La chicorée est bonne et mauvaise
chicorée
prestation décrite dans ses écrits connus aux anciens médecins et scientifiques - Théophraste, Dioscoride, Pline l'Ancien. Les caractéristiques curatives de la plante intéressé Avicenna, qui a préparé à partir de médicaments pour le traitement de la vision, les articulations, les organes digestifs.
Dans les temps anciens, la racine de la chicorée était dotée non seulement de propriétés médicinales, mais aussi magiques. Dans de nombreux pays, on croyait qu'avec son aide, on pouvait devenir invisible. Il y avait aussi un tel signe: si le 25 juillet pour déterrer la racine de chicorée et l'attacher au bâton, il protégera du couteau et des balles pendant le voyage. La « médecine Hermétique dictionnaire botanique » Paul Sedir à propos de cette plante est dit: « La racine( chicorée) peut servir d'outil puissant contre la corruption, mais de recueillir, il devrait être avec des cérémonies appropriées: l'anniversaire de Jean-Baptiste, avant le lever du soleil, à genoux toucherune racine d'or et d'argent, et ensuite avec l'épée de Judas Maccabée à arracher de la terre avec des vœux et d'autres cérémonies.Être assemblé avec Jupiter en Sagittaire ou Soleil en Lion, et d'ailleurs heure Vénus, il reçoit des propriétés pour guérir les blessures et les ulcères, et favorise la formation de cicatrices ".
popularité de chicorée a augmenté quand à la fin du XVIII siècle jardinier allemand Tamme de Thuringe pour la première fois fait à partir des racines des plantes sont un substitut pour le café.Les Européens ont adoré la nouvelle boisson, bien que ce ne soit pas bon marché, car les matières premières ont été apportées de loin. Jusqu'à présent, beaucoup de gens( par exemple, les habitants de l'Allemagne et de la Baltique) avec plaisir boivent du café avec l'ajout de la chicorée. En Lettonie, on y prépare une boisson froide avec du miel, du jus de pomme et du citron. En Estonie, ils adorent le café aux œufs et la chicorée.
Non moins utilisé avec succès une plante de guérison dans notre pays.À partir de 1889 et avant la Première Guerre mondiale, environ 400 pouds de racines sèches ont été envoyés de Russie chaque année. Le centre principal de sa récolte était la province de Yaroslavl.
Le guérisseur de chicorée n'a pas perdu de son importance même de nos jours. Propriétés utiles de la chicorée utilisée en médecine traditionnelle, souvent ajoutée aux médicaments. Les substances qui y sont contenues ont des effets antimicrobiens, anti-inflammatoires, apaisants, urinaires et cholérétiques. Chicorée normalise le métabolisme dans le corps, l'activité cardiaque, agit comme un vasodilatateur et un agent antipyrétique. Il est utilisé dans la thérapie du diabète sucré, des maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins.
La racine de chicorée contient une grande quantité de substances facilement digestibles, ce qui en fait un aliment précieux, en particulier pour les personnes atteintes de diabète. Il est utilisé dans la préparation de bonbons et de gâteaux, ajoutés aux boissons à base de café et de thé, ce qui leur donne un goût, une odeur et une couleur inhabituels. Poudre de la racine de la chicorée, remplaçant le café, renforce le corps et n'excite pas le système nerveux. Puisque le café tsikorny ne contient pas de caféine, il n'y a pratiquement aucune contre-indication à son utilisation. Chicorée mise dans divers plats( salades, plats de viande, etc), et également utilisé pour les bains destinés au traitement de l'obésité, les maladies articulaires et cutanées.
A l'heure actuelle, de nombreux cultivars de chicorée sont apparus( chicorée foliacée witluf, endive, etc.).Ces utiles savoureux, nutritifs et contiennent de grandes quantités de vitamine C. Toutefois, leurs propriétés thérapeutiques, par rapport à une espèce sauvage, un peu réduit, de sorte que les médicaments( bouillons, extraits, préparations, bain) une meilleure utilisation de chicorée. Et les plats préparés à partir de variétés de salade peuvent être consommés en tant que thérapie supplémentaire. Ils sont très efficaces dans un régime conçu pour les diabétiques et les personnes obèses. Des pousses, des feuilles et des tiges de chicorée font des salades. Les jeunes pousses cuisinent et ragoût. En Belgique, la chicorée foliaire cuite au four avec du fromage ou des pommes dans du vin. Une grande popularité dans de nombreux pays européens utilise le vitluf, qui est mis dans les salades, les soupes et les plats d'accompagnement pour les poissons cuits au four, frits, cuits et cuits à la vapeur. Et en Italie, très semblable à la chicorée salade radicchio.
Les fleurs de chicorée contiennent du glycoside de chicorée qui, une fois hydrolysé, est divisé en esculétine et en glucose. Dans le jus laiteux, il y a des substances amères lactucine, lactukopicrin, taraksasterol, dans les fruits - protocatéchine aldéhyde.
Les racines de chicorée sont riches en inuline hydrosoluble( 60%) - polysaccharide, qui est utilisé chez les diabétiques diététiques comme substitut de l'amidon et du sucre. Dans ces parties de la plante il y a aussi un glycoside amer, l'intibine, largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique. La composition de la racine de chicorée trouvé sucre( 15%), amer, résineux et des tanins, des acides organiques, tsikorin, la choline, des protéines, des graisses, des huiles essentielles, des vitamines A, C, B1, B2, PP, le manganèse, le fer, le potassium,sodium, phosphore.
Les feuilles d'inuline sont également présentes dans les feuilles de la plante.
Le spectre des actions curatives et utiles de la chicorée est très large. La plante élimine les toxines du foie, stimulant sa fonction. Infusion inflorescence calme le système nerveux et améliore le travail du cœur, il est prescrit pour les névroses, l'insomnie, l'hypertension. La décoction de la racine a un effet diurétique et cholérétique, elle est utilisée pour la cystite, la lithiase biliaire, la néphrite, la cirrhose, l'hépatite.racines et médecine traditionnelle Broth herbe pour une application externe recommande l'eczéma, l'acné, abrasions, plaies purulentes, diathèse, inflammation des ganglions lymphatiques( comme les bains, les lotions, les cataplasmes).Chicorée est utile dans le déclin général de la force, la transpiration accrue, les maladies de la rate, il peut être utilisé comme un moyen de normaliser la composition du sang. Depuis l'époque d'Avicenne, les décoctions et infusions de cette plante sont prescrites pour la gastrite hyperacide, l'entérite, la colite, la cholécystite, la constipation chronique. Le jus de chicorée frais aide à traiter le scorbut et l'anémie.
En Inde, la chicorée est utilisée dans la fabrication de dentifrices qui ont un effet anti-inflammatoire et préviennent la formation de plaque dentaire.
En raison de ses propriétés hypoglycémiques, le bouillon de chicorée a un effet analogue à celui de l'insuline, de sorte qu'il peut être utilisé pour traiter le diabète sucré.La capacité de réduire le niveau de glucose dans le sang est également possédée par les feuilles de la plante, qui sont utilisées pour préparer des salades dans la nutrition diététique. Au lieu de la chicorée sauvage, vous pouvez utiliser Vitluf, endive, escaril et d'autres cultivars.
Chicory est utilisé à la fois individuellement - pour la monothérapie, et dans le cadre des frais médicaux avec d'autres plantes. En 1993, la collection d'herbes médicinales "Lydia", destinée au traitement du diabète sucré, a été brevetée dans notre pays. Avec d'autres plantes, il comprend les racines de la chicorée. Ils sont également inclus dans la collection hypoglycémique, brevetée en Croatie.
Chicorée aide à normaliser le métabolisme, ce qui le rend efficace dans le traitement de l'obésité.Grâce à l'inuline, qui contribue à l'apparition d'un sentiment de saturation sans consommer de calories supplémentaires, la plante est largement utilisée pour réduire le poids.
À des fins thérapeutiques utiliser la racine, l'herbe et les fleurs de la chicorée.
La racine de chicorée a des effets astringents et hypoglycémiques. Les décoctions de celui-ci sont utilisées pour le traitement du diabète sucré, des maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins, ainsi que dans le cas de maladies du système nerveux.
De l'herbe de la plante préparent des infusions et des décoctions, qui peuvent également être utilisées dans le traitement des maladies ci-dessus. Ces fonds sont utilisés à l'extérieur sous la forme de compresses, de lotions et de rinçages dans le traitement des affections cutanées.préparations
fabriqués à partir de chicorée sauvage inflorescence, calme le système nerveux central, d'améliorer la fonction cardiaque, augmentation de l'amplitude et de ralentir le rythme cardiaque.
Les jeunes pousses, les tiges et les feuilles de chicorée sont recommandées pour l'inclusion dans la nutrition diététique.
Le diabète est connu depuis l'antiquité, les gens ont essayé de traiter cette maladie avec des médecins anciens. Mais, malgré l'expérience médicale accumulée, il n'était pas encore possible d'établir la cause exacte de la maladie.
Les scientifiques croient que le facteur héréditaire peut jouer un rôle majeur dans le développement du diabète, surtout si les deux parents chez les humains ont souffert de cette maladie. La prédisposition à cela a aussi ceux qui ont des maladies aiguës ou chroniques du pancréas.
Il existe des facteurs de risque connus qui favorisent le développement du diabète, même chez ceux qui n'y sont pas génétiquement prédisposés. Ceux-ci comprennent les maladies infectieuses, les traumatismes psychologiques, tension nerveuse permanente et le stress, l'hypertension, l'athérosclérose, ainsi que la mauvaise alimentation: manger de grandes quantités d'aliments riches en glucides, trop manger systématique et l'obésité.Beaucoup de ces facteurs sont interdépendants. Ainsi, le stress et le traumatisme psychologique conduisent souvent à une suralimentation, proche de l'obésité, contribuant au développement du diabète de type II.
Les racines de chicorée sont riches en fructose, qui est un produit alimentaire utile pour les diabétiques. Des études cliniques ont montré que les produits fabriqués à partir de racines inuline, fournissent un effet hypoglycémiant prononcé chez les patients présentant un diabète non insulinodépendant, et en outre, de réduire les fluctuations quotidiennes des taux de glucose sanguin. Pour cette raison, inuline chicorée peut être utilisé comme un agent pour le traitement des patients atteints de diabète de type II.
inuline de chicorée prescrit en monothérapie dans le diabète nouvellement diagnostiqués dans le cas d'une forme bénigne de la maladie et pour la prévention primaire des rues de diabète avec la tolérance au glucose et le syndrome métabolique( perturbation du métabolisme des glucides, l'hypertension, hyperprotéinémie).A formes moyennes et sévères de la maladie contribuera à réduire la dose d'inuline principaux médicaments hypoglycémiants et sera un excellent moyen de prévenir les complications du diabète: angiopathie diabétique, neuropathie périphérique, la rétinopathie, la néphropathie et l'encéphalopathie.
