Sesame
Sezam( Sesamum indicum L.)
Sezam - najstarije biljke poznate u Maloj Aziji i Grčkoj, zemljama koje su došli iz Afrike. Ova biljka je bila poznata u Indiji i Pakistanu, au Kini je sezam pojavio na početku naše ere. Od Indije, sezam je došao u regije Srednje Azije, a Bukhara je odveden u Rusiju, a to se dogodilo krajem 18. stoljeća. Prvo slijetanje bio u Astrakhan pokrajini, sada se uzgaja u Srednjoj Aziji, na Kavkazu, u Krasnodar regiji i na jugu Ukrajine.
Sezam je godišnja zrnata biljka obitelji Sesame. Ovaj grm s visine uspravno stabljike od 140 cm. Listovi s dugim peteljkama, cijeli, sjedi cvijeće u pazušcu lišća, boju od bijele do ljubičaste. Ostavlja nasuprot ili u gornjem dijelu sljedeće, eliptične, 20-30 mm duge.
Plodovi su brojni nejasni kutije koje sadrže ovoidni, ravni, svijetlo žuti ili tamni sjemenki.izdužite četiri ili osmerokutne kapsule s šiljastim vrhom do duljine 3-4 cm. Sjemenke su male, imaju mat površinu. Cvjeta u lipnju i srpnju, nastala je u kolovozu i rujnu. U
sezam do 60% ulja koja se sastoji od 48% oleinske kiseline i 36% linoleinske kiseline, 19% proteina, 17,5% topljivih ugljikohidrata.
se uzgaja na jugu Rusije.
Sjemenke biljaka sadrži do 60% masnog ulja, koje se sastoji od glicerida linoleinska, palmitinske, stearinske, arahidne i lignocerinske kiseline. Dodatno uključuje fitosterola, alkohol, sesamin, sezamon, sesamolin i vitamin E.
sezama( sezamovo ulje)
u medicini visokog stupnja sezamovo ulje se koristi za dobivanje masti, injekcijske otopine. Tretiraju se s opekotinama i upalom kože. Sezamovo ulje pospješuje zgrušavanje krvi, liječiti kronični kašalj i curenje iz nosa, njegovu upotrebu kao laksativ, za bolesti bubrega kamena gastro-intestinalni grčevi, kao antihelmintika.
Usporava proces starenja stanica, ima dobar kozmetički učinak za suhu, pjegavu, staru kožu. Ima efekt sunca, jer apsorbira ultraljubičaste zrake. Primijenjena je masaža.
Sezam kvalitetno ulje nimalo ne zaostaje za višim razredima maslina i apsorbira gotovo 100%.Iz nje pripremite margarin, upotrijebite ga u industriji slatkiša i konzervi. Farmakološka svojstva
. sezamovog ulja povećava broj trombocita u krvi( faktor T), čime se ubrzava na koagulaciju krvi.
sezamovog ulja koriste u purpura trombocitopenijom, esencijalne trombocitopenija, hemoragijskog dijateza i zamijeniti maslina i bademovo ulje u proizvodnji masti, linimente, flastera, emulzija i uljne otopine za injektiranje.
Sezamovo ulje je propisano unutar odraslih osoba za 1 tbsp.žlica i djeca - 1 žličicu 3 puta dnevno prije jela.
Sjeme sezama se koristi za pokrivanje pekarskih proizvoda, od kojih su napravljeni kozinaki.
se od posebno tretiranih sezam kuhati halva( tahini), koji je popularan ne samo u Europi, nego i Americi.
Sjemenke sezama dodaju se riža, salate.
salata špinat sezamovim
3 obroka od po 500 g špinat, 5 g sezam, 5 g soli, 1 g natrijevog glutamata, 20 g sezamovog ulja.
Špinat kuhati. Sjeme sezama pržite u suhoj tavi. Pomiješajte špinat, glutamat, sezamovo ulje, sol. Pospite se sjemenkama sezama.
Doručak od klice od pšenice, raži i sezama s voćem i pinjolima
potrebno: 1/2 šalice raži sadnica, klice 1/2 šalice sjemenke sezama 1 šalica pšenične klice, 2/3 šalice oguljenog i nasjeckanog pinjole, 1 mali oguljenajabukovača, 1/2 banane ili 3 zdrobljene datume.
Metoda pripreme. Pomiješajte sve sastojke.
prijava. U jutarnjim satima za doručak, ovaj domaći muesli je vrlo zdrav. Ako je potrebno, smjesa se može uliti svježi sok ili mlijeko.