Salade Recette avec calmar et concombre: Comment faire cuire Comment choisir le bon calmar dans un magasin

Les calmars en cuisine sont connus depuis longtemps. Les calmars particulièrement populaires ont, bien sûr, dans les pays côtiers: l'Italie, le Japon, la Corée. Mais peu à peu les calmars étendent leurs tentacules dans tous les pays et continents.

Calmars séchés, bouillis, frits, soupes faites et farcies. Mais le plus souvent, bien sûr, le calmar est utilisé dans les salades. Et c'est tout à fait compréhensible. Les calmars n'ont pas un goût de "poisson" et sont parfaitement combinés avec d'autres produits.

Le plus souvent, le calmar dans une salade peut être vu dans le quartier avec des concombres et des œufs durs. Si vous êtes intéressé par la façon de préparer une salade avec des calmars et des concombres, nous vous donnerons la recette maintenant.

Comment choisir calmars frais

Règle un - squid doit absolument être gelé( croyez-moi, décongelé, qui est déjà soumis à décongeler le calamar - aura un goût amer et de se propager dans la préparation, il est essentiellement déjà marié - une violation des conditions de stockage).

deuxième règle - la carcasse calmars ne doit pas être coincé ensemble et il est facile d'être séparés les uns des autres( ce qui confirme que, après le gâteau de remplissage est décongelé).

La carcasse recouvrant la carcasse peut être de différentes couleurs: du gris-rose au violet. Couleur, ainsi que squid la taille dépend de l'âge et de l'environnement( qui est, à quelle heure de l'année et comment la mer a été capturé fruits de mer).Et puis - attention - la règle de la troisième - viande sous le film devrait être seulement blanc.

Regardez attentivement la couleur de la protéine elle-même. Parfois, les vendeurs étalent quelques carcasses de calmars sur une vitrine. Après un certain temps, parce que la température de la vitrine est généralement beaucoup plus élevée que celle du congélateur, le calmar est décongelé.

La viande absorbe toute la couleur du film qui la recouvre, le goût change, l'apparence aussi. Et ils ne changent pas pour le mieux.

Parfois, les vendeurs sans scrupules renvoient les calmars gâtés dans le congélateur. Par conséquent, regardez attentivement l'achat.

Les calmars sont généralement conditionnés en briquettes. Dans chaque briquette - 11 kilogrammes de calmars. Dans la boîte entière - trois briquettes, et en conséquence 33 kg de calmars.

Je pense que vous ne vous tromperez pas si vous demandez à séparer les carcasses de calamars directement de la briquette. Et si le vendeur se réfère au fait que "il n'arrache pas une briquette de calmars" - refuse tranquillement d'acheter, et achète le nécessaire dans un autre endroit.

Ingrédients pour Salade de calmars avec du concombre

vous aurez besoin: 2 calmars moyenne, 2 petits concombres, oignons moyennes et deux cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation d'une salade avec calmar et concombre

Tout d'abord, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients. Les calmars surgelés se remplissent d'eau bouillante et sont propres.

Puis faites bouillir le calmar. Calmars de cuisson ont besoin de 3 minutes dans l'eau bouillante. Pour ce faire, mettez une casserole d'eau salée, ajoutez-y une feuille de laurier et une paire de grains de poivre parfumés. Dès que l'eau bout, abaissez le calmar, après 3 minutes, retirez-le. Attendez que l'eau bout de nouveau, et faites cuire le deuxième calmar. Lavez le calamar bien lavé à l'eau froide.

Coupez les calamars refroidis en fines lanières.

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, ajoutez un peu de sel, versez dans un bol et écrasez. Laisser reposer l'oignon et rincer à l'eau froide, laisser le liquide s'écouler. Cela permettra d'éliminer le goût aigu et l'odeur des oignons, ce qui peut tuer le goût délicat du calmar.

Concombres soigneusement lavés, séchés et coupés en fines lanières.

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec la mayonnaise.

Vous pouvez apporter vos propres modifications à cette recette. Par exemple, un goût très intéressant a une salade avec des concombres marinés. Dans la salade, vous pouvez ajouter des œufs durs, du maïs ou des pois verts. Vous pouvez utiliser plusieurs fruits de mer, par exemple, pour ajouter des crevettes.

recettes vidéo

pas à pas la recette:

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