Diet № 1

Ini adalah diet kuratif dan anti-kambuhan khusus pada penyakit perut, terkadang - usus halus. Bergantung pada tingkat keparahan dan tingkat keparahan dari proses yang menyakitkan, ini mencakup makanan cair, semi cair atau makanan yang dibersihkan, yang harus menyediakan naungan mekanik, kimia dan termal dari selaput lendir perut dan duodenum.

Pada satu set produk( roti gandum, biskuit, sohun, daging tanpa lemak, ikan tanpa lemak, sayuran, kecuali kubis dan kacang polong, sereal, tumbuk atau utuh, telur ayam, susu, krim, keju cottage rendah lemak, krim asam non asam, teh lemah, jus buah dan sayuran,mentega tawar) diet ini bermutu tinggi. Namun, mereka membatasi serat makanan, ekstrak daging, ikan, jamur. Dalam kasus eksaserbasi penyakit, juga perlu membatasi penggunaan garam meja, makanan sering, dalam porsi kecil. Menurut diet ketat No. 1a dan 1b, lebih baik memberi daging rebus hanya jika diseka.

Memasak - semua hidangan direbus atau dikukus.

1) Ulkus peptik pada perut dan duodenum pada fase memudarnya eksaserbasi dan remisi( tanpa eksaserbasi) selama periode terapi anti-kambuh.

2) Gastritis akut pada periode terakhir pengobatan diet.

3) Gastritis kronis dengan sekresi yang diawetkan atau meningkat pada fase memudarnya eksaserbasi dan remisi.

4) Penyakit menular yang terjadi dengan gangguan fungsi saluran cerna, namun tanpa diare.

Tujuan yang dimaksudkan .Kelainan lambung( kurang parah dibanding diet No. 16) dengan membatasi rangsangan mekanik, kimia dan termal dalam makanan, merangsang pemulihan selaput lendir perut dan duodenum, menormalkan fungsi usus.

Diet fisiologis lengkap dengan kandungan protein, lemak, karbohidrat, dengan batasan yang cukup tinggi dari piring, yang merupakan agen kuat sekresi dan secara kimia mengiritasi selaput lendir. Makanan yang mengandung membran sel juga terbatas. Modus makanan pecahan - 5-6 kali sehari.

Pengolahan kuliner. Makanan dimasak dalam bentuk rebus atau uap, tapi tidak dalam bentuk kacau. Suhu makanan: piring panas tidak di atas 60 ° C, piring dingin dan minuman tidak di bawah 15 ° C.

Komposisi kimia dan nilai kalorinya. Protein 100 g, lemak 100 g( yang 1/3 dari tanaman), karbohidrat 400-450 g Kandungan kalori 3000-3200 kkal. Jumlah cairan bebasnya adalah 1,5 liter. Gula 10 g.

Produk roti dan roti - roti kemarin, biskuit kering, biskuit kering, 1-2 kali seminggu sejumlah roti atau kue panggang dengan apel, selai, daging rebus dan telur. Sup

- sereal olahan susu;Susu dengan tambahan sayuran tumbuk( kubis dikecualikan);Susu dengan bihun atau mi buatan sendiri;Goreng sayuran( dari wortel, kentang, bit: kaldu sayuran menyatu, terigu dan sayuran tidak dikukus), didandani dengan minyak bunga matahari yang lembut atau halus. Daging dan piring ikan - daging varietas rendah lemak( daging sapi, ayam, kelinci, sapi muda) dilucuti dari tendon dan lemak, direbus atau dikukus, parut( potongan daging, knalpot, bakso, kentang tumbuk, souffle, roti gulung, dll.).Daging rendah lemak dan tidak kaku diperbolehkan dalam bentuk rebus dengan sepotong;Jelly tipis disiapkan dengan kaldu tulang dengan penambahan gelatin. Berbagai jenis ikan rendah lemak( pike bertengger, bertengger, cod) direbus, dikukus, diratakan dan dipotong. Ikan jeli.

Telur dan produk telur - sampai 2 butir telur per hari( rebus), dalam bentuk telur dadar uap atau di piring.

Susu dan produk susu susu, utuh atau kental;krim dalam bentuk alami dan dicambuk;krim asam( dalam jumlah terbatas), dadih tidak asam, dihapus, dalam bentuk souffle, keju keju unsalted, dll;yoghurt adalah satu hari. Sayuran dan sayuran

- berbagai jenis sayuran( direbus dalam air dan dikukus, dengan parutan).

