Dijeta № 1
Ova posebna ljekovita i anti-recidiv prehrana u bolestima želuca, ponekad - tankog crijeva. Ovisno o ozbiljnosti i prodornost procesa bolesti, uključuje tekuću, polu-tekući ili pire kašaste hrane koji moraju pružati mehanički, termički i kemijski shchazhenie sluznicu želuca i duodenalnih ulcera.
Na skup proizvoda( bijeli kruh, krekeri, tjestenina, nemasno meso, niske masnoće ribe, povrća osim kupusa i graha, žitarica, pire ili cijeli, jaja, mlijeko, vrhnje, niske masnoće sir, ne-kiselim kiselo, slab čaj, voće i povrće, sokovi,neslanog maslaca) ove dijete su visoke kvalitete. Međutim, oni ograničavaju vlakna hrane, ekstrakti mesa, ribe, gljiva. U slučaju pogoršanja bolesti također je potrebno ograničiti upotrebu stolne soli, hrane često, u malim obrocima. Prema većini strogoj dijeti broj 1a i 1b kuhano meso je bolje dati samo gumiran.
Kuhanje - sva jela kuhana ili pari.
1) želuca i dvanaesniku u fazi blijedi pogoršanja i remisija( non-akutnu) tijekom razdoblja od preventivnog tretmana predmeta.
2) Akutni gastritis u posljednjem razdoblju prehrane.
3) kronični gastritis sa očuvane ili pojačano lučenje u fazi blijedi pogoršanja i remisija.
4) Infektivne bolesti koje se javljaju kod bolesti gastrointestinalnog trakta, ali bez proljeva.
Namijenjena namjena .Shchazhenie želuca( manje strogi prehrani № 16) ograničavajući mehanički, kemijski i termičke podražaja hrane, stimuliranje procesa oporavka od želučane sluznice i duodenumu, normalizacijom funkcije crijeva. Fiziološki
potpuna prehrana s dovoljno proteina, masti, ugljikohidrata, oštrog ograničavanja jela, koji su snažni aktivatori lučenja i kemijski iritiraju sluznicu. Hrana koja sadrži stanične membrane također je ograničena. Način hrane frakcije - 5-6 puta dnevno.
Gastronomska obrada. Hrana se kuha u kuhanom ili parnom obliku, ali ne u obliku zamrljana. Temperatura hrane: topla jela ne iznad 60 ° C, hladna jela i napitke ne ispod 15 ° C
Kemijski sastav i kalorična vrijednost.100 g proteina, 100 g masti( uključujući biljna 1/3), 400-450 g ugljikohidrata kalorija kcal 3000-3200.Količina slobodne tekućine iznosi 1,5 litara. Sol '10
Kruh i pekarski proizvodi - kruh pšenica jučer, suhi biskvit, keksi, 1-2 puta tjedno, ograničen broj nesdobnoe svitcima ili pečene pite s jabukama, džem, kuhano meso i jaja.
Juhe - mliječne mljevene žitarice;Mlijeko uz dodatak pire povrća( kupus je isključen);Mlijeko s isjeckanim vermieletima ili domaćim rezancima;kašaste povrće( mrkva, krumpir, repa: biljna juha isušen, brašno i popecite povrće), začinjena s maslacem ili rafiniranog suncokretovog ulja.
mesnih i ribljih jela, meso je low-fat sorte( govedina, piletina, kunić, teletina), obrubljen od tetiva i masnoće, kuhana ili pare, pire( kotleta, knedle, mesne okruglice, pire krumpir, sufle, rola, itd),Malo meso i ne-kruto meso dopušteno je u kuhanom obliku po komadu;Tanka mliječ se pripremila na kosti za kosti uz dodatak želatine. Razne mršav riba( štuka i smuđ, bakalar) kuhano na pari, a ružan komad. Jellied ribe.
Jaja i proizvodi od jaja - 2 jaja dnevno( kuhana) u obliku pare ili omlet jela.
Mlijeko i mliječni proizvodi, cjeloviti ili kondenzirani;krem u svom prirodnom obliku i šlagom;krema( u ograničenim količinama), kiselo sir, ribani, nabujkom, neusoljen syrkovoy težina, itd.jogurt je jednodnevni.
povrće i zelenje - razne vrste povrća( kuhani u vodi i pari, u otrcanog).
voće, jagoda, slatkiše, razne zreli plodovi i bobice( osim kisele vrste) u rasutom stanju, pečene, pire i oblik pare, šećer, pekmez, med, želea, gelova, mousses.
žitarica i tjestenine - različite žitarice( krupica, riža, heljda, zobeno brašno) kao pirea, nabujkom, žitarice, pudinga, kuhana u vodi i pari, kašaste;domaći rezanci, vermiceli, makaroni, sitno sjeckani;zelene grašak, grah grah.
masti-maslac neslan, dobro rafiniranog maslinovog ulja, suncokretovo ulje( ne pržiti i dodati u posudu i dati u naturi).
grickalice - blaga ribani sir, šunka sjeckani lean nezhilistaya, kavijar( payusnaya, granulirani) u maloj količini. Umaci i začini - mliječni umaci, kiselo vrhnje( na žitarici ili mlijeku).Brašno ne prolazi. Slatko voće i bobičasto voće. Začini su isključeni
Piće i sokovi - čaj s mlijekom, s vrhnjem, svjetlom kakao, kava nije jaka s mlijekom, s kremom. Slatko voće i sok od bobičastog voća. Brod dogrose.
zabranjeno : kupus i crveni kupus, repa, repa, rotkvica, rotkvica, luk, češnjak, špinat, gljive;jaja su sirova;crni kruh;pržena hrana;meso, gljiva i riblja juha;alkoholna pića;proizvodi od brašna;različita konzervirana hrana;grašak, grah, grah, leća, proso;vatrostalne masti;oštre i slane jela;dimljeni proizvodi.
1. doručak - Nizozemski sir, kašuti od heljde, čaj s mlijekom.
2. doručak - svježi sir, kalciniran, bujon kukova ruže.
Ručak - vegetarijanska juha od krumpira, kuhano meso, pečeno ispod bekamela, kuhano mrkva, žele.
Snack-juha od dogrose, slatki krekeri.
Večera - kuhana riba, umak od jaja, mrkve i jabuke, čaj s mlijekom.
Za noćno mlijeko kuhano( 1 čašu).
Cijeli dan-bijeli kruh 400 g šećera 30 g maslaca 30 g, 300 g voća
1) želuca i dvanaesnika ulkus bolest sa siromašnima, teška( dugotrajno ožiljke ulkusa, često recidivne naravno, i drugi.), s poremećajima metaboličkih procesa, s padom prehrane.
2) Teški napredni tijek kroničnog gastritisa, gastroduodenitisa, uključujući iu kombinaciji sa bolestima jetre, gušterače.
Namijenjena namjena. Shchazhenie sluznicu želuca i duodenalne sluznicu ograničavajući mehanički, kemijski i termičke podražaja hrane, dok je utjecaj na ubrzanje zarastanja čira i erozija želuca i duodenuma, da se poveća zaštitni kapacitet sluznicu povećana protuupalni učinak tretmana.
Opće značajke. Fiziološki kompletna dijeta s visokim sadržajem proteina životinjskog podrijetla, više od ishrane № 1, količina masti( uglavnom biljnih vlakana) i( sirovo povrće, voće);osigurava stimulaciju metabolizma bjelančevina, prvenstveno u zidu gastrointestinalnog trakta;pozitivan učinak na motorna evakuaciju, bilijarna funkcija probavnog sustava, normalizira procese živčanog regulacije aktivnosti želuca, crijeva, jetre i gušterače. Povišene razine dijetalnih vitamina( C, posebno skupine B, A i sur.), Poboljšava otpornost sluznice gastrointestinalnog trakta nepovoljnih faktora, sprečava štetno tijek bolesti. Način hrane je frakcijski - 7 puta dnevno.
Kuhanje .Hrana se kuha u kuhanom ili parnom obliku. Dijeta se sastoji od salata od sirovih povrća. Temperatura hrane je normalna.
Kemijski sastav i kalorična vrijednost. 130-150 g proteina( čiji 1/3 biljke), 130 g masti( uključujući biljna 1/2), 400-450 g ugljikohidrata kalorija kcal 3600-3700.vitamin B1 sadržaj povećava u odnosu na ishrane № 1 do 20%, vitamin B2 40% vitamina A 50% vitamina C tri puta, 45% fosfora, željeza 2,5 puta. Tablica soli 10 g. Ukupni volumen slobodne tekućine do 1,5 litara.
Kruh i pekarski proizvodi - proteinski kruh, suhi keksi, suhi keksa;2-3 puta tjedno pita ili peciva iz neprikladnog tijesta s kravljem sirom, jaje, kuhano meso.
Juhe - mliječne mljevene žitarice;mol licem u lice s dodatkom pire povrće( kupus isključeni) mlijeko usitnjenom tjestenina ili rezance;pire od povrća, krumpira Cees mrkva, repa: biljna juha isušen, brašno i popecite povrće), začinjena s maslacem ili rafiniranom ulju.
mesnih i ribljih jela, meso low-fat sorte( govedina, piletina, kunić, teletina), struganje iz tetiva i masti, uglavnom mljeveno, parna kuhanje ili kuhani u komadu vode. Ribe od niskih masti u rijeci i moru( šaran, šuga, bakalar, šljunak, itd.) U kuhanom ili pečenom obliku. Jellied meso ili ribu( na slaboj juhi s želatinom).
Proizvodi od jaja i jaja - bjelanjak( ne više od 2 jaja dnevno) u obliku aditiva za jela;omlet bjelančevina pare.
Mlijeko i mliječni proizvodi prirodni punomasno mlijeko, vrhnje, sir, svježe pripremljena svježe jela( sufle, puding, lijen Pierogi) ili pire, vrhnje, kiselo vrhnje, šećer;mliječnih proizvoda( jogurt, fermentirani pečena mlijeko, jogurt dnevno, acidophilus, acidophilus mlijeko).
povrće i zelenje - razne vrste povrća( osim kupusa i crvenog kupusa, rotkvica, rotkvica, repa, rutabagas, špinat, luk, češnjak), kuhana, pirjana, svježe( ribani povrće) oblikuju pudinga, salate, pire, gulaš, kasete.
voće, bobice, voće i bobice sladosti- slatke sorte, zreo, sirovi, kuhani, pire i pečena. Slatki sok od bobica( malina, jagoda) na pola s vodom. Med, džemovi, čuva slatke sorte voća i povrća, slatkiša, bijelog sljeza, želei bez aromatičnih esencija.
žitarica i tjestenine - mliječni pire žitarice( naročito zobi, „Hercules” pahuljice, heljda, zob), pire pari slastice, kuhano rezanci, usitnjenih rezanci.
Masti - maslac dodati gotove jela( nemojte pržiti).Biljno ulje( suncokret, kukuruz, masline, sjemenke pamuka, itd. .) Dodano na gotova jela na bazi 80 g dnevno, s dobrim podnošljivosti.
Grickalice - vinaigrette sa biljnim uljem, salata ribanog svježeg povrća, voća, ribe u aspik, meso, teletina, hladnoća, liječnika kobasica, jesetra kavijar, sir, blagog, lean šunka.
umaka i začina - mliječnog umaka( bešamel), voćni umaci, umacima s povrća juhe lišća peršina, kopra, kiselo vrhnje. Piće i
soki- slabi čaj s mlijekom ili vrhnjem, povrće( mrkva, repa, krumpir) sok i pomiješa s vodom, voće i bobica sokovi, juhe kukova i pšenične mekinje.
zabranjeno: oštra, slana, masna, pržena hrana, meso, snack konzerve;povrće bogato esencijalnim uljima iz sirova vlakna( luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, repa, itd);gljive i dekocije;vatrostalni masti životinjskog porijekla( svinje, janjeta, govedina), margarin, masti za kuhanje;crni kruh, sirovo jaja;alkoholna pića;grah( grašak, grah, grah, leća);proso.
1. Doručak - omlet proteina pare, kašu zob pire mlijeko, čaj s mlijekom.
drugi doručak svježe ribane mrkve sa biljnim uljem, meso gulaš( 100 g), juha kukova.
ručak - juha kašaste rižinog mlijeka, kuhana kokoši, biljno gulaš, bobica žele.
Snack - izvarak pšenične mekinje sa šećerom, kolač od jabuka.
prvi večera - riblji file u umaku od mlijeka, pire krumpir, salata od svježeg naribanim repe, čaj s mlijekom.
II večera - kuhano mlijeko( 1 čašu), suhi kekse.
Noću - punomasno mlijeko u prahu - 1 tbsp.l.(s povećanom kiselinom);dječja formula - 1 tbsp.l.(u svim ostalim slučajevima).Sve
dana bijeli kruh 400 g šećera, 30 g, 350 g voće