Erityisesti biologisesti arvokkaita elintarvikkeita

Rationaalista ravitsemusta varten käytetään olennaisilta osiltaan kaikkia elintarvikkeita, joita ihmiskunta on hallitsinut historiassaan. Kaikilla niillä on tiettyjä biologisia ominaisuuksia, ja jokaisella elintarvikkeella on vain luontainen monimutkainen biologisesti aktiivisia aineita.

Kemiallisen koostumuksen, ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja biologisen vaikutuksen mukaan ihmisen käyttämät elintarvikkeet ovat sekoitettuja aineita.

Samalla jotkut heistä ovat ensisijainen arvo lähteenä muovista ja kasvun aineita, toiset toimia tärkeimpänä energialähteenä materiaaleja, ja muut riittävän olennainen säätelykomponentin. Ja lopuksi, neljäs on biologisesti vaikuttavien aineiden konsentraatti, jonka määrä näissä tuotteissa on paljon suurempi verrattuna muihin elintarvikkeisiin.

Muovisten aineiden lähteitä ovat kaikki eläinperäiset elintarvikkeet.

Tärkein osa niistä on proteiini, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, edullisesti tasapainotettu kudosynteesiin.

Eläinperäisten elintarvikkeiden kokonaisproteiinipitoisuus on 15-20% lihasta ja kaloista, 3-4 maitoa, 15-17 juustomassaa ja 12% munista.

Eläinperäisten elintarvikkeiden proteiinien sulavuus - vähintään 96%.Muovisten aineiden lähteet voivat myös toimia kasvituotteiden proteiineina. Käyttö tiettyjen eläinten ja kasviravituotteiden suhteissa mahdollistaa optimaalisen proteiinin ravitsemuksen täydentämällä niiden aminohappokoostumuksen.

Leipävalmisteisten elintarvikkeiden proteiinipitoisuus on 8-13% ja pavut - 22-23%.Kasviravinnon proteiinin sulavuus on 70-85%( riippuen tuotteen tyypistä ja hoidon luonteesta).

Ihmisen ravinnossa käytettävien kalorien lähteet ovat pääasiassa hiilihydraatteja ja rasvoja sisältäviä elintarvikkeita. Pitkän aikaa uskottiin, että tärkeimmät hiilihydraattien lähteet ovat sokeri ja makeiset. Kuitenkin edelleen merkittävä määrä hiilihydraatteja( ja kaloreita) antaa leivän tuotteita, jotka sisältävät 60-70% hiilihydraatteja ja niiden sulavuus nousee 94-96%.

Leiväntuotteiden - leivän, viljan, makaronivalmisteiden ansiosta - yli puolet päivittäisen annoksen kalori- pitoisuudesta. Tärkeä lähde kaloreita tietenkin voidaan pitää sokeri ja makeat elintarvikkeet -. Suklaa, hilloa ja muut

kuitenkin korkea viljan ja sokeripitoiset ruoat ruokavaliosta on perusteltua vain niille, jotka ovat kokeneet järjestelmällinen harjoitus.

Ihmisen henkiseen työhön, joka johtaa istumiseen ja fyysisesti kuormittamattomaan elämäntapaan, nämä tuotteet suurina määrinä eivät ole hyödyllisiä, sinun on rajoitettava niiden käyttöä.Merkittävä

jakelijat kaloreita - elintarvikkeet runsaasti rasvaa, jotka antavat lisää kaloreita kuin hiilihydraatteja tai proteiineja( 1 gramma rasvaa säädetään 9 kcal, ja 1 g proteiinia - 4 kcal, 1 g hiilihydraatti - noin 4 kcal).

Biologisesti vaikuttavat aineet normalisoivat aineenvaihduntaa ja suorittavat säätely- ja muita hienovaraisia ​​toimintoja kehon järjestelmien elintärkeissä toiminnoissa. Nämä ovat vitamiineja, entsyymejä, mikrobioelejä, jne.

Toistamme, kaikki elintarvikkeet jossakin määrin ovat biologisesti arvokkaiden aineiden lähteitä.

Joissakin tuotteissa heitä kuitenkin edustaa suurimmassa osassa. Tämä koskee monia vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Ne tarjoavat ihmisen C-vitamiinia ja P-aktiivisia aineita, sekä karoteenia, pantoteenihappo ja foolihappo, inositoli, normalisoi aineenvaihdunnan ja toiminta elämää ylläpitäviä järjestelmiä rungon( keskeinen, sydän-, hormonaalisia ja muita järjestelmiä).

kasvikset, hedelmät, marjat, lisäksi, kuten jo mainittiin, ovat arvokkaita kuituja, orgaanisia happoja ja mineraali emäksinen luonne, mikä on erityisen tärkeää ihmisille kypsän ja vanhuksille.

Lipoteraktoivia aineita, joilla on antiateroskleroottiset ominaisuudet, ovat arvokkaimpia.

Tämä on esimerkiksi seuraava:

1. Koliini on vitamiinin kaltainen aine, joka on jatkuva lesitiini.

2. Metioniini on maitoproteiinin rikkiä sisältävä aminohappo( monet metioniini myös kurjuissa ja lihana).

3. E-vitamiini - antioksidantti lausutaan normalisoi solunsisäisen rasvan hapettumista ja siten tukee normaalia elämää ja toimintaa solun, jolla on tärkeä rooli ateroskleroosin.

4. A-vitamiini( erityisesti yhdessä E-vitamiinin kanssa), joka estää ateroskleroosin häiriöiden muodostumista verisuoniseinään.

5. B-vitamiineja, erityisesti B1-vitamiini( tiamiini), B2-vitamiini( lactoflavin tai riboflaviini), B6-vitamiini( pyridoksiini), ja pantoteenihappo.

6. Inositoli, joka on laajalti edustettuna vihanneksissa ja maitotuotteissa.

7. Phytosterol on steroli, jota esiintyy kasvien organismeissa, joka eläinten ja ihmisten elimistössä vastaa kolesterolia.

Sinulla voi olla hyvä syy luoda ja tunnistaa elintarvikkeita, jotka sisältö aidosti parantavaa ainetta suojaavat verisuonia ja estää ateroskleroosin kehittymiseen.

Maito ja vihannekset sisältävät eniten tekijöitä, jotka edistävät ateroskleroosin ehkäisyä.Yhdessä hedelmien ja täysjyviä sisältävien tuotteiden kanssa ne kaikki edistävät valtimoiden normalisointia. Tämän ansiosta alukset saavat lisääntynyttä luonnollista vastustuskykyä degeneratiivisille vaurioille.

Yhdessä tämän, on huomattava, että valmistetut tuotteet valkoiset jauhot, sokeri, puhdistetut öljyt ja rasvat eivät sisällä( tai sisältävät hyvin vähän) suojaavista tekijöistä koulutuksen muutoksia verisuonten seinämien ominainen ateroskleroosin.

Koska nämä tuotteet ovat olennainen osa nykyaikaista ruokavaliossa useimmat ihmiset, toisin kuin ne täytyy syöttää suuria määriä suojaavia elintarvikkeita, jotka sisältävät pääasiassa maitoa, hedelmiä ja vihanneksia.

tiedossa, että jos vastaanotto rasvan ei ylitä tiettyä tasoa ja ruokavalio sisältää luonnon lesitiiniä lähteistä, ja välttämättömiä rasvahappoja( esim täysjyvätuotteita, kokonaisista soijapavuista, soijalesitiini), se ei tapahdu mitään kasvua kolesterolin pitoisuus seerumissa.

Täydellisen ruokavalion hyödyllistä vaikutusta koko rasvan aineenvaihduntaan( mukaan lukien kolesterolitaso) on saatu.

mahdollisuus ja tarve säilyttää korkean biologisen aktiivisuuden( myös seurausta siitä, että ruokavalio munien), ruokavaliossa kaikenikäisille( myös iäkkäät potilaat).

Lukuisat tutkimukset ovat vahvistaneet tärkeä rooli ja merkitys biologisesti aktiivisia yhdisteitä ylläpitämisessä optimaalisen sisäisen ympäristön, sen hyvä kestävyys lukuisia sairauksia.

Hunaja ja sen johdannaiset

Honey johtaa erityisen aktiivisten elintarvikkeiden ryhmää.On vaikeaa verrata siihen mitään muuta elintarviketuotetta sekä komponenttien määrän että biologisten ominaisuuksien suhteen. Jopa aktiivinen ekspressio biologisesti kuten tyrni, sitruunaruoho, Siperian ginseng, monipuolisuutta biologinen ja terapeuttinen vaikutus hunajaa saanto.

Hunaja on erilainen piirre biologisen vaikutuksen monimuotoisuudelle ja lääkkeiden ominaisuuksien monipuolisuudelle. Hunaja on ennen kaikkea monien alkuperäisten häiriöiden ja organismin terveen tilan ja sen yksittäisten järjestelmien verraton normalisoija.

Hunajaa korjaamiseksi käytettiin muinaisina aikoina. Egyptiläiset kuitenkin käyttivät sitä parantaakseen haavoja.

Muinaisten kreikkalaisten käyttää hunajaa lääkkeinä.Muinaisessa Kiinassa pitkäaikainen hunaja myydään apteekeissa samaan tapaan kuin lääkkeillä.

Syventämisen tutkimuksen biologisten ja terapeuttisia ominaisuuksia hunajaa, tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että hän sekä tyrnin( ja mahdollisesti kuten valkosipuli ja piparjuuri), voi liittyä terveyden tuotteita.

Hunaja tunnettu tunnettu kansanlääketieteessä kylmän hoitoon. Ei vähiten tunnettu oli hunaja ja helppo laksatiivinen. Hunajan päivittäinen käyttö( 50-100 g) toimii säänneltävällä tavalla suolen liikkeelle.

Hunaja on pitkään tarkoitetun vertaansa vailla tonic ja tonic erilaisen luonteen sammumisen, heikentää jälkeen sairauksia ja muita hyödyntäminen eri kehon toimintoja.

Hunajan rooli ylitarkoituksessa on poikkeuksellisen korkea. On tietoa sen suotuisasta vaikutuksesta neuropsykoottisten ylikuormitusten ja stressaavien olosuhteiden kanssa. Tunnetut onnistunut soveltaminen hunajaa mahahaavahoidon ja pohjukaissuolihaava ja gastriitti ja muita sairauksia ruoansulatuskanavan.

Honey on erittäin tehokas maksan sairauksissa ja metaboloitumisen normalisoinnissa.

Jos kerätä kaikki käytettävissä olevat tiedot hyödyllisiä ominaisuuksia hunajaa, siitä tulee yhä selvemmäksi sen arvokkaita paitsi ruokaa, mutta myös suurena terveysruoka aineita taistelussa monia sairauksia.

tänään tunnistettu tiettyjä tapoja lääketieteellisen käytön hunaja, joka perustuu sen ominaisuuksiin rikastettu sisältämistä aineista mettä mehiläisten keräämästä Jos lisätty rehun( in sokeriliuos) lisätä tietty määrä lääkettä affiniteetti, hänen mehiläiset aikana jalostettavaksisiirtää hunajaan. Siten, tilaisuus antaa hunajaa kohdennettua terapeuttista ominaisuus( esim., Hoitoon sydän- ja verisuonitautien).

Nyt muutaman sanan hunajan ominaisuuksista elintarvikkeena.

Hunaja - kukkien nektaria, jota mehiläiset jalostavat elintarvikkeeseen. Arvokkain erilaisia ​​kirkas kukka hunajaa -. Linden, valeakasiasta kukka, jne

pimeästä tyyppisiä hunaja yleisimmistä tattari kerätään tattari kukkia. Kun väri puutos nectariferous mänty mehiläisille tuottavat välillä Medyanaya kaste kerätään puiden lehdet( tammi, koivu, vaahtera, poppeli, lehmus).Honey pomade hunaja on epämiellyttävä maku ja alempi ravintoarvo.

pääkomponentti hunajaa - inverttisokeri( seos glukoosin ja fruktoosin) sisällön hunaja saavuttaa 69%.Inverttisokerin suuri määrä tekee hunajasta helpoimmin assimiloituja elintarvikkeita.

Huolimatta monista ravitsemuksellisia ja biologisia ominaisuuksia hunajaa( koska sen korkea kaloripitoisuus), runsas, rajoittamaton kulutus hunajan suositellaan ei voi olla. Hunajaa voidaan käyttää päivittäin samassa määrin kuin sokeri( 60-100 g päivässä).Ylipainolla ja alhaisella fyysisellä rasituksella hunaja ja sokeri eivät hyödytä.

tärkeä osatekijä komponentit hunaja ovat orgaaniset hapot( maitohappo, omenahappo, sitruunahappo, oksaalihappo) ja entsyymit( diastaasin, kata-manway, invertaasi, lipaasi, fosfataasi).

Hunaja parantava ominaisuus kiinnittää huomiota. Väestön keskuudessa on havaittavissa ehtymätön, myös ei vielä avoin, sen lääketieteelliset ominaisuudet. Erityisen mielenkiintoisia ovat hunajan ja sen mukana olevan aineet. Se on apilak, siitepöly ja kittivaha, mikä epäilemättä joilla on korkea biologinen aktiivisuus ja monenvälisen terapeuttisia ominaisuuksia.

Apilak tai emoainetta on salaisuus allotroficheskih rauhaset työmehiläiset. Onko monikäyttöinen terapeuttinen ominaisuus, joka perustuu tonic ja antispastic toimintaa. Vaikuttivat apilaka kasvaa koko kehon, normaali verenpaine, viivästynyt ateroskleroosin kehittymiseen, pieneni lisääntynyt kolesterolipitoisuus hänen verensä.Apilacilla on sääntelevä vaikutus aineenvaihduntaan( erityisesti rasva- ja kolesteroliarvot).

Apilacia käytetään erilaisten anemiaan( anemia) hoitoon. Hoidon vaikutuksen alaisena raudan sisältämä veri lisääntyy, hemoglobiinin laatu ja määrä lisääntyvät.

onnistuneesti emoainetta käytetään maha- ja pohjukaissuolihaava, se vähentää kipua ja nopeuttaa paranemista haavaumat.

apilak löytyy laaja soveltaminen psykiatriassa hoitoon mielenterveyden häiriöt( skitsofrenia, esimerkiksi).Kun masennus vaikuttaa apilaka animoitu sorretaan emotionaalinen ja tahdonvaraisen ilmenemismuotoja, normaali neuropsykologiset tila parantaa mielialaa.

Apilac koskee myös geriatrisia lääkkeitä.Onko väriaine, virkistävä vaikutus vanhusten ikäihmisiin. Siten terapeuttisen vaikutuksensa perusteella emoainetta voidaan käyttää ilmaistuihin biologisiin stimulantteihin.

apilaka Biologiset vaikutukset johtuen korkea pitoisuus sen koostumus on suuri määrä erilaisia ​​aktiivisia aineita, mukaan lukien foolihappoa ja muita B-vitamiineja), hormonien kaltaisia ​​aineita, gamma-globuliini, jne. Apilak poistetaan lääketeollisuudelle. Sitä tulisi käyttää 1 tabletti 3 kertaa päivässä( kielen alla) kahden tai kolmen viikon ajan. Laajalti käytetty

emoainetta seoksessa hunajaa neuropsykiatrisia ylikuormitus, hermostuneisuus, ärtyneisyys, stressi olosuhteissa, yhteensä väsymys, voimattomuus, unettomuus, anemia, ennenaikainen vanhuuden, potilailla, joilla on vaurioita maksan, kihti, jne

Propolis tai mehiläisten liimaa, on antimikrobinen, "kleeobrazuyuschimi" ominaisuuksia. Sen avulla mehiläiset tiivistävät pesien halkeamat. Kun mehiläiset saapuvat eläimiin( hiiret, käärmeet jne.), Mehiläiset tappaisivat heidät. Ei voi poistaa elimille pesää, he jättävät heidät siellä ikuisesti, valmiiksi päällystetty propolis. Tämä muurattu "sarkofagin" kuolleiden eläinten olla pitkään( useita vuosia) hajoamatta. Tärkeimmät

propolis arvoa terapeuttisena aineena on sen antimikrobisia ominaisuuksia - kyky pysäyttää mikro-organismien toimintaa, sienet ja bakteerit, mädättävät, märkivä( stafylokokit, streptokokit) ja tuberkuloottinen mykobakteerien.

Propolis voi liittyä terapeuttisia aineita, joilla on antimikrobiaalista aktiivisuutta, jolla on terapeuttinen vaikutus monissa ihosairaudet( akne, ekseema, furunkkelit), palovammat, maha- ja pohjukaissuolihaava, keuhkotuberkuloosi, gynekologiset häiriöt tulehduksellinen, peräpukamat ja muut.kittivaha

käyttää lääketieteellisesti, kuten 10-, 15-, 20-, 30-, ja 40% sopeutumattoman voiteet käytettäväksi paikallisesti öljyn muodossa propolis( propoliksen voi sisäiseen käyttöön).

kittivahaa voidetta laadittu vaseliinin tai lanoliini täydennetty kalaöljyä tai sitruunan. Tämä rasvainen emäs tuodaan kiehumaan emaloituihin astioihin. Kiehuvaan rasvaa hienonnettu kittivaha lisätään määrä, joka vastaa tietty prosenttiosuus saadaan voiteita( esim., 10% voide - 100 g rasvaa 10 g propolis).

lisäämisen jälkeen rasvaseoksen propoliksen kuuma sekoitettiin jatkuvasti 30 min ajan, sitten suodatettiin yksi kerros harso ja täytetään tölkkeihin. Propolis voide saatiin on erittäin vakaa ja voi säilyttää terapeuttisia ominaisuuksia heikentämättä useita vuosia. Pidä Propolis voide, on kuitenkin parempi vauhti viileässä( missään tapauksessa ole suorassa auringonvalossa).

Prololisnoe öljy( kittivaha voi) valmistetaan samalla tavalla kuin propolis voide. Ota 1 kg voita, aseta se ja emaloitu potin ja lämmitä kiehuvaksi. Keittämisen jälkeen kuumennus lopetetaan ja kuuma voin käyttöön hienonnettu kittivaha määrä, joka vastaa ennalta määrättyyn pitoisuuteen( pitoisuus 10% - 100 g propolis, 15%: n - 150 g propolis 1 kg kuumaa voita).

kuuma seos propolis ja voin perusteellisesti puoli tuntia sekoitettiin jatkuvasti tasaisen jakautumisen ja uuttamalla propolis öljyssä.Take propolisnoe öljy nopeuttaa paranemista maha- ja pohjukaissuolihaavan 10-15 grammaa( teelusikallista) ja 1-1,5 tuntia ennen aterioita yhdessä tiukan täyttämisen antiulcer säästämättä ruokavalio. Hoitojakson on 2-3 viikkoa.

Kukkien siitepöly ei ole mehiläisten elämää.On kuitenkin liittyy erottamattomasti hunajaa koska mehiläiset kerätä nektaria kukkia, ja samalla kerätä siitepölyä.Kukkia ja lehtiä monien kasvien on peitetty siitepöly jyvät, on ravitseva, biologisten ja lääketieteellisten ominaisuuksia. Erityisesti paljon siitepölyä ovat tammet, jalot ja monet muut puut. Kukkia omena, esimerkiksi sisältää jopa 100.000 siitepölyhiukkasista, ja kukka hasselpähkinä - 1 000 000. Air Forest runsaasti tyydyttyneitä siitepölyä.Mehiläiset keräävät merkittävän osan siitepölystä, mutta suurin osa niistä jää käyttämättä.

Koska poikkeuksellisen korkea biologinen arvo siitepöly, joissakin maissa teki kerääminen ja käyttö hyväksi ihmisen terveydelle. Siitepölyn sato Ranskassa on erityisen korkea.

Siitepöly pystyy tarjoamaan monipuolisia hoitavia vaikutuksia ihmiskehoon.

voi olettaa, että siitepölyä - yksi tehokkaimmista modernissa luontaisten biologisten tuotteiden tarpeen normalisointia terveyttä.

Siitepöly sisältää runsaasti monimutkaisia ​​aminohappoja, kuten elintärkeää, välttämättömiä aminohappoja. Koostumus

siitepöly on kehittynyt monimutkainen mineraali aineita, mukaan lukien kompleksi vysokobiologicheski aktiivinen hivenaineita( rauta, kupari, koboltti, mangaani, strontium, sinkki, arseeni, pii, rikki, fosfori, magnesium, kalium, jne.).Tällainen laaja valikoima mineraali olennaiset elementit normalisoimiseksi kivennäisaineiden aineenvaihdunnassa, veren muodostumista ja optimointi osmoottisen tapahtuvia prosesseja solujen ja solunsisäisen ympäristöissä.

Pollen sisältää suurimman osan vitamiineista suhteellisen suurissa määrissä.Se sisältää C-vitamiinia, B1-vitamiini, B2, B6, foolihappo, karoteenia, pantoteenihappo, kalsiferolin( D-vitamiini), tokoferolia( E-vitamiini) ja muut.

siitepöly runsaasti rutiinia( vitamiini P), sen sisällöstä on 17mg%.

siitepöly terapeuttinen vaikutus havaittiin sairauksien ruoansulatuskanavan, gastriitti ja krooninen koliitti, jota seuraa ripuli. Se on tehokas normalisoimaan toimintojen hyödyllisiä suoliston mikroflooran, vähentäminen mätäneminen suolistossa ja estää autointoxication mädättäviä tuotteita.

Siitepöly on yleinen vahvistaminen, virkistävä alle erilaisia ​​heikentää ruumiin sairaus, jne vanhuudessa. Merkittävästi positiivinen siitepölyn anemian aikuisille ja lapsille sekä vastaisesti vaihdon virtsahapon ja kihti.

Siitepöly löytää sovellutuksen tiettyjen ihosairauksien sekä kosmeettinen agentti tehokas elvyttämiseksi veltto ihosoluja.

Take hunaja tuotteita siitepölyä vastaavasti ohjeita etiketissä pankit, kuten 1 tl ennen aterioita aamulla ja illalla. Käsittely on riittävää kahdelle kukkapenkille, joiden kapasiteetti on 0,5 litraa.

Pitkittynyt siitepölyn itsenäinen käyttö ilman lääkärin kuulemista ei suositella.

Seabuckthorn ja tyrniöljyn

tyrnimarja koskee kasveja, jolla on erittäin korkea biologinen aktiivisuus. Se voidaan kohtuudella johtua lääkekasveista.

Merilintujen hyödylliset ominaisuudet tunnettiin pitkään. Hän johtuvan kyky parantaa keripukki ja jotkut ihosairauksien, nopeuttaa paranemista haavaumat ja edistää liikunnan ja parantaa yleistä terveyttä.Sitä käytetään yhä laajalti kansanlääketieteessä.

Melkein kaikki merenpohjan kasvien osat - hedelmät, siemenet, lehdet - ovat biologisesti aktiivisia. Suurimmissa monimutkaisissa, biologisesti aktiivisia aineita on edustettu hedelmissä vähäisemmässä määrin - siemenissä, jopa pienemmissä - lehdissä.Erityisen korkea biologinen arvo poikkeaa Tyrniöljy, jota voidaan pitää hyväksyttynä, erittäin tehokkaasti ennalta ehkäisevää ja terapeuttista lääkettä vastaan.

tärkein mittari biologisen arvon tyrni hedelmät - korkea C-vitamiinin( askorbiinihapon).Hedelmä sisältää 200-900 mg% C-vitamiinia mukaan C-vitamiinin aktiivisuus tyrni hedelmät voidaan määrittää merkittävin ryhmä C-vitaminonositeley kuten ruusunmarjoja, ja mustista ai.

jaksojen aikana pulaa ja puute C-vitamiinia tyrnion aina toiminut luotettavana keinona estää skitvyys ja muut C-vitamiinin puutteen muodot väestön keskuudessa.

C-vitamiinin lisääminen on hedelmä sisältää tyrni ja muita vitamiineja( Bl, B2, PP, karotenoidit, koliini, betaiini, jne.).Piirre vitamiinipitoisuus tyrni hedelmä on suuri pitoisuus karotinoidon( 28 mg%), mukaan lukien 4-8 mg% karoteenia.

Lisäksi seabuckthorn hedelmä sisältää folasiini( foolihappo), E-vitamiinia( 20 mg%) A-vitamiini F( tyydyttymätön rasvahappo), vitamiini P ja tanniinit. Läsnä hedelmä-

A-vitamiini, karotenoidit, koliini, betaiini tarjoaa tyrni lipotropic ominaisuuksia( kyky estää rasvamaksa, normalisoida kolesterolin aineenvaihduntaan ja näin tarjota protivoaterosklero-matic vaikutus).Kokeelliset tutkimukset ovat vahvistaneet läsnäolo tyrni lipotropic ominaisuuksia, ja osoitti, että hedelmät tyrnimarjamehu ja vähentää rasvan ja kolesterolin maksassa. Näin ollen merikotiloiden hedelmät antiskooppivaikutusten lisäksi ovat anti-skleroottisia ominaisuuksia.

merkittävä rikastetta biologisesti aktiivisia aineita on Tyrniöljy, joka yhä saa luotettavaa vahvistusta sen korkea parantavia ja ennaltaehkäiseviä ominaisuuksia. Se tarjoaa useita arvokkaita ja aktiivinen biologisten aineiden, jotka näkyvät erityisesti karotenoidien( provitamiini), tokoferoleja( E-vitamiini), olennainen tyydyttymättömiä rasvahappoja( F-vitamiinia), fosfolipidejä( lesitiini, jne.), Sterolit( beeta-sitosteroliaja muut).

Edellä mainitut aineet liittyvät rasvan ja kolesterolin aineenvaihduntaan. He osallistuvat normalisoituminen tämäntyyppisten vaihdon ja siten tärkeä rooli estämään ateroskleroosin kehittymiseen.

Karotenoidit

yhdistetty ryhmä aineita elimistössä voidaan muuntaa vitamiini A. eniten vaikuttava tässä suhteessa on beeta-karoteenia, provitamiini ominaisuuksia, jotka lisäksi esiintyy elimistössä ja itsenäinen rooli osallistuvat umpieritykseen ja joissakin muissa järjestelmissä.Vuonna

tyrniöljy sisältää jopa 200 mg% karotenoideja ja niiden joukossa, noin 70 mg% karoteenia. Muistuttaa, että tällainen tunnustettu lähde karoteenia on porkkanaa punainen, sen pitoisuus on enintään 8 mg%.

Tokoferolit( E-vitamiini) yhdistetään ryhmä aineita, joilla on monenvälisen biologinen vaikutus. Yksi tokoferolien tärkeistä ominaisuuksista on niiden antioksidanttinen( antioksidanttinen) vaikutus. Tokoferoleja runko suojata lipidien( rasva) soluja ja kudoksia hapettumiselta( peroksidaation).

Tokoferolin tarve on melko suuri - 20-30 mg päivässä).Täyttääkseen hänet on tunnettu vaikeus. Todellinen lähde täydelliseksi tyydyttämiseksi tokoferolien tarpeesta on kasviöljyn sisällyttäminen elintarvikeliuokseen.

Kasviöljyjen tokoferolit ovat erilaiset. Siten, auringonkukkaöljyä sisälsi 60 mg% tokoferoleja, puuvilla - 90, maissi - 100 soija - 120 mg%.Suurimmat tokoferolipitoisuudet on merkitty merikotiloissa. Se sisältää 200 mg% tokoferoleista( 2-3 kertaa enemmän kuin muissa öljyissä).Merenpohjan öljyä voidaan pitää tokoferolien luonnollisena tiivisteenä.

Sterolit läsnä eläinrasvat edullisesti kolesterolin ja kasviöljyt kuten hyödyllinen, erittäin aktiivinen betasitoserina Jos eläin steroleja( esimerkiksi kolesterolia) olla negatiivinen rooli vastaan ​​ateroskleroosin, kasvisterolien on ilmaistu protivoateroskleroticheskim avulla.

Kasvisterolit( erityisesti beetasitosteroli) ovat tärkeitä normalisoituminen rasva ja kolesterolin aineenvaihduntaan. Ne muodostavat liukenemattomia komplekseja kolesteroli, jotka eivät imeydy ja erittyy. Näin ollen kolesterolin pitoisuuden nousu veressä estetään.

Sterolien pitoisuus eläinrasvoissa on alueella 200-500 mg%.Kasvisterolipitoisuus öljyjen: soijaöljyn - 150-380 mg% puuvillansiemenöljyssä - 260-310, auringonkukkaöljyä - jopa 300, oliiviöljyä - 230-310, maissiöljyyn - 580-1000 mg%.Tällöin sterolien korkein pitoisuus erotetaan maissiöljyllä.On mahdollista, että tämä selittää korkean hyötysuhteen maissiöljy ehkäisyssä ja hoidossa ateroskleroosin.

Mutta tässä on meren tyräöljy. Se sisältää 2400-2600 mg steroleja% - enemmän kuin 2 kertaa verrattuna maissiöljy ja 13 kertaa suurempi kuin auringonkukkaöljy tai puuvillansiemenöljyyn.

Kuten näette, tyrniöljy on vertaansa vailla lähde sterolien, joilla on tärkeä rooli ateroskleroosin. On huomattava, että yksi sterolit tyrniöljyn on 52,3% nimittäin beta-sitosteroli, jossa korkea biologinen aktiivisuus ja protivoateroskleroticheskim suuntautunut.

sisälsi 16,8% stigmasterolia, joka on myös anti-skleroottiset vaikutus tyrniöljyn koostuu sterolien.

Fosfolipidit ovat erittäin bioaktiivisia aineita. Heidän tärkeimmät edustajat ovat lesitiini, kefalsiini ja kefalomyeliini. Ne kaikki vaikuttavat kolesterolin aineenvaihduntaan ja niillä on tärkeä rooli normaalien veren kolesterolipitoisuuksien ylläpitämisessä.Lesitiini

elin estää taseel- paljon kolesterolia, edistää sen katkaisun ja sen poistamiseksi rungosta. In

tyrniöljykapselien sisältää 1000 mg% folipidov-fosfataasin, määränä, joka edustaa yksi kolmasosa ja kaksi kolmasosaa lesitiini - kefaliini.

Etniset tyydyttymättömät rasvahapot( F-vitamiini) tunnetaan tärkeinä ravintoaineina. Ne ovat mukana rasva ja kolesterolin aineenvaihduntaan ja niillä on tärkeä rooli estää ateroskleroosin kehittymiseen.

Eritettyjen tyydyttymättömien rasvahappojen tarve määritetään keskimäärin 5-8 g päivässä.Tarpeesta huolimatta suhteellisen pieni, se on vaikea täyttää, koska monityydyttymättömien rasvahappojen elintarvikkeissa on vähäinen. Vain kasviöljyt ovat poikkeus ja sisältävät suhteellisen suuren määrän välttämättömiä tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Merilintuöljyn terapeuttinen käyttö on hyvin monipuolista. Kuten jo todettiin, merikotkaöljy on tehokas haavojen hoidossa. Sen vaikutuksen alaisena vaurioituneiden kudosten uudistaminen ja ennallistaminen nopeutuvat.ilmestyi palovammojen hoidossa erityisen tehokas tyrniöljyn( nopeutunutta parantumista ja puoli kertaa).

tyrniöljy on edullinen vaikutus hoidettaessa potilaita, joilla ateroskleroosi ja sepelvaltimotauti. Vaikutuksen alaisena tyrniöljyn koronaarispasmipotilailla ateroskleroosi on ollut jyrkkä lasku rintakipukohtausten menetys syke, paine normalisointi ja parantaminen yleisen hyvinvoinnin.

Levitä merilintuöljyä vain lääkärin ohjeiden mukaan.

Proteiini-lesitiini-kompleksi

proteiini-lesitiini-kompleksi on korostunut lipotropic, anti-skleroottiset ominaisuuksia. Se ei ilmene missään muussa elintarvikkeessa, paitsi meijeri. Suurimmassa määrin proteiini-lesitiinikompleksia edustaa kirnupiimä ja kerma.

Proteiini-lesitiinikompleksi sijaitsee vain kalvon sisällä, joka peittää maitorasvan rasvapallon.

Maitokiiltä, ​​kuten tiedetään, koostuu pienimmistä kokoveren rasvapallosta. Siksi rasva-pallojen peittävät kalvot ovat niin suuria. Ne ovat olennainen osa maitorasvaa ja kuorien sisältämät aineet muodostavat tärkeitä biologisesti tärkeitä komplekseja.

Nykyaikaisten tieteellisten tietojen mukaan rasvapallojen kalvo on membraanityyppinen monimutkainen biologinen järjestelmä.On todettu, että sillä on omaperäinen, alkuperäinen kokoonpano, johon ei löydy missään muualla. Se on keskittynyt sarja omaavien aineiden ominaisuudet lipotropic -. Kyky normalisoida rasva-aineenvaihduntaan, estää rasvamaksa jne perusaineiksi kuoret rasvapallojen edistää normalisoitumista kolesterolin aineenvaihduntaan, lisäävät erittymistä kolesterolia kehosta, vähentää ja rajoittaa laskeuma kolesterolin verisuonen seinämään.

Rasvapallon kuoren komponentit liittyvät toisiinsa ja muodostavat yhden kompleksin, jota kutsutaan "kuorimateriaaliksi".Se koostuu rasva- ja proteiinikomponenttien seoksesta. Proteiiniosa on noin 80% kuorimateriaalin kokonaismäärästä.

Päällysteproteiini eroaa muista aminohappokoostumuksen proteiineista. Päällysteproteiinin aminohapot tasapainotetaan suurimmalla antiskleroottisella orientaatiolla.

Huomionarvoista on suuri pitoisuus vaippaproteiinin aminohappo histidiini, mikä on erityisen tärkeää ruokavaliossa lasten ja sillä on keskeinen rooli varmistaessaan normaaliin kasvuun ja kehitykseen. Monet kuoriproteiinista ovat myös treoniinin aminohappo, joka on välttämätön kasvun ja kehitysprosessien normalisoimiseksi.

Päällysteproteiinia erottaa sama metioniinin ja kystiinin korkea määrä.

Äskettäin asiantuntijat katsoivat, että on tärkeää tasapainon metioniini ja kystiini ja osallistuminen muuntaminen metioniinin.

On tunnettua, että metioniini ja kystiini ovat yksi ja sama ryhmä rikkiä sisältäviä aminohappoja, joilla on anti-skleroottiset ominaisuuksia. Tältä osin on tärkeää ottaa huomioon metioniinin ja kystiinin kokonaispitoisuus tietyssä elintarviketuotteessa. Metioniinin ja kystiinin kokonaispitoisuus verhoproteiinissa on suurempi kuin maidon pääproteiinissa.

Rasvat( lipidit), jotka ovat osa rasvapalloja, ovat myös erittäin biologisia arvoja.

tärkein ominaisuus, joka erottaa kuori rasvoja rasvasta muita elintarvikkeita, että 35-45% kuoren rasvoja käsittävät fosfolipidit. Niissä on tärkeitä, oleellisia komponentteja, kuten lesitiiniä, koliinia, sfingomielin ja muita materiaaleja, jotka liittyvät normalizers rasva-aineenvaihduntaa. Rasvahapot

tasapainotus ilmestymistä lipotropic toiminta( lihavuuden ehkäisy maksa) antiateroskleroottisina ja muita ominaisuuksia.

Kuoren rasvassa on monia välttämättömiä rasvahappoja. Niistä, arakidonihappo, joka antaa kuori rasvaa erityisen käyttökelpoisia ominaisuuksia.

Siten, rasvat( lipidit) kuoret rasvapallojen voidaan katsoa rasvat korkea biologinen arvo, jonka toiminta on suunnattu normalisoi toiminta rasvan ja kolesterolin aineenvaihduntaan.

Proteiini-lesitiinikompleksi, joka on muodostunut rasvapallojen kuoriin, on aktiivisempi aine kuin erikseen otetut proteiinit ja rasvat. On vielä huomattava, että tämä kompleksi on ainutlaatuinen koostumuksessaan ja biologisessa toiminnassa elimistössä eikä sillä ole yhtäläisyyksiä.

Aromit

Aromit ovat aina herättäneet jatkuvasti huomiota. Ihmiset pyrkivät tekemään ruokaa entistä paremmin ja muinaisina aikoina ja näinä päivinä.

Myös makuaineiden kulutusta pidettiin terveyteen vaikuttavana tekijänä, koska monilla makuaineilla on ollut useita parantavia ominaisuuksia.

Kaikissa maailman maissa on pyritty etsimään yhä useampia uusia kasviperäisiä lääkkeitä yhdistämällä ilmaantuneet yksilölliset makuaistit ja lääketieteelliset ominaisuudet.

Valtava määrä erilaisia ​​siemeniä, hedelmiä, kukkia, yrttejä, kasvinjuuria oli laaja maailmanlaajuinen aromiaineiden rahasto, jonka valikoima oli kymmeniä tuhansia eriä.Aromaattisten aineiden kerääntyminen ja luominen jatkuivat samanaikaisesti kasviperäisten korjaustoimenpiteiden rahaston kanssa. Merkittävä osa mautyypeistä on vahvistettu vahvasti monien maailman maiden farmakopeassa, jossa ne ovat saaneet melko perusteellisen hyväksynnän.

Tietoja makuaineiden tärkeydestä sanotaan lukuisista kirjoituksista ja kuvista niistä antiikin muistomerkistä.Niinpä Cheopsin pyramidissa on merkintöjä sipulista ja valkosipulista, jotka olivat osa tämän pyramidin rakentajien ruoka-annosta. Valkosipuli Kiinan aakkostossa on kuvattu samassa hieroglyfissä kuin muinaisen alkuperän kohteet.

Rationaalisen ravitsemuksen nykyaikaisessa tieteessä maustettavia aineita pidetään välttämättömänä osana ruokavaliota. Ruoan korkea makuominaisuudet ovat paras keino lisätä sen sulavuutta. Vaikuttaa aromien stimuloitiin työn ruoansulatuskanavan rauhasten, parantaa laatua erotettiin mehu, tehostunut aktiivisuus entsyymien, parantaa elintarvikkeiden käsittely ruoansulatuskanavan mehut, on yleinen parannus ruoansulatuskanavasta.

Ruoan korkean makun merkitys kasvaa voimakkaasti fyysisessä, lihaksikkaassa purkamisessa, ja istumamassa elämäntapa ihmisten "istumista" miehillä.Ja ne tulevat yhä enemmän. ..

Koska tunne on riittämätön lihasten kuormitus, kehon erityinen tila, nimeltään hypokinesia, kehittyy. Kaikki vartalojärjestelmät toimivat tässä tapauksessa "lepopaikalle".Toisin sanoen kehon järjestelmien työ etenee hyvin "pienellä nopeudella" ja "alhaisilla nopeuksilla".Tämän seurauksena syntyy kyvyttömyys - kyvyttömyys voittaa kaikki jännitteet, jos se ilmenee.

Monotoninen, malovkusnoe-ravitsemus - tekijä, joka edistää ruoansulatuskanavan hypokinesian kehittymistä.Malovkusnaya -ruoka ei aiheuta ruoansulatuselimiä aktiiviseen toimintaan. Tänään on syntynyt useita uusia ongelmia ravitsemuksen alalla. Yksi niistä on ravitsemuksen toiminnan kasvu.

On yhä selvempää, että kulutetun ruoan pitäisi saada kaikki ruoansulatuskanavan osat toimimaan aktiivisina. Jyrkkä lasku fyysinen kuormittavuus aikalaistemme johtaa laajaa hypokinesia erityistä epävakaa organismin, kehittämiseen ateroskleroosin ja verenpainetauti, lisääntynyt hermostunut excitability, emotionaalinen reaktiivisuus ja riittämätön.

Yleisen hypokinesian kehittyminen, kuten on toistuvasti korostettu, voi johtaa ruoansulatusjärjestelmän aktiivisuuden vähenemiseen, moottorin vähenemiseen ja erityssektoriin. Yleisen hypokinesian taustalla nopean ja voimakkaan ruoansulatusjärjestelmän heikkenemisen helpotetaan sulavilla elintarvikkeilla, jotka ovat runsaasti jalostettuja tuotteita ja heikosti makuaineissa. Tällainen helposti sulava, herkkä ruoka ei aiheuta ruoansulatusjärjestelmän eritystä ja moottorilaitetta aktiiviseksi.

Siksi ravitsemuksen aktiivisuuden lisääminen on erityisen tärkeää sisällyttää elintarvikkeiden luonnollisiin elintarvikkeisiin luonnollisten ominaisuuksiensa, myös makujen, maksimaaliseen säilyttämiseen.

Elintarvikkeiden maun parantaminen - keino lisätä digestion toimintaa ja estää hypokinesian kehittymistä ruoansulatusjärjestelmässä.

Ruoan tarvitsemien aromaattisten ominaisuuksien tarjonta saavutetaan ensisijaisesti käyttämällä korkealaatuisia raaka-aineita ja ruuan valmistukseen ruoanvalmistukseen osallistuvien henkilöiden korkeaa pätevyyttä.Alkutuotteen korkea laatu tai kokin hallitseminen eivät kuitenkaan anna vaadittua ruoan makua, jos siinä ei ole aromiaineita.

Ja nyt on satoja makuja. Huolimatta niiden suuren määrän, ne voidaan yleensä järjestetty muodossa kolmeen ryhmään: 1 - mausteet( pippuri, kaneli, neilikka, inkivääri, kardemumma, laakerinlehti, kumina, bodyâ, korianteri);2 - mausteinen vihanneksia( persilja, tilli, sipuli, valkosipuli, jne.) Ja 3 - keinotekoiset synteettiset aromit( vanilliini, tilli ydin, ruoka hapot, aromaattiset, karvas, makea ja muita makuaineita).

Mausteet, mausteet, mausteet, maustekasvit( siemenet, varret, hedelmät, kuori, lehdet, kukat, juuret).

Mausteita tai mausteita käytetään laajalti kaikissa maailman maissa. Näihin kuuluu suuri valikoima luonnon kasvituotteita, joilla on voimakas maku ja haju.

Yhteistä kaikille on läsnä mausteita niiden koostumus eteeriset öljyt, joilla on voimakas aromaattinen ominaisuudet, ja spesifisten yhdisteiden erilaisten kemiallisten rakenteiden( glykosidit, alkaloidit ja muut.).Ne ovat läsnä mausteissa pieninä määrinä, mutta niillä on voimakas stimuloiva ja ärsyttävä vaikutus( sininen sinappi, pippuri, jne.).

Tänään mausteet ovat saaneet tärkeän tärkeän elintarvikekomponentin väestöstä kaikissa maailman maissa. Syy on yksinkertainen. Ne parantavat rajoittamattomasti kulutetun ruoan makua, antavat sille maustetta ja piquancya. Miljoonien ihmisten joukossa oli vahva uskomus mausteiden suuriin hyötyihin terveydelle. Lääkärit vahvistivat, että kulutus mausteiden niiden potilaiden, epäilemättä parantaa yleistä ruoansulatusta, lisätä mahahapon mehua, vähentää kaasu, parantaa suoliston oporozhnyaemost.

Nykyään on yleisesti hyväksytty, että mausteet ovat tärkeä tekijä ravitsemustoiminnan lisäämisessä.On myös todettu, että useiden mausteiden käyttö molemminpuolisessa synergistisessä yhdistelmässä mahdollistaa aromin, aromaattisen, biologisen ja yleisen ravintoarvon merkittävän lisääntymisen.

Mausteiden seosten tutkimus on toinen tärkeä osa.Äskettäin kiinnitettiin huomiota biologisesti aktiivisiin aineisiin, jotka ilmentävät niiden vaikutusta elimistöön, aiheuttaen erilaisia ​​vaikutuksia aineenvaihduntaan ja monissa muissa prosesseissa. Realvarastoissa oli monia kasvituotteita - lehdet, hedelmät, marjat.

on tunnettu korkea biologinen aktiivisuus tyrni marjoja, ruusunmarjalla, teelehdet ja muut.

Lyijy joukossa biologisesti aktiivisia aineita miehittää vitamiineja, jotka on nyt liitetty vielä suurempi valikoima bioaktiivisten aineiden( entsyymien, haihtuvien et ai.).

Viime aikoina antioksidantit( antioksidantit) ovat yhä houkuttelevampia.

Antioksidanttien tärkeä rooli ja solujen solujen normalisointi ja toiminta sekä solunsisäisten lipidien hapettumisen ehkäisy ovat yhä selvemmät.

Kehon peroksidoitumisprosessit ovat tärkeä tekijä ateroskleroosin ehkäisemisessä ja elämän pidentämisessä.

Ilmeisesti modernin miehen ravinnossa( etenkin vanhuksilla) ei pitäisi olla vain lipotrooppisia vaan myös antioksidanttisia ominaisuuksia. Antioksidanttien ravintoaineiden rikastuminen, joka on melko vähäinen, on tärkeä terveysongelma. Kaikki antioksidanttien lähteet ovat arvokkaita. Viime aikoina on esimerkiksi paljastettu katekiinien ja teepolyfenyylien antioksidanttista aktiivisuutta. Huolimatta pienestä määrästä näistä aineista teejuomassa teetä epäilemättä vaikuttaa myönteisesti ihmisen ruokavalion antioksidanttisen aktiivisuuden lisäämiseen.

Yksi mausteiden tärkeistä biologisista ominaisuuksista on antioksidanttinen aktiivisuus. Monet

mausteet( neilikka, inkivääri, kumina, valkosipuli) on vahva antioksidantti ominaisuuksia ja pystyvät horjuttamaan peroksidaatiosta kehossa. Ottaen huomioon selvään synergia antioksidatiivinen vaikutus, seos mausteita, hyvin mahdollisesti olla suurempi antioksidantti kuin yksi yhden tai toisen tyyppinen mausteet. Tältä osin mausteiden seosten kehittäminen on lupaavaa. Se on biologisesti erittäin arvokasta.

Nyt voidaan pitää vahvasti todettuna, että mausteiden käyttö terveiden ihmisten ruokavaliossa on täysin perusteltu. Kuitenkin, kun kuormittamattoman fyysinen, psyykkinen ja hermostunut-emotionaalisen stressin ja muut olosuhteet lisääntynyt hermostunut excitability sitä tuskin voidaan päivittäisestä saantisuosituksesta systemaattinen mausteet( etenkin määrällisiä rajoituksia).Ne aiheuttavat voimakasta ärsyttävää vaikutusta keskushermostoon, eritteeseen( munuaisiin) sekä maksan toimintaan ja muihin järjestelmiin. Siksi vähäisimpään mausteisiin voidaan suositella ravitsemuksellista riippumatonta käyttöä.

Terveiden ihmisten ruokavaliossa, toistamme, mausteita voidaan käyttää säästeliäästi ja rajoitetusti. Vanhusten ja vakavien ateroskleroosien kohdalla mausteet ovat vasta-aiheisia.

Spicy Vegetables

Toinen aromien ryhmä ovat maustetut vihannekset, jotka ovat halutuimpia erilaisia ​​aromiaineita. Niitä voidaan suositella laajimmallekin sovellukselle koti- ja julkisissa ravintoloissa kaiken ikäisille ja ammatteille. Niitä pitäisi pitää pakollisena komponenttina lautasen reseptiä.

Toisin kuin mausteet, maustetut vihannekset( sipulit, valkosipuli, tilli, persilja, piparjuuri jne.) Sisältävät koostumuksessaan riittävästi vitamiinia ja fytoncideja.

Suurin osa niistä sisältää tiamiinia C, karoteenia, foolihappoa ja B6-vitamiinia( pyridoksiini).

Tämä vitamiiniryhmä maustuneissa vihanneksissa muodostaa aktiivisen kompleksin, joka ilmentää biologista vaikutustaan ​​suhteellisen pienellä määrällä mausteisia vihanneksia ruokavaliossa.

tärkein laji mausteinen vihanneksia on persilja, joka on sen herkkä maku, mieto, miellyttävä maku näön ansainnut yleistä tunnustusta ruoanlaitossa, lisätä merkittävästi maittavuus ruoan( varsinkin liemi).On persiljan juurta ja lehtiä;ensimmäisessä, juuret ja lehdet käytetään ruokaan, toisessa, vain lehdet.

Vihreä persilja sisältää 8,40 mg karoteenia ja 126 mg askorbiinihappoa. Lisäksi persiljan lehdet sisältävät merkittävän määrän rautaa( 5,9 mg%).

Ruoan ja elintarvikkeiden maun lisäämiseksi tilliä lisäämällä on suuri vaikutus. Kuka ei tiedä tuoreiden suolattujen tuoreiden kurkkujen tuoksua ja ylivoimaista makua! Ja mikä on se etu? Tilli.

Suuri makuvaikutus on tilli, kun se lisätään salaatteihin ja valmiisiin aterioihin. Se sisältää 111 mg askorbiinihappoa.

Tyyppisiä mausteisia vihanneksia on sipulit.

tunnetaan erilaisia ​​sipuleita -. Sipulit, purjo, pillisipuli, sipuli-kynä( kevätsipulia) jne makuominaisuudet erottaa terävä keula, niemimaan ja makea. Sipuli eroaa kaikista muista makuaineista, koska sitä käytetään usein elintarvikkeena itsenäisenä astiaan tai koristeena.

Joissakin maissa( esimerkiksi Ranskassa) sipulikeittoa levitetään laajalti. Sipulit tunnetaan myös paistetuista lihatuotteista jne. Myös vihreistä sipulista valmistettuja salaatteja käytetään.

Sipuli ei ole vain maku vaan myös itsenäinen elintarviketuote. Sipulit sisältävät 8,4 mg askorbiinihappoa ja vihreitä sipuleita - 5 kertaa enemmän( 48 mg%).Se sisältää karoteenia( 4,8 mg%).

Koska sipulien kulutus on suhteellisen korkea, voimme sanoa, että sillä on tietty rooli ruumiin vitamiinivarastossa erityisesti riittämättömien tuoreiden vihannesten aikana.

Erityinen paikka mausteisten vihannesten joukossa on valkosipuli. Siinä on teräviä aromaattisia ja makuaineita riippuen valkosipuliöljyn, joka sisältää biologisesti aktiivisia allyyliä.Valkosipulin karkean tuoksun ja maun ansiosta käytetään pieninä määrinä ruoan mausteina sekä peittausaineita ja muita vihanneksia. C-vitamiinipitoisuus valkosipulissa on vähäpätöinen eikä käytännön arvoa ole.

Valkosipulin fytoncideilla on bakterisidinen vaikutus patogeenisiin mikro-organismeihin, mukaan lukien suolistosairauksien aiheuttajat. Valkosipasta saadaan fytoncid-valmisteita, joista tunnetuimpia ovat allysiini ja sativiini. Sillä on arvo ja lääkekasvi, joka on käyttökelpoinen helmintiasien, vaskulaaristen ja muiden sairauksien hoidossa.

valkosipuli on antibakteerisia ominaisuuksia, koska korkea haihtuvien tuotantoa. Merkittävä ominaisuus valkosipulia on, että se pystyy osoittamaan haihtuvan vaikka 200 ja 700 tuntia jauhamisen jälkeen. Suurin osa kasvivalintatyön phytoncids lopetettava välittömästi( ensimmäisten minuuttien ja sekuntia) jauhamisen jälkeen.

erittäin hyödyllinen mauste arvoinen laajan suosituksia käyttää elintarvikkeina, on helvetti. Piparjuuri

on korkea pitoisuus askorbiinihappoa, jonka määrä saavuttaa 128 mg%.Piparjuuri esittelee erilaisia ​​mineraaleja, jonka sisältö ulottuu merkitsevät arvot. Erityisesti runsaasti kaliumia on - 371 mg% ja rauta - 1,3 mg%.Myös piparjuuri on fytoncidien lähde.

tarve mausteinen vihanneksia on noin 2% koko määrä Vihannesten kulutus.

Keinotekoiset ja synteettiset makuaineet

voi erottaa kolmannen ryhmän aromi, keino- ja synteettiset aromit( vanilliini, tilli ydin), syötävä hapot( sitruuna-, etikka-, omenahappo), makeutusaineita( sakkariini, sorbitoli, ksylitoli), ja suuri joukko aineita, jotka tehostavatlaadukkaita tuotteita, jotka tarjoavat paremman yhdenmukaisuuden, plastisuus ja muut asiaankuuluvat ominaisuudet tuotettua ruokaa.

keinotekoisten aromiaineiden kotitalouksien ja catering-käyttöön on hyvin rajallinen. Täällä käytetään eniten maustettuja vihanneksia ja( osittain) mausteita. Mitä keinotekoisia aromiaineita, niitä käytetään laajasti elintarvike- ja säilyketeollisuuden, tuotannossa makkaraa, säilykepurkkeja, jäätelöä ja muita elintarvikkeita. Massatuotanto Elintarvikkeiden soveltavan rajalla aromeja erityiskeinoja parantaa laatua ja makua ominaisuuksia, että valmistetut tuotteet. Nämä välineet

parantaa organoleptisiä ja muut laatuparametrit joita käytetään elintarviketeollisuudessa, ovat tavanomaisia ​​nimi "elintarvikkeiden lisäaine"( väriaineita, aromiaineita, valkaisuaineet, pehmennysaineet).

natriumsuola ja sen restriktiomallilla

erittäin tärkeä rooli normaalien elintoimintojen järjestelmien kuuluu natrium-, kalium- ja niiden määrällisiä suhteita. Kuten

natrium haitta, ja sen ylimäärä ja niihin liittyvät rikkominen suhde natrium - kalium vaikuttaa haitallisesti toiminto päärungon järjestelmät( sydän, erittyminen, neuropsychic), samoin kuin vesi-suola-vaihto.

läheisessä yhteydessä kuitti on natrium ja kloori virtausta, kun ne tulevat kehon yhdessä natriumsuolojen muodossa - natriumkloridia.

päärunko tarve täytetään natriumkloridia, lisätään elintarvikkeisiin( leipä, jne.), Sekä lisäämällä natriumkloridia suoraan ruoasta ja sen valmistuksesta ja prisalivaniya aikaan sen kulutusta.

Jos otamme sen perusteella määritetään, että on tarpeen natriumkloridia hänen päivittäin kautta( joka on 7-8 grammaa päivässä), tämä määrä on helposti peitetty tavanomaisella yhdistettiin, monipuolista ruokavaliota, keskipitkällä tasoilla virrankulutus. Erityisesti 7-8 g natriumkloridia tarpeeksi hypokineettiset valtioiden( fyysinen kuormitus pieni), ylimäärän läsnä ollessa paino, ja muut ateroskleroosin, valitettavasti, yleinen nykyisissä olosuhteissa todetaan.

Siksi vanhusten ja ihmisille, joilla on ylipainoisia ovat todennäköisesti ole hyötyä määriä suositellaan usein tarvitsee natriumkloridia - 15-20 grammaa päivässä.

Koska hyväksyttävin standardin tulisi pitää 10 grammaa päivässä.

Mitä nuorille sekä keski-ikäiset urheilua harrastaville ja johtaa fyysisesti aktiivisia, mobiili elämäntavat, kulutus natriumkloridia voidaan nostaa 20 grammaa päivässä.

Lisääntynyt suolan saantia terveille, nuorille paljon vahinkoa ei ole.

kuitenkin vanhuksille ja niille, jotka kärsivät sairauksista yksittäisten elinjärjestelmien( heikentynyttä munuaisten toiminta, ateroskleroosi, lihavuus, kohonnut verenpaine, kilpirauhasen vajaatoiminta), suolan käyttöä tulisi rajoittaa. Jälkeen suola edistää veden kertymistä elimistöön, ja siten ylipainoinen.

kuitenkin rajoitus olisi tiettyyn rajaan, jonka alapuolella ei pitäisi laskeutua.

Keittämisen suola on monipuolinen rooli kehossa. Erityisesti on tärkeää, normaaleista veteen suola tasapaino, säilyttäen happo-emäs-tasapainon muodostumisen suolahappoa mahanesteen ylläpitää normaalia veren koostumus ja muut.

noin viidesosa( 20%) määrästä natriumin ja kloridin kehon käytetään muodostamaankloorivetyhappoa mahahappomassa.

Suola pystyy pitämään nestettä elimistössä( 10-15 g pöytäsuolaa voi pitää 1,5-2 litraa nestettä kehossa).Kun käytetään runsaasti kaliumia sisältäviä kasvirasvoja, suolan tarve kasvaa.

Natriumin ja kaliumin keskinäisen suhteen ja vuorovaikutuksen merkitys kehon järjestelmien eri toiminnoille on yhä useammin paljastunut.

Normaalin solujen eliniän tärkein ehto on solujen ja solun pesemien solujen välisen potentiaalin ero. Potentiaaliin tarvittava ero saadaan aikaan pitämällä tietyn mineraalikompleksin sisältö solun sisällä ja ympäröivässä solunsisäisessä nesteessä.Sisällä

solut esitetty lähinnä kaliumia, fosforia ja kalsiumia solunulkoisessa( pesunestettä) solut ovat pääasiassa natrium-, kalsium- ja kloori.

Pesunesteen ja solun välinen potentiaaliero tarjoaa solun normaalin toiminnan.

Kun potentiaalinen ero pienenee, solu ei toimi normaalisti. Koostumuksessaan natriumin erityinen paino nousee ja kaliumin pitoisuus kasvaa solujenvälisessä pesunesteessä.

katoaa ja potentiaalieron lakkaa mahdollisuus normaali ravinnonsaanti solut rikottiin ja poistaa epämieluisat solujen kuona-aineita.

Kuten jo todettiin, natriumkloridin fysiologinen normi voi kestää keskimäärin 10 grammaa pöytäsuolia päivässä.Elintarvikkeiden kustannuksella tuotetaan noin 5 g suolaa( puolet kysynnästä), toinen puoli( 5 g) tulee tällaisen ruoan suolasta.

Elintarvikkeilla on erilainen pöydän suola koostumuksessaan. Tietäen suolan sisällön näillä tai muilla elintarvikkeilla, näyttää olevan mahdollista säätää ruokavaliota sisältävän pöydän suolan sisältöä.

Leipomotuotteissa löytyy paljon suolaa. Huomaa, että 100 grammaa mustaa leipää sisältää 1,6 g pöydän suolaa ja valkoista leipää - puolet tästä määrästä.

Herringit, joiden suolapitoisuus on 6-10%, ovat erityisen suolaisia. Monilla suoloilla on eräitä juustoja ja makkaroita. Kaikkialla ei käytetä suolaa yhtäläisesti. Jos Euroopan maissa tavallisen suolan keskimääräinen kulutus on 15 g päivässä, Japanissa se saavuttaa usein 60 grammaa päivässä.

Suolan suuri saanti toimi tämän tekijän vaikutuksen tutkimisen perustana terveydelle. Tutkimukset ovat osoittaneet linkin liikaa suolaa kulutus rakenteen kanssa sairastuvuus, erityisesti esiintyvyys aivojen skleroosi ja taajuus aivoverenvuoto.

Todettiin, että Japanissa aivoiskleroosi ja aivohalvaukset ovat hieman useammin kuin muissa maissa. Samanaikaisesti sepelvaltimotauti ja sydäninfarkti ovat harvinaisempia Japanissa kuin Euroopan maissa. Tämä seikka on muodostanut perustan ilmaista oletukseen, että edullinen negatiivinen vaikutus liikaa suolaa kunnossa verisuonten aivojen ja aivojen verenkiertoa yleensä.

On osoittautunut, että liiallinen natriumkloridin kulutus voi pitkään aikaan vaikuttaa negatiivisesti terveyteen ja ennen kaikkea verisuonijärjestelmän tilaan.

Kuten käytännön ohjeita suositella seuraavaa:

1. Korkea suolan voidaan suositella korkeissa lämpötiloissa( kuuma kaupat toimivat kuumassa ilmastossa jne), ja myös raskas rasituksen aikana urheilua ja muita. Näissä tapauksissa suolan imeytyminen voi saavuttaa 20-25 g päivässä.

2. aikuisuuteen ja vanhuuteen, liikalihavuus, ateroskleroosi ja verenpainetauti suolan saanti olisi rajoitettava 6-8 grammaa päivässä.

3. Raja kulutus suolaa tulisi tehdä poistamalla ruokavaliosta suolaisia ​​ruokia( silliä, suolakurkkua, marinoituja juusto - juusto), suolattu lihatuotteet, makkarat, sekä vähