Manfaat dan kerugian mete

Jambu Mete( Anacardium occidentale) adalah kacang di luar negeri, pohon cemara dari keluarga Sumahov, tingginya 10-15 m, dengan batang dan cabang yang melengkung dan melengkung. Cabang-cabang yang lebih rendah sering turun ke tanah dan berakar. Daun mete berwarna kasar, oval, panjangnya sampai 10-15 cm;Bunga harum, berwarna kekuningan-pink, lima-petalled. Buah adalah kacang edible kacang berbentuk kacang dengan lapisan kasar berwarna coklat keabu-abuan, panjangnya 3-4 cm. Peduncle tumbuh menjadi formasi pear-like berwarna kuning keemasan atau merah, panjang 5-10 cm( yang disebut apel-akasia).

Tanah asli kacang mete adalah Brasil, di mana pohon ini masih tumbuh di alam bebas;Hal itu terjadi di Hindia Barat, hal itu tidak tumbuh di negara kita. Jambu mete pertama kali ditemukan di Amazon, dan kemudian muncul di sebagian besar negara tropis."Jambu mete" adalah "kazha" terdistorsi, bahwa dalam bahasa Indian Amerika Selatan tupi berarti "buah kuning".

Saat ini, kacang mete dibudidayakan di berbagai negara tropis dari kedua belahan otak.

Jambu mete mengandung balsem kaustik dengan zat beracun yang menyebabkan iritasi kulit. Oleh karena itu, kacang dipanen dengan sarung tangan dan dicerna dengan cairan khusus sebelum digunakan, setelah itu cangkangnya menjadi tidak berbahaya dan rapuh.

Jika kernel panggang tidak berasa, maka setelah memanggang dan memisahkan cangkangnya, ia memperoleh rasa manis yang lembut, berlomba-lomba dengan kacang almond untuk diberi nama raja kacang.

Manfaat

Sifat bermanfaat kacang mete tidak diketahui semua orang. Jambu mete kaya akan protein dan karbohidrat, vitamin A, B2, B, dan zat besi, mengandung seng, fosfor, kalsium. Vitamin mempromosikan metabolisme protein dan asam lemak dalam tubuh dan mengurangi kolesterol dalam darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memastikan aktivitas normal sistem kardiovaskular. Jambu mete adalah kacang yang paling tidak bergizi dan mengandung sedikit lemak dibanding kacang lainnya. Banyak orang mencoba untuk menghindari penggunaan kacang mete karena gagasan salah bahwa mereka mengandung sejumlah besar lemak. Padahal, mereka malah lebih sedikit gemuk dibanding kacang almond, kenari, kacang tanah, kemiri.

Sebagai bahan pembantu, kacang ini digunakan untuk sakit gigi, distrofi, gangguan metabolisme, anemia. Selain itu, dalam pengobatan tradisional di negara-negara Afrika, kaldu kulit jambu mete diobati dengan berbagai penyakit kulit - dari kutil dan retak pada kulit kaki hingga dermatitis dan psoriasis. Dokter India menggunakan ramuan cangkang kacang panggang dan sekam kernel kacang mete kering sebagai penangkal gigitan ular berbisa baik di dalam maupun di luar( dalam larutan yang lebih terkonsentrasi).

Dari cangkang ekstrak buah minyak-akazhu, digunakan dalam pengobatan dan teknologi. Ini digunakan dalam produksi beberapa jenis resin, yang pada dasarnya, pada gilirannya, pernis anti korosi, cat tahan air, dan lain-lain dibuat. Batang kacang mete memberi permen karet seperti arang gusi. Di beberapa daerah di Afrika Barat, jus kaustik kaustik, kacang balsam, warga setempat menggunakannya untuk menerapkan bekas luka ritual dan tanda-tanda kesukuan yang termasuk kulit.

Penyembuh rakyat di negara-negara Afrika Barat menggunakan kacang mete untuk mengobati sakit gigi dan penyakit gusi. Kacang kacang Rastolchennye dicampur dengan madu dan dioleskan campuran ini dengan gigi dan gusi yang sakit.

Belum lama ini, ilmuwan Jepang menemukan bahwa zat yang terkandung di dalam inti kacang dapat menghancurkan bakteri yang merusak enamel gigi. Ternyata, pasta gigi dengan kacang mete akan segera muncul. Dan di negara-negara Afrika, penyembuh lokal telah lama mencampur kacang mete robek dengan madu dan mengolesi campuran ini dengan gigi yang sakit dan gusi yang meradang.

