Dari jamur yang berguna? Berguna sifat jamur

Musim gugur adalah saat untuk mengumpulkan jamur. Atau setidaknya membelinya di pasar, mempersiapkan lezat dan bergizi piring: sup jamur, zhuleny, rumah kentang goreng dengan jamur. .. Baru-baru ini, sekitar jamur untuk mengatakan lebih dalam konteks negatif: setiap sekarang dan kemudian ada berita bahwa seseoranglalu meracuninya. Namun, dengan pendekatan yang tepat untuk pemilihan, penyimpanan dan penyiapan jamur hanya akan menguntungkan. Rahasia dari properti yang bermanfaat dari jamur, dan cara menyimpannya, untuk memasak dan makan di pischu- dalam artikel hari ini.

Daripada jamur yang bermanfaat?


Sedangkan untuk makanan, jamur tidak kalah dengan daging, sayuran dan buah-buahan. Sifat khasiat jamur yang praktis tidak hilang setelah diolah( pengeringan atau memasak).Jamur mengandung protein, karbohidrat, asam amino, antioksidan, vitamin B, C, E, PP, provitamin D, fosfor, kalium, seng, besi, kalsium, yodium.

Persentase lemak dalam jamur sangat rendah, kalori rendah - ini membuat mereka populer dalam nutrisi makanan. Karena kandungan proteinnya, jamur juga populer dengan vegetarian.

Lecithin yang terkandung dalam jamur, mencegah akumulasi kolesterol dalam tubuh, sehingga jamur yang berguna untuk penyakit kardiovaskular, dan gangguan metabolisme. Jenis jamur tertentu, seperti jamur, bagus untuk pengobatan urolitiasis.

ergothioneine terkandung dalam jumlah besar jamur - antioksidan kuat yang dapat membantu orang yang menderita kanker. Jamur

mengandung ß-glucans, yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh, memperkuat pertahanan tubuh. Itulah sebabnya jamur merupakan makanan pokok yang sangat diperlukan selama puasa yang ketat, ketika sistem kekebalan tubuh melemah agak.   

properti yang bermanfaat dari jamur bantuan dan pencegahan aterosklerosis, diabetes, obesitas, hipertensi.ekstrak

jenis tertentu jamur membantu dengan TBC, cacing, radang dingin, mengobati sakit tenggorokan, sakit kepala, gout, abses pustular, borok pada lambung dan ulkus duodenum, asma bronkial dan penyakit alergi lainnya.

Para ilmuwan di seluruh dunia bingung dengan pertanyaan dari jamur yang berguna mencari tahu lebih lanjut dan lebih berguna sifat-sifat tersebut penyembuh alam yang menakjubkan. Bukan untuk obat-obatan yang sudah lama dibuat jamur.

Bagaimana cara menyimpan, memasak dan makan jamur?


Manfaat jamur akan cukup besar jika diobati dengan benar, disimpan dan dimasak.
jamur segar harus digunakan( atau daur ulang) segera - atau berbaring di gerobak, mereka akan memburuk dalam beberapa jam. Jika ada keinginan untuk melestarikan kesegaran jamur hari na3-4 - mereka harus dimasukkan ke dalam sebuah mangkuk enamel( ! Penutup tidak mencakup) dan dimasukkan ke dalam lemari es( t 2-3 ° C).jamur kering harus disimpan di tempat yang gelap kering digantung pada tali, dan jika ia menyediakan penyimpanan jangka panjang - dicolokkan ke stoples kaca. Jamur diasinkan dan diasinkan disimpan di kulkas. Masa simpan jamur - tidak lebih dari setahun: dari waktu ke waktu mereka memiliki sifat kehilangan rasa dan rasa.

Untuk mempersiapkan jamur, mereka harus dicuci dengan hati-hati dan lembut dengan kain lembab. Di bawah aliran air, jamur tidak boleh diganti - mereka akan cepat melunak dan berubah menjadi bubur. Jamur bisa digoreng, direbus, direbus. Dari jumlah tersebut, memasak sup, lauk dibuat dengan sayuran, daging dan ikan, saus, makanan ringan, topping untuk pancake dan pangsit( disebut Kundyum).Jamur dikombinasikan sempurna dengan sayuran dan mentega, krim asam, bawang merah dan rempah-rempah.

Untuk semua khasiatnya yang berguna, jamur sangat dicerna oleh tubuh manusia, karena mengandung chitin. Oleh karena itu, hidangan dari jamur kontraindikasi pada anak-anak( di bawah 3 tahun), dan sisanya dianjurkan untuk tidak menyalahgunakan piring jamur, jika tidak dijamin gangguan pada saluran pencernaan. Hidangan jamur harus muncul di meja Anda tidak lebih sering dari 1-2 kali seminggu.

Dan, tentu saja, Anda perlu makan hanya jamur yang tumbuh di tanah yang bersih, karena mereka mampu tingkat yang mengagumkan untuk menyerap racun dan senyawa radioaktif. Yang mematikan berbahaya dalam hal ini bahkan bisa menjadi jamur yang bisa dimakan. Jadi yang terbaik untuk tidak mengambil risiko hidup mereka dan meninggalkan asmara mengumpulkan jamur di hutan gugur oleh lebih membosankan, tetapi pilihan kurang berbahaya - untuk membeli jamur siap pakai di toko.

Makan jamur dengan bijak, makan jamur untuk kesehatan!