Proprietà utili del carciofo di Gerusalemme

Topinambur( Helianthur tuberosus L.) - è di origine ibrida. La struttura degli organi fuori terra è simile al girasole. Un altro nome per questa pianta è "terra pera", "patata irochese", "cibo di fegato lungo".Questo è un girasole tuberoso.

Pianta erbacea tuberosa perenne alta oltre 2 m, originaria del Nord America. Il gambo è dritto, leggermente ramificato, con numerose foglie alternate, così come i gambi, che sembrano un giovane girasole. I fiori sono di colore giallo dorato, raccolti in grandi cesti con un diametro di 5-7 cm e altro. Fiorisce da fine giugno a settembre. Radice ramificata, con numerose radici di forme diverse.

Coltivato, cresce spontaneo nelle regioni meridionali della Russia. Propagato disperdendo i semi dal vento. Nella cultura si riproduce come una patata - piantando radici nel suolo, diserbo e allevamento.

erbe medicinali crudo è nella fase iniziale della fioritura e radici che scavano dopo appassimento della pianta o la molla( che è meglio).La parte fuori terra è conservata o essiccata, come tutte le piante erbacee. Le radici in forma fresca( cruda) sono conservate in cantine in scatole di legno, come le patate.

raccolto radice utilizzati nei prodotti alimentari, invece di patate fritte( in qualsiasi a base di grassi), cotti, freschi, il succo dalla radice o in polvere da aggiungere alle insalate, salse e m. N. dalla radice rendere bibite e bevande di frutta. Il gusto delle radici fresche assomiglia al gusto del cavolo cappuccio.

L'esperimento fallito di

Negli anni '30, Nikolai Ivanovich Vavilov riportò il topinambur in Russia dal Messico. Nel 1937, Commissariato del Popolo per l'Agricoltura per la fornitura di Vavilov ha ordinato le aziende agricole a crescere topinambur ovunque al posto di patate. Vavilov pensava che il topinambur potesse allo stesso tempo sostituire la patata e il girasole. Una grande parte fuori terra può essere utilizzata per nutrire il bestiame. Ma si è scoperto che l'olio di girasole da esso non può essere ottenuto, e i tuberi scavati nei magazzini marciscono in un mese. E solo il cibo del bestiame ha soddisfatto le aspettative.

Hanno perso interesse per il topinambur e non ci sono state selezioni con lui. Più tardi, quando Vavilov fu arrestato, fu incolpato anche di questo esperimento fallito sulla sostituzione delle patate con il topinambur. Ma, come successivamente si è scoperto, il carciofo è stato trascurato invano. Negli ultimi anni gli allevatori hanno prestato attenzione al topinambur. Di conseguenza, le varietà apparivano arrotondate, come nelle patate, grandi tuberi. Se avesse avuto più gusto, non avrebbe avuto un prezzo.

Come risultato del lavoro di VN Zelenkova nel ramo siberiano della Accademia Russa delle Scienze dell'Istituto di Immunologia sono stati restaurati opere di Vavilov e dei suoi allievi effettuato importanti ulteriori studi che hanno rivelato le qualità sorprendenti di questa pianta.

topinambur contiene 16-18% inulina naturale, sostituendo lo zucchero e amido, inoltre, silicio organico, potassio, magnesio, vitamine e quasi tutti gli amminoacidi, che aumentano il numero di linfociti T nel corpo umano, cioè, aumentare l'immunità.Inoltre, con l'uso sistematico del topinambur, il sistema circolatorio ha 20 anni di meno. Non per niente gli indiani americani l'hanno usato molto per scrivere il topinambur.

Lo chiamavano il "cibo dei fegatini" e credevano che il topinambur salvasse dalle malattie e restituisse un gusto per la vita. L'impianto

"Ecologia della nutrizione" produce concentrato di topinambur - gradevole gusto del tablet "Dolgolets".

