Qu'est-ce que le foie gras?
Le foie gras est un plat de la cuisine française qui a conquis le cœur des amateurs de bonne cuisine du monde entier. Qu'est-ce que le foie gras? C'est une pâte faite à partir du gros foie d'oie.À première vue, il est surprenant - que des gourmets si inhabituels trouvés dans le foie d'oie et pourquoi le foie gras est presque la propriété de la nation française? Tout le problème est que pour le foie gras( littéralement «foie gras»), seul un foie d'oie spécial est approprié, dont le secret de production appartient aux Français.
Il est basé sur la capacité du foie de canards sauvages augmenter considérablement et la graisse « nager » en raison de l'alimentation des oiseaux avant un long vol. Les producteurs de foie gras d'oies gavés de maïs, ce qui conduit à la formation de l'excès de graisse dans le foie, ce qui lui donne un goût raffiné, auquel ne peuvent pas supporter tous les gourmets. Le pâté de foie gras ne contient aucune impureté, arôme ou colorant.
Comment préparer et servir le foie gras?
Façons de préparer le foie gras d'une grande variété.Ce plat est préparé et l'ensemble de lobes hépatiques ou de petits morceaux, dans un verre ou de la poterie, au four, et un feu ouvert sous vide avec addition de truffes, du porc ou du foie de boeuf. Le foie gras est servi immédiatement après la préparation, en conserve et mariné.
Ce plat peut également être servi de différentes manières - d'où l'abondance des recettes de foie gras disponibles aujourd'hui. Donc, il y a une recette pour le foie gras aux oignons et les pommes, les abricots secs et dattes, curry et cannelle, avec des raisins et des fruits kiwi, confiture, foie gras ou d'une sauce à la moutarde de cognac. Le foie congelé fait rôtir et ragoût.
Comment servir le foie gras? Pate de foie gras d'oie doit être conservé dans le réfrigérateur. Après la suppression de celui-ci, le foie gras est nécessaire de couper immédiatement tranches de 1 cm d'épaisseur. Au bout de 15 minutes foie gras servi.
choix du pain pour le foie gras, donner la préférence aux variétés simples qui ne contiennent pas d'additifs de saveur et d'impuretés - le goût du pain ne devrait pas interrompre le goût du pâté.L'option idéale est le pain de la machine à pain, par exemple, une baguette française. Foie gras prendre une fourchette et ne pas étaler le pain pour le pain, mais mettre une tranche de pâté sur un morceau de pain chaud.
Boire du foie gras avec du vin blanc ou rouge ou du champagne.
Comment cuisiner le foie gras à la maison?
Si vous essayez d'une cuisine française raffinée n'est pas possible, mais vraiment envie, vous pouvez faire cuire le foie gras à la maison. Bien sûr, les cuisiniers français réagiraient à une telle entreprise avec dédain - est peu probable que le marché de la ville, vous trouverez un espace spécialement engraissés pour l'oie foie gras, et vendus dans le supermarché « viande de foie gras » est le plus souvent pas une oie et le canard - mais vous avez le droit de plairesa famille un plat délicieux et inhabituel. Comment cuisiner un foie gras à la maison? Recette de foie gras au cognac .rinçage du foie de canard, nettoyer, mettre dans un plat en émail ou en verre, le sel et le poivre, poudre de sucre, verser soigneusement le piétinement et l'eau de vie( brandy peut être utilisé à la place du port).Couvrir et laisser reposer une journée au réfrigérateur. Après 24 heures, ajouter au foie 2 truffes finement hachées et les frotter pendant environ une heure.plat de cuisson graissé avec du beurre fondu, mettre sur sa masse foie truffe, couvrir et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 40 minutes.
Rincer les raisins et le kiwi. Kiwi pelé et coupé en tranches. Raisins et kiwis rouler dans la chapelure et les faire frire pendant 1-2 minutes sur de l'huile végétale sur un grand feu. Répartir le fruit sur des assiettes. Faire cuire le foie cuit en tranches avec un couteau tranchant, également étalé sur des assiettes. Cool le foie sur la table. Recette de foie gras au lait et miel .Le foie d'oie est mis dans une poêle à frire dans du lait et du miel jusqu'à ce qu'il soit prêt. Retirer et couper avec un couteau chaud sur les lobules. Laisser refroidir, servir avec un oignon mariné.La recette du foie gras au lard est .Couper le foie d'oie et de tranches de bacon 1cm d'épaisseur, les faire frire dans de la saumure dans une casserole pour former une croûte sur le foie. Servir à la table avec du melon frais tranché ou de la poire marinée.
Comment cuire un foie gras sans traitement thermique? Il s'avère que le foie gras ne peut pas être cuit ou frit, mais il est presque cru! Pour la préparation de foie gras dans ce cas il est nécessaire de fixer le foie d'oie lavé sur une serviette propre abondamment saupoudré de gros sel et de poivre noir. Rouler la serviette et le mettre dans le compartiment inférieur du réfrigérateur pendant une journée. Après 24 heures, serviette pour obtenir, déplier, nettoyer le sel. Couper en tranches de foie gras, servir avec de la confiture de figues ou de framboises.
Unique dans son plat polyvalent, le foie gras ne laissera indifférent aucun connaisseur de plats délicieux et sains. Choisissez une recette de foie gras à déguster et faites certainement plaisir à votre famille en préparant ce chef-d'œuvre culinaire incomparable.