Dalam pengobatan tradisional di Afrika Barat, kerang jambu mete memperlakukan berbagai penyakit kulit - dari kutil dan retakan pada kulit kaki hingga dermatitis dan psoriasis.

Untuk menyiapkan kaldu, beberapa kerang kacang yang baru dipotong dipecah dan direbus sekitar setengah jam dalam jumlah kecil air( 0,5 kg cangkang per 300 g air).Kemudian cairannya dikeringkan, disaring dan diminyaki dengan bintik-bintik yang sakit.

Kacang mete dalam masakan

Seperti telah disebutkan, kacang mede memiliki kandungan kalori yang cukup rendah, namun sudah digoreng dan diasinkan, yang membuat mereka lebih kalor. Secara umum, penggunaan kacang mete dalam memasak sangat luas: ini adalah makanan ringan independen yang sangat baik, dan bahan yang indah di salad, kursus pertama dan kedua, saus dan kembang gula. Kacang mete sangat populer di masakan Asia dan India;Juga mereka menghasilkan minyak yang sangat bagus, lebih empuk daripada selai kacang.

Jambu mete bisa ditambahkan ke kari, sayuran goreng dan nasi, digoreng dengan mentega dengan bumbu dan disajikan dengan camilan untuk diminum. Rupanya, mengingat kesamaan komposisi kimia dari kacang mete dengan orang lain( misalnya, kenari atau kacang), mereka dapat digunakan dalam cara yang sama seperti kebanyakan kacang( dalam bentuk susu kacang, tumbuk dengan madu dan buah-buahan kering, serta dalam komposisi makanan) untuk pencegahanpenyakit kardiovaskular, onkologis dan lainnya.

"Susu" kacang mete

Kacang mete mentah - 250 g;gula - 1 sdm.sendok;air 750 g Campurkan semua bahan dalam mixer dengan kecepatan tinggi dan saring "susu" melalui saringan bersih.

Jambu mete

Menghasilkan 225 g

Masak dengan cara yang sama seperti selai kacang, tapi alih-alih menggunakan kacang mete panggang atau kacang mete biasa.225 gram jambu mete, 1 sdm.sendok minyak, garam( opsional).Dalam mixer blender, persiapkan massa pure dari kacang-kacangan, membawanya ke konsistensi pasta, berhenti setelah beberapa detik untuk mengikis massa dari sisinya. Tambahkan mentega dan aduk lagi. Jika diinginkan, musim dengan garam. Simpan dalam toples dengan tutup sekrup di kulkas.

Koulslo nanas segar dan

mete 4 porsi

225 g dikenakan pada kubis parut kasar, 2 apel hijau, potong dadu, 2 apel merah, potong dadu, 4 iris nanas segar, potong dadu, 4 sdm.sendok makan minyak bunga matahari, 2 sdm.sendok cuka sari apel, 2 sdm.sendok keju biru lembut, tumbuk dengan sedikit krim, 1 jam. sendok garam, lada hitam, 1 jam. sdt biji jintan, 1 jam. sendok gula, 1 sdm.sesendok krim rendah lemak atau krim asam, 4 sdm.sendok kacang mete.

Kombinasikan dalam kubis mangkuk besar, apel dan nanas. Dalam mangkuk yang lebih kecil, tuangkan minyak sayur, cuka, masukkan keju, garam, sejumput lada, biji jinten dan gula yang layak. Setelah mencambuk krimnya, kocok adonan dengan baik. Tambahkan coleslo ke campuran ini. Sajikan di empat piring. Terakhir taburi dengan kacang mete.

Paela dari kacang mete

4 porsi

1 sdm.sendok makan minyak zaitun, 1 menorehkan daun bawang bawang, iris 1 paprika merah, 100 g irisan jamur, 225 g dlinnozernovogo padi, mete 100g, 600 ml kaldu sayuran, lada hitam, mencubit campuran kering herbal, selada.

Panaskan minyak dan masak sayuran dengan lembut selama 5 menit sampai masak. Tambahkan nasi dan goreng, aduk, selama 3 menit lagi. Tambahkan kacang-kacangan, kaldu dan bumbu, didihkan, teruskan panas rendah selama sekitar 30 menit sampai nasi siap dan rendam di hampir semua air, aduk sesekali. Sajikan panas dengan salad.