Caratteristiche

crescendo topinambur è senza pretese e cresce quasi ovunque come una pianta infestante, ma, naturalmente, sui terreni fertili di resa dei raccolti più volte superiore e tuberi si sviluppano più grandi.

Propagare vegetativamente il topinambur, cioè i tuberi. Piantali in primavera o in autunno, fino all'inizio di ottobre, a una profondità di 15 cm. Non puoi occuparti di piantare, non nutrire e non fare acqua.

In autunno, fiorisce magnificamente canestri gialli, simili ai fiori di un girasole. Solo molti di loro su uno stelo, tuttavia, i cesti stessi sono meno girasole. La fioritura è abbondante e lunga, da fine agosto a metà ottobre.

Raccogliere i tuberi in ritardo in autunno o all'inizio della primavera. I tuberi sono bene svernati proprio nel terreno, ma non sono praticamente conservati in una forma scavata nelle volte. Questo è un grosso inconveniente del topinambur. Inoltre, i tuberi in esso contenuti sono irregolari, con escrescenze, il che rende il suo uso scomodo. L'anno seguente nuove piante crescono da piccoli noduli rimasti nel terreno durante la raccolta.

Il topinambur è perenne e cresce bene in un posto per 5-6 anni. Quindi dovrebbe essere trapiantato in un nuovo luogo, altrimenti le piante degenerano e i tuberi in esse crescono più piccoli.

ricette di cucina in terra, le radici si sviluppano tuberi di forma oblunga con rigonfiamenti alla fine( come le patate), ricco di insulina, essenziale sia per i diabetici e le persone sane - per la protezione contro questa malattia.

Quando la preparazione di piatti di carciofo che utilizzano prime, bollite, al forno di vista, ma l'insalata di più utile: pulito, grattugiare, aggiungere la cipolla, prezzemolo, panna acida.

Topinambur: una pianta molto resistente e senza pretese. In inverno, i tuberi nel terreno possono congelare, scongelare e congelare di nuovo senza perdere il loro gusto e la loro vitalità.

I tuberi dolciastri sono preparati come patate: bolliti, in umido, al forno, fritti. Ma la maggior parte di tutte le vitamine viene memorizzato in l'uso di carciofo crudo( in insalata), nel qual caso il carciofo non ha un sapore dolce, ma piuttosto assomigliano noci. I tuberi sono affettati o grattugiati e cosparsi di succo di limone in modo che non si scuriscano.

Il topinambur può essere preparato con verza. Questo piatto richiederà 400 g di topinambur, 300 g di verza, 1 cipolla, un bicchiere di vino rosso, 3 cucchiai.cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, noce moscata, 1 spicchio d'aglio, un bicchiere d'acqua, 2 cucchiai.cucchiai di prezzemolo tritato. Topinambur e cavolo lavati, puliti e tritati finemente. Lampadina

anche finemente tritata e messa in olio d'oliva. Aggiungi le verdure alternativamente. Salare, pepare, condire con noce moscata. Aggiungere l'aglio schiacciato. I piatti in cui cucini questo piatto, chiudi il coperchio e fai sobbollire le verdure per almeno 10 minuti. Quindi versare il vino e l'acqua e far bollire in modo che un terzo del liquido evapori. Cospargere con prezzemolo tritato, mescolare e spalmare sui piatti. Fatto da topinambur sono deliziose frittelle. I pancake possono essere preparati con l'aggiunta di altre verdure, come carote o zucchine.

Carciofo di Gerusalemme fritto

4 porzioni di

450 g di topinambur, affettato, b art.cucchiai di panna e verdura miscela di olio 2 non è troppo maturi banane sbucciate e fette diagonali 1 cipolla, 100 g di arachidi non salate, scorza grattugiata e succo di 1 lime, sale e pepe nero appena macinato, lattuga, senape e crescione, 2 cucchiai.cucchiai di prezzemolo tritato.

Topinambur cuocere in acqua bollente per 3 minuti. Filtrare e asciugare su un tovagliolo. Scaldare una miscela di burro e olio vegetale in un pentolino poco profondo, in cui pere e banane arrosto di terra per 2-3 minuti. Quindi combinare con cipolle, arachidi, buccia e succo di lime. Condire a piacere. Servire sulle foglie di lattuga, senape e crescione. Decorare con prezzemolo

brasato carciofo

4 porzioni

450 g sbucciate e tubero di topinambur, sale e pepe nero macinato, decente pizzico di noce moscata grattugiata, 300 ml di panna senza grassi a fette.

Il topinambur fermenta in acqua bollente salata per 15 minuti. Filt e gettare su un piatto poco profondo, resistente al calore. Cospargere con pepe e noce moscata, versare la salsa e cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per circa 45 minuti fino a doratura.

formaggio con topinambur

4 porzioni

450 g pelata e tagliata tubero di topinambur, 50 g di margarina o burro 300 ml di latte, 3 cucchiai.cucchiai di farina, sale e pepe nero macinato, e 1/2 ore. erbe secche miscela cucchiaio, 50 g di formaggio grattugiato "cheddar", 50 g impanatura.

Cuocere il topinambur in acqua leggermente salata per 15 minuti. Scolare l'acqua. Nel frattempo, ungere un piccolo piatto ad alta temperatura 1 cucchiaio.cucchiaio d'olioSbattere in una casseruola di latte con la farina, aggiungere l'olio rimanente e portare a ebollizione senza fermarsi sbattendo.

Aggiungere un po 'di sale, pepe ed erbe e cuocere per 2 minuti, mescolando con la frusta. Metti il ​​topinambur bollito in un piatto cucinato. Versare la salsa. Mescolare il formaggio e impanare e cospargere il piatto con il topinambur. Cuocere in forno preriscaldato a 100 ° C per 30 minuti fino a doratura.

Poiché lo scorzen, la radice di avena, gli stachys e il topinambur vengono cucinati allo stesso modo, vengono date loro ricette comuni.

Come Stahis, topinambur contiene amido, ma contiene inulina, e quindi molto utile per i diabetici. Ha generalmente molte proprietà medicinali. Così, dolore alle articolazioni o ai muscoli è molto utile per fare il bagno con l'aggiunta di foglie di carciofo pre-infuso e steli, e la cura che vengono utilizzati in una forma secca o verde. Cioè, l'erba di topinambur può essere raccolta per un uso futuro.

radici Insalata

o tuberi sono pelati, tritare finemente o la grata, aggiungere a piacere cipolle verdi, prezzemolo, aneto, panna acida, sale qb.

Si può riempire con la maionese, quindi non aggiungere sale. Invece, è possibile utilizzare una piccola quantità di foglie di sedano.

Tutte queste radici e ortaggi a radice possono essere aggiunti in piccole quantità a qualsiasi insalate - crude o bollite, se bollite.

Omelet

Far bollire le radici o le verdure a radice in acqua leggermente salata. Staccare, tritare finemente e aggiungere alle uova quando si prepara la frittata.È possibile aggiungere prosciutto o formaggio grattugiato alla frittata.

radici o tuberi

prova bollire in acqua leggermente salata, pelati, tagliati in pezzi lunghi 5 cm. Preparare pasta sulla birra( birra diluito farina in vetro consistenza di panna acida) o utilizzare frittelle di pasta. Pungere un pezzo su una forchetta, immergerlo nell'impasto e friggerlo in olio vegetale fino al rouge. Mettere su foglie di lattuga, cospargere con succo di limone e cospargere con prezzemolo e aneto.

Pudding

500 g di radici o tuberi, 1 bicchiere d'acqua, 3 cucchiai.cucchiai di burro, 3 tuorli, 1 cucchiaio. Cucchiaio di farina, 0,5 tazze di latte, 100 g di prosciutto cotto, il gusto del sale, e le erbe aromatiche o spezie a vostra discrezione.

Cancella radici o tuberi, taglia a fette, aggiungi 1 cucchiaio.un cucchiaio di olio e un bicchiere d'acqua. Bollire fino a cottura.

Separare i tuorli dalle proteine. Sbatti i tuorli e il resto del burro, aggiungi la farina e batti di nuovo.

Aggiungere la farina e il latte, mescolare per fare un impasto non troppo denso. Aggiungere nell'impasto verdure tritate finemente e sale a piacere. Piegare le radici di pasta preparate( o tuberi), il prosciutto.

Battere le proteine, versarle nell'impasto e mescolare.

proprietà utili e terapeutiche di topinambur( topinambur)

Nelle preparazioni medicina popolare di carciofo utilizzato come mezzo per ridurre il metabolismo in malattie come ipertensione, iper-tsidnye gastrite, mal di testa, diabete come analgesico ed antiinfiammatorio nel tratto gastro-intestinalemalattie( gastrico e crampi intestinali coliche), costipazione, artrite, poliartrite, radicolite, deposizione di sali.

Il succo appena preparato da verdure a radice richiede 1-2 cucchiai.cucchiaio o 1/2 tazza 3 volte al giorno prima dei pasti. Infusione

: 3-4 cucchiai.cucchiai di ortaggi a radice insistono 2-3 ore in 1 litro di acqua bollente e bevono senza restrizioni( come tè o acqua) nell'ipertensione, il diabete.

Brodo: 1-2 kg di erba secca o umida viene fatta bollire per 10-15 minuti a 5,10 litri d'acqua e utilizzato esternamente in forma di bagni caldi 2-3 volte a settimana per 15-20 minuti con artrite, poliartrite e altre malattie( ad.si consiglia di assumere regolarmente droghe dagli ortaggi a radice all'interno).

Il succo fresco di tuberi di terracotta viene usato per ridurre l'acidità nello stomaco, specialmente con il bruciore di stomaco. Questo succo normalizza la funzione del tratto gastrointestinale, aiutando con costipazione, crampi allo stomaco tempra e crampi intestinali, avente azione anti-infiammatoria.1 cucchiaio. Un cucchiaio di succo appena preparato allevia rapidamente la nausea. Formulazioni

carciofo usata come un eccellente pressione sanguigna stabilizzatore, mal di testa, il trattamento del diabete, depositi di sale( soprattutto nelle gambe), poliartrite e altri. A tal fine e la parte aerea della pianta.

A fine estate( in agosto) o durante le piante da fiore sono tagliati la parte superiore( erba) ad un'altezza di circa 1 m dal suolo. Asciugare o utilizzare cime fresche della pianta sotto forma di decotto.2 kg di erba fresca è bollito per 10-15 minuti a 6 L di acqua, insistono ad una temperatura di 38-39 gradi e utilizzati per pediluvio 20-30 minuti 2-3 volte alla settimana durante la deposizione di sali( soprattutto nelle gambe).E 'utile fare

ammollo di infuso o decotto di erba pera con poliartrite, radicolite e altri. Tuberi è utile prendere come una tintura, decotto( composta) o succo di ortaggi a radice nel diabete mellito, ipertensione e altri. Diseases.

Infusione o decotto: 3 cucchiai.cucchiai di frutta secca insistono 1-2 ore in 1 litro di acqua bollente e bevono senza restrizioni( ma senza zucchero) come acqua, tè.

Le preparazioni di pere di terra( succo di tuberi, infusione, ecc.) Rapidamente stringono piaghe e piccole ferite.

Realizzato con purè di patate di topinambur, prepara una maschera cosmetica per il trattamento della pelle secca e flaccida del viso, nonché contro le rughe e l'acne. La maschera viene applicata per 30 minuti, lavata con acqua tiepida e lubrificata con crema vitaminica.

In primavera è bene mangiare su un tubero crudo di topinambur di terracotta.