Sorte votke
za proizvodnju votke, raznih začina i ljekovitog bilja - i kultivirano i divlje.krem Podaci sirovine, eterična ulja se koriste kako smanjiti trajanje pripreme napitka. Votka
pripravljen na različite načine pomoću fotografije slijedi dodatkom aroma i začina. Alkohol rješenja unosi na obnovljivim sirovinama, podvrgnut je destilaciji, pri čemu piće ostvaruje jedinstven okus i visok sadržaj alkohola, ali okus nije promijenilo.
Kako bi se dati određenu votku okus i boju, nakon procesa destilacije, može se miješati s infuzije vegetativnih sirovina, a po želji zasladiti. Pročišćavanje votke je obavezno. U ovu rezultirajuću smjesu pomiješa se s aktivnim ugljenom i filtrira. Se alkohol i voda miješaju se u omjeru 1: 1,38-1,44 i time postiže potrebnu koncentraciju alkohola u 40-45 ° C.
Postoji posebna vrsta votke cordials, koji su slatki liker na zrelih bobica, voća ili džem. Pripremljena sirovina se izlije s votkom. Ako je potrebno, punjenje se može zasladiti. Za ovaj dio likera cast, to je potpuno otopi šećer, onda ovaj dio re-unosi natrag. Likeri unosi po mogućnosti na toplom mjestu pod suncem, i spreman opskrbljena podrum.
pelinkovac - to je votka, prožet bilja. Drugim riječima, svježe ili sušeno bilje čuva se u alkoholnoj otopini dok sve eterična ulja i aktivne tvari sadržane u njima ne otapa u alkoholu. Za pripremu ljekovitog bilja koriste se tinkture. - Menta, origano, Hypericum, komorač, borovica, anis, maslačak korijen, cikorija, itd Kada
maceracija sirovo povremeno preliti, a zatim procijedi otopina ponovno ulije u boce i povremeno uzrujan. Trajanje kuhanja tekućine - od 3 do 5 tjedana. Tradicionalno u Rusiji pelinkovac popiti čašu prije ručka i večere kao aperitiv.
Po svojim učincima ljekovitog infuzije podijeljene u toniranje( narodiole ružičaste, zlatne korijena zamanihi, eleutherococcus, Echinops i dr.), Analgetici( za mak, mak trava, metvica, Motherwort), sedativi( za valerijane, ljiljan, božur, stolisnik), apetit stimulatori( za zelene kitice, Ira, estragon, menta, češnjak, papar, gorko).Tu
tinkture, koji utječu na zgrušavanje krvi, - na ekstrakt koprive, Burnet, smartweed, Viburnum, arnika. U cilju održavanja kardiovaskularne aktivnosti koristiti tinkturu gloga za liječenje zglobova. - tinktura od ruzmarina, slatke djeteline, smreka, čičak, itd liječenje respiratornih bolesti u gospina trava tinktura pomoć i nevena. Tromboflebitisa može izliječiti pomoću infuzije od valerijane, hmelja, matičnjaka.
Tu je i niz voća votke, koji se sastoji od slatkog voća i bobica( šljiva, trešnja, planine pepela, i tako dalje. D.).Votka
ratafii smjesa voća ili bobice sok s alkoholom vina i začinima, zaslađenu sa šećerom.
za proizvodnju votke često koriste različite vrste esencije. Okus - to koncentrirane otopine aromatskih tvari izvučenih iz sirovina upotrebom otapala koja se uobičajeno koriste votku ili alkohol. Esencije su pohranjeni za dugo vremena bez gubljenja svojih aromatičnih svojstava. Njihove male količine dodaju u alkoholnom otopinom za pripremu votke, likera i drugih izvornih duhova.
kvaliteta gotovog liker je prvenstveno određena sadržajem štetnih tvari. Igraju važnu ulogu boju, transparentnost i prisutnost nečistoća koje se može identificirati vizualno. Mutna blijed nijansa ukazuje na prisutnost štetnih Fusel ulja.
kvaliteta pored definicija parametara pića - to je postotak alkohola, ali jednostavno rečeno - dvorac. To se određuje prema posebnim uređajem - alcoholmeters koje možete kupiti ili napraviti sami kod kuće. Klasična snaga votke - 40-45 °, ratafii - 25-40 °, pelinkovac - 30-60 °, slatko - 18-25 °, poluslatko - 30-40 °, likeri - 25-45 °, cordials - 18-20°, balms - 18-35 °.
sadržaj šećera votke ne smije prijeći 2-2,5 g / 100 ml. Oksidacijom proizvesti
koristeći 1% otopina kalij-permanganata, koji ne bi trebalo promijeniti svoje karakteristične svijetle grimizno u spirtso držanje smjese tijekom 20 min.
Prisutnost različitih nečistoća određuje se mirisom i okusom, ali njihov točan kvantitativni sadržaj može se odrediti samo kemijskim analizama.Čisti alkohol mora sadržavati nečistoće koje ne prelaze 0,02 g / l slobodnih kiselina, 0,02% aldehida, 50 mg / l estera, 0,003% fusela ulja. Prisutnost furfuraza uopće nije dopuštena.