Condizioni di conservazione delle verdure

Sono richieste condizioni di stoccaggio diverse per verdure diverse. Queste caratteristiche devono essere prese in considerazione al fine di salvare il raccolto il più a lungo possibile.

Le patate prima della deposizione per la conservazione delle patate devono - asciugare, spazzolare, rimuovere i malati e con grandi danni meccanici ai tuberi. Indipendentemente dal metodo di conservazione, i tuberi devono essere protetti dalla luce, altrimenti le loro qualità gustative si deteriorano. La cura delle patate è di mantenere la temperatura e l'umidità relativa al livello ottimale. All'inizio, quando le ferite guariscono sui tuberi, è richiesta una temperatura di 12-18 ° C, quindi viene mantenuta ad un livello di 3-5 ° C.A gennaio-febbraio, la temperatura viene abbassata a 1-2 ° C per impedire la germinazione.

L'umidità relativa dell'aria nello stoccaggio non deve essere inferiore a 85-90 %.

Al fine di prevenire la germinazione delle patate, è possibile trattare i tuberi con M-1 o Hydrel in primavera.

9830;Testa di cavolo

È meglio conservare teste di varietà a maturazione tardiva - sane, senza parassiti dannosi, con 4-6 foglie verdi ben aderenti e un ceppo. Per una migliore ventilazione, le teste sono disposte su graticci, impilate in scatole a traliccio con un ceppo verso l'alto o sospeso alle guide e al soffitto. La temperatura ambiente viene mantenuta da 0 a -1 ° C, l'umidità relativa dell'aria è 90-95 %.

Con l'aumentare della temperatura, l'umidità relativa deve essere ridotta al 80-75% per evitare il surriscaldamento e cavolo marciume Contemporaneamente foglie superiori lentamente asciugarsi, non marcire. La qualità del cavolo dovrebbe essere controllata periodicamente. Se Kochánov 2-3 foglie superiori si stanno prosciugando, non dovrebbe correre per rimuoverli - la testa è ben conservato nelle foglie secche, ma se il foglio è diventato nero e divenne bagnato, è necessario testa fuori per ripulire una foglia sana. Quando il muco appare di nuovo sulle foglie, la parte malata della testa viene tagliata e il resto viene immediatamente utilizzato. La stanza dovrebbe essere accuratamente ventilata.

In condizioni ottimali di conservazione, i cavoli freschi delle varietà primaverili possono arrivare fino ad aprile senza perdere le loro qualità di base.

cavolfiore, verza, cavoli di Bruxelles, cavolo rapa

Cavolfiore conservato ad una temperatura di 0-0,5 ° C per 2 mesi, da 1 a -1 ° C - fino a 3-4 mesi. Buoni risultati si ottengono immagazzinando capi di 500-600 grammi in confezioni chiuse di film di polietilene. I pacchetti

con cavolo sono installati in modo lasco su cremagliere o in scatole a traliccio, in modo che l'aria circoli liberamente tra di loro. Il verza è conservato senza perdita visibile di qualità per 4-5 mesi. I cavoletti di Bruxelles non sono sufficienti per riposare e possono durare non più di 1,5 mesi.

Kohlrabi, al contrario, può essere conservato fino a 7 mesi in condizioni di conservazione favorevoli.

Per tutte le varietà di cavolo è necessaria un'umidità relativa di 90-95 %.

Colture a radice

Le colture di radice vengono rimosse con maturazione, non premeditate, senza danni meccanici, rotture dei peli radicali. La pianta dovrebbe essere tagliata immediatamente dopo lo scavo, è impossibile tollerare l'appassimento delle radici. Il modo migliore per conservarlo è levigare in scatole o pile. Le scatole di cui in con pareti strette righe puliti radici fresche versare umido( 15-20 %) sabbia( cioè compresso in mano, non deve sbriciolarsi) uno strato di 3-5 cm. Root deve essere espanso in modo che non si tocchinoaltro. Per interbedding, è possibile utilizzare il suolo fresco, leggermente meccanicamente sporco.

Quando si raccolgono alla rinfusa, le radici sono impilate fino a 70 cm di altezza e fino a 100 cm di larghezza, versando ogni riga con sabbia. Le radici che sporgono dalla pila sono coperte con sabbia fino a 10 cm. La temperatura deve essere di 0-1 ° C, umidità relativa dell'aria 90-95 % 9632; Più radici vegetali( barbabietole, ravanelli) possono essere messi insieme con patate o separatamente in trincee, bertuoli. Le barbabietole sono ben tenute nei bidoni con le patate, poiché assorbono l'umidità evaporata da esso e non si asciugano. Inoltre, carote, sedano, pastinaca, prezzemolo sono conservati in sacchetti di plastica aperti sul pavimento.È inoltre possibile conservare le colture di radici in sacchetti di plastica, riempendoli fino a metà, legare strettamente e perforare i fori nella superficie in polietilene per la circolazione dell'aria.

Le carote possono essere ricoperte con una miscela cremosa di argilla con calce, essiccata e conservata in scatole. Per fare questo, è necessario diluire l'argilla allo stato di panna acida densa, aggiungere un po 'di lime, mescolare accuratamente e immergere le carote nel chiacchierone preparato. Le carote devono essere immerse nella miscela nel suo insieme, quindi rimosse, asciugate nell'aria fino a formare una crosta e piegate in scatole.10 kg di carote richiedono 3 kg di argilla.

Un modo efficace e abbastanza efficace per conservare le verdure di radice è spruzzarle con l'infuso di buccia di cipolla prima di stenderle. Per preparare 10 litri di infuso è necessario prendere 300-400 g di buccia di cipolla, versare acqua, lasciare in infusione per 5 giorni, filtrare e irrorare le radici.

Cipolla

Le varietà meglio conservate sono cipolle affilato, ben mature, con scaglie di copertura asciutte.

I bulbi maturi su una bilancia secca e squamosa con un collo sottile e rattrappito sono conservati a lungo, e le lampadine non sigillate spesso infettano il marciume del collo. Per proteggere la cipolla da questa malattia, deve essere ben asciugata a una temperatura di 40 ° C per 12 ore, quindi essiccata a una temperatura di 30-35 ° C, fino a quando sui bulbi si formano 3-4 strati di rivestimento secco. I bulbi grezzi iniziano a seccare prima con una temperatura più bassa( a partire da 25 ° C), altrimenti si inumidiscono.

Cipolle ben conservate in legamenti sospesi intessuti sotto forma di trecce. Per questo, i bulbi vengono asciugati dopo aver scavato, gli steli non vengono tagliati, ma lasciali abbastanza a lungo da essere legati in trecce. Esistono vari metodi per tessere trecce di cipolle, alcuni con corda, altri senza. Le cipolle

vengono normalmente conservate a una temperatura di 5-10 ° C in cestelli, scatole a graticcio o in compensato con una capacità fino a 20 kg o sfuse su scaffali con uno spessore dello strato di non più di 7 lampadine. Ottima umidità dell'aria quando si immagazzina

I bulbi lasciano lunghi steli, dai quali le trecce vengono intrecciate per mezzo di una corda sottile. I pacchi si appendono in una stanza asciutta, preferibilmente fresca, ben ventilata

cipolla - 15%. È impossibile tollerare la sudorazione e l'inumidimento dei prodotti: in caso di elevata umidità dell'aria, il bulbo può germogliare e risentire del decadimento cervicale. Le cipolle sono ben conservate in condizioni ambientali ad una temperatura di 18-20 ° C.

Aglio

Per la conservazione invernale si trova l'aglio, piantato in primavera. Le varietà coltivate in autunno hanno un breve periodo di riposo e, a temperature di stoccaggio superiori a 0 ° C e ad alta umidità, germinano o si prosciugano a metà dell'inverno. Le piantagioni di aglio podzimnih dovrebbero essere utilizzate nei periodi autunnale e all'inizio dell'inverno.

L'aglio è immagazzinato più o meno allo stesso modo delle cipolle, richiede una temperatura di 5-10 ° C per conservarlo, ma è anche possibile mantenerlo a temperatura ambiente. L'umidità relativa ottimale dell'aria è di 75 % 9632; L'aglio è immagazzinato in ceste, scatole, reti, in sacchetti di plastica nel frigorifero o legato in trecce.

Esiste un modo popolare di conservare l'aglio, praticato nel Caucaso settentrionale. Dopo aver asciugato l'aglio scavato, i gambi sono tagliati corti e le radici sono bruciate sulla fiamma di una candela o di un bruciatore. Elaborato in questo modo, l'aglio può essere conservato fino all'estate.

Zucca e zucchine

I frutti di zucca e zucchine per la conservazione vengono puliti con peduncoli, sani, in uno stato di maturità fisiologica( frutti maturi nel lezhke).Per lo stoccaggio invernale si trovano frutti di varietà di limone di zucca e zucchine. La densità della pelle indica la maturità biologica dei frutti a radice solida di zucca e zucchine. Se la pelle non viene pizzicata da un'unghia, questi frutti sono adatti per la conservazione a lungo termine. Il frutto di zucca salato dopo la raccolta contiene molto amido. Durante la conservazione, viene idrolizzato e la quantità di zuccheri solubili aumenta, i frutti diventano più dolci. Conservare la zucca e le zucchine in un locale ventilato a una temperatura di 3 ° C( la temperatura può salire non più di 10 ° C) e ad un'umidità relativa di 60- ~ 5% 9632;I frutti sono impilati in 1 fila con gli steli verso l'alto;non dovrebbero toccarsi. Le condizioni di conservazione obbligatorie sono una buona ventilazione e protezione dalla luce solare. La zucca può essere conservata in scatole in file, interlacciate con paglia secca, o in trincee, il fondo e le pareti sono allineati con paglia.

