Komponente prehrane

Prije govorimo o djetetovom svakodnevnom hranom, moramo se sjetiti najvažnije elemente onoga što je hrana, a što su ti elementi se koriste od strane tijela.

U smislu, tijelo djeteta može se usporediti sa zgradom u izgradnji. Da biste izgradili kuću i držali ga u redu, potreban vam je niz građevinskih materijala. No, ljudsko tijelo je i operativni stroj. To zahtijeva gorivo za energiju i drugih materijala, kako bi se raditi, baš kao i auto treba benzin, ulje, mast i vodu.

Proteini

Proteini su glavni građevinski materijal tijela. Na primjer, mišići, srce, mozak, bubrezi uglavnom se sastoje od proteina( osim vode).Kosti se sastoje od bjelančevina, bogate mineralima, kao što je kljunirano zbog krutosti ovratnika košulje. Dijete treba dobre hrane proteina stalno povećati veličinu svih organa u tijelu i nadoknaditi troškove energije.

Gotovo svi prirodni proizvodi sadrže bjelančevine - neki više, drugi manje. Meso, perad, riba, jaja, mlijeko su najbrojniji u bjelančevinama. To su samo namirnice koje sadrže „kompletan protein”, tj protein koji sadrži sve potrebne elemente u tijelu. Dakle, dijete treba piti dnevno najmanje 750 g mlijeka i dnevnog mesa primatelja( ili peradi ili ribe) ili jaja, po mogućnosti oboje. Drugi najvažniji izvor proteina su kaša od žitarica brašna, oraha i blijed povrća( soja i druge mahunarke, grašak).Protein zrna i povrća je mnogo, ali je neispravan. Na primjer, pšenica sadrži neke vrlo važne komponente bjelančevina, a u grahu - drugima. Ako dijete jede razne žitarice i povrće, što nadopunjuje meso proteine, jaja, riba i mlijeko, ali ne mogu ih zamijeniti.

Minerali Razne mineralne soli igraju važnu ulogu u strukturi i djelovanju svakog organa u tijelu. Snaga kostiju i zuba ovisi o kalciju i fosforu. Tvar u crvenim krvnim kuglicama, koja nosi kisik po tijelu, sastoji se djelomično od željeza i bakra. Jod je neophodan za normalno funkcioniranje štitnjače.

Sve prirodne neprerađene namirnice( voće, povrće, meso, nerafinirano žitarice, jaja, mlijeko) sadrže niz minerala. No, prerada zrna i produženo kuhanje povrća u velikim količinama vode, većina tih soli uništava. Najčešće, dijeta nema kalcij, željezo i, u nekim područjima, jod. Kalcij u malim količinama nalazi se u povrću i voću, ali u izobilju u mlijeku( i u siru).Željezo opskrba lisnato zeleno povrće, meso, voće, cjelovite žitarice, ali većina je u žumanjku jajeta i jetre. Malo joda u nekim kopnenim područjima, gdje nije dovoljno pitke vode, voća i povrća, i morski plodovi teško. U tim je područjima prodana jodirana jestiva sol, koja sprečava Gravesovu bolest.

Vitamini Vitamini - su posebne supstance koje tijelo treba u malim količinama, stroj treba nekoliko kapi ulja ili benzinskog motora ovisi o sitnim električne iskre.

Vitamin A je neophodan za normalan stanje unutarnje površine bronhija, za funkcioniranje mokraćnog sustava i za različite dijelove oka, uključujući i one koji nam omogućuje da vidimo u mraku. Tijelo prima vitamin A od mliječne masti, žumanjka, zelenog i žutog povrća i posebnih vitamina. Vjerojatno nije dovoljno vitamina A su samo oni koji imaju jako nezdrave prehrane, ili one koji nisu u mogućnosti apsorbirati zbog teške crijevne bolesti. Zbog nedostatka vitamina A takvi ljudi stalno pate od prehlada. Ali ne

razloga vjerovati da je osoba jesti normalno, biti će manje vjerojatno da će prehladiti ako će uzeti više vitamina A. Vitamin B. kompleks

Prije toga, znanstvenici su vjerovali da postoji jedan vitamin koji obavlja razne funkcije u tijelu. Međutim, kad smo ga pomno proučavali, pokazalo se da postoji čak deset različitih vitamina. No, većina ih se nalazi u istim i istim vrstama proizvoda. Budući da je sastav i djelovanje vitamina B još uvijek nisu u potpunosti poznati, radije jesti prirodnu hranu u kojoj se nalaze, nego da se posebne koncentrata. Tri elementa koji čine vitamin, sad se smatra najvažnijim za tijelo i pod nazivom tiamin, riboflavin i niacin. Trebaju sva tkiva tijela.

Tiamin( B1) nalaze u velikim količinama u cjelovite žitarice, mlijeko, jaja, jetra, meso i neke povrća i voća. Dugo kuhanje ga uništava, pogotovo kada se koristi soda. Kada osoba jede puno pročišćenog škroba i šećera, dobiva nedovoljnu količinu tiamina. Nedostatak tiamina uzrokuje slab apetit, spor rast, umor, probleme s probavom i neuroze.(Međutim, svi ti simptomi postoje mnogi drugi razlozi, a nedostatak tiamina nije najčešći od njih.)

riboflavin ( također poznat kao B2 ili vitamin G) u izobilju u jetri, meso, mlijeko, jaja, zeleno povrće,cijelo zrno, kvasac, tako da razumna dijeta opskrbljuje tijelo s potrebnom količinom. Nedostatak je pojava pukotina u uglovima usta i usana i drugih problema povezanih s usnama, kožom, ustima i očima. Niacin

( nikotinska kiselina) se nalazi u obilju istih proizvoda koji n riboflavina( osim mlijeka).Nedostatak uzrokuje bolesti usta, crijeva i kože, koje su dio bolesti nazvane pellagra. Vitamin C

( askorbinska kiselina) u vrlo velikim količinama u naranči, limuna, grejpa, svježe i kuhano ispravno konzervirane rajčice i sirovog kupusa. U značajnim količinama - u nekom drugom voću i povrću, uključujući i krumpir. Pronađeno je u mnogim vitaminskim koncentratima. Potrebno je za razvoj kostiju, zubi, krvnih žila i drugih tkiva i igra ulogu u životu svih stanica u tijelu. Nedostatak ovog vitamina se nalazi u djece hranjene isključivo kravlje mlijeko, bez soka od naranče ili rajčice i koncentrata bez vitamina C, a manifestira bolnim krvarenja u periost i natečenih krvarenje desni. Takva se bolest naziva skorbutom.

Vitamin D je potreban u velikim količinama za rast, posebno za rast kostiju i zuba. To pomaže da ekstrakt iz hrane zarobljeni u crijevu, kalcija i fosfora, prenosi ih do krvi, ali krvlju tih elemenata raspršiti po cijelom tijelu. Zato bi se trebalo dodati hrani, osobito u djetinjstvu tijekom razdoblja brzog rasta. U običnoj hrani nalazi se u malim količinama. Sunčeve zrake uzrokuju stvaranje vitamina D izravno u koži, ako puno vremena provede na svježem zraku i hoda bez odjeće. Ljudi koji žive u hladnoj klimi pokrivaju tijelo odjeće i provode puno vremena u zatvorenom prostoru. Sunčeve zrake u takvim područjima pada skliznije i apsorbiraju se čađom i prašinom u zraku i prozorima. Najbolji izvori vitamina D su riblje ulje i posebno sintetizirani pripravci.(Ribarnica vitamina D u jetri kada se jede plankton -. . Male biljke plutaju na površini oceana te u tim biljke vitamina D pojavio se pod utjecajem sunca) Rezultat nedostatka vitamina D su mekane zakrivljene kosti, loše zube, slabi mišići i tetive. Takva se bolest naziva rakom.

Odrasli vjerojatno dobivaju dovoljnu količinu vitamina D od jaja, maslaca i ribe te male količine sunčeve svjetlosti. No, dijete koje nema dovoljno sunca, treba ljeti i zimi primiti posebno pripremljeni vitamin D sve dok ne prestane uzgojiti. Majke trebaju vitamin D tijekom trudnoće i laktacije.

vode i vlakana

vode ne kalorije ili vitamina, ali je vrlo važno za rast i aktivnost organizma( tijelo djeteta za 60 posto vode).Dijete bi trebalo moći piti jednom ili dvaput između hranjenja i još češće u vrućem vremenu. Većina proizvoda je uglavnom voda, i tako ljudi zadovoljavaju većinu svojih potreba u njoj.

Fibre - je tkanina od povrća, voća i žitarica( npr mekinja), što naši iznutrice ne može probaviti i asimilirati. Vlakna ostavljaju crijeva nedirnutim, ali u jednom je pogledu vrlo korisna. To je dio sadržaja crijeva koji stimulira njegovo funkcioniranje. Ako osoba jede hranu u kojoj nema gotovo nikakvih vlakana( na primjer, jaja, juha i mlijeko), započinje opstipacija.

Masnoća, škrob i šećer

Gorivo. Do sada smo razmotrili građevinske materijale tijela i druge tvari potrebne za normalno funkcioniranje. Ali do sada nismo razgovarali o gorivu. Tijelo, koje je vrsta motora, treba puno goriva, jer automobil treba benzin. Kada osoba spava, srce i dalje pobijediti, unutarnji ugovor, jetra, bubrezi i drugi organi rade. Izgleda kao auto koji stoji na neutralnom zupčaniku, ali sa pokretnim motorom. Kada se osoba probudi, počinje hodati, trčati, trčeći, gori više goriva, poput pokretnog automobila. Većina hrane za bebe je gorivo, čak i kad brzo raste.

Zalihe goriva sadrže škrob, šećer, masti( i malo proteina).Škrob se sastoji od kemijske kombinacije šećera. U crijevu se razgrađuje u šećere, a onda apsorbira tijelo. Budući da su škrob i šećer tijesno povezani, oni su ujedinjeni pod općim imenom ugljikohidrata.

Potkožna masnoća. Kada osoba jede više masti, škroba, šećera i proteina nego što je potrebno kao gorivo, višak se pretvara u masnoću i čuva se ispod kože. Kada osoba troši premalo "goriva", dio hipodermičnih zaliha ide do goriva i osoba raste tanka. Taj masni sloj, koji u određenoj mjeri ima sve, služi ne samo kao skladište za gorivo, već poput pokrivača štiti tijelo od hladnoće.

Kalorije. Vrijednost hrane kao goriva mjeri se u kalorijama. Voda i mineralne soli nemaju kalorije, tj. Nisu goriva i dobavljač energije. Masti su vrlo bogate kalorijama: u 30 grama masnih kalorija dvaput više nego u istoj količini škroba, šećera ili proteina. Stoga životinjsko i biljno ulje i margarin, koji su gotovo u cijelosti sastavljeni od masnoća, vrhnja, majoneze i ostalih začina za salate, imaju vrlo visok sadržaj kalorija.

Postoje također puno kalorija u šećeru i siru, jer su ugljikohidrati i ne sadrže vodu ili biljno vlakno.

žitarica( jedemo u obliku žitarica, kruha, krekera, tjestenina, pudinge i sl) i škroba povrća( kao što su krumpir, grašak, kukuruz), također sadrže puno kalorija zbog velike količine škroba u njima.

U mesu, peradi, ribi, jaja, siru, postoje mnoge kalorije, jer se sastoje od ugljikohidrata i masti. Ali glavni dnevni dio kalorija ne dobivamo od njih( jer ih jedemo u malim količinama), već od žitarica i škroba povrća. Mlijeko je bogat izvor kalorija, jer sadrži šećer, masti i proteine ​​i zato što je lako uzeti u velikim količinama.

Svježi i kuhani plodovi također daju kalorije, jer imaju šećer. Posebno bogate kalorijama su banane i suho voće( u usporedbi, na primjer, s krumpirom).

Postoji malo kalorija u povrću i dosta( ovisno o sadržaju šećera i škroba).Mnoge kalorije u običnim i slatkim krumpirom, kukuruznim i mahunarkama, kao što su soja, grah i lima grah. Puno u grašak, repa, mrkvu, luku, pastuci, squash i bundu. Malo kalorija u vlakno grah, kupus, cvjetača, celer, patlidžan, špinat, rajčica, zelena salata, blitva, brokule i šparoge.