Wortel dengan kacang mete

1 cangkir dimurnikan, cincang halus dan diperas wortel, 1/3 cangkir dikupas dari tangkai dan biji dan paprika merah cincang halus, 1/3 cangkir kacang mete cincang dan panggang, 1/2 sendok teh garam 2sendok makan yoghurt atau krim asam, 11 / 2stolovye sendok meleleh atau minyak sayur, 1 sendok teh mustard hitam biji, 1 sendok makan ketumbar cincang kasar segar atau peterseli cincang halus. Campurkan di dalam mangkuk wortel, merica, kacang-kacangan, garam dan yogurt atau krim asam. Panaskan dulu minyak leleh atau minyak sayur di wajan besi cor kecil dengan api sedang. Tanpa mengarah pada munculnya asap, taruh biji mustard dan goreng sampai menjadi kebiru-biruan dan mulai retak. Tuang bumbu ke dalam salad, tambahkan ramuan segar dan campuran.salad

ayam dengan jeruk dan kacang mete

3 jeruk, 1 cangkir beras, 2 gelas air, 175 ml bumbu asetat, 2 sendok teh mustard, 1/2 sendok teh gula, 450 gram daging ayam yang dimasak, lokio 3 sendok makan cincang, 100 g kacang mete bakar, garam, lada hitam, mentimun( untuk hiasan).Untuk

bumbu asetat: 3 sendok makan cuka anggur merah, 130 ml minyak sayur, garam dan merica secukupnya.

Persiapan bumbu cuka. Campur cuka dengan garam dan merica dan kocok untuk melarutkan garam. Perlahan tambahkan minyak, kocok.

Tipis membersihkan satu jeruk, melepaskan hanya semangat dan meninggalkan daging putih. Campur nasi dan kulit jeruk dalam panci dengan air, tambahkan sedikit garam. Didihkan dan masak dengan api yang sangat rendah selama 15-20 menit sampai nasi empuk dan menyerap semua air. Kupas sisa jeruk dan iris potong, kumpulkan semua jusnya. Tambahkan jus jeruk ke dalam bumbu cuka bersama mustard dan gula dan kocok. Jika perlu garam dan merica. Saat nasi dimasak, lepaskan panci dari api dan biarkan dingin sedikit. Buang kulit jeruk itu. Masukkan nasi ke dalam mangkuk salad dan tambahkan setengah bumbu. Campur dengan baik dan dingin. Potong ayam ke dalam kubus dan masukkan ke dalam nasi. Tambahkan daun bawang, kacang mete, irisan jeruk dan bumbu yang tersisa. Campur dengan lembut. Hiasi salad yang sudah disiapkan dengan irisan mentimun. Saat disajikan, salad harus berada pada suhu kamar. Kue dengan kacang mete

100 gram kacang mete, 150 g mentega atau margarin, 120 g gula pasir, 3 kuning telur, 140 g tepung, 50 g pati.

Kocok kacang mete. Masukkan loyang di perkamen. Kocok busa tebal dengan mentega dan gula. Tambahkan kuning telur dan aduk sampai rata. Saring tepung dan campurkan dengan pati dan kacang mete. Tambahkan ke massa kocok dan aduk lagi. Isi tas pastry dengan adonan. Buat tanda bintang seukuran kenari, spiral, lingkaran dan figur lainnya. Taruh di baking tray. Untuk mendinginkan 1 jam. Panaskan oven sampai 180 ° C.Panggang kue selama 20 menit sampai berubah menjadi emas.

Harm

Tidak seperti kacang-kacangan lainnya, kacang mede tidak pernah dijual di kerang. Dan semua karena di antara kulit dan cangkangnya, di balik kenari yang tersembunyi, mengandung zat kardiak yang sangat korosif, yang jika bersentuhan dengan kulit menyebabkan masalah dermatologis serius( kulit ditutupi luka bakar lecet yang sangat menyakitkan).Oleh karena itu, sebelum Anda mulai dijual, kacang-kacangan sangat hati-hati dikeluarkan dari cangkang dan tempurungnya, setelah itu, secara khusus, perlakuan panas khusus dilakukan sampai minyak menguap sepenuhnya( bahkan sejumlah kecil dapat menyebabkan keracunan).Pemotongan kacang hanya dilakukan secara manual, dan proses ini berbahaya: bahkan di antara kacang "razdelshchiki" yang berpengalaman sering diamati kasus kardus luka bakar.

Jika Anda menemukan diri Anda berada di negara tropis dan Anda akan memiliki kesempatan untuk membersihkan kacang mete sendirian, bahkan tidak mencoba - ini sangat berbahaya!