Diet № 4

Diet ini terutama ditunjukkan pada penyakit usus kecil - enteritis, bila perlu untuk memastikan kelancaran selaput lendirnya. Makanan semacam itu mengandung relatif sedikit karbohidrat dan, karenanya, lebih sedikit kalori. Serat nabati kasar, susu utuh, piring pertama dan kedua pada susu, garam meja dan rempah-rempah, tergantung pada kondisi pasien, secara substansial terbatas atau tidak termasuk sama sekali. Selain itu, hidangan yang sangat dingin dan panas tidak termasuk. Pada satu set produk, diet No. 4 adalah makanan lengkap.

Memasak - semua hidangan direbus atau dikukus.

Penyakit akut dan kronis pada usus dalam periode eksaserbasi yang tajam, disertai dengan diare berat.

Tujuan yang dimaksudkan. Pastikan penguraian maksimum mekanis dan kimia dari mukosa usus, mencegah proses fermentasi dan putrefaktif, mengurangi keadaan inflamasi mukosa usus.

Diet membatasi kandungan lemak dan karbohidrat;Kandungan proteinnya normal atau sedikit meningkat. Diet dengan kandungan garam meja yang berkurang, dengan batasan yang tajam dari iritasi mekanis dan kimia dari selaput lendir saluran cerna.produk dikecualikan dan hidangan yang meningkatkan proses fermentasi dan pembusukan dalam usus, dalam susu khususnya, serat kasar, rempah-rempah, dan semua hidangan yang merangsang sekresi empedu, sekresi lambung dan pankreas. Modus makanan pecahan - 5-6 kali sehari.

Pengolahan kuliner. Semua piring diseka, dimasak dalam bentuk rebus atau dikukus. Suhu piring panas 55-60 ° C, dingin tidak lebih rendah dari 15 ° C.

Komposisi kimia dan kandungan kalori. Protein 80-100 g, lemak 80 gram, karbohidrat 300 g Kandungan kalori 2.400 kkal. Garam meja 6-8 g.

Produk roti dan roti - roti lapis kualitas tertinggi dari roti gandum putih, tidak dimasak, diiris tipis.

Makanan - pada daging skim atau kaldu ikan dilengkapi dengan decoctions lendir( beras, gandum, oatmeal, tepung), uap atau direbus dalam air daging atau ikan Quelle, bakso, serpih telur, dimasak dan daging cincang, ditambahkan bersama-sama dengan decoctions lendir.

Daging dan ikan - rendah lemak dan nezhilistye varietas( sapi, sapi, unggas dalam bentuk irisan daging uap, Quelle, bakso, souffle dimasak daging - daging cincang melewati 3-4 kali melalui penggiling daging dengan grid halus).Ikan hanya diperbolehkan varietas segar( tidak beku) dan rendah lemak( pike bertengger, ikan air tawar, ikan mas, cod, navaga, dll.).Teknologi masakan masakan ikan sama dengan daging.

Telur dan produk telur - telur( tidak lebih dari 1 telur per hari) ditambahkan ke piring.

Susu dan produk susu - keju segar( sebaiknya diendapkan garam kalsium -. Dikalsinasi J dalam lusuh Whole milk dikecualikan Sayuran

dan herbal dikecualikan

buah, berry, permen dikecualikan

Sereal dan pasta -... bubur nasi bubur, oat, soba, semolina dan sereal lainnya disiapkan dengan air atau skim Beans daging kaldu dikecualikan

Lemak -. . mentega, sangat segar, ditambahkan ke Snacks hidangan

dikecualikan

Saus dan rempah-rempah dikecualikan

Napi. ..menenun dan jus - teh lemah, jus dalam bentuk jelly, jelly yang terbuat dari buah-buahan dan berry, rebusan kismis hitam kering, blueberry, ceri liar

Terlarang: roti, sayuran, rempah-rempah, kacang-kacangan, buah-buahan, berry dalam bentuk alam, jamur, susu; .saus, rempah-rempah, makanan ringan, telur dalam bentuk alami, permen, kue kering, madu, selai, minuman ringan, dingin hidangan

1 sarapan - protein uap telur dadar, semolina bubur di atas air, dan teh. .Sarapan pagi 2

- keju cottage dikalsinasi( 100g).

Makan siang - sup-haluskan dari daging, daging bakso dikukus, blueberry jelly.

Snack - rebusan pinggul mawar( 1 gelas).

Makan malam menuangkan ikan, bihun rebus, teh.

Pada malam hari, kefir( 1 gelas).

Untuk roti sepanjang hari( biskuit) 200 g, gula 30 g, minyak 10 g.