Buah-buahan, buah beri, permen-berbagai buah dan buah matang( kecuali varietas asam) dalam bentuk alami, panggang, uap dan goreng, gula, selai, madu, jelly, jelly, mousse.

Sereal dan pasta - berbagai serealia( semolina, nasi, soba, oatmeal) dalam bentuk kentang tumbuk, souffle, laras, puding, direbus dalam air dan dikukus, dihaluskan;mie buatan, sohun, makaroni, cincang halus;kacang polong hijau, kacang dadih

Mentega dengan mentega tawar, zaitun murni, bunga matahari( jangan digoreng, tapi tambahkan ke piring dan berikan dengan baik).

Appetizers - bawang putih tumbuk mentah, ham tidak berminyak, rendah lemak, dicincang halus, kaviar( dikemas, butiran) dalam jumlah kecil.

Saus dan bumbu - saus susu, krim asam( pada kaldu sereal atau susu).Tepung tidak lewat. Buah manis dan berry gravies. Rempah-rempah dikecualikan

Minuman dan jus - teh dengan susu, dengan krim, coklat ringan, kopi tidak kuat dengan susu, dengan krim. Buah manis dan jus berry. Kaldu dogrose.

dilarang : kubis dan kubis merah, lobak, rutabaga, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, bayam, jamur;telur mentah;roti hitam;makanan goreng;daging, jamur dan kaldu ikan;minuman beralkohol;produk tepung;makanan kaleng yang berbeda;kacang polong, kacang-kacangan, kacang-kacangan, lentil, millet;lemak tahan api;piring tajam dan asin;produk asapSarapan pagi

- keju Belanda, bubur soba, teh susu.

sarapan pagi 2 - keju cottage, dikalsinasi, kaldu pinggul mawar. Makan siang

- sup vegetarian kentang, daging rebus, dipanggang di bawah béchamel, wortel rebus, jelly.

Snack-broth dogrose, biskuit manis.

Dinner - ikan rebus, saus dengan telur, wortel apel, teh susu.

Untuk susu malam direbus( 1 gelas).

Semua hari-roti putih 400 g gula 30 g mentega 30 g, 300 g buah

1) Perut dan penyakit ulkus duodenum dengan,( jangka panjang-berat miskin bekas luka bisul, sering kambuh saja, dan lain-lain.), dengan gangguan proses metabolisme, dengan penurunan nutrisi.

2) Program gastritis radang kronis yang parah, gastroduodenitis, termasuk dalam kombinasi dengan penyakit hati, pankreas.

Tujuan yang dimaksudkan. Shchazhenie mukosa lambung dan mukosa duodenum dengan membatasi mekanik, kimia dan rangsangan termal dari makanan, sementara dampak pada percepatan penyembuhan bisul dan erosi lambung dan duodenum, meningkatkan mukosa kapasitas pelindung, meningkatkan efek anti-inflamasi pengobatan. Karakteristik umum. Diet lengkap secara fisiologis dengan peningkatan kandungan protein hewani, lebih besar dari pada diet No. 1, jumlah lemak( terutama sayuran) dan serat( sayuran mentah, buah-buahan);memberikan stimulasi metabolisme protein, terutama di dinding saluran pencernaan;Menguntungkan baik evakuasi motor, fungsi ekskresi empedu dari organ pencernaan, menormalkan proses regulasi saraf aktivitas lambung, usus, hati dan pankreas. Peningkatan kadar vitamin makanan( terutama C, grup B, A et al.) Meningkatkan ketahanan mukosa dari saluran pencernaan faktor yang merugikan, mencegah penyakit saja merugikan. Modus makanan pecahan - 7 kali sehari.

Memasak .Makanan dimasak dalam bentuk rebus atau uap. Diet terdiri dari salad dari sayuran mentah. Suhu makanan normal.

Komposisi kimia dan nilai kalorinya. 130-150 g protein( yang 1/3 tanaman), 130 g lemak( termasuk sayur 1/2), 400-450 g Kalori Karbohidrat kkal 3600-3700.Kandungan vitamin B1 meningkat 20% jika dibandingkan dengan diet No. 1, vitamin B2 hingga 40%, vitamin A sebesar 50%, vitamin C sebanyak 3 kali, fosfor sebanyak 45%, besi 2,5 kali. Garam meja 10 g Total volume cairan bebas hingga 1,5 liter.

Produk roti dan roti - roti protein, biskuit kering, biskuit kering;2-3 kali seminggu kue atau roti dari adonan yang tidak sesuai dengan keju cottage, telur, daging rebus. Sup

- sereal olahan susu;Mereka mengatakan penuh waktu dengan penambahan sayuran tumbuk( kubis dikecualikan), susu dengan bihun hancur atau mie buatan sendiri;sayuran tumbuk, wortel, kentang, bit: kaldu sayuran dikeringkan, tepung dan sayuran tidak dikukus), didandani dengan minyak halus atau halus. Daging dan hidangan ikan - daging varietas rendah lemak( daging sapi, ayam, kelinci, sapi muda), dilucuti dari tendon dan lemak, kebanyakan dipotong, dikukus atau direbus dalam air. Ikan rendah lemak dan varietas laut( ikan mas, bertengger, cod, pike bertengger, dll) dalam bentuk dimasak atau dipanggang. Jellied daging atau ikan( pada kaldu lemah dengan gelatin).

Produk telur dan telur - putih telur( tidak lebih dari 2 butir telur per hari) dalam bentuk aditif sampai piring;uap protein omelet.

Susu dan produk susu adalah susu alami, krim, keju, baru disiapkan segar dalam piring( souffle, puding, malas pierogi) atau bubur, krim, krim asam, gula;produk susu fermentasi( kefir, susu fermentasi, susu asam satu hari, acidophilus, acidophilus milk).

Sayuran dan hijau - berbagai jenis sayuran( kecuali kol dan kubis merah, lobak, lobak, lobak, rutabagas, bayam, bawang, bawang putih), direbus, direbus, segar( parut sayuran) bentuk puding, salad, tumbuk, rebusan, casserole.

Buah-buahan, buah beri, permen, buah-buahan dan buah dari varietas manis, matang, mentah, dimasak, dihaluskan dan dipanggang. Jus berry manis( raspberry, stroberi) setengah dengan air. Madu, selai, selai dari varietas buah dan buah manis, pastilles, marshmallow, selai tanpa esensi aromatik.

Sereal dan pasta - susu tumbuk sereal( terutama oatmeal, "Hercules" serpih, soba, oatmeal), bubur dikukus puding, mie rebus, mie cincang halus. Lem

- mentega tambahkan ke makanan siap saji( jangan digoreng).Minyak sayur( bunga matahari, jagung, zaitun, katun, dll) dengan toleransi yang baik ditambahkan ke makanan siap saji seharga 80 g per hari.

Snacks - vinaigrette dengan minyak sayur, salad sayuran segar parut, buah-buahan, ikan di aspic, daging, sapi, sosis dingin, dokter, sturgeon kaviar, keju, ringan, ham tanpa lemak.saus

dan rempah-rempah - susu saus( bechamel), saus buah, saus dengan daun kaldu sayuran peterseli, dill, krim asam. Minuman dan

soki- teh lemah dengan susu atau krim, sayuran( wortel, bit, kentang) jus dan dicampur dengan air, buah dan berry jus, pinggul kaldu dan dedak gandum.

Dilarang: pedas, asin, berlemak, piring goreng, makanan asap, makanan kaleng;sayuran kaya minyak esensial, dengan serat kasar( bawang merah, bawang putih, lobak, lobak, lobak, dll);jamur dan decoctions dari mereka;Lemak tahan api dari hewan( daging babi, domba, daging sapi), margarin, lemak masak;roti hitam, telur mentah;minuman beralkohol;kacang-kacangan( kacang polong, kacang-kacangan, kacang-kacangan, lentil);millet. Sarapan pagi

- uap protein omelet, bubur gandum bubur susu, teh susu.

Wortel segar 2 pagi dengan minyak sayur, rebusan daging( 100 g), kaldu mawar liar. Makan siang

- nasi beras beras, ayam matang, sayur ragout, berry jelly.

Snack - rebusan dedak gandum dengan gula, cheesecake. Makan malam pertama

- fillet ikan dalam saus susu, kentang tumbuk, salad bit parut segar, teh susu.

Perjamuan kedua - susu direbus( 1 gelas), biskuit kering.

Pada malam hari - susu bubuk utuh - 1 sdm.l.(dengan meningkatnya keasaman);susu formula - 1 sdml.(dalam semua kasus lainnya).

Untuk roti gandum sepanjang hari 400 g, gula 30 g, buah 350 g.