Apa itu gluten dan apa yang berbahaya bagi manusia?

manusia untuk gluten dokter diketahui masihSejak zaman purba, namun terobosan dalam mengartikan penyakit ini hanya terjadi pada pertengahan abad ke-20.

Sebelumnya diduga patologi ini hanya ditemukan pada anak-anak di tahun pertama. Namun, sekarang telah ditetapkan bahwa kira-kira satu dari 100 orang memiliki intoleransi atau alergi terhadap gluten.

Sekarang ada banyak pembicaraan tentang bahaya zat ini, dan diet bebas gluten telah menjadi sangat populer.

Gluten: Apa itu dan mengapa itu berbahaya ^

Gluten - Gluten terkandung dalam banyak biji-bijian dan sereal adalah protein yang berasal dari tumbuhan. Ini adalah gluten yang membuat kue menjadi lembut dan kenyal. Semua tepung dengan kadar yang lebih tinggi mengandung zat dalam jumlah yang cukup.

Produk utama yang mengandung gluten meliputi:

• Gandum sereal;
• rye;
• Hercules;Mangga
• ;Jelai mutiara
• dan jelai gandum.

Tapi gluten dapat ditemukan tidak hanya dalam sereal - protein nabati ditemukan dalam banyak irisan daging setengah jadi, pangsit, sosis, sosis dan murah bahkan dalam mayones, dikemas keju dan yoghurt. Dalam produk ini, ia bertindak sebagai dasar perekat dan pengawet.

Banyak orang tidak memikirkan apa kerugian dan manfaat gluten, karena tubuh mereka berhasil mengatasi pembelahannya. Masalah lain adalah orang sakit yang menderita intoleransi gluten. Jika tubuh tidak mampu mengatasi protein tanaman, maka perlu mengikuti diet yang tepat seumur hidup. Kerusakan gluten( gluten) untuk tubuh adalah dapat menyebabkan alergi pada manusia modern.

Intoleransi gluten sulit didiagnosis, terutama dalam bentuk laten. Banyak pasien kronis beralih ke produk bebas gluten dan merasa lega terhadap kondisinya. Bahaya penyakit celiac telah meningkat ratusan kali dalam beberapa dekade terakhir. Sereal telah dipilih selama bertahun-tahun, dan varietas dengan kandungan protein tertinggi dipilih. Dan ini sangat gluten yang sedang dibahas.

gluten intoleransi pada orang dewasa dan anak-anak: gejala, penyebab ^

Salah satu faksi dari gluten( gliadins), tunduk pada kecenderungan genetik merangsang sejumlah reaksi autoimun. Kerusakan diarahkan, pertama-tama, melawan sel-sel usus sendiri. Juga menderita persendian, otak, jantung dan organ lainnya.

Predisposisi genetik terhadap patologi dikonfirmasi oleh fakta bahwa frekuensi penyakit di keluarga terdekat sekitar 10%.Seringkali penyakit itu memanifestasikan dirinya dalam bentuk terselubung. Pikirkan tentang kesehatan Anda harus dalam kasus di mana seseorang sering memiliki perut kembung, tinja yang tidak stabil, dan juga sakit perut akibat suatu kejadian yang tidak diketahui.

alergi terhadap gluten dan intoleransi gluten pada orang dewasa: gejala

sensitivitas untuk gluten memanifestasikan berbagai gejala:

• mual;
• perut kembung dan gemuruh di perut;Ketidakstabilan
• ;
• muntah;
• adanya tetesan lemak di tinja;Pengurangan berat
• ;
• kuku kerapuhan;Kulit kering
• ;Sakit kepala

akibat dari kurangnya asupan vitamin dan mineral menderita sistem kekebalan tubuh, yang dimanifestasikan oleh sering pilek dan penyakit menular.

alergi terhadap gluten memanifestasikan gejala yang sama, sering ditambahkan kepada mereka kulit gatal, gangguan sistem saraf perifer( mati rasa pada tangan atau kaki, kesemutan), sakit perut yang parah, sensasi terbakar di tenggorokan setelah makan produk gluten.

Apa itu penyakit seliaka: apa bahayanya bagi anak-anak

Jika kepekaan terhadap gluten tidak begitu akut pada orang dewasa, maka anak-anak jauh lebih serius. Penyakit seliaka adalah penyakit yang dimediasi secara genetis yang ditandai dengan intoleransi intensif terhadap tanaman sereal. Pada saat yang sama, atrofi mukosa usus berkembang, serta sindrom gangguan penyerapan intestinal.

Ini adalah penyakit kronis yang berkembang cukup akut setelah diperkenalkannya makanan komplementer dari serealia. Mekanismenya begini: ketebalan selaput lendir berkurang, flatten, dan di antara sel-sel mukosa mendominasi sel-sel muda yang tidak terdiferensiasi.

Gluten Intolerance: Gejala pada Anak

• Dalam kasus tipikal, penyakit celiac menghasilkan penampilan kursi busa longgar yang berlebihan yang memiliki bau tak sedap. Gejala ini disebabkan oleh peluruhan protein unsplit.
• Perut bayi bertambah besar, membengkak, kekurangan vitamin dan unsur jejak, penurunan berat badan progresif.
• Penipisan, anemia, keterlambatan perkembangan anak secara bertahap berkembang.
• Dalam kasus lanjut, ada fraktur, pelanggaran postur tubuh, penipisan tulang.

Gambaran klasik tidak menimbulkan kesulitan dalam diagnosis, namun seringkali ada bentuk yang terhapus. Mereka selama bertahun-tahun tetap tidak dikenal, menyebabkan penundaan perkembangan seksual dan mental, meningkatkan risiko penyakit autoimun.

Bukanlah kebetulan bahwa anak-anak yang menderita autisme, sistem saraf atau pelumpuhan otak, banyak ahli merekomendasikan beralih ke makanan bebas gluten. Protein tak terbagi bekerja pada otak seperti opiat. Dan setelah menghilangkan gluten dari makanan, penyimpangan perilaku sering hilang.

Pencegahan penyakit celiac: cara makan dengan intoleransi gluten ^

Dianjurkan agar orang tua memantau secara ketat kondisi anak setelah diperkenalkannya menu di sereal. Terutama harus ditusuk setelah munculnya tinja berbusa banyak dengan bau busuk tanpa alasan yang jelas.

Agar tidak membahayakan kesehatan anak, lebih baik menggunakan bubur jagung tanpa gluten untuk makanan pertama - nasi, soba, millet. Sedikit kecurigaan penyakit celiac, lebih baik menyingkirkan gluten gandum dan berkonsultasi dengan dokter anak dan menjalani survei. Diet bebas gluten

diindikasikan kepada semua orang yang menderita alergi gluten dan hipersensitivitas terhadap protein nabati. Perlu dikatakan bahwa tidak mungkin menurunkan berat badan pada menu seperti itu, karena banyak piring memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi. Tanpa risiko kesehatan, Anda bisa menggunakan produk alami: daging dan ikan

• ;Kentang
• ;
• rapuh;
• semua sayuran dan buah;Tepung kentang
• ;
• minyak sayur.

Saat ini roti bebas gluten terkemuka dikembangkan oleh para teknolog terkemuka, yang akan membantu mengganti produk roti biasa dengan pasien. Anda bisa menyiapkan roti bebas gluten di rumah pada pembuat roti, untuk ini, tepung tanpa gluten diperlukan - jagung, kentang, kedelai atau nasi.