Kursus pertama
dimasak kaldu ayam( dari bangkai atau bagian yang lebih kecil dari pisau cincang, leher rahim, sayap, jeroan ayam itik), durasi memasak sekitar 2 jam di
1 porsi: . Daging - 30-40 g tulang gula atau otak - 20-30 g,wortel dan peterseli -. 1/10 buah, bawang - 1/4 unit, peterseli -. 2-3 tangkai, air - 150-200 ml garam secukupnya. Kaldu dengan bakso. Masak kaldu daging. Celupkan ke dalam kaldu bakso mendidih dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Selesai kaldu ditaburi ramuan cincang halus. Persiapan
bakso: rebus daging melewatkan dua kali melalui penggiling daging dengan gandum pra-direndam dalam air dingin dan ditekan( tanpa kerak) roti, kemudian tambahkan telur kocok, parutan bawang mentah, garam dan campuran. Siapkan daging cincang dalam bentuk pelet seukuran hazelnut. Pada
1 porsi daging sapi - 50 gram, wortel, peterseli - 1/10 buah, bawang repchatyy- 1/2 unit, roti putih - 5 g Telur 1/4 unit 150-200 ml air hijau.peterseli( dill) - 2-3 ranting, garam secukupnya. Sup
dengan kembang kol. Kepala kubis dibersihkan dari daun, cuci, dibagi menjadi perbungaan kecil, masukkan ke dalam air mendidih dan masak sampai lembut 15 menit.kubis buangan yang dimasak dalam saringan atau saringan, dan ke dalam kaldu panas tidur diayak semolina dan masak selama 15 menit. Setelah ini, tuangkan dalam susu panas, masukkan kubis dimasak dan didihkan. Masukkan sepotong mentega ke dalam semangkuk sup. Pada
1 porsi: kembang kol - 50 g, semolina - 4 g, susu- 100 g mentega - 5 g, dan garam secukupnya. Sup dengan kentang. Kentang dicuci, dikupas, dipotong dalam bentuk mie tipis, dicelupkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 30 menit, kemudian dihangatkan untuk menambahkan susu dan didihkan selama 2-3 menit. Masukkan sepotong mentega dan crouton dari roti gandum ke dalam mangkuk. Pada
1 porsi kentang - 70 gram susu - 100 g mentega - 5 g, untuk roti gandum panggang 15 g, garam secukupnya.
Borsch green. Masak bit dan wortel, parutnya. Bawang cincang halus dan tumis dengan wortel sampai berwarna keemasan. Dalam air mendidih menurunkan kentang potong dadu, rebus sampai setengah memperkenalkan melkonashinkovanny coklat kemerah-merahan, mendidih, tambahkan bit, bawang dan wortel, asam sitrat dan paria direbus selama 2 menit. Telur direbus keras, dicincang halus, taruh sepiring borscht dan musim dengan krim asam. Pada
1 porsi: Beet 1/2 PCS, 1 kartofel- umbi schavel- 100 g, 1/2 PCS morkov-, PCS bawang 1/2, 1/2 yaytso- potongan, asam sitrat - oleh. ...ujung pisaumentega 5 G.
Sup dengan Oatmeal. Dalam beberapa perairan mencuci hancur gandum dan 2 jam sebelum dimulainya tanda Chalit dengan air dingin, kemudian direbus di perairan yang sama pada refluks lembut selama 30 menit, kemudian digosok dengan saringan halus. Dalam mendapatkan diperdagangkan untuk menambahkan susu panas dan direbus dalam air asin kacang hijau muda, memberikan dokipet, sebelum mengeluarkan dari panas dan musim dengan kuning mentega telur mentah, pra-dicampur dengan 2-3 sendok makan susu direbus. Pada
1 porsi: menir gandum - 20 gram susu - 50 ml, kacang polong - 8 g mentega - 5 g, telur( kuning) - D pc. Sup kacangBawang, wortel dan akar peterseli dibersihkan, dicincang halus, kecoklatan hingga berwarna keemasan. Rebus kacang sampai empuk, tambahkan kentang dikupas dan diiris dan masak sampai kentang setengah matang, tambahkan sayuran kecokelatan, dan didihkan sampai empuk.
Untuk 1 porsi: kacang - 2 sendok makan wortel - 1 pc, kentang - 1 umbi, buah bawang repchatyy- g, potongan petrushka- g mentega - 5 sup berwarna
. ...Peterseli, seledri, wortel mengeluarkan sejumlah kecil cairan minyak, tuangkan air panas dan didihkan, tambahkan berturut-turut kacang polong, paprika, kentang, dikeringkan lebih dulu dan diencerkan dalam air dingin, tepung, memasak sampai sayuran. Cuci tomat, potong kecil-kecil. Telur mendidih keras, potong halus. Dalam sup mendidih siap untuk mencelupkan tomat, telur, didihkan.
Untuk 1 porsi: wortel, seledri, peterseli - 1/2 akar, lada manis - 1 buah, kentang - 1 umbi, kacang hijau - 1 sendok makan, 1 tomat, telur - 1/2 pcs.,tepung terigu - 1 sendok teh, mentega - 5 g, garam secukupnya.
Beetroot. Bit masak dan mentimun bersih, potong kecil-kecil. Kacang hijau mendidih dalam jumlah kecil air selama 15 menit, dingin. Potong bawang dan peterseli. Semua sayuran dicampur, tuangkan kaldu bit, tambahkan gula pasir, garam, krim asam, asam sitrat dan campuran. Sajikan dengan kentang rebus.
Untuk 1 porsi: bit - 1/4 pcs, timun segar - 1/2 pc, kacang hijau - 1 sendok makan, bawang hijau - 2 pcs, gula pasir - 1/4 sendok teh, krim asam - 1 sendok makan, kentang - 1 umbi, peterseli - 3-4 tangkai, asam sitrat di ujung pisau, garam secukupnya. Sup dengan tomat. Wortel, lobak, peterseli, bawang merah cincang halus, tuangkan air dan masak selama 30 menit, tambahkan tomat mentah tumbuk, biarkan mendidih, tuang semolina yang diayak dan masak dengan air mendidih lemah selama 15 menit, lalu tuangkan susu rebus dan biarkan mendidih. Dalam sup siap pakai mentega dan sajikan dengan crouton.
Untuk 1 porsi: wortel, lobak, peterseli - 1/2 helai, bawang merah - 1/4 pcs, tomat - 1 pc, semolina - 1 sendok teh, susu - 50 ml, mentega - 5 gram, garam secukupnya, roti gandum untuk roti bakar - 15 g.
Shchi dengan apel. Dalam kaldu mendidih atau air, potong kubis dan kol, wortel, lobak dan rutabaga, akar peterseli, bawang merah, saus tomat dan wortel asin dengan minyak. Pakai dalam wadah tertutup dengan bisul lemah sampai matang. Di sup yang sudah jadi, tambahkan apel, garam dan biarkan dicincang dengan sedotan. Sajikan dengan krim asam.
Ha 1 melayani: kubis putih - 50 g, wortel - 1/2 pcs, lobak dan rutabaka - 1/4 pcs., Bawang - 1/4 pcs, pure tomat - 1/2 sendok teh, mentegakrim - 5 g, krim asam - 1 sendok makan, garam secukupnya.