En outre, l'inuline a un effet positif sur le métabolisme des lipides, réduit le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, améliore la digestion. En outre, en raison de l'effet de saturation, ce qui vous permet de recevoir inuline, peut réduire la sensation de faim sans manger des calories supplémentaires, ce qui est très important dans le diabète et l'obésité.méthodes de
d'application de la chicorée dans le traitement du diabète
à partir des racines, des herbes et des fleurs de chicorée, préparation décoctions extraits, Teintures à usage interne et externe( bains, lotions, cataplasmes, compresses).Des collections largement utilisées, dont les ingrédients renforcent l'effet sucre-réducteur de la chicorée, tout en montrant ses propres propriétés utiles.ginseng
, Mandchourie Aralia, diable de haut, rhaponticum Carthamoides, lemongrass chinois, Rhodiola rosea, l'aide de éleuthérocoque normaliser le métabolisme et rétablir l'équilibre hormonal.
Excès de glucose du corps produit prêle, sporich, bouleau, airelle, qui possède également une propriété diurétique.haricot
, de pois, de bleuet et galega( Galega officinalis) conservent l'insuline contre la dégradation et stimule la synthèse des protéines et des graisses, retardent la gluconéogenèse et normaliser processus d'assimilation du glucose, ce qui facilite son transport dans des cellules.
Pour la régénération des cellules bêta du pancréas à l'aide de graines de lin, noix, bardane, nu réglisse, de bleuet, mûre noir et blanc.l'interaction du récepteur de l'insuline
contribuera à normaliser les plantes de chromite: Arnica, ginseng, gingembre, médicinales, le laurier, un lespedeza pas cher, l'aulne, le sapin de Sibérie, potentille des marais, Salvia officinalis, Leuzea.plantes contenant du zinc
- oiseaux Renouée, bouleau argent, la verge d'or du Canada, la soie de maïs, ainsi que Salvia officinalis, - contribuer à l'amélioration des processus immunitaires et la synthèse de sa propre insuline.
addition de chicorée, le groupe d'herbes comprennent elfwort inulinsoderzhaschih, le pissenlit et artichaut de Jérusalem, qui forme le fructose hydrolyse.
Très utile dans le diabète, les myrtilles et l'avoine, régulant la glycémie. Les bouillons de feuilles et de myrtilles sont utilisés comme hypoglycémiants efficaces.
Décoction de racine de chicorée
Ingrédients: 1 cuillère à café de racine de chicorée moulue.
Comment utiliser
• Verser la matière première avec 200 ml d'eau bouillante, mettre à feu doux et chauffer pendant 10 minutes à partir de l'ébullition, puis filtrer et laisser refroidir.
• Boire 50 ml 3 fois par jour pour le diabète.
• racine de chicorée Broth est également utilisé comme agent cholérétique dans les maladies du pancréas, de la vésicule biliaire, du foie( y compris la lithiase biliaire);comme diurétique dans la maladie rénale;améliorer la digestion et traiter les troubles métaboliques. Externe il est utilisé pour les bains, les lotions et les compresses pour les maladies de peau et la goutte.
Décoction de racine de chicorée concentrée
Ingrédients: 2 cuillères à soupe de racine de chicorée hachée.
Comment utiliser
• Verser la matière première dans 200 ml d'eau froide et mettre le feu. Après ébullition, chauffer pendant 10 minutes, puis filtrer.
• Boire comme le thé avec le diabète.
Infusion de racine de chicorée
Ingrédients: 2 cuillères à café de racine de chicorée moulue. Dosage
• Remplir 200 ml d'matière première eau bouillante, laisser reposer pendant 1-2 heures, puis égoutter.
• Boire l'infusion pendant un jour en 3-4 heures. Utilisez un outil pour traiter le diabète.
infusion d'herbes et de racines de chicorée
Ingrédients: 1 cuillère à soupe de sommités fleuries de chicorée haché, 1 cuillère à soupe haché racine de chicorée. Dosage
• Verser les matières premières végétales 200 ml d'eau bouillante, couvrir, envelopper, et laisser reposer pendant 1 heure, puis les égoutter.
• Prendre 1 cuillère à soupe de diabète 3 fois par jour avant les repas. Cours - 10 jours. Ensuite, vous devez faire une pause pendant 7 jours et répétez le traitement.
Infusion d'herbe de chicorée
Ingrédients: 1 cuillère à café d'herbe de chicorée. Dosage
• Remplir charge 200 ml d'eau bouillante, fermer hermétiquement le couvercle, laisser reposer pendant 30 minutes, puis égoutter.
• Buvez avec du diabète tous les 100 ml 2-3 fois par jour avant les repas.
• chicorée herbe perfusion peut être utilisée pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal, le foie, les reins et l'hystérie et la neurasthénie.
médicaments tries( recette 1)
Ingrédients: 4 cuillères à soupe de feuilles de chicorée ordinaires, 4 cuillères à soupe de feuilles de noyer, 4 cuillères à soupe d'herbe Galega officinalis, 4 cuillères à soupe de feuilles d'ortie, ortie, 4 cuillères à soupe de feuilles de pissenlit. Dosage
• Mélanger les ingrédients 2 cuillères à soupe de collecte séparée et verser 500 ml d'eau bouillante. Porter à ébullition et chauffer à feu doux pendant 2-3 minutes, puis laisser infuser 30-40 minutes et égoutter.