Un piccolo numero di frutti conservati a casa sul pavimento protetti dalla luce solare.

- Pepe e melanzane

pepe

dolce e melanzane con lo stelo rimosso, memorizzato 1-2 mesi ad una temperatura di 8-10 ° C e umidità relativa 85-90% in scatole con capacità fino a 40 kg.

- cetrioli cetriolo

può essere conservato fino a 2 settimane a 1 8 ° C e umidità relativa 85-95% 9632; Ciò può essere ottenuto riporli nel frigorifero in un sacchetto di plastica o sigillato smalto contenitore. Pomodoro

Ultima raccolta di frutti per l'immagazzinamento, è necessario produrre una diminuzione della temperatura dell'aria a 5 ° C, poiché a 4-5 ° C rotti processi fisiologici nel frutto perde la sua capacità di maturazione. Frutti con peduncoli vengono inseriti strettamente in scatole vegetali con capacità di 8-12 kg in 5-6 righe. Scatole possono essere impostati in più fasi in modo che i frutti sono stati forniti da aria. Per accelerare la maturazione possono versare segatura asciutta e coprire con qualcosa di caldo. La maturazione rapida più( 12-20 giorni) è stata osservata ad una temperatura di 20-25 ° C.

buoni risultati peresloyka pomodori frutta torba lettiera, questo crea una temperatura più uniforme, dal momento che la torba assorbe l'umidità in eccesso, l'anidride carbonica si accumula in sé, che prolunga la maturazione e avere un impatto positivo sulla capacità di conservazione dei frutti.frutti rossi maturi

conservati in frigorifero per circa un mese ad una temperatura di circa 0 ° C e umidità relativa 90-95% , rosa e marrone a una temperatura di 8-10 ° C - fino a 2 mesi. Ad una temperatura di 10 ° C Pomodori maturazione è molto lento, che consente fino a dicembre sia pomodori rossi freschi.periodi di conservazione

di alcune verdure

Cultura	tempo di stoccaggio periodo di conservazione	, mesi.
Cavolo Cavolo:
primo	VII-VIII	a 1
srednepozdnih	VIII-IX	2-4
tardiva	X-IV	6-8
Carota	IX- IV	6-9
barbabietola	X-VI	6-9
Bow-rapa	IX-VI	6-10
pomodoro	VII-VIII	4 settimane
Cetriolo	x-x	2 settimane

stoccaggio di vegetali: problemi, soluzioni, le regole

nelle verdure, si sono impegnati a invernomemorizzare, estendere i processi vitali, rilasciano l'umidità e l'anidride carbonica, continua a respirare.

A bassa umidità relativa nella memoria verdura cominciano a svanire a temperature dell'aria sopra 5 ° C.

Alla elevata umidità e temperature elevate verdure iniziano a marcire e marciume.

Per ridurre l'umidità, aerare il locale aprendo entrambe le porte e le bocchette.

Per normalizzare l'umidità nella propria custodia può essere messo con calce, sale e carbone, che agiscono come assorbenti e assorbire l'umidità bene,

Se necessario aumentare l'umidità nella scatola di immagazzinaggio di mettere sabbia bagnata.

9632;In un deposito poco isolato o grezzo sulle pareti e sul soffitto, si forma la condensa. In questo caso, le verdure conservate dovrebbero essere coperte di paglia o di segatura, in modo che l'umidità non si accumuli su di esse.

per la prevenzione della muffa è necessaria ogni 2-3 settimane stoccaggio fumigazione fumo di legna di pioppo o erica

Stored verdure devono essere ispezionati periodicamente.

9632;Le radici della patata colpite dalla malattia devono essere pulite in modo tempestivo, altrimenti la malattia si diffonderà rapidamente a quelle sane. Perché la radice colpita deve essere eliminata immediatamente e che giace accanto a lui e utilizzare immediatamente per riempire i loro posti con la sabbia.

D'altra parte, si dovrebbe evitare di toccare le verdure, spostandoli da un posto ad un altro, e soprattutto - di mescolare, come la manifestazione di molte malattie visivamente impercettibili. Il trasferimento di frutta malata in un nuovo luogo provoca la diffusione e la diffusione di focolai di infezione con loro.

preparazione tempestiva e adeguata per la conservazione di ortaggi, stivaggio frutta benigni, mantenendo condizioni ottimali in questo periodo consente di mantenere la qualità e ridurre drasticamente le perdite di verdure.