Piante vegetali rare

Oltre alle verdure ampiamente usate nel mondo, mangiamo molte piante poco conosciute e persino completamente sconosciute. In Asia, Africa, Sud e Centro America, la famiglia di zucca , , molti dei quali sono ampiamente conosciuti nel nostro paese, sono ampiamente utilizzati. Ma c'è tra loro una verdura bizzarra chiamata zucchina vietnamita o un cetriolo indiano, lagenaria . Lagenariya è anche chiamato una zucca e una piccola ciotola, e fanno piatti, strumenti musicali, giocattoli da esso. Nello stesso cibo si trovano frutti immaturi di varietà lagenari a frutto lungo, che assomigliano a zucchine e sono cucinati secondo ricette simili. Nel sud-est asiatico, i frutti di lagenarii sono utilizzati in forma secca, ad esempio in Giappone e in Cina, preparano delicati noodles deliziosi, che vengono conservati in forma secca. In Vietnam, Laos, Cina, Giappone, Indonesia, una pianta molto popolare della famiglia della zucca - Beninkas, è anche chiamata zucca invernale e in cera. Tale nome ha ricevuto questo vegetale per la sua incredibile capacità di essere conservato fino alla primissima primavera senza perdita di qualità, grazie allo spesso strato di cera sulla buccia. Dal beninkasa preparare condimenti, zuppe, frutta candita e giovani ovaie marinare.

Nell'America centrale e meridionale, il chayote , l' o il cetriolo messicano sono ampiamente distribuiti. Questa è una meravigliosa pianta rampicante perenne non solo fornisce un raccolto abbondante di frutta che ricordano le zucchine, alle sue parti fuori terra, ma anche un sacco di tuberi sotterranei che formano la pianta sul 2-3 anno di vegetazione.frutti aeree - zucchine - non molto grandi( meno di 20 cm di lunghezza) hanno un sapore gradevole e la polpa morbida utilizzato a crudo in insalate e contorni, ed i tuberi sotterranei come le patate preparate. Nel sud-est asiatico, Africa e Sud America, ampiamente coltivato abbastanza sconosciuta nel nostro stabilimento - Trichosanthes della famiglia cucurbitacee, per i loro frutti complicato curva chiamato un cetriolo serpente, giovane frutto è utilizzato nei prodotti alimentari in forma fresca. In India, il trichozant è considerato la principale coltura vegetale della stagione delle piogge. In India, cresce e più sconosciuto a noi la pianta della famiglia delle Cucurbitacee - mo-Moordiek, o cetriolo giallo. La pianta ha ricevuto il suo secondo nome per il colore giallo brillante di un frutto tubercolato maturo, apparentemente simile a un cetriolo. I frutti immaturi di Momordica vengono utilizzati per l'inscatolamento, vengono salati e marinati, precedentemente immersi in acqua salata per rimuovere l'amarezza intrinseca. In Cina e in Giappone crescono forme esotiche orientale melone cetriolo, cui frutti contengono pochissimo zucchero e sono quindi utilizzati come un cetriolo per il decapaggio. In America centrale cresce una pianta di zucca completamente sconosciuta - sicana, o cetriolo profumato. La pianta è insolita in quanto è qualcosa tra una taverna e un melone. Nella uso alimentare solo giovani frutti immaturi Sica, come frutto maturo diventa forte odore di profumo, per il quale Sica ha ricevuto il suo secondo nome, e viene usato per casa sapore. tsiklantera, o cetriolo peruviano, è anche un ortaggio popolare in America Centrale. Numerosi dolce tsiklantera giovani germogli vengono utilizzati nei prodotti alimentari, come gli asparagi, leggermente otvarivaya e frutta che assomiglia ad un piccolo cetriolo utilizzato per la preparazione di condimenti nazionali acute. Sulle isole del Centro America, l' è ampiamente distribuito come un cetriolo anti-cetriolo. Questa pianta ha piccoli frutti molto insoliti, interamente ricoperti da morbide escrescenze lunghe, come le zampe sottili. Il frutto del cetriolo delle Antille viene salato e marinato, come i cetrioli ordinari. In India, la luffa è ampiamente utilizzata come coltura vegetale, è più comunemente conosciuta come una pianta che fornisce una spugna da bagno. Nel cibo vengono utilizzate le ovaie giovani di orzo, dalle quali si preparano zuppe nutrienti e vari condimenti, che sono considerati una prelibatezza. In Giappone e in Cina fin dai tempi antichi sono usati come diversi tipi di verdure famiglia dei crisantemi Asteraceae o Compositae. Il cibo è per lo più foglie, che ricrescono rapidamente sulla pianta dopo la rottura. Sono molto brevemente sbollentati e poi aggiunti alle insalate o serviti come contorno indipendente. Meno comunemente, i getti, i gambi morbidi e persino i fiori sono usati allo stesso modo. Nel sud-est asiatico è molto apprezzato un tale impianto come Stahis, o Stachys chiamati carciofi cinese. Il cibo è usato dai suoi teneri noduli, che, come perle, crescono sulle radici della pianta. Comune in Oceania, Giappone e Cina erbe taro costituisce anche un radici tubero utilizzato bollita per la preparazione di molti piatti. Chufa anche una pianta tuberosa della famiglia carici e forma un sottile radici fibrose della sua grande numero di piccoli noduli di gara. Il numero di noduli sulle radici di una pianta mediamente sviluppata può raggiungere fino a 1000 pezzi. I noduli sono molto nutrienti, burrosi( contenuto di olio fino al 40%), ricchi di amido, proteine, zucchero e sapore come le noci di mandorle. Sono utilizzati per il cibo in forma fresca e fritta e vengono utilizzati allo stesso modo delle noci nell'industria dolciaria. Chufa è molto conosciuta in Spagna e in Italia, dove è molto popolare. Un'altra pianta tuberosa, ampiamente coltivata nei paesi del Sud-est asiatico, Africa e Australia, è l'igname . I tuberi, a differenza del chufy, raggiungono dimensioni davvero enormi: fino a 1 m di diametro e fino a 50 kg di peso. I tuberi sono caratterizzati da un maggiore contenuto di amido e proteine, sono molto nutrienti e trovano un'ampia varietà di usi.

In molti paesi del Sud-Est asiatico, piante molto insolite per la nostra comprensione trovano uso come verdure.

Quindi, alcuni tipi di di bambù sono molto apprezzati come piante vegetali, mentre i germogli giovani e le gemme di bambù utilizzate per le insalate fresche e in scatola sono utilizzati per il cibo. Nel loto delle piante acquatiche , i rizomi e i frutti sotto forma di noci piccole sono usati per il cibo. In Cina e in Giappone vengono preparati molti diversi piatti a base di loto, compresi quelli dolci - piatti a base di dessert, composte e kissel.