• Boire 50 ml 3-4 fois par jour pendant 15-20 minutes avant les repas avec diabète.
médicaments tris( recette 2)
Ingrédients: 5 cuillères à soupe de chicorée ordinaires, 5 cuillères à soupe de fraise feuilles forêt, 5 cuillères à soupe herbes Renouée, 5 cuillères à soupe de pissenlit. Dosage
• Mélanger les ingrédients 2 cuillères à soupe de collecte séparée et verser 500 ml d'eau bouillante. Mettre le feu et faire bouillir pendant 3-5 minutes, puis laisser infuser 1-1,5 heures et égoutter.
• Boire 60-70 ml 2-3 fois par jour pendant 20-30 minutes avant les repas avec le diabète sucré.
Collection officinalis( 3) recette
Ingrédients: 2 cuillères à soupe de racine de chicorée ordinaire, 2 cuillères à soupe de réglisse racine, 2 cuillères à soupe motherwort cinq lobes, 2 cuillères à soupe églantier cinnamyle, 2 cuillères à soupe d'aubépine rouge sang de fruits, 3 cuillères à soupe racinebardane, 3 cuillères à soupe d'herbes centaurée ordinaire, 1 cuillère à soupe de thé herbe de rein, 1 cuillère à soupe de menthe poivrée d'herbes, 1 cuillère à soupe drogue herbe veronica, 1 cuillère à soupe de feuilles de bouleau noir. Dosage
• Mélanger tous les ingrédients, 2-3 cuillères à soupe de collecte séparée, verser dans un thermos et verser 500 ml d'eau bouillante. Laisser infuser pendant la nuit, égoutter le matin.
• Prendre la perfusion à chaud, 70 ml, 3 fois par jour pendant 30 minutes avant les repas avec diabète.
Collection de médicaments( ordonnance 4)
Ingrédients: 2 cuillères à soupe de racine de chicorée, 2 cuillères à soupe de racine de bardane, 2 cuillères à soupe de graines de lin habituelles, 7 cuillères à soupe de feuilles, Myrtille 7 cuillères à soupe gousses d'ailes de haricot français. Dosage
• Mélanger tous les ingrédients, la collecte séparée 2-3 cuillères à soupe et verser 500 ml d'eau bouillie à la température ambiante. Laisser pendant 12 heures, puis placer sur un bain d'eau et chauffer pendant 15 minutes. Laisser infuser 1 heure de plus, puis égoutter.
• Prendre 200 ml 3-4 fois par jour 30 minutes avant les repas avec le diabète.
médicinales cueillettes( recette 5)
Ingrédients: 3 cuillères à soupe de chicorée d'herbes ordinaire, 2 cuillères à soupe de feuilles de framboise ordinaires, 2 cuillères à soupe de fines herbes cudweed, 1 cuillère à soupe de moût de l'herbe Saint-Jean. Dosage
• Mélanger tous les ingrédients pour séparer collection 2 cuillères à soupe et verser 300 ml d'eau bouillie, sous une couverture, une serviette enroulée, 2 heures, puis égoutter.
• Buvez la perfusion pendant la journée en petites gorgées pour le diabète.
médicaments tris( recette 6)
Ingrédients: 3 cuillères à soupe de chicorée d'herbes, 3 cuillères à soupe de rose de cannelle hanches, 2 cuillères à soupe de bourse-à-herbes berger, 2 cuillères à soupe de fruits de Juniperus, 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe poivrée, 1 c de l'herbe Potentillaoie. Dosage
• Mélanger tous les ingrédients pour séparer les 2 cuillères à soupe collection et verser 300 ml d'eau bouillante. Envelopper et laisser infuser pendant 2 heures, puis égoutter.
• Prendre la perfusion reçue avec le diabète, en la buvant pendant la journée par petites gorgées.
médicaments tris( recette 7)
Ingrédients: 2 cuillères à soupe de feuilles de chicorée, 2 cuillères à soupe de plantain lancéolé feuilles, 2 cuillères à soupe de racine de bardane, 2 cuillères à soupe d'herbes prêle. Dosage
• Mélanger tous les ingrédients pour séparer 2 cuillères à soupe collection et verser 500 ml d'eau bouillante. Mettez le feu et faites chauffer pendant 10 minutes, puis laissez infuser sous le couvercle pendant 1 heure.
• Prendre 4 fois par jour pour 100 ml avant de manger avec le diabète. Le cours du traitement est de 30 jours.
Juice chicorée
Ingrédients: 1 kg de jeunes tiges de chicorée. Dosage
• Pour que les pousses juicing appropriées recueillies à l'étape de bourgeonnement. Lors de la collecte des sommets doivent être coupés une longueur d'environ 15-20 cm.
• Laver soigneusement les matières premières, verser l'eau bouillante et la viande hachée. Le gruau résultant est pressé à travers un tissu dense, égoutter le jus dans des plats émaillés et mettre le feu. Après ébullition, réchauffer pendant 1-2 minutes.
• Accepter le diabète 3-4 fois par jour pendant 1 cuillère à café, Étaler est la quantité dans 100 ml de lait. Le cours du traitement est 1-1,5 mois.
• jus de chicorée abaisse la glycémie, en outre, il peut être utilisé pour l'anémie comme moyen de calmer le système nerveux et tonique cardiaque. Externe il est utilisé pour traiter les furoncles, l'eczéma, les maladies cutanées pustuleuses, la diathèse chez les enfants.
Chicorée est une plante herbacée vivace avec une puissante racine fusiforme charnue. Sa hauteur est de 100 à 120 cm La tige de la plante est droite, scabre;les feuilles sont courtes-pétiolées, dos-lancéolées. Les feuilles radicales forment un exutoire, les feuilles des tiges et les feuilles des plantes cultivées sont presque entières.
Fleurs de grande taille, bleu vif, fleurissent de juillet à septembre. De grands et beaux paniers de fleurs sont placés sur les extrémités des branches et ont une double-rangée. Le fruit est la graine.
La plante se trouve dans la partie européenne de la Russie, en Ukraine, en Biélorussie, dans le Caucase, en Crimée. La chicorée pousse dans les poutres de steppes, les tourbières sèches, les forêts de pins, les coteaux, les talus sableux et rocheux. Avantages
chicorée connu aux gens depuis les temps anciens, comme il est mentionné dans la soi-disant Papyrus Ebers - un ancien document égyptien contenant l'ère de l'information médicale de Amenhotep I( vers 1536 avant JC. .).Selon cette source écrite, les habitants de l'Egypte ancienne utilisaient la chicorée pour la préparation de médicaments à base de morsures de serpent et d'insectes venimeux.
Chicorée dans le traitement des prestations de
du diabète de chicorée instantanée assez grand, comme l'utilisation de beaucoup d'autres plantes utilisées par l'homme pour améliorer leur santé.La chicorée aide à élargir les vaisseaux, est capable d'enlever la tachycardie, elle a un effet bénéfique sur le système nerveux et le système circulatoire, apaise. Il est utile pour tous les organes digestifs. L'utilisation de la chicorée longtemps reconnue dans le peuple, il y a de nombreuses recettes populaires qui incluent la chicorée, il convient dans le traitement des maladies du foie, des reins et de la rate. La racine de Tsikorny( chicorée soluble) - un produit unique qui peut nous remplacer avec du café le matin, donnant au corps humain une vivacité exceptionnelle pour toute la journée. Il convient de noter qu'il est un excellent moyen de restauration.
Des contre-indications sérieuses à l'utilisation de la chicorée ne sont pas révélées. Une exception est l'intolérance individuelle, bien qu'elle soit assez rare. Comme de nombreuses autres plantes, la chicorée peut provoquer des réactions cutanées chez les personnes sujettes aux allergies.
Puisque la plante favorise l'expansion des vaisseaux sanguins, elle n'est pas recommandée pour les maladies vasculaires, les varices et les hémorroïdes.
Bien que la chicorée soit utile pour le tractus gastro-intestinal, son utilisation excessive peut causer des problèmes digestifs.
avec prudence extrême doit être prise de la préparation de la chicorée pour ceux qui souffrent de la gastrite, l'ulcère gastrique et ulcère duodénal, maladie du foie, la bronchite, l'asthme, la toux chronique et d'autres maladies du système respiratoire. Le fait est que prendre de tels médicaments peut améliorer la toux.
Bien que la chicorée, à la différence du café, pas de caféine, il est encore un effet stimulant, afin que les gens qui sont traités pour l'insomnie, le stress, la dépression, les médicaments ne doivent pas être utilisés de cette plante en grandes quantités.
Donc, il n'y a presque pas de mal à la chicorée. Seules les contre-indications individuelles sont possibles. En cas de doute, consultez un spécialiste.
Pour la nutrition diététique dans le diabète et l'obésité, vous pouvez utiliser des variétés de chicorée à salade, dont les herbes tendres et juteuses ont également un effet hypoglycémiant.
Les feuilles et les salades kochanchiki tsikornyh contiennent de l'inuline et de l'intibine( c'est lui qui donne aux plantes un goût amer).L'inuline, qui régule le métabolisme dans le corps, est utilisée comme substitut du sucre. Intibin améliore la digestion, la fonction hépatique, les vaisseaux sanguins. Tout cela rend les types de chicons culturels très utiles pour les personnes souffrant de diabète.
Comme la chicorée, les salades de chicorée appartiennent à la famille des Compositae. La patrie de ces plantes est les États d'Eurasie et d'Afrique du Nord. Selon leur valeur nutritive, ils ne sont pas inférieurs à la salade de feuilles habituelle. Ils contiennent une énorme quantité de vitamines et d'oligo-éléments.
Ils poussent bien et produisent une récolte importante non seulement dans les jardins familiaux, mais aussi dans des appartements urbains: sur les rebords de fenêtres, balcons en verre et loggias.
La chicorée sauvage cultivée a commencé au XVIIe siècle en Hollande, lorsque ses racines ont été spécialement cultivées pour obtenir le remplacement du café coûteux.
Un peu plus tard, les gens ont essayé les parties aériennes de la plante, et depuis, la chicorée des feuilles est entrée dans les cuisines nationales de nombreux pays européens. L'élevage sélectif des salades de chicorée diffère en apparence;ils sont unis non seulement par l'ancêtre commun, la chicorée sauvage, mais aussi par le goût amer, ainsi que par les substances utiles qu'ils contiennent.
que les variétés de laitues cultivées endive chicorée et ses variantes( bataves et frise ou frisée), endive, trévise et radichchio.
Endive et escaril( escaril)
Escarol et endive ont les mêmes propriétés et ne diffèrent que par l'apparence. Les caractéristiques biologiques les rapprochent d'une salade de jardin. Ces plantes bisannuelles appartiennent à des cultures anciennes, en Europe occidentale, elles ont commencé à se développer au 16ème siècle. Cependant, il y a des rapports que même les anciens Grecs et les Romains connaissaient les endives. La patrie de ces sortes de chicorée de salade est l'Inde, d'où ils ont été amenés en Egypte, et ensuite aux états méditerranéens.
Actuellement, l'endive et l'escarole sont très populaires dans de nombreux pays européens, aux États-Unis et au Canada. En plus de l'inuline et intibin, ils contiennent du potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, la vitamine C, B1, B2, PP, P, et d'autres substances souhaitées pour le corps. Ces plantes sont utiles à tous, mais elles sont surtout nécessaires pour les personnes atteintes de diabète.
Endive, l'un des principaux types de chicorée à salade, ressemble à une grande rosette à longues feuilles de racines. Son plus bien connu dans notre pays, une sorte de frise( frisée) a beaucoup de feuilles étroites ondulées-bouclés, vert clair et jaune sur les bords, délicats et presque negorkih au centre.
Escarol est aussi une sorte d'endive( endive lisse).La plante a de larges feuilles rondes et pétiolées avec des bords réguliers, irréguliers ou légèrement ondulés. Comme l'endive, l'escaril est peint en vert foncé et vert jaunâtre.
La tige des deux types de salade est droite, branchue. En endivia, les fleurs sont petites, lilas, et l'escariol est bleu ou rose. Ce dernier est plus froid et porte des gelées jusqu'à -3 ° C.
Au stade initial de développement de ces espèces de salade de chicorée, seules les racines et les feuilles se forment. La partie au sol est une rosette de 50 feuilles ou plus. Pour réduire l'amertume de l'endive et l'eau de Javel scarole: environ 2 semaines avant la ficelle cravate de récolte, soulevez les feuilles et le chevauchement extrême à l'intérieur de l'accès de la lumière, donc à mi-chemin têtes de chou de salade sont légers et délicats. Les feuilles peuvent être consommées crues, assaisonnées avec du jus d'agrumes pour neutraliser l'amertume. Mais le plus souvent ces types de chicorée sont ajoutés aux salades vertes mélangées. Ils sont également bons dans les salades avec des ingrédients de fruits: ananas, pêches et poires.
A l'heure actuelle, les variétés d'endives auto-blanchissantes ont été sélectionnées par les éleveurs.
Vous pouvez utiliser des feuilles non blanchies d'endivia et d'escariol, mais il est recommandé de les blanchir pour enlever l'amertume excessive. Ces salades peuvent également être cuites et servies en accompagnement ou en soupe à la toute fin de la cuisson.
Frise est le plus souvent utilisé dans les salades mixtes: il décore le plat et lui donne un piquant à cause de son amertume.
Ce type de chicorée est parfaitement combiné avec d'autres feuilles de salade, ainsi qu'avec de l'ail, du thym, de la roquette. Son goût amer convient au poisson, aux crevettes, à la viande, au bacon grillé, au fromage à pâte molle et aux agrumes.
Pour l'habillage des salades de l'endivia, la frise et l'escaril utilisent du vinaigre, du jus de citron, de l'huile végétale. Vous pouvez leur ajouter un peu de miel, de fromage de chèvre, d'ail ou d'oignons rouges.
Ses propriétés nutritionnelles et cicatrisantes endives fraîches et escarole sont stockées dans le réfrigérateur pendant 2-4 jours.
Des recettes pour préparer des plats à partir d'une chicorée en feuilles qui satisfont tous les goûts sont données dans les sections suivantes de ce livre.
Endives Endives - espèces de feuilles de chicorée sauvage, plante vivace qui est cultivée comme tous les deux ans.
Dans la première année de son développement, il forme de longues racines blanches et une grande rosette de feuilles grossières allongées, la deuxième année s'épanouit et donne des graines. La tige de la plante est ramifiée, atteignant une hauteur de 1,5 m, avec de nombreuses fleurs blanches ou bleues. Les graines sont petites, côtelées, de couleur brune.
En tant que culture de la salade, Vitluf est connu depuis le début du 19ème siècle. Pour la première fois, il a été cultivé en Belgique, à cause de ce que l'usine a appelé la «chicorée belge».Puis Vitluf a commencé à croître en Hollande, ce pays détient toujours la première place dans le domaine de la sélection de ses variétés.
Actuellement, ce cultivar de salade de chicorée est cultivé aux Pays-Bas, en Belgique, en France et dans un certain nombre d'autres pays européens.
Cultiver du blé pour le bien de Kochanchikov. Ils sont expulsés en hiver dans une pièce sombre des racines, qui sont mûres en été( vous pouvez simplement couvrir les pots ou les boîtes avec un tissu léger).En forçant le contrôle de température importante à la température 15-17 ° C kochanchiki conserver son amertume naturelle, mais à 8-10 ° C sont douces, avec une légère amertume à peine perceptible.
