Aromi alimentari: benefici e danni

Quasi tutti gli alimenti contengono sapori dei cibi che li dannoaroma caratteristico. E 'utile per i produttori, perché il consumatore non è solo in apparenza, ma anche l'odore dei prodotti acquistati per lo più orientata.essenze

alimentari e sostanze aromatizzanti: Nocivo, disponibile e tipi ^

Aromi - è composti naturali o chimici che rendono i prodotti hanno un odore attraente e gusto. Essi sono utilizzati in quasi tutti i settori industriali e ottenuti mediante distillazione, estrazione o pressatura.

Quali tipi di sapori degli alimenti:

• By: emulsione, liquidi, pastosi, in polvere;
• Usa: dolciumi, napitochnye, Grasso, gastronomie;
• A titolo di lavorazione: Il fumo, la tecnologia, composito.

Ciò che rende la produzione aromi alimentari aromi

nell'industria alimentare è il seguente: per esempio, per ottenere un sapore di fragola hanno compresso fragola, aroma arancio per produrre un olio essenziale estratto dalla buccia del frutto, e l'aglio viene eseguita per la distillazione dell'acqua dal succo pressato. Che

consistono gusti alimentari: succhi

• , spezie, zucchero, sale e altri ingredienti naturali; .Additivi
• -enrichers, componenti tonicità, amarezza, sostanze biologicamente attive e altri ingredienti non naturali. In

aroma alimentare e additivi alimentari sono suddivisi in naturali, identica natura e artificiale, ma di solito, la prima ancora contengono composti chimici che possono influire negativamente sulla salute umana. L'

nocivi coloranti e aromi

Indipendentemente dal metodo di fabbricazione e composizione come aromi alimentari nocive è abbastanza grande:

• vanillina sintetica, che viene utilizzato nella industria dolciaria, comprendente cumarina, che influisce negativamente il fegato. Esso può essere sostituito da naturale, ma allo stesso prezzo sarà molto più alto;
• L'uso frequente di fragranze chimiche possono causare la crescita delle cellule tumorali e variazioni negative a livello cellulare.

E 'meglio dare la preferenza ai sapori dei cibi naturali, ma qui è necessario prendere in considerazione alcune sfumature:

• Essi hanno la capacità di perdere le loro proprietà benefiche durante il trattamento termico.di loro non nuocere, ma buono, troppo;
• A causa dell'alto costo di produzione di integratori naturali produttori di produrre una serie limitata, e trovandoli è molto difficile;sapori
• naturali non possono venire dal allergiespesso aggravare la malattia. Ciò è particolarmente vero per gli additivi in ​​polvere vaniglia e agrumi. Liste

aromi ^ aromi alimentari

liquidi

Questo gruppo viene utilizzato per la produzione di marmellata, crema, marshmallow, pastiglie, gelatine, succhi di frutta, gli spread, margarina e gelati. Si tratta di una combinazione di additivi naturali e simili naturali derivati ​​dai seguenti prodotti:

• albicocca, arancia, ananas, banana, anice, crespino, mirtilli, vaniglia, uva, ciliegia;pere
• , melone, pompelmo, fragole, cocco, lampone, noci, prugne, formaggio, panna, burro fuso o latte, mirtilli, mele. Aromi per

alcool per la produzione di alcol possono essere utilizzati come aromi naturali e sintetici. Possono anche essere acquistati come un concentrato e l'uso separato a seconda di ciò che si pensa di fare una bevanda:

• Cognac: sorbo, prugne, ciliegie, caffè, mandorle;
• Liquore: erba, anice, caffè;
• vodka alla vaniglia, anice, assenzio, ribes.aromi artificiali

Per fragranze artificiali si intende una composizione contenente molecole di sostanze che non esistono in natura. Questi includono additivi che non si adattano al termine "naturale" e non contengono estratti di piante, ma hanno un odore simile a quelli naturali.

Il più delle volte vengono utilizzati per fare patatine, cracker, limonata, succhi e altri alimenti o bevande dannosi.

Aromi chimici identici a

naturale Nel processo di produzione di tali aromi, la sintesi chimica viene eseguita in laboratorio, in conseguenza della quale acquisiscono la stessa composizione di quelli naturali. Sono considerati i più pericolosi per i bambini, perché dopo essere entrati nel corpo causano un malfunzionamento del sistema nervoso.

Ovviamente, un tale effetto negativo diventa evidente non immediatamente, perché gli organi digestivi soffrono per primi e la gente solitamente lo annulla per malattie croniche. Quando si scelgono i prodotti, si raccomanda di studiare attentamente la composizione: è necessario indicare che contengono solo integratori naturali. Gli aromi

polvere

La maggior parte di questi additivi sono contenute in carne, pesce, patatine fritte, panna acida, formaggio, alcune bacche e frutta, così come in cioccolato e dolciumi. Come altri analoghi, sono divisi in naturali, identici a naturali e chimici.

chimica e il contenuto calorico di aromi alimentari ^

coloro che sono a dieta, si raccomanda di abbandonare i prodotti contenenti eventuali aromi a favore di ortaggi biologici, frutta e carne, perché la maggior parte gli integratori non nutritivi contengono 200 calorie o più per 100 g,che aumenta il contenuto calorico dei piatti in cui sono presenti. Esempi:

• Lemon natural - 299 Kcal;Vaniglia
• - 280 Kcal;
• Almond - 692 kcal.