Produk pengolahan susu
Cream diperoleh dengan cara pemisahan, menghasilkan formasi susu skim dan fraksi lemak - krim. Industri susu menghasilkan krim pasteurisasi dengan kandungan lemak yang berbeda - 10, 20, 35%.Nilai krim terletak pada fakta bahwa lemak terkandung di dalamnya dalam bentuk lemak, yang masing-masing memiliki cangkang, dan mengandung zat yang berperan baik pada sistem kardiovaskular manusia. Krim juga digunakan untuk penyakit mulut, kerongkongan, perut dengan peningkatan sekresi jus lambung.
Buttermilk adalah produk asam laktat diet yang diperoleh dari produksi minyak. Kupu-kupu mentega berharga karena mengandung zat antisclerotic - lesitin, yang selama proses diproses dari susu sampai hampir sepenuhnya buttermilk. Selain itu, buttermilk sangat terdispersi protein dan lemak, yang berkontribusi terhadap kecernaannya yang lebih baik. Itu sebabnya buttermilk sangat berguna untuk orang tua.
Serum adalah produk susu yang terbentuk selama produksi keju cottage, kasein dan keju. Jumlah lemak di dalamnya dikurangi seminimal mungkin, tidak cukup protein, tapi ini adalah sumber laktosa, yang diperlukan bagi kita untuk mengembangkan mikroba bermanfaat di dalam usus. Berkat komposisi elemen jejak, sangat berguna untuk menggunakannya untuk melawan aterosklerosis. Serum dari bawah yogurt memberi hasil positif untuk cholelithiasis dan cholecystitis.
Ada laporan bahwa kasein susu meningkatkan kolesterol dalam darah, dan ini dapat menyebabkan aterosklerosis. Oleh karena itu, tidak perlu menyalahgunakan produk susu, dan khususnya keju cottage bebas lemak, yang hampir terdiri dari kasein murni.
Penggunaan obat-obatan hasil fermentasi, pengobatan
Modern, mengikuti ahli biologi mikrobiologi II Mechnikov, menegaskan bahwa penggunaan reguler produk susu fermentasi memperkuat kesehatan dan memperpanjang umur. Semua produk susu fermentasi( kefir, susu fermentasi, susu rebus, susu curdled, susu acidophilus, koumiss, chal, yoghurt) meningkatkan nafsu makan, memiliki efek relaksasi, menghilangkan radionuklida, garam logam berat, toksin dan slag.
Kefir adalah produk susu fermentasi tertua. Namanya berasal dari kata "kef", yang berarti "kesehatan".Ini adalah minuman fermentasi campuran - asam laktat dan alkohol. Ini disiapkan pada jamur kefir, simbiosis streptococci lactobacillus, lactobacillus dan ragi.
Hal ini mudah dicerna, tidak menjadi membosankan, cepat memberi efek saturasi, menyegarkan dan sedikit menggairahkan karena sejumlah kecil alkohol( 0,2-0,6%).
Yang sangat berguna adalah kefir dengan anemia dan mengurangi nafsu makan. Terutama menyangkut orang tua, yang proses pencernaannya semakin lamban, dan juga selama rehabilitasi setelah penyakit serius. Karena kefir meningkatkan ekskresi cairan dari tubuh, bermanfaat bagi orang yang kelebihan berat badan, serta menderita diabetes, ginjal dan penyakit jantung, disertai pembengkakan. Pengobatan Kefir memberi tekanan pada hipertensi, dan dokter Jepang mengklaim bahwa jamur kefir dapat membunuh sel kanker.
Membatasi penggunaan kefir, dokter menyarankan hanya dengan peningkatan sekresi perut, terutama dengan bisul lambung dan duodenum. Namun, untuk pengobatan tukak lambung dari perut dan duodenum, Akademisi MA Samsonov mengusulkan penggunaan kefir segar dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan( segelas kefir dengan 1 sdm mentega untuk janji temu).Si maag sembuh dengan aplikasi koktail yang sistematis ini selama 1,5-3 bulan. Banyak dokter percaya bahwa tidak hanya kefir, tapi juga susu panggang yang difermentasi, susu ketuban, acidophilus yang dikombinasikan dengan minyak sayur yang tidak dimurnikan berkontribusi pada pengobatan dan pencegahan aterosklerosis arteri dan aorta.
Dengan terus menggunakan produk susu asam, hancurkan flora peptida dari usus dan parasit jamur, sembuhkan dan normalkan mikroflora usus.
Kumis adalah produk susu asam tertua. Sudah dipersiapkan, sebagai aturan, dari susu kuda dan disebut minuman para pahlawan. Kumys digunakan untuk mengobati penyakit tuberkulosis, kardiovaskular, gastrointestinal. Ini diresepkan untuk avitaminosis, gangguan metabolisme, neurosis dan neurasthenia.
Prostokvasha - susu asam alami. Prostokvasha-guslyanka, yang disiapkan dengan menambahkan 1 liter susu sampai 1 sdm.sesendok krim asam, meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, menormalkan kerja usus, menghilangkan konstipasi, menyembuhkan flu kronis, bronkitis kronis dan paru-paru, memperlebar pembuluh darah.
Susu asam-susu pasteurisasi, difermentasi dengan bantuan batang acidophilic khusus, yang setelah memasuki usus, menekan aktivitas vital bakteri berbahaya yang menyebabkan pembusukan. Selain itu, dengan menggunakan starter gabungan dari acidophilus bacillus, streptococci asam susu dan ragi, yogurt asam dan yogurt juga diperoleh. Semua produk ini digunakan untuk disentri, radang perut dengan keasaman rendah, hati, ginjal, pankreas dan demam tifoid.
Produk susu fermentasi lainnya - ryazhenka, yoghurt, chal, katyk, ayran, matsoni - juga digunakan untuk perawatan. Penggunaan mereka berkontribusi pada pemulihan kekuatan, memuaskan kebutuhan tubuh akan zat vital, meningkatkan kesehatan dan membantu menyembuhkan banyak penyakit.