In vitluf contient de l'inuline, de l'intibine, un grand nombre de vitamines, de sucres, de protéines. Kochanchiki ont une forme allongée, légèrement pointu forme et pèse environ 50-70 g de jaune pâle ou blanc, leur couleur( le mot « Witloof » traduit par « liste blanche » ou « tête blanche ») est due au fait que développé kochanchiki dans l'obscurité.Plus ils sont légers, moins il y a d'amertume.
Les feuilles du vitluf sont juteuses et croustillantes. Kochanchiki mange cru, mijoté, frit ou bouilli. Pour la préparation des salades, ils sont coupés le long, à travers ou pelés dans les feuilles. Les salades peuvent être remplies de crème sure, d'huile végétale, de mayonnaise ou de jus d'agrumes, ce qui élimine l'amertume. Il est facile d'éliminer, si pendant 15-20 minutes, laver le vitluf dans de l'eau tiède ou blanchir pendant 1 minute dans de l'eau bouillante.À cet effet, il est également possible de tremper kochanchiki dans de l'eau froide salée pendant environ 2-3 heures. L'amertume, qui se concentre principalement dans le fond dense de la tête, diminue avec le traitement thermique.
En saucisse bouillie, frite ou cuite, le Vitlouf est servi en accompagnement de plats variés.
Les kochanchiki frais coupés ne perdent pas leurs qualités nutritionnelles et gustatives pendant 3 semaines s'ils sont conservés dans un endroit frais.
Radicchio
Radicchio( radicchio) - salade de feuilles de chicorée violet-violet avec de grandes veines blanches. Le lieu de naissance de radicchio est l'Italie. Pour réaliser cette coloration, il faut la faire pousser selon la technologie spéciale. D'abord, ils sont autorisés à durcir, puis ils sont fermés du soleil et gèlent légèrement. En conséquence, pas la chlorophylle verte ordinaire s'accumule dans les feuilles, mais un pigment violet, qui est un antioxydant efficace qui ralentit le vieillissement de l'organisme.
Radicchio contient les mêmes substances utiles que les autres types de chicorée. Ses propriétés curatives ont été admirées par le scientifique et philosophe romain Pline l'Ancien, qui a chanté cette salade dans son travail "Histoire naturelle".Le radicchio est utile dans le diabète sucré, une mauvaise digestion et une immunité réduite.
Le goût du radicchio est amer, épicé et très dur, il est donc généralement ajouté aux plats en petites quantités. Les variétés d'hiver de ce type de chicorée sont moins amères que les variétés d'été.Radicchio est utilisé pour les salades mixtes et assortis en combinaison avec d'autres légumes. Pour enlever l'amertume, il est possible avec l'aide du traitement thermique. En Italie
les feuilles de frites dans de l'huile d'olive a été utilisé dans la préparation d'un risotto et des pizzas cuites au four grillé, rôti, en sauce et sert de garniture. Avec d'autres légumes, ils sont mis dans des soupes. Déchiquetés morceaux de papier utilisés pour décorer et pimenter les plats, les feuilles entières sont utilisées comme un «bol à salade» en portions.
Pour réduire la vaisselle d'amertume radichchio jus de fruits assaisonné, de framboise et de vinaigre balsamique, huile d'olive, le miel, les sauces à base de mayonnaise.Éteignez cette sorte de chicorée dans du vin rouge ou de l'huile d'olive, arrachez les feuilles avec vos mains ou coupez-les avec des pailles fines. Le radicchio est parfaitement combiné avec des oignons, de l'ail, du thym, de la roquette, des câpres, de la feta et du parmesan.
Ce type de chicorée peut être conservé 2 semaines dans un endroit frais.
radicchio
tsikornogo salade radicchio( chicorée, chicorée) est souvent confondue avec radichchio. Contrairement à ce dernier, il n'a presque pas de feuilles de radicchio et est cultivé pour ses tiges succulentes, peintes en différentes nuances de rouge( de très léger à bordeaux foncé).
La plante contient de l'inuline et intibin, de grandes quantités de vitamines( acide ascorbique, l'acide folique, de carotène), les minéraux et les oligo-éléments( calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium).Dans le jus de radicchium, il y a un glycoside appelé lactucine, qui a un effet bénéfique sur le système nerveux et qui a un effet hypnotique facile. La combinaison de sels de potassium et de sodium dans une salade est bénéfique pour le foie, les reins, le pancréas et le système cardiovasculaire. Radikkie est recommandé d'inclure dans la nutrition médicale et diététique dans le diabète, l'athérosclérose, l'obésité.Ajout de ce type de chicorée dans la nourriture, vous pouvez ajuster le métabolisme du sel de l'eau perturbé dans le corps.
En Italie, où la radicchia est appelée «fleur d'hiver de la cuisine italienne», elle est cultivée dans le nord du pays.
Dans chaque région, ils cultivent leur propre sous-espèce, qui diffère à la fois par sa couleur et son goût. Les Italiens graissent les tiges de la salade avec un mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre et les font frire dans un gril ou une poêle. Ensuite, le plat est servi comme garniture pour le poisson ou la viande.
Radicchia est ajouté aux mélanges de légumes( y compris les salades de feuilles), fruits, poissons, fruits de mer. Il est utilisé pour la cuisson du risotto, des pâtes( macaroni), des plats de volaille. Il donne aux plats un goût et un piquant uniques.
Nous sous-estimons encore ce légume à salade d'hiver et de printemps, qui peut être cultivé à la maison dans un seau. La chicorée est une plante de deux ans. La première année, il forme une racine de betterave, et le second fleurit en bleu. La chicorée est précieuse car elle pousse très vite, la récolte est récoltée de décembre à mars. Chicons contient environ 10 mg de vitamine C f 100 g, le carotène, le phosphore, le calcium, le magnésium et zhelezo. Ochen importante au moment de leurs propriétés nutritionnelles. On y trouve des substances contenant du magnésium( intybin), des glycosides, de la cichorine, puis de la choline, de l'arginine et de l'inuline. La chicorée a un effet diurétique modéré, stimule l'appétit et la motilité intestinale. C'est bien toléré et les personnes atteintes de diabète. Nous avons recommencé à cultiver de la chicorée. Ils le sèment en mai, ils récoltent en octobre. Des racines et des feuilles, coupées à une hauteur de 2-3 cm, avec un noyau non perturbé est plié dans le sous-sol( cave) et à accélérer la croissance à une température d'environ 15 °, est non supérieure et dans l'obscurité( sous film noir).Les racines sont posées les unes près des autres, recouvertes de terre et d'une couche de sciure ou de sable de 10 centimètres. Le processus dure environ un mois. Ensuite, coupez les pousses, qui devraient être blanches. Vert ils seront dans la lumière et auront un goût amer. Les germes peuvent être obtenus à partir de la racine et hydroponie.À la maison, ils devraient être mis dans un seau et, couverts de terre, laisser dans la cave. Sur demande, ils sont amenés dans une pièce chaude, accélérant la croissance dans l'obscurité.De la chicorée faire des salades, il est mijoté, cuit et friture g en pané.Utilisez la chicorée principalement sous forme fraîche, mais elle peut être soumise à un traitement thermique.
Informations générales: la plante de la famille des astrov, aussi appelée le vitluf, provient de la racine de chicorée répandue. En culture, la chicorée est connue depuis le XIXème siècle. Ils le cultivent dans de nombreux pays d'Europe. Witloof cultivé dans la culture tous les deux ans: la première année sont longues racines blanches de la forme conique et la sortie des feuilles allongées vert foncé, la seconde - hautes tiges ramifiées, des fleurs et des graines. En hiver, les racines sont obtenues par kochanchiki avec des feuilles blanches succulentes.
Variétés de
Il n'y a pas de variétés domestiques de salade de chicorée jusqu'à présent, donc des variétés étrangères sont utilisées.
Exigences: est très froid, les racines ne gèlent même pas à -30 ° C.Il pousse mieux sur les sols limoneux sableux et limoneux, dosés par de la matière organique, avec une réaction proche de la neutralité.En réponse à l'introduction de potassium, avec un manque d'élément dans les plantes de semis de printemps commence rayures prématurées. La salade de chicorée ne tolère pas l'engorgement.
Culture: Les techniques de culture sont les mêmes que pour les betteraves et autres plantes-racines. Le meilleur moment pour semer dans la ceinture du milieu est le 20-28 mai. Les lignes faites à 30 cm, avec des bandes -.. 20 cm, la distance entre les rubans profondeur de plantation de 50 cm de 0,5-1 cm sur 10 m2 de graines nécessite 3.5-4.
pour forcer la chicorée en hiver racines serres alignées à la hauteur obbrezaya extrémités inférieures, en laissant une longueur d'environ 22-23 cm. Racines de plantation dos à dos, verser un bon sol et abondamment arrosées 2-3 heures. La distillation la plus courante dans l'obscurité, qui caisses avec les plantes-racines versé couche supérieure de sciure de bois ou de la tourbe à 23-25 cm. La température a été maintenue à 12-15 ° C
entretien: amincie chicorée cultures deux fois à une distance de 10 à 12 cm pour obtenir la racine désirée pour la distillation diamètre de 4-5 cm de kochanchiki solutions faibles d'alimentation appliquée de nitrate d'ammonium - 5-6 g / m2, le sel de potassium - 7,8 g./ m2.
chicorée germination hiver
1. À la fin Octobre, les chicons doivent être soigneusement creuser la terre à coups de fourche.
2. Placer les plantes excavées dans un endroit protégé du soleil à l'air libre et leur permettre de sécher.
3. Pour préparer la chicorée à la germination, sécateur ou un couteau couper soigneusement les feuilles à une hauteur de 3-5 cm au-dessus de la racine.
4. Au fond du seau pour verser un peu de terre, installez-y solidement les racines séchées et coupées, en les saupoudrant sur le terreau.
5. Germer la chicorée dans l'obscurité, le seau doit donc être recouvert. L'arrosage est effectué uniquement par le bas - à partir de la palette sous le seau.
6. Après 35-40 jours, les racines sont formées sur les pousses, qui, lorsqu'ils atteignent une longueur de 15 cm, vous pouvez se casser et utiliser comme
alimentaireHarvest: récolte les racines fin septembre - début octobre. Leurs feuilles sont coupées à 2-2,5 cm au-dessus de la tête. Rangez-les de la même manière que les carottes ou le persil.
Utilisation: aller à la nourriture kochanchiki, d'eux préparent diverses salades, ils utilisent pour la suppression, la cuisine. La salade de chicorée a des propriétés diététiques précieuses et un goût spécifique, stimule l'appétit, améliore la digestion et le travail du cœur.