Cos'è il glutine e cos'è dannoso per l'uomo?

umana al glutine medici noti ancorafin dai tempi antichi, ma una svolta nella decifrazione della malattia si è verificato solo nella metà del 20 ° secolo.

In precedenza si riteneva che questa patologia si trova solo nel primo anno i bambini. Attualmente, tuttavia, rilevato che circa uno su 100 persone ha un'intolleranza o allergia al glutine.

Ora ovunque si parla sui pericoli della sostanza, e quindi diventare estremamente popolare dieta priva di glutine.

glutine: Che cos'è e perché è dannoso ^

glutine - Il glutine è contenuto in molti cereali e cereali sono proteine ​​di origine vegetale.È il glutine che rende la cottura soffice e resistente. Tutta la farina di qualità superiore contiene una quantità sufficiente di questa sostanza.

I principali prodotti contenenti glutine sono:

• frumento cereali;Segale
• ;
• Hercules;Mango
• ;Semole per orzo e orzo perlato
• .

Ma il glutine si possono trovare non solo nei cereali - proteine ​​vegetali si trova in molti cotolette semilavorati, gnocchi, salsicce, salumi e poco costoso anche in maionese, formaggio e yogurt confezionato. In questi prodotti, funge da base collante e conservante.

Molte persone non pensare a ciò che è il danno e beneficio di glutine perché il loro corpo fa fronte con esso splitting. Un altro aspetto è un malato che soffre di intolleranza al glutine. Se il corpo è in grado di far fronte alla proteine ​​vegetali, è necessario rispettare una dieta appropriata per la vita. Il danno al glutine( glutine) per il corpo è che può causare un'allergia negli esseri umani moderni.

intolleranza al glutine è difficile da diagnosticare, in particolare nella forma latente. Molti pazienti cronici passano a cibi privi di glutine e si sentono sollevati. Il pericolo di celiachia è aumentato centinaia di volte negli ultimi decenni. I cereali sono stati selezionati per molti anni e le varietà con il più alto contenuto proteico sono state selezionate. E questo è il vero glutine che viene discusso.

intolleranza al glutine negli adulti e nei bambini: sintomi, cause ^

una fazione di glutine( gliadine), previa predisposizione genetica stimola una serie di reazioni autoimmuni. Il danno è diretto, prima di tutto, contro le proprie cellule intestinali. Anche soffrire di articolazioni, cervello, cuore e altri organi.

predisposizione genetica ad una patologia confermata dal fatto che la frequenza della malattia in famiglia immediato è circa il 10%.Spesso la malattia si manifesta in una forma velata. Per pensare alla loro salute dovrebbe in questi casi, se la persona che appare spesso flatulenza, feci instabile, e dolore addominale di origine sconosciuta.

allergia al glutine e intolleranza al glutine negli adulti: sintomi

di sensibilità al glutine si manifesta una varietà di sintomi: nausea

• ;
• flatulenza e brontolio nell'addome;Instabilità di
• delle feci;Vomito
• ;
• presenza di goccioline di grasso nelle feci;Riduzione di peso
• ;
• unghie fragili;
• pelle secca;Mal di testa
• .

risultato di insufficiente apporto di vitamine e minerali soffrono il sistema immunitario, che si manifesta con frequenti raffreddori e malattie infettive.

allergia al glutine si manifesta sintomi simili, sono spesso aggiunti a loro prurito, disturbi del sistema nervoso periferico( intorpidimento delle mani o dei piedi, formicolio), forti dolori addominali, sensazione di bruciore in gola dopo aver mangiato prodotti senza glutine.

Che cosa è la malattia celiaca: qual è il suo pericolo per i bambini

Se la sensibilità al glutine non è così acuta negli adulti, i bambini sono molto più seri. La celiachia è una malattia geneticamente mediata caratterizzata da intolleranza persistente alle colture di cereali. Allo stesso tempo, si sviluppa l'atrofia della mucosa intestinale e la sindrome da alterato assorbimento intestinale.

Questa è una malattia cronica che si sviluppa in modo piuttosto acuto dopo l'introduzione di alimenti complementari da cereali. Il meccanismo è questo: lo spessore della mucosa diminuisce, si appiattisce, e tra le cellule della mucosa predominano le cellule indifferenziate giovani.

Intolleranza al glutine: sintomi nei bambini

• Nei casi tipici, la celiachia risulta nell'aspetto di una sedia in schiuma abbondante e sfusa che ha un odore sgradevole. Questi sintomi sono causati dal decadimento di proteine ​​non screpolate.
• L'addome del bambino aumenta di dimensioni, è gonfio, mancano vitamine e oligoelementi, una progressiva perdita di peso.
• L'esaurimento, l'anemia, ritardo del bambino in via di sviluppo si sta gradualmente sviluppando.
• Nei casi avanzati, ci sono fratture, una violazione della postura, assottigliamento delle ossa.

L'immagine classica non causa difficoltà nella diagnosi, ma spesso ci sono forme cancellate. Rimangono per molti anni non riconosciuti, causando un ritardo nello sviluppo sessuale e mentale, aumentando il rischio di malattie autoimmuni.

Non è un caso che i bambini affetti da autismo, patologia del sistema nervoso o paralisi cerebrale, molti esperti raccomandano il passaggio a una dieta priva di glutine. La proteina indivisa agisce sul cervello come gli oppiacei. E dopo aver eliminato il glutine dalla dieta, le deviazioni comportamentali spesso scompaiono.

Prevenzione della celiachia: come mangiare con l'intolleranza al glutine ^

Si raccomanda ai genitori di monitorare da vicino le condizioni del bambino dopo l'introduzione del menu nel cereale. Soprattutto dovrebbe essere drizzato dopo l'apparizione di un abbondante sgabello schiumoso con un odore fetido senza una ragione apparente.

Al fine di non rischiare la salute del bambino, è meglio usare grane senza glutine per il primo pasto - riso, grano saraceno, miglio. Al minimo sospetto di celiachia, è meglio escludere il glutine di grano e consultare un pediatra e sottoporsi a un sondaggio.

La dieta priva di glutine è indicata per tutte le persone che soffrono di allergia al glutine e ipersensibilità alle proteine ​​vegetali. Va detto che non sarà possibile perdere peso su questo menu, perché molti piatti hanno un contenuto calorico sufficientemente alto. Senza rischi per la salute, è possibile utilizzare prodotti naturali: carne e pesce

• ;Patate
• ;
• cagliata friabile;
• tutte le verdure e frutta;Amido di patate
• ;Olio vegetale
• .

Il pane senza glutine attualmente in commercio è stato sviluppato da esperti tecnologi, che aiuteranno a sostituire i prodotti da forno abituali con i pazienti.È possibile preparare il pane senza glutine a casa nella macchina per il pane, per questo è necessaria la farina senza glutine: mais, patate, soia o riso.