L'automne est l'occasion de ramasser des champignons. Ou au moins les acheter sur le marché, la préparation des plats délicieux et nutritifs: soupe aux champignons, zhuleny, frites maison avec des champignons. .. Récemment, sur les champignons à dire plus dans un contexte négatif: chaque maintenant et puis il y a des nouvelles que quelqu'unpuis les empoisonné.Cependant, avec la bonne approche de la sélection, le stockage et la préparation des champignons ne feront que profiter. Secrets des propriétés utiles des champignons, ainsi que comment les stocker, les préparer et les manger, dans l'article d'aujourd'hui.
Que des champignons utiles?
Quant à la nourriture, les champignons ne sont pas inférieurs à la viande, aux légumes et aux fruits. Les propriétés utiles des champignons ne sont pratiquement pas perdues après traitement( séchage ou cuisson).Les champignons contiennent des protéines, des glucides, des acides aminés, des antioxydants, vitamines B, C, E, PP, de la provitamine D, de phosphore, de potassium, de zinc, de fer, de calcium, de l'iode.
Le pourcentage de graisse dans les champignons est très faible, ils sont faibles en calories - ce qui les rend populaires dans la nutrition diététique. En raison de la teneur en protéines, les champignons sont également populaires auprès des végétariens.
Lécithine contenu dans les champignons, empêche l'accumulation de cholestérol dans le corps, de sorte que les champignons sont utiles pour les maladies cardio-vasculaires et les troubles métaboliques. Les types spécifiques de champignons, tels que les champignons, sont bons pour le traitement de la lithiase urinaire.
ergothionéine contenu dans la grande quantité de champignons - un antioxydant puissant qui peut aider les personnes souffrant d'un cancer.
Les champignons contiennent des ß-glucanes qui aident à renforcer l'immunité et à renforcer les défenses de l'organisme. C'est pourquoi les champignons sont un produit alimentaire obligatoire pendant un jeûne strict, lorsque l'immunité est quelque peu affaiblie.
Les propriétés utiles des champignons aideront dans la prévention de l'athérosclérose, le traitement du diabète, l'obésité, l'hypertension.extraits de
de certains types de champignons aident à la tuberculose, les vers, les engelures, le traitement des maux de gorge, maux de tête, la goutte, les abcès, les ulcères de pustules de l'estomac et les ulcères duodénaux, l'asthme bronchique et d'autres maladies allergiques.
Les scientifiques du monde entier sont intrigués par la question que les champignons utiles recherchent de plus en plus des propriétés utiles de ces guérisseurs naturels étonnants. Ce n'est pas pour rien que les médicaments ont été faits de champignons depuis longtemps déjà.
Comment conserver, cuisiner et manger des champignons?
Les avantages des champignons ne seront appréciables que s'ils sont correctement traités, stockés et cuits.
Les champignons frais doivent être utilisés( ou transformés) immédiatement - sinon, couchés dans le panier, ils se gâtent après quelques heures. S'il y a une volonté de préserver la fraîcheur des champignons jour na3-4 - ils ont besoin de mettre dans un bol d'émail( ! Couvre pas couvrir) et mettre au réfrigérateur( 2-3 ° C t).Les champignons séchés doivent être entreposés dans un endroit sombre et sec enfilé sur une ficelle, et si un stockage à long terme est prévu, ils doivent être conservés dans des bocaux en verre. Les champignons marinés et salés sont conservés au réfrigérateur. La durée de conservation des champignons - pas plus d'un an: au fil du temps, ils ont la propriété de perdre leur goût et leur saveur.
Pour préparer les champignons, ils doivent être soigneusement et délicatement lavés avec un chiffon humide. Sous un jet d'eau, les champignons ne doivent pas être substitués - ils vont rapidement se ramollir et se transformer en bouillie. Les champignons peuvent être frits, cuits, bouillis. Parmi ceux-ci, faire cuire les soupes, les plats d'accompagnement à base de légumes, plats à base de viande et de poisson, des sauces, des collations, des garnitures pour des crêpes et des boulettes( appelé Kundyum).Les champignons sont parfaitement combinés avec les légumes et le beurre, la crème sure, les oignons et les herbes.
Pour toutes ses propriétés utiles, les champignons sont fortement digérés par le corps humain, car ils contiennent de la chitine. Par conséquent, des plats de champignons contre-indiqués chez les jeunes enfants( moins de 3 ans), et le reste est recommandé de ne pas abuser de plats à base de champignons, sinon le désordre garantie du tractus gastro-intestinal. Les plats de champignons devraient apparaître sur votre table pas plus d'une ou deux fois par semaine.
Et, bien sûr, vous avez besoin de ne manger que des champignons qui poussent sur le sol propre, car ils sont capables d'un taux étonnant d'absorber les toxines et les composés radioactifs. Mortel dangereux dans ce cas peut même être un champignon comestible. Il est donc préférable de ne pas risquer leur vie et d'abandonner les champignons de collecte d'amour dans la forêt d'automne par l'option plus prosaïque, mais moins dangereux - pour acheter des champignons prêts à l'emploi au magasin.
Mangez des champignons à bon escient, mangez des champignons pour la santé!
