Sedam pravila u.u. Pokhlebkin
1. Prije ispiranja praznog kotla treba dobro zagrijati. To je učinjeno kako bi se osnažila ekstrakcija čaja. Uobičajeni način zagrijavanja je da se čajnik ispere 3-4 puta s kipućom vodom. Ako uzmemo u obzir da je u stanju brže porculana glinenu za vodu topline kao rezultat ispiranja na temperaturi od 60 ° C ili iznad, postaje jasno zašto je najpogodnije skuhati čaj u čajnik porculana. Topli čaj može biti neki drugi način - staviti ga u kipuću vodu( to nije tako zgodan, ali to daje dobar rezultat) ili staviti u struji vrućeg zraka.
Usput, poseban okrugli rešetka koja se unosi preko samovar dimnjak je osmišljen samo za nju grije prazan čajnik zakuhati. U isto čaj skuhati, ne samo grije, ali „suši( također jedna od funkcija samovar). To je bolje ako je čaj je čaj lišća suha.
Ali stavi čajnik direktno na vatri skuhati za pre-zagrijavanje se ne preporuča, kao u ovom slučaju,stupanj zagrijavanja dno kotlić u usporedbi s njezinim zidovima će biti mnogo veći nego kada je posredan dodir s izvorom topline( kroz vodu, zrak), i čaj može puknuti, ali kada se pravilno grije, ova metoda je dobro.
2. kada porculanski čajnikGreta i metala u vodi kuhano „bijelu tipku” u porculan laički dio suhog čaja i odmah ulijte kipuće vode. Vrlo je važno promatrati točnost od kojih smo već razgovarali. Ako u blizini će položiti bilo koji proizvod s mirisom, a posebnosirovo meso, riba, maslac ili mast, onda bez obzira na to koliko pivo, ovaj čaj neće raditi. Njegov okus, okus će biti izgubljen.
3. Prvo ulijte vodu samo do polovice kotlić, ili ovisno o vrsti i sorti čaja do jedne trećine( mješavina zelene icrni čaj) ili do četvrtine i muškaracae( zeleni čaj).
Bay prvi suhi čaj lije, vodu treba brzo zatvorite poklopac, a zatim platneni ubrus tako da pokriva rupu na zaklopcu i kljuna. To je učinio nije toliko za toplinu i za platnene ubruse natopljene dolaze iz čajnik vodene pare, au isto vrijeme ne dopusti( odgođena) hlapljivih aromatičnih eteričnih ulja. U tu svrhu još bolje pokriće za kavu platnene vrećice ispunjene suhim čaj lišća. No, u svakom slučaju ne mora biti pokriven različitim grijači za vodu: jastuci, lutke, lutke podstavljen, itd u ovom slučaju, čaj i Prit je okusa, kako kažu, miriše na metle. ..
4. Takav postupak zavarivanja je bila i ostaje klasični s tim da je suha čaj, koji koristite, ima visoku kvalitetu, dobar izdvojiti i ne treba umjetno pomogla mu pivo.
Ipak, moderni „prosječan” čaj, čak i ako je indijski, iako gruzijske, rezultat je takav zajednički tehnoloških pogrešaka, koji je dostupan za prodaju ili underfermented ili presuse ili pola „ukusa”.U takvim slučajevima potrebno je da se „ugurati» čaja maksimum koji je ostavio, i stisnuti u pravom smislu te riječi, mehanički. U tu svrhu možete koristiti metodu da svaki čaj ljubavnik XIX stoljeća, bit će suđeni kao „barbarski”, ali koja je diktirana od strane sada moderne niske kvalitete čajeva. On se sastoji u sljedećem: zaljevu suhog čaja u čajnik malo kipuće vode, tako da se( topla voda) je samo malo prekriveno listići čaja, da ih navlažiti, ali ne bi im dati priliku da izađu i plutaju na površini veliku količinu vode( što se događa vrlo često,za čaj od loše kvalitete suviše lako, t. e. ima neznatan udio u odnosu na potrebna stopa), potrebno je uzeti čistu, dobro polirana soda žlicu( srebro ili nehrđajućeg čelika) i pažljivo, snažno, ali lagano trljati namočenu čaj težine okozid čajnik, nakon čegaodmah popuniti kipuću vodu do trećine ili polovine čaša. Nakon toga, potrebno je zatvoriti poklopac čajnik i onda kako je navedeno u stavku. 3.
5. Nakon zatvaranja čaja, neka stavi.infuzija vrijeme, ovisno o tvrdoći vode i čajeva traje od 3 do 15 minuta, najbolje vrijeme za dobre sorte crni čajevi meke vode na 3,5-4 minute. Tijekom tog vremena, osjetljiva aroma čaja nema vremena za bijeg, au isto vrijeme čaj se uglavnom može izdvojiti. U prošlosti, Kinezi, čajnik skuhati čaj bez direktno u čaše-gaiwan zadržao zavarivanje Posebno osjetljive sorte traje 1,5-2 minute, vjerujući da će nakon tog perioda najfiniji čaj okusa ispariti. Ali mi se ne bave kineskih i indijskih čajeva ili gruzijski, koje daju najveću koncentraciju mirisa s vrlo meke vode do kraja 4. minuti, kada je teško - na 7-8-minuti.Što se tiče ekstrakta, onda s teškom ili srednjom vodom ponekad morate izdržati čaj za infuziju do 10 minuta. Zeleni čajevi, koja ima vrijednost nije veća okus i okus, može inzistirati od 5 do 7 do 8 minuta, ovisno o razredu i grubih razreda zelenog čaja i popločan čak i duže - od 10 do 15 minuta.
6. Kada infuzijama, čaj se izlije kipuće vode, ali ne sasvim na vrhu, ostavljajući bez 0.5-1 cm i poklopac( kada pivo zeleni čaj se izlije kroz drugi put 3-4 minute prije nego s / 4 ili 2/3 kotlu isamo treći put, nakon još 2-3 minute poplava gotovo na vrh).
Značenje nekoliko uzastopnih punjenja vode za pripremanje piva je održavanje jednako visoke temperature vode cijelo vrijeme. Trajnost dovoljno visoke temperature tijekom cijelog vremena kuhanja još je važnija od početne visoke temperature na početku proizvodnje. Stoga je jasno zašto je temperatura zraka prostorije u kojoj se čaj proizvodi je važna. Visoka temperatura zraka u sobi u kojoj se pere čaj sprječava oštar pad temperature u kotlu do kraja kuhanja. Treba uzeti u obzir najbolju temperaturu okolnog zraka za pripremanje čaja od 22 do 25 ° C. Na ovoj temperaturi nema gotovo nikakvih potreba za nekoliko punila.
Nakon puštanja, potrebno je obratiti pažnju na pojavu pjene. Ako je pjena je, dakle, čaj je pivo dobro: dok kipuće vode i skuhati infuziju natopljena točno čaj nije stagnirati, a ne iz njega ispari miris. Ako nema pjene, očito je došlo do nekih kršenja pravila piva.
Ova pjena ne smije biti uklonjena, osim ako nema stranih mirisa. To je nepoželjno priznati i da je razmazana i smjestila se na poklopcu za vodu - zbog čega je udaljenost od poklopca na cast čaj površine trebala bi biti manja od 1 cm
do pjene smjestio se na kotlić zidovima i ušao u infuziju čaja se miješa sa žlicom( bolje, naravno.srebro).Također možete sipati prvi dio čajnik čaja u čistu čašu i sipati tada u kotlić za čaj sve mix dobro. Na Istoku, u središnjoj Aziji, prvi pial uvijek se odmah izlije u čajnik. Lokalno stanovništvo naziva se "udati se za čaj".
7. Nakon svega toga, čaj se može uliti u čaše. Obično u uputama za pripremu čaja dodajte: "ulijte na okus".Ova pomalo nejasna indikacija u praksi dovela je do činjenice da je već pivo čaj sustavno razrijeđen kipućom vodom. Razlog za to u početku bila je činjenica da je čaj se sprema, a onda je počeo da to učinite zbog nerazumijevanja čaj odredište, pa čak i uvjerenje da je čaj u različitim dozama od mikroskopskih, štetne. Tada je u Rusiji pojam „par čaja”, tj. E. odvajanje čaj na čaj lišća i kipuće vode sadržane u dvije različite kotlovima. U međuvremenu, na istoku iu nekim europskim zemljama, posebno u Engleskoj, gdje je duga tradicija pijenja čaja, pivo čaj nije razrijeđen.
Moramo odmah pripremiti čaj i sipati željenu koncentraciju čajnik u šalicu kipuće vode bez daljnjeg razrjeđivanja. Samo u ovom slučaju može se osigurati da istinski pravi, kvalitetno piće, ugodno za okus i ne izgubljeno okus, ispasti. A budući da, ovisno o situaciji, potrebne su različite količine čaja, bolje je imati čajnike različitih volumena na farmi. Ako je čajnik je mala, onda je moguće da se izlije vodu u procesu čaj, ali tako da se za zavarivanje nije iscrpljen više od polovice, a čaj lišća ne ogovarati.Čaj treba konzumirati unutar četvrt sata nakon pečenja.
Ostavite čaj nekoliko sati, a još više sljedećeg dana ne možete."Svježi čaj je poput balzama.Čaj ostao za noć je poput zmije ", kaže istočna poslovica figurativno. To se prvenstveno odnosi na crne čajeve, koje se mogu konzumirati samo svježe.
Čaj pravilno proizveden ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo i izvrstan je preventivni i zdravstveni tretman. Kofein, sadržan u listi čaja, ublažava umor i blagotvorno djeluje na metaboličke procese stanica kroz tijelo;fluorid ubija usne klice i jača zube;vitamini potiču probavu i probavu masti, a također poboljšavaju probavu nakon bogatog ručka.Čaj je prirodno, čisto i zdravo piće!