Osam mitova o definiciji otrovnih gljiva

Ljudi povezani s definicijom toksičnosti gljiva imaju puno zabluda. Međutim, suprotno izjavama nekih "stručnjaka", nema jednostavnih načina za određivanje otrovnih gljiva. Kako se ne bi otrovali, trebate pogledati kritički na broj lažnih, ali vrlo zajedničkih načela određuju jestive gljive.

1. Sve mlade gljive jestive

mišljenje da su sve gljive u ranoj dobi su prikladne za prehranu ljudi, je pogrešan. Pale toadstool je smrtonosna otrovna i kod mladih i zrele dobi. Pouzdan način identificiranja otrovnih gljiva je upoznati ih s "lice".Ako imate bilo kakvih sumnji, morate gubiti gljive.

Jedan od najopasnijih gljivičnih toksina - phalloidin, što je posebno puno( gotovo 10 mg) kao blijedo pečurka. Sila utjecaja na tijelo, stručnjaci izjednačavaju phalloidin sa zmijskim otrovom. Ako osoba dobije oko 20 mg ove tvari, moguć je smrtonosni ishod.

2. Srebrna žlica( kovanice), pao u juhu od gljiva, blackens, ako među njima postoje otrovni

U stvari, srebro potamni pod utjecajem aminokiselina koje sadrže sumpor. Takve aminokiseline nalaze se u obje otrovne i jestive gljive. Postoji veliki broj otrovnih gljiva, pri čemu se sumpor sadrži aminokiseline su odsutni, da se koristi za uzorak srebrni patka neće.

3. luk ili češnjak red smeđa kada su kompatibilni kuha s gljivama, među kojima su otrovni

Mnoge domaćice kuhanjem posebno provedeno preliminarno testiranje na otrovne gljive: dodaje se u glavi voda pramcu ili nekoliko češnja češnjaka. Takvi pokušaji da se utvrdi prisutnost otrovnih gljiva u prikupljanju beskorisni su.Činjenica je da je miješanje češnjaka ili luk je uzrokovano enzimom zvanom tirozinaza. Međutim, ovaj enzim se nalazi u obje jestive i otrovne gljive. Istodobno, neke toksične gljivice ne sadrže tirozinazu.

4. Otrovne gljive i

prije vrenja Neki berače gljiva tvrde da je preliminarna vrenja nekoliko sati omogućuje uklanjanje otrov gljivica. Međutim, to neće pomoći većinu najopasnijih otrova i otporan na toplinu, čak i kada se kuhanjem ostaje na gljivama. Dakle, čak i jedna gljiva koja je ušla u posudu može uzrokovati ozbiljne trovanja.

5. Od otrovnih gljiva mlijeko

je kiselo Izjava nije istinita. Mlijeko kiselo pod utjecajem enzima kao što su pepsin i organske kiseline. Te tvari mogu biti sadržane( ili ne sadržane) u jestivim, nejestivim i otrovnim gljivama.

6. Miris otrovnih gljiva

neugodan miris - to je jedno od svojstava gljiva. Među gljiva( posebno početnike) Tu je često pogrešno shvatanje da otrovne gljive imaju neugodan specifičan miris, dok je jestiva gljiva sigurni da imaju ugodan miris. Ovo nije nužno. Na primjer, miris jestivih gljiva se ne razlikuje mnogo od mirisa smrtonosnog blijedo pečurka. Osim toga, različiti ljudi uočavaju različite okuse pa se ne možete osloniti na njih.

7. Puževi i crvi jedu otrovne gljive

Još jedan bicikl, koja postoji u državama okruženja gljiva koje ličinke kukaca( gljiva komarce, muhe, i tako dalje.), Kao i da ne jede puževe otrovne gljive. To nije istina, oni mogu pokvariti otrovne gljive, ali ne diraj jestivih chanterelles i poljski gljiva.

8. Kada trovanje gljivama alkohol pomaže

najopasniji zabludu. Alkohol ne pomaže, i pogoršati trovanje kao pića koja sadrže alkohol doprinose brzom širenju toksina u cijelom tijelu.