Delapan mitos tentang definisi jamur beracun

Ada banyak kesalahpahaman pada orang-orang yang terkait dengan definisi toksisitas jamur. Namun, bertentangan dengan pernyataan beberapa "ahli", tidak ada cara sederhana untuk menentukan jamur beracun. Agar tidak meracuni diri sendiri, orang harus secara kritis memperlakukan keseluruhan rangkaian prinsip palsu namun umum untuk menentukan kerusakan jamur.

1. Semua jamur muda dapat dimakan.

Pendapat bahwa semua jamur di usia muda yang cocok untuk dimakan adalah keliru. Parut jamur pucat beracun mematikan baik pada usia muda maupun dewasa. Cara yang andal untuk mengidentifikasi jamur beracun adalah dengan mengenalnya di "wajah".Jika Anda ragu, Anda perlu membuang jamur.

Salah satu racun jamur yang paling berbahaya adalah phalloidin, yang sangat melimpah( hampir sampai 10 mg) pada jamur pucat. Dengan kekuatan pengaruhnya terhadap tubuh, para ahli menyamakan phalloidin dengan racun ular. Jika seseorang mendapat sekitar 20 mg zat ini, hasil yang mematikan mungkin dilakukan.

2. Sendok perak( koin), jatuh ke dalam kaldu jamur, berubah hitam jika ada

beracun di antara mereka. Sebenarnya, perak menggelapkan di bawah pengaruh asam amino yang mengandung belerang. Asam amino tersebut ditemukan pada jamur beracun dan dapat dimakan. Ada sejumlah jamur beracun dimana asam amino yang mengandung belerang tidak ada, sehingga perak yang digunakan untuk pengujian tidak akan menghitamkan.

3. Bawang atau kepala bawang putih diseduh dengan masakannya yang sesuai dengan jamur, di antaranya ada

beracun. Banyak ibu rumah tangga selama mendidih khusus melakukan tes pendahuluan untuk toksisitas jamur: tambahkan kepala bawang atau beberapa siung bawang putih. Upaya semacam itu untuk menentukan adanya jamur beracun dalam koleksi tidak ada gunanya. Faktanya adalah bahwa pengadukan bawang putih atau bawang disebabkan oleh enzim yang disebut tirosinase. Namun, enzim ini ditemukan pada jamur yang dapat dimakan dan beracun. Pada saat yang sama, beberapa jamur beracun tidak mengandung tirosinase.

4. Cuka beracun dan

mendidih Beberapa pemakan jamur menyatakan bahwa pra-mendidih selama beberapa jam memungkinkan untuk menghilangkan racun dari jamur. Namun, ini tidak akan membantu: sebagian besar racun paling berbahaya tahan panas dan bahkan dalam perebusan tetap ada di jamur. Karena itu, bahkan satu pun jamur yang masuk ke piring bisa menyebabkan keracunan serius.

5. Dari jamur beracun susu

sangat asam. Pernyataan itu tidak benar. Susu asam di bawah pengaruh enzim seperti pepsin dan asam organik. Zat ini bisa terkandung( atau tidak terkandung) pada jamur yang dapat dimakan, tidak termakan dan beracun.

6. Bau jamur beracun adalah tidak sedap

Bau merupakan salah satu khasiat jamur. Di lingkungan pemetik jamur( terutama pemula) sering ada anggapan keliru bahwa jamur beracun memiliki bau khas yang tidak menyenangkan, sementara dimakan harus memiliki cita rasa jamur yang menyenangkan. Ini tidak perlu. Jadi, bau jamur yang bisa dimakan hampir tidak berbeda dengan bau jamur payung pucat yang mematikan. Selain itu, orang yang berbeda merasakan rasa yang berbeda, jadi Anda tidak dapat mengandalkannya.

7. Siput dan cacing tidak makan jamur beracun

Sepeda lain yang terjadi di lingkungan pemetik jamur, mengatakan bahwa larva serangga( nyamuk jamur, lalat, dll), serta siput tidak memakan jamur beracun. Ini tidak benar, mereka bisa merusak jamur beracun, meski tidak menyentuh chanterelles dan jamur Polandia yang bisa dimakan.

8. Bila keracunan dengan jamur membantu alkohol

Kesalahpahaman yang paling berbahaya. Alkohol tidak membantu, namun memperparah keracunan, karena minuman yang mengandung alkohol berkontribusi pada penyebaran cepat racun ke seluruh tubuh.