Bezglutenska dijeta - skup proizvoda

U posljednjih desetak godina, liječnici često zbunjen slučajeva postojanih bolesti kod ljudi bez odredive bolesti, a napadaji su se dogodile nakon gutanja. Prilikom provjere proizvoda, otkrivena je njihova potpuna sigurnost i odsutnost patogena, što bi moglo objasniti ozbiljno stanje pacijenata.Čak su i smrtne slučajeve zabilježene. Na kraju, nakon brojnih znanstvenih i medicinskih istraživanja su pokazala da je uzrok tih nesreća i zdravstvenih problema bio je uobičajeni gluten ili gluten. Bolest u kojoj tijelo jednostavno ne može probaviti gluten žitarica zove se celijakija. Kasnije je utvrđeno da ozbiljan postotak populacije pati od skrivenog ili očiglednog oblika ove bolesti. Kako bi sačuvali svoj život i zdravlje, potrebna je prehrana bez glutena.

Od celijakija ne može percipirati gluten u bilo kojem obliku, oni zahtijevaju posebnu prehranu s potpunim odbacivanjem žitarica, koji sadrže ovu tvar. Prije svega, potrebno je ukloniti iz izbornika pšenicu, raž i ječam, kao i proizvode u kojima se te žitarice mogu dodati. Budući da je celijakija u pravom smislu nije bolest, ali je tijelo imunitet na pojedine komponente žitarica - glutena, gluten-free dijeta postaje stalna i treba trajati doživotno.

Ako osoba boluje od celijakije u latentnom obliku, a tijelo mu je godinama truju gluten. Međutim, s prehranom i strogim odbacivanjem proizvoda koji sadrže gluten, za nekoliko godina tijelo se čisti i zdravlje se normalizira. Općenito, poboljšanje stanja pacijenta je vidljivo nakon samo dva tjedna strogog pridržavanja prehrane.

mogu koristiti za mršavljenje je potrebno slijediti

Naravno, svi bolesnici s celijakijom moraju biti u skladu s gluten-free dijeta za održavanje svoje zdravlje i život. Liječnici preporučuju ispitivanje sljedećih rodbine za ovu bolest, jer je u većini slučajeva nasljednost celijakije naslijeđena. Rani pregled pomaže u prepoznavanju prisutnosti bolesti i brzo prenosi pacijenta na prehranu. To će pomoći u izbjegavanju ozbiljnih posljedica u budućnosti, kao i naučiti dijete da se pridržava prehrane od ranog doba. Adolescenti koji imaju ovaj problem teško se prilagoditi prehrambenoj prehrani, posebno ako su u skupini koja promiče aktivnu upotrebu brze hrane.

U nekim slučajevima dijeta bez glutena koristi se za izgubiti težinu. Međutim, to nije posve opravdano - ova vrsta prehrane pati od nedostatka folne kiseline, kalcija, željeza i do zanemarivog stupnja bitno važnog vitamina B12.Ako je druga hrana uklonjena iz takve prehrane, sigurno će izgubiti težinu, ali će imati vrlo štetan učinak na zdravlje gubitka težine.

Ovlašteni proizvodi

U prehrani bez glutena su i prednosti i štete. Za pacijente s celijakijom, ova vrsta prehrane je od vitalnog značaja, može spasiti živote. Međutim, to također može prouzročiti štetu, jer se takve žitarice kao što su raž, pšenica i ječam potpuno uklanjaju iz jelovnika - ljudsko tijelo ne može primiti određene elemente u tragovima i vitamine. Prije svega, to je željezo i folna kiselina. Da biste vratili ravnotežu tih tvari, bolesnik s celijakijom treba konzumirati više povrća, mliječnih proizvoda, kao i crveno meso i jetru. Također, organizam koji drži dijetalnu prehranu bez glutena nema kalcij, a manjak koji će pomoći kompenzirati kvalitetne mliječne proizvode, na primjer, sir i tvrde sireve. Ponekad postoji nedostatak vitamina B12, ali rijetko dosegne kritičnu razinu i lako se nadoknađuje dodavanjem odgovarajućih proizvoda na izbornik.

Pacijent s celijakijom može se pojesti bez straha:

• Žitarice( riža, heljde, sirka, teff, film).Zob mogu se koristiti samo u profinjenom obliku.
• Puls( grašak, grah, soja, leća, grah).
• Kukuruz.
• krumpir.
• tapioka.
• Amaranth.
• Meso.
• ptica.
• ribe.
• jaja.
• Proizvodi od kiselog mlijeka.
• voće.
• Povrće.
• matice.

U prisustvu netolerancije na gluten, pacijent mora posebno paziti na uzimanje obroka na zabavi ili u ugostiteljskim objektima. Ako nije moguće precizno utvrditi sastav gotove hrane, bolje se ograničiti na takva jela, u kojima gluten ne bi trebao biti po definiciji. Nemojte naručiti prženu ulju ili meso - ti proizvodi mogu biti brašno ili kruh. Bolje je poželjeti meso na žaru ili pečene u pećnici bez dodavanja umaka. Bolje je zatražiti salatu koja nije odjevena umacima, slastice vole prirodne voće, sir.

Bez prehrane glutena ne znači da pacijent može sve jesti, osim opasnih žitarica i proizvoda s njima. Budući da je to ograničena prehrana, morate pažljivo pratiti ravnotežu i raznolikost u korištenim proizvodima. Potrebno je osigurati da pacijent ne osjeća nesretan zbog nemogućnosti jesti komad kruha. Nedostaje u izborniku proizvode koji bi trebali biti zamijenjeni drugim korisnim i ukusnim jelima, posebno kada je riječ o prehrani djeteta ili adolescenata. Ne samo da bi trebao dobiti uravnoteženu prehranu, već je potrebno uzeti u obzir krhki i ranjivi mentalitet. Poremećaji u prehrani mogu lako dovesti do problema poput anoreksije ili bulimije. Dijete ili tinejdžer s celijakijom treba jasno objasniti zašto ne smije jesti određenu hranu, ne usredotočujući se previše na problem i ne popravljajući ga. Neka se ne osjeća posebno. Zamijenite zabranjene proizvode mogu biti slične, ali bezopasne jela. Vrlo je važno da dijete voli svoju prehranu i ne nalazi ništa neugodno u njemu. U tom će slučaju razviti nužnu naviku, a on će voditi običan aktivni život bez da se riješi problema.

Mjere opreza

Moderna prehrambena industrija proizvodi veliki broj prehrambenih proizvoda, uključujući gluten. Međutim, njegova prisutnost nije opasna, ali činjenica da gluten ponekad skriva, neimenovana i neimenovana. Takvi proizvodi ne mogu ukazivati ​​na prisutnost brašna ili drugih tvari iz zabranjenih žitarica, na primjer, škrob bez krumpira, raznih zgušnjivača ili glutena punila.

Ponekad na hranu ili gotove jela gluten dobiva slučajno. U nekim pacijentima čak i malu količinu pšeničnog brašna ili komad kruha u hrani može izazvati akutni napad. Vrlo je važno pažljivo liječiti pripremu hrane za takve bolesnike, kao i pohranjivati ​​svoje proizvode i pripremljenu hranu u čvrsto zatvorene posude.

Jedini kriterij u odabiru proizvoda trebao bi biti njihov predrasudni stav - ako postoji dvojba u izboru, bolje je odbiti. Potrebno je konzumirati samo prirodne proizvode bez aditiva i kontrolirati ono što se pripremaju jela.

Video

Da biste izuzeli pogreške prilikom izrade izbornika bez glutena, pogledajte videozapis: