Sejak zaman kuno, banyak orang menggunakan jamur untuk makanan. Ada banyak sumber tertulis dari kota paling kuno ribuan tahun yang lalu. Banyak resep kuno untuk penggunaan jamur disimpan di buku masak negara. Hidangan jamur untuk banyak orang adalah makanan lezat yang bisa Anda sajikan untuk para tamu yang telah lama dinanti. Jamur juga dibuat sederhana, namun tidak kurang nikmatnya masakan sehari-hari. Jamur

adalah protein atau karbohidrat? Banyak orang tertarik dengan pertanyaan kontradiktif ini. Meski jawaban itu cukup sederhana. Terlepas dari kenyataan bahwa kualitas jamurnya mirip dengan tanaman sayuran, jumlah protein di dalamnya jauh lebih tinggi daripada semua norma sayuran.

Kandungan protein

Komposisi protein dari berbagai spesies jamur bervariasi dalam batas yang berbeda. Setiap bagian dalam berbagai dosis mengandung zat yang bermanfaat. Akumulasi protein pada jamur muda terjadi pada lapisan bantalan spora yang ditenun, yang banyak ibu rumah tangga lebih suka buang. Sejumlah kecil protein terkandung di kaki jamur.

Orang yang berbeda mencerna protein dalam berbagai tingkat. Namun untuk sebagian besar, untuk meningkatkan persentase kecernaan protein jamur, perlu untuk menghancurkan tutup dan kaki jamur. Cara terbaik adalah mencerna jamur kering dan bedak, dimasak dari mereka. Dalam bubuk jamur, konsentrasi zat protein lebih besar dari pada daging segar apapun, dan protein dari bedak jauh lebih baik diserap.

Setelah mengetahui kandungan protein dalam jamur yang tinggi, banyak yang mungkin akan berhenti bertanya: apakah ada protein dalam jamur? Lemak

Sebagai persentase lemak, jamur benar-benar melebihi semua sayuran yang diketahui. Jumlah lemak di setiap jamur bervariasi dari satu sampai tiga persen. Tentu, tidak ada lemak hewani dalam jamur, tapi ada minyak esensial dan asam lemak tak jenuh, serta fosfatida dan sterol, yang sangat penting bagi tubuh, karena sintesisnya tidak terjadi di dalam tubuh.

Karbohidrat

Dengan komposisi karbohidrat kualitatif dan kuantitatif, jamur mendekati sayuran, walaupun beberapa karbohidrat yang ditemukan di jamur tidak dapat ditemukan pada sayuran apapun sama sekali.

Selain itu, jamur mengandung glikogen( lemak hewani), dekstrin, insulin dan banyak zat lainnya. Sayangnya, serat yang terkandung dalam jamur, saat memasak hancur, tapi senyawa lainnya terbentuk dari dalamnya, dimana setiap orang dapat dengan mudah mencerna.

Zat mineral

Zat mineral jamur kaya dengan cara yang sama seperti banyak produk alami lainnya. Untuk sebagian besar, potassium, besi dan fosfor hadir dalam jamur, yang isinya banyak produk sangat kecil. Paling tidak ada jamur kalsium, karena sumber utama zat ini adalah produk susu. Jamur

sangat berharga karena mengandung banyak sekali unsur bekas yang berguna, seperti tembaga, seng, yodium dan lainnya, yang tidak tergantikan untuk tubuh manusia.

Vitamin

Jamur memiliki banyak kualitas positif, termasuk sejumlah besar vitamin B, yang sangat langka pada produk biasa.

Vitamin C dan A hadir dalam jumlah yang lebih kecil pada jamur. Berbeda dengan vitamin C, yang ditemukan di semua jamur, vitamin A ditemukan pada beberapa spesies seperti karoten. Karena itu, Anda bisa mendapatkan vitamin ini hanya setelah pencernaan jamur yang lengkap.

Penyimpanan jangka panjang secara signifikan mengurangi jumlah vitamin.

Kesimpulan

Banyak yang tidak makan jamur, mengingat mereka hambar atau tidak membantu. Jamur, protein, lemak, karbohidrat dan vitamin terkandung dalam proporsi praktis, merupakan salah satu karunia alam yang paling berharga.

Video terkait dari artikel