Keracunan dengan jamur yang dapat dimakan

Anda bisa terkena keracunan serius dengan memakan jamur yang dapat dimakan secara kondisional( morels, mackerel, svinushek, beberapa jenis russules, dll.) Jika dimasak dengan tidak benar. Dalam morels bisa mengandung zat beracun, hancur karena mendidih. Kaldu setelah mendidih harus dikeringkan. Menurut sifatnya, keracunan ini tidak berbeda dengan gangguan usus biasa, yang diwujudkan dalam mual, muntah, diare, dll. Tanda-tanda pertama keracunan terjadi setelah 12 jam, kadang 4 jam setelah konsumsi jamur. Pemulihan biasanya datang dalam 1-2 hari.

Sering terjadi keracunan jamur yang kurang matang atau kurang asin. Keracunan

oleh jamur yang menumpuk zat berbahaya dan karsinogenik

Semua jenis makanan dengan komposisi mineral yang kaya( makanan laut, hati hewani, susu, jamur) memiliki sifat untuk mengumpulkan sendiri zat bermanfaat dan berbahaya. Jika jamur tumbuh di daerah yang berbahaya bagi lingkungan, mereka mengumpulkan logam berat dan karsinogen berbahaya lainnya. Oleh karena itu, dalam hal apapun, Anda dapat mengumpulkan dan mengkonsumsi jamur yang tumbuh di dekat kota-kota besar, dekat pabrik industri, area penyimpanan pupuk pertanian dan pestisida yang menciptakan atmosfir ekologi yang tidak sehat.

Penyebab keracunan dapat berupa jamur yang dikumpulkan di sepanjang pinggir jalan dengan lalu lintas tinggi, di dekat tanggul kereta api, di tempat pembuangan sampah dan tempat pembuangan sampah. Jamur yang terkumpul di sepanjang jalan raya, mudah menyerap( menyerap ke dalam diri) timbal dari gas buang mobil. Menyerap unsur berbahaya, jamur memusatkannya ke dalam seratnya. Penggunaan jamur semacam itu, meski telah menjalani perawatan termal, menyebabkan akumulasi timbal dalam tubuh, terutama di ginjal, yang merupakan racun terkuat. Bahayanya meningkat, karena sangat sulit mengeluarkan zat ini dari tubuh. Timbal sangat berbahaya bagi anak-anak, orang tua dan orang-orang yang lemah, karena konsentrasinya yang tinggi dapat menyebabkan kecacatan.

Jangan gunakan jamur, termasuk yang bisa dimakan, jika tumbuh di pinggiran, di dekat tempat pembuangan kota, di sepanjang jalan. Jamur tersebut dengan mudah dan rela menyerap( menyerap) timbal dari gas buang mobil. Keracunan

oleh jamur jika terjadi penyimpanan yang tidak tepat

Anda tidak bisa "melayang" jamur dalam kantong plastik( Gambar.).

Gambar. Penyimpanan yang salah dari jamur

Kumpulkan hanya dalam keranjang dan didaur ulang sesegera mungkin - dari penyimpanan dalam kehangatan zat racun jamur terbaik juga dapat terbentuk.

Keracunan makanan dapat menyebabkan jamur kalengan, yang disimpan dalam wadah pengoksidasi. Jadi, untuk mengasinkan dan merendam jamur, tidak diperbolehkan menggunakan piring galvanis, karena seng terakumulasi dalam jamur dan menyebabkan keracunan parah. Jamur semacam itu berbahaya karena, karena tanda-tanda, rasa dan bau dari luar, mereka hampir tidak berbeda dengan spesimen jinak. Keracunan

oleh jamur mutan

Baru-baru ini, para pecinta jamur menghadapi masalah serius, yaitu bahwa di antara jamur yang dapat dimakan, mutan semakin banyak ditemukan, dan sering kali keracunan juga terkait dengan penampilan mereka. Benar, mayoritas ahli mikologi cukup berhati-hati terhadap pernyataan semacam itu, karena mereka percaya bahwa ketidakmampuan untuk membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur yang tidak sedap menghasilkan keracunan. Namun, untuk benar-benar menyangkal versi mutasi jamur seharusnya tidak.