Diet № 3а

1) Penyakit radang usus kronis( tanpa eksaserbasi) disertai sembelit.

Tujuan yang dimaksudkan. Intensifikasi aktivitas motorik usus dengan tindakan anti-inflamasi simultan produk makanan pada selaput lendir, pencegahan perkembangan penyakit.

Karakteristik umum .Diet lengkap secara fisiologis mengandung cukup banyak protein, lemak, karbohidrat, dengan pembatasan makanan yang kaya serat nabati, dengan menggunakan jenis sayuran dan buah seperti itu yang merangsang evakuasi usus, namun tidak menyebabkan fermentasi, jangan mengiritasi selaput lendir saluran cerna danbukan stimulan kuat dari sekresi lambung dan pankreas. Sebuah mode pecahan makanan - 4-5 kali sehari.

Pengolahan kuliner. Makanan diberikan dalam bentuk yang tidak diolah, dikukus, direbus dalam air atau dipanggang dalam oven. Sayuran dan buah dalam makanan digunakan dalam bentuk mentah dan dimasak. Suhu makanan: makanan panas normal, dingin tidak kurang dari 10 ° C.

Komposisi kimia dan nilai kalorinya. Protein

100 g, lemak 100 g, karbohidrat 400-450 g Kandungan kalori 2800-3000 kcal. Jumlah cairan bebasnya adalah 1,5 liter. Masak garam 12-15.

Produk roti dan roti - roti gandum dari tepung gandum, dengan roti hitam toleransi yang baik( gandum hitam, "meja", "orlovski", "wilayah Moskow") diperbolehkan. Cookie - varietas tak bertanda seperti "Maria", "Sekolah", "Leningrad";biskuit kering, periuk krim, vanilla;pai yang dipanggang dipanggang dengan daging, apel dan buah-buahan lainnya dan buah varietas manis, selai dan selai dari varietas buah dan buah yang sama( dalam jumlah terbatas).Sup

- pada daging lemah dan kaldu ikan( setelah air mendidih dua kali terkuras), terutama dengan sayuran, sereal lebih baik daripada mutiara dan gandum, sup buah sangat berguna.

Hidangan daging dan ikan - daging rendah lemak( daging sapi, sapi, ayam, kalkun, kelinci) dimasak, dipanggang, dikukus, sebagian besar potongan, kadang dalam bentuk cincang;ikan dari varietas rendah lemak( pike-ong, bream, navaga, cod, carp, hake, macro, etc.) dalam bentuk rebus, uap, dibeku, potongan, kadang dalam bentuk cincang.

Telur dan produk telur - telur( tidak lebih dari 2 per hari) direbus dengan lembut dan dalam bentuk omelet;piring dari putih telur

Susu dan produk susu - susu dalam piring dan teh;acidophilus, kefir, susu panggang fermentasi dan minuman susu asam lainnya;keju cottage segar dalam bentuk baik dan dalam bentuk puding panggang, cheesecake;krim 10% dalam piring, untuk teh, dan dengan tolerabilitas yang baik-dalam bentuk baik, sampai 1-2 gelas sehari( sebaiknya dalam bentuk dingin).Sayuran dan sayuran - berbagai sayuran dalam bentuk mentah dan matang( lauk pauk, salad, casserole).Terutama yang dianjurkan adalah bit, wortel, tomat, selada desiduous, zucchini, labu, kembang kol. Kubis putih, kacang hijau, kacang hijau muda dibiarkan dengan tolerabilitas yang baik. Hijau peterseli, dill, seledri dapat ditambahkan ke berbagai hidangan dan salad.

Buah-buahan, buah beri, permen - dalam jumlah banyak buah manis dan buah segar yang segar direkomendasikan, terutama apel dalam bentuk mentah dan dalam piring;Buah dan buah kering dalam bentuk basah dan piring( plum sangat dianjurkan);selai jeruk, pastiles, marshmallow, iris, susu dan karamel lembut;selai dan selai dari varietas manis buah dan buah, gula, madu.

Sereal dan pasta - makanan dan lauk pauk dari sereal dikonsumsi dalam jumlah terbatas dalam bentuk bubur dan casserole yang rapuh. Bubur direbus di atas air dengan penambahan 1/3 susu atau krim.

Direkomendasikan soba, oatmeal, "Artek", jelai mutiara. Pasta dalam jumlah terbatas, terutama pada sup( bihun, mie) dan kadang-kadang sebagai lauk.

Lemak - mentega dan minyak zaitun( jangan digoreng, tapi tambahkan ke makanan siap saji).Dengan toleransi yang baik, varietas minyak nabati lainnya( bunga matahari, jagung, biji kapas, kedelai) diijinkan. Dengan sembelit - preferensi untuk minyak sayur, dosis harian meningkat. Makanan ringan - keju ringan( sepotong atau parutan), sosis dokter, herring yang direndam, ham rendah lemak. Saus dan rempah-rempah

- saus sayuran dan buah-buahan, saus tomat putih bechamel pada saat kering( tempelkan tepung di oven, tapi jangan digoreng dengan minyak);Dalam saus putih Anda bisa menambahkan krim asam, jus tomat yang diuapkan, wortel parut;bumbu( daun salam, kayu manis, cengkeh, akar putih, vanilla) dalam jumlah kecil.

minuman

dan jus - teh susu, kopi, air( yang kuat), dengan susu, keren minuman manis( buah dan berry jus, jus, jelly) kaldu pinggul dengan gula atau madu, ekstrak jamur Jepang;jus sayuran( wortel, bit, kubis dan kentang).

dilarang: tajam, asin, makanan yang digoreng, daging, makanan ringan makanan kaleng, daging berlemak dan ikan, sayuran, kaya minyak esensial dan serat kasar( bawang, bawang putih, lobak, lobak, lobak, bayam, paprika, dll), Jamurlemak refraktori asal hewan( minyak lemak babi, lemak, lemak daging kambing, dll;.., margarin, lemak memasak, sangat dingin makanan dan minuman

1 yzavtrak-tumbuk air sereal dari gandum, dengan minyak sayur, keju manis,. teh dengan susu pagi

2 - bubur bit dengan minyak sayur,ostokvasha( 1 cangkir)

Siang -. sayuran sup bubur, daging kaldu, daging roti, haluskan sayur dengan minyak, apel tomat Pure

Snack -. teh dengan madu( 50 g madu), cracker

Dinner. -daging dipanggang dalam saus tomat dan kentang rebus, teh susu

di malam hari -. yogurt( 1 cangkir)

di sepanjang hari -. roti abu-abu 400 g, gula 50 g mentega 30 g minyak sayur 40 g, kaldu pinggul 200