piantagione e cura. Il substrato migliore per piantare il cavolo di Pechino è un mix di terreno leggero costituito da terra, humus e sabbia( 1: 2: 1).La semina viene effettuata in cassette di semina a una distanza di 3 - 4 cm l'una dall'altra. Piantando piantine, pianta 10x10 cm con successivo assottigliamento, 15x15 o 20x20 cm L'annaffiatura è moderata, ma regolare, il terreno deve essere sempre umido. Una volta in due settimane, il terreno nella scatola dovrebbe essere allentato. L'alimentazione viene effettuata una volta ogni due o tre settimane. Il miglior fertilizzante è il concime concentrato "Arcobaleno".

Il cavolo di Pechino può essere coltivato due volte all'anno - all'inizio della primavera( semi precedentemente seminato a febbraio) e in autunno( semina - intorno al 15 luglio).Il cavolo di Pechino ha un breve periodo di vegetazione - da due a tre mesi. Se il raccolto viene prodotto in un altro momento, il cavolo getterà le frecce per la fioritura e non formerà una testa. Il terreno per il cavolo di Pechino non può essere ricondizionato con azoto, in modo che non si formi un indesiderato surplus di nitrati nel vegetale.

♦ Parassiti e malattie - cavolo volante, pulegge crucifere, afidi cavoli, cetopoli e colza nera.

Con la cura adeguata, i parassiti e le malattie di solito infettano raramente le piante.

Vantaggi di

Il cavolo di Pechino viene utilizzato principalmente come deliziosa pianta da insalata. Le teste pulite vengono tagliate trasversalmente( senza foglie distanziate) in strisce sottili. Questo cavolo può essere in umido, bollito, cotto, marinato, acido.

Il cavolo di Pechino è più tenero di un'insalata di lattuga e meno fibroso. Ha meno zucchero, più proteine ​​(1,3%).Nella pianta c'è un importante amminoacido - lisina. In 100 g contiene 40 mg di vitamina C, 0,7 mg di carotene, vitamine B1, B2, enzimi, clorofilla e altre sostanze preziose. Nel cavolo, circa il 90% dell'acqua e il 3,4% di carboidrati.

Le foglie di questa varietà di cavolo contengono proteine, facilmente digerite dall'organismo e quindi particolarmente preziose per la nutrizione. Degli aminoacidi contenuti in questa proteina, il corpo umano rilascia una quantità significativa di una sostanza speciale chiamata lisina. La parola "lisina" deriva dalla lisi greca - dissoluzione. La lisina è anche chiamata così perché ha la capacità di dissolvere le proteine ​​estranee che entrano nel sangue di una persona o di un animale. Ciò significa che la lisina è il combattente principale e molto forte con vari microbi dannosi nel nostro sangue. Aumenta la resistenza del corpo a varie malattie e contribuisce quindi al prolungamento della vita umana.

Come usare la lisina

è stata scoperta dalla scienza relativamente di recente. Ma i popoli, che per lungo tempo hanno mangiato cavolo verde, hanno da tempo sperimentato gli effetti benefici delle foglie verdi, non sospettando l'esistenza della lisina.

Il valore speciale di questo cavolo è che può essere usato fresco in bassa stagione per i periodi di verdure - febbraio, marzo. Da esso preparare una varietà di piatti: insalate, zuppa di cavolo verde, involtini di cavolo.È adatto per decapare, temprare, decapare, inacidire, serve come condimento per piatti di carne e pesce. Nel cibo, sia le foglie che i cavoli sono usati in forma fresca e lavorata.

È possibile preparare insalate dal cavolo di Pechino. Per questo piccolo Kachan( 250 g) è stato smontato, tagliato in foglia 2-3 parti, piegato in una ciotola di insalata, versare medicazione( miscela di maionese e aceto 1: 2), mescolare e cosparso di cipolle schiacciati( 1 piccola cipollina).

insalata di cavolo cinese

3 porzioni

1 testa di cavolo cinese, 2 cipolle, pomodori 8, 2 cucchiai.cucchiai di olio vegetale, 1/4 cucchiaini di semi di sesamo, sale, pepe, 10 g di salsa di soia.

In primo luogo tagliare il cavolo di Pechino lungo, quindi tagliarlo a strisce sottili. Cipolla e pomodori tagliati a rondelle. Mescolare le verdure, metterle in un'insalatiera, salare, pepare, cospargere con semi di sesamo, fritti senza olio. Versare una miscela di olio vegetale e salsa di soia.

Puoi cucinare il cavolo alla pechinese con le uova a colazione. Foglie di cavolo cinese tagliato a listarelle( 400 g), il sale e bollire in padella nel burro. Al centro della padella, a parte il cavolo, con attenzione versare l'uovo senza rompere i tuorli( 4 uova).

Cavolo "Palermo»

4 porzioni

450g forte cavolo verde tagliuzzato, Sem.cucchiai di burro o margarina, 1 cucchiaio.cucchiaio di miele di maggio, 1 °un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe nero macinato fresco, 4 cucchiai.cucchiai d'acqua, 275 grammi di quarti di pomodori.

Mettere il cavolo in burro fuso( margarina) e soffriggere a fuoco moderato per 1 minuto. Mescolare il miele, il succo di limone, alcune spezie e acqua. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti a ebollizione bassa. Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 5 minuti. Nel processo di cottura, mescolare due volte.

cavolo e pomodoro

4 porzioni

1 radici mazzetto per minestra( ad esempio, sedano, prezzemolo, carote), 2 piccola testa di cavolo cavolo cinese( 300 g ciascuna), 2 spicchi di aglio, 30 g di pomodori secchi in un olio vegetale, 8 tavolo,cucchiai olio, sale, pepe, 1 cucchiaio di capperi

minestra 1. Roots dadini. Tagliare il cavolo in 4 parti, lavare e asciugare. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Scolare i pomodori secchi in un colino e tagliarli a cubetti.

2. Preriscaldare l'olio d'oliva in una grande padella con rivestimento antiaderente. Friggere i quarti di cavolo su di esso. Aggiungere l'aglio, i pomodori e le radici alla zuppa. Condire con sale e pepe.

3. Versare 2-3 cucchiai d'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti a fuoco moderato. Aggiungi i capperi e servi immediatamente.