Keracunan makanan - Penyebab, gejala dan pengobatan. MF.

Keracunan makanan( PTI) - penyakit yang disebabkan oleh infeksi dengan bakteri itu sendiri tidak, dan racun, yang diproduksi sebagai hasil dari aktivitas penting bakteri di luar tubuh manusia - terutama di makanan. Ada sejumlah besar bakteri yang mampu menghasilkan racun. Banyak racun dapat bertahan dalam produk yang terkontaminasi untuk waktu yang lama, dan beberapa dapat menahan berbagai perawatan, termasuk mendidih selama beberapa menit. Ciri khas dari infeksi racun makanan adalah wabah, ketika sejumlah besar orang jatuh sakit dalam waktu singkat. Biasanya ini karena penggunaan bersama dari produk yang terinfeksi. Dalam kasus ini, benar-benar semua orang yang makan makanan yang terkontaminasi terinfeksi.

Utama patogen keracunan makanan

Dasar bakteri racun yang dapat menyebabkan bawaan makanan:

Staphylococcus aureus - Staphylococcus aureus - mampu menghasilkan toksin yang menyerang usus. Staphylococcus aureus didistribusikan secara luas di lingkungan dan dipelihara dengan sempurna dan berkembang biak dalam produk makanan, yang merupakan media nutrisi. Jika piring dibiarkan setelah dimasak pada suhu kamar( terutama salad dengan mayonnaise, kue krim, dll.), Maka mereka menciptakan kondisi yang paling menguntungkan untuk reproduksi stafilokokus dan produksi toksin.
instagram viewer
Bacillus cereus - penyakit yang biasanya berhubungan dengan konsumsi nasi( beras mentah sering terkontaminasi dengan Bacillus cereus).Agen penyebab berkembang biak pada piring yang tersisa setelah dimasak pada suhu kamar. Toksin Bacillus cereus adalah panas stabil, dan mendidih hidangan tidak menghancurkannya.
Clostridium perfringens. Makanan toxicoinfection ini terkait dengan menyantap hidangan dari daging yang belum matang, unggas dan kacang polong. Penyakit ini biasanya berlangsung tidak lebih dari satu hari dan berlalu tanpa pengobatan. Gejala keracunan makanan

Untuk racun masuk ke darah, dibutuhkan beberapa jam, kadang-kadang menit. Oleh karena itu, masa inkubasi( waktu sejak timbulnya infeksi sampai manifestasi pertama penyakit) sangat singkat-tidak lebih dari 16 jam.

untuk penyakit bawaan makanan yang ditandai dengan suhu tubuh meningkat menjadi 38-39 ° C, disertai dengan menggigil, lemah, sakit kepala. Namun, keracunan semacam ini tidak selalu terpenuhi - terkadang suhu naik sedikit atau tetap normal.

Manifestasi yang paling khas dari infeksi beracun bagi makanan adalah muntah dan diare. Gejala ini bisa muncul secara terpisah satu sama lain atau bersamaan. Muntah biasanya disertai mual dan, sebagai aturan, membawa kelegaan. Diare meleleh berlebihan - hingga 10-15 kali sehari, disertai dengan nyeri kram di daerah peripodal.

Kemudian tanda-tanda dehidrasi ditambahkan ke gambaran umum penyakit ini. Tanda awal kehilangan cairan adalah mulut kering;Dengan penyakit yang lebih parah, denyut nadi meningkat, tekanan darah menurun, suara serak, kram pada tangan dan kaki muncul. Bila ada kejang, Anda perlu segera menghubungi tim ambulans.pencegahan

Pencegahan keracunan makanan adalah kebersihan pribadi

: jangan lupa tentang "emas" aturan - untuk mencuci tangan sebelum makan. Hal ini tidak dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang telah kadaluarsa, bahkan tersimpan di kulkas, karena banyak racun bisa bertahan pada suhu rendah. Bersihkan sayuran dan buah secara seksama. Perhatian khusus harus dilakukan saat bepergian ke negara-negara berkembang, di mana infeksi usus akut( termasuk penyakit bawaan makanan) sangat umum terjadi. Dalam perjalanan seperti itu disarankan untuk makan hidangan panas yang baru disiapkan, hindari sayuran mentah, salad, buah yang tidak dikupas, minum hanya air yang direbus atau didisinfeksi, jangan minum es krim.

Desmol( bismuth subsalicylate) adalah obat yang efektif untuk pencegahan diare pada wisatawan. Obat ini diambil secara internal pada 524 mg( 2 tablet) 4 kali sehari. Penerimaannya selama 3 minggu aman.

Dehidrasi pada penyakit bawaan makanan

Mungkin konsekuensi paling berbahaya dari PTI adalah dehidrasi, yang terjadi sebagai akibat dari kehilangan cairan yang signifikan karena diare dan muntah.

Ada 4 derajat dehidrasi.

1 derajat: kehilangan cairan adalah 1-3% dari berat badan.

Hanya mulut kering, kulit dan lendir dengan kelembaban normal yang dirasakan. Rawat inap biasanya tidak diperlukan. Namun, jangan lupa tentang kebutuhan untuk mengisi volume yang hilang dengan minuman yang berlimpah. Dengan adanya mual dan muntah yang parah, perlu minum cairan pada satu sendok makan setiap 2-3 menit.

2 derajat: Kehilangan cairan adalah 4-6% dari berat badan.

Dengan tingkat 2 dehidrasi, gejala berikut diamati:

Kehausan yang parah;
Mulut mukosa, hidung kering;
Mungkin ada beberapa bibir biru, ujung jari;
Kekasaran suara;
Berkeringat kencang pada tangan dan kaki.

Munculnya kejang disebabkan oleh hilangnya elektrolit - zat yang berperan penting dalam banyak proses dalam tubuh, termasuk dalam proses kontraksi otot dan relaksasi.

Ada juga sedikit penurunan pada turgor.

Turgor - adalah tingkat elastisitas kulit, itu tergantung pada jumlah cairan di jaringan. Turgor didefinisikan sebagai berikut: dua jari membentuk lipatan kulit - paling sering di permukaan belakang tangan, permukaan depan perut atau di permukaan belakang bahu;lalu lepaskan dan perhatikan waktu penyebarannya. Pada keadaan normal dan dengan tingkat dehidrasi pertama, lipatan diluruskan seketika. Dengan tingkat 2 dehidrasi, lipatannya bisa diluruskan dalam 1-2 detik.

Jumlah urine yang dilepas sedikit menurun.

Ada kemungkinan untuk mengisi cairan yang hilang dengan tingkat ke 2 dehidrasi melalui mulut. Namun, jika terjadi kejang, perhatian medis segera harus diupayakan.

3 derajat: Kehilangan cairan - 7-9% berat badan.

Kondisi pasien sangat parah. Turgor
berkurang secara signifikan - lipatan diluruskan dalam waktu 3-5 detik. Kulit
berkerut.
Kontraksi otot otot tangan dan kaki.
Jumlah air seni yang dikeluarkan secara signifikan berkurang.

Dehidrasi pada derajat ke-3 memerlukan rawat inap segera.

4 derajat: kehilangan 10% atau lebih cairan. Sebenarnya, ini adalah keadaan terminal. Ini terjadi sangat jarang - terutama dengan kolera.

Dengan keracunan makanan , dehidrasi pada derajat ke-3 dan ke-4 tidak terjadi.

Dysbacteriosis pada infeksi beracun makanan

Tinja cairan berlebihan selama beberapa hari dapat menyebabkan pelanggaran terhadap komposisi kuantitatif dan kualitatif bakteri yang hidup di usus - dysbacteriosis. Paling sering dysbacteriosis dimanifestasikan oleh diare kronis dan memerlukan perawatan khusus.

Diet untuk keracunan makanan

Komponen penting pengobatan adalah diet. Dengan pelestarian diare, diet terapeutik No. 4 direkomendasikan, yang ditandai dengan kandungan lemak dan karbohidrat rendah dengan kandungan protein normal dan pembatasan yang tajam dari setiap iritan saluran gastrointestinal. Juga dikecualikan adalah makanan yang bisa menyebabkan perut kembung( peningkatan pembentukan gas di dalam usus).

Produk yang direkomendasikan: remah gandum

, diiris tipis dan tidak banyak dipanggang;
sup dengan daging rendah lemak atau kaldu ikan dengan tambahan serealia: nasi, semolina atau serpihan telur;serta daging rebus halus;
daging lunak tanpa lemak, unggas atau ikan yang dimasak;
rendah lemak baru dibuat dadih;
telur tidak lebih dari 2 per hari dalam bentuk telur rebus rebus atau telur rebus;Bubur
di atas air: oatmeal, soba, nasi;Sayuran
hanya direbus bila ditambahkan ke sup.

Produk yang akan dikecualikan:

Roti lapis

dan produk tepung;Sup
dengan sayuran, dengan kaldu lemak yang kuat;Daging lemak
, potongan daging, sosis;
berminyak, ikan asin, makanan kalengan;Susu
dan produk susu lainnya;
telur rebus, telur goreng;
millet, barley, bubur jagung;pasta;Kacang
;
sayuran, buah-buahan, buah beri dalam bentuk mentah;serta compotes, selai, madu dan permen lainnya;
kopi dan coklat dengan susu, minuman berkarbonasi dan dingin.

Setelah normalisasi kursi, Anda bisa pergi ke diet terapeutik nomor 2.Ini agak lebih ringan dari pada diet nomor 4.Selain itu, diet menambahkan: roti

kue kemarin atau dikeringkan. Produk roti yang tidak nyaman, biskuit;Daging dan ikan
bisa dimasak dengan potongannya;
produk susu asam, termasuk keju;
telur, kecuali telur rebus;Sayuran
: kentang, zucchini, kembang kol, wortel, bit, labu;Buah segar
dan buah beri tumbuk;
karamel krem, selai jeruk, marshmallow, pastille, selai, madu & gt;

Pengobatan penyakit bawaan makanan Pengobatan

terutama untuk mengisi cairan yang hilang. Perlu dipahami bahwa dengan diare dan muntah, tidak hanya air yang hilang, tapi juga elemen jejak yang diperlukan, oleh karena itu salah untuk mengisi cairan dengan air. Untuk ini, persiapan "Regidron" digunakan, bubuk yang mengandung semua zat yang diperlukan. Isi kemasannya dilarutkan dalam 1 liter air matang, perlu segera diminum larutan sedini mungkin.

Pada 1 derajat dehidrasi, volume cairan yang disuntikkan adalah 30-50ml / kg berat badan. Pada 2 derajat - 40-80ml / kg berat badan. Tingkat penambahan cairan minimal harus 1-1,5 liter per jam;Minum perlahan dalam teguk kecil.

Jika sudah muntah, sebaiknya usahakan minum satu sendok makan dalam 2-3 menit. Jika gigih muntah tidak membiarkan minum cairan, Anda perlu menghubungi dokter.

Selain sorben cair yang digunakan - zat yang mengikat racun dan membuangnya dari tubuh. Karbon aktif, Smecta, Enterosgel, Polyphepum, dll cocok untuk ini. Sorben diambil 3 kali sehari.

Untuk mengurangi rasa sakit, dianjurkan untuk mengonsumsi no-shpa 1 tablet 3 kali sehari.

NB!Antibiotik untuk penyakit bawaan makanan tidak diresepkan, karena penyebabnya bukan bakteri, tapi toksin.

Sangat penting untuk diingat bahwa jika terjadi keracunan makanan, imodium( loperamide) tidak boleh dilakukan. Obat ini menyebabkan penurunan yang signifikan dalam ekskresi isi usus, yang dapat menyebabkan keracunan toksin lebih banyak dan memburuknya perjalanan penyakit.