Régime sans gluten - un ensemble de produits

Dans la dernière décennie, les médecins cas souvent déconcerté de maux persistants chez l'homme sans maladie détectable, et les saisies ont eu lieu après l'ingestion. Lors de la vérification des produits, leur sécurité complète et l'absence de pathogènes ont été révélés, ce qui pourrait expliquer l'état grave des patients. Même les décès ont été notés. En fin de compte, après de nombreuses études scientifiques et médicales, il a été constaté que la cause de ces accidents et problèmes de santé était le gluten habituel, ou gluten. Une maladie dans laquelle le corps ne peut tout simplement pas digérer le gluten de céréales est appelée maladie coeliaque. Par la suite, il a été constaté qu'un pourcentage important de la population souffre d'une forme cachée ou évidente de cette maladie. Pour préserver leur vie et leur santé, un régime sans gluten est nécessaire.

Puisque la maladie coeliaque ne peut pas percevoir de gluten sous aucune forme, ils ont besoin d'un régime alimentaire spécial avec un rejet complet des céréales, qui contiennent cette substance. Tout d'abord, il est nécessaire de retirer du menu le blé, le seigle et l'orge, ainsi que les produits dans lesquels ces céréales peuvent être ajoutées. Puisque la maladie coeliaque dans le vrai sens est pas une maladie, mais l'immunité d'un corps aux composants individuels des grains - gluten, le régime sans gluten est constante et devrait durer toute une vie.

Si une personne a souffert de la maladie coeliaque sous une forme latente, son corps a été empoisonné avec du gluten pendant de nombreuses années. Cependant, avec un régime et un refus strict des produits contenant du gluten, dans quelques années le corps lui-même est nettoyé et la santé est normalisée. En général, l'amélioration de l'état du patient est visible après seulement deux semaines d'adhérence stricte à l'alimentation.

Puis-je utiliser pour la perte de poids ont besoin de suivre une durée de vie

bien sûr, tous les patients atteints de la maladie cœliaque doivent se conformer à un régime sans gluten pour maintenir votre santé et votre vie. Les médecins recommandent d'examiner le plus proche parent pour cette maladie, puisque dans la plupart des cas l'inclinaison de la maladie coeliaque est héritée. Un examen précoce permet d'identifier la présence de la maladie et de transférer rapidement le patient à un régime. Cela aidera à éviter de graves conséquences à l'avenir, ainsi que d'apprendre à l'enfant à se conformer à l'alimentation dès son plus jeune âge. Les adolescents qui ont ce problème ont du mal à s'adapter à la nutrition, surtout s'ils font partie d'un groupe qui favorise l'utilisation active de la restauration rapide.

Dans certains cas, un régime sans gluten est utilisé pour perdre du poids. Cependant, ce n'est pas tout à fait justifié - ce type de régime souffre d'un manque d'acide folique, le calcium, le fer, et dans une moindre mesure la vitamine B12 vitale. Si d'autres aliments sont retirés d'un tel régime, il va certainement perdre du poids, mais il aura un effet très néfaste sur la santé du poids perdant.

Produits autorisés

Dans le régime sans gluten sont à la fois des avantages et des inconvénients. Pour les patients atteints de la maladie coeliaque, ce type de régime est vital, il peut sauver des vies. Cependant, il peut également causer des dommages, puisque des céréales telles que le seigle, le blé et l'orge sont complètement retirées du menu - le corps humain peut ne pas recevoir certains oligo-éléments et vitamines. Tout d'abord, c'est du fer et de l'acide folique. Pour rétablir l'équilibre de ces substances, un patient atteint de la maladie coeliaque devrait consommer plus de légumes, de produits laitiers, ainsi que de viande rouge et de foie. En outre, l'organisme adhérant au régime sans gluten manque de calcium, dont le déficit aidera à compenser les produits laitiers de qualité, par exemple le fromage cottage et les fromages à pâte dure. Parfois, il y a une pénurie de vitamine B12, mais elle atteint rarement un niveau critique et est facilement compensée en ajoutant les produits appropriés au menu.

Un patient atteint de la maladie cœliaque peut être mangé sans crainte:

• Céréales( riz, sarrasin, sorgho, teff, film).L'avoine ne peut être utilisée que sous une forme raffinée.
• Légumineuses( pois, haricots, soja, lentilles, haricots).
• Maïs.
• Pommes de terre.
• Tapioca.
• Amarante.
• Viande.
• Oiseau.
• Poisson.
• Oeufs.
• Produits laitiers aigre-doux.
• Fruits.
• Légumes.
• Nuts.

En présence d'intolérance au gluten, le patient devra faire particulièrement attention à prendre ses repas lors d'une fête ou dans les établissements de restauration. S'il n'est pas possible de déterminer avec précision la composition de l'aliment fini, il est préférable de se limiter à de tels plats, dans lesquels le gluten ne devrait pas être par définition. Ne commandez pas de viande ou de galettes frites dans l'huile - ces produits peuvent être de la farine ou du pain. Il est préférable de préférer la viande grillée ou cuite au four sans ajouter de sauces. Il est préférable de demander une salade qui n'est pas garnie de sauces, les desserts préfèrent les fruits naturels, le fromage.

Un régime sans gluten ne signifie pas qu'un patient peut tout manger, sauf les céréales et produits dangereux avec eux. Comme il s'agit d'un régime restreint, vous devez observer attentivement l'équilibre et la diversité des produits utilisés. Il est nécessaire de s'assurer que le patient ne se sent pas malheureux à cause de l'incapacité de manger un morceau de pain. Manquant dans le menu des produits doivent être remplacés par d'autres plats utiles et savoureux, surtout quand il s'agit de la nutrition d'un enfant ou un adolescent. Non seulement devrait-il recevoir une alimentation équilibrée, il est nécessaire de prendre en compte la mentalité fragile et vulnérable. Les perturbations dans l'alimentation peuvent facilement conduire à des problèmes tels que l'anorexie ou la boulimie. Un enfant ou un adolescent atteint de la maladie cœliaque doit expliquer clairement pourquoi il ne devrait pas manger certains aliments, ne pas se concentrer trop sur le problème et ne pas se fixer dessus. Ne le laisse pas se sentir spécial. Remplacer les produits interdits peuvent similaires, mais des plats inoffensifs. Il est très important qu'un enfant aime son régime alimentaire et n'y trouve rien de désagréable. Dans ce cas, il développera l'habitude nécessaire, et il mènera une vie active ordinaire sans fixer le problème.

Précautions

L'industrie alimentaire moderne produit un grand nombre de produits alimentaires, y compris le gluten. Cependant, sa présence n'est pas dangereuse, mais le fait que le gluten est parfois caché, sans nom et sans nom. De tels produits peuvent ne pas indiquer la présence de farine ou d'autres substances provenant de céréales interdites, par exemple de l'amidon non-pomme de terre, de divers épaississants ou des charges à base de gluten.

Parfois, sur les aliments ou les plats cuisinés, le gluten se produit par accident. Chez certains patients, même une petite quantité de farine de blé ou un morceau de pain dans la nourriture peut provoquer une crise aiguë.Il est très important de traiter soigneusement la préparation des aliments pour ces patients, ainsi que de stocker leurs produits et les aliments préparés dans des récipients hermétiquement fermés.

Le seul critère dans le choix des produits devrait être une attitude préjugée à leur égard - s'il y a un doute dans le choix, il vaut mieux le refuser. Il est nécessaire de consommer uniquement des produits naturels sans additifs et de contrôler à partir de quoi les plats sont préparés.

Video

Pour exclure les erreurs lors de la création d'un menu sans gluten, voir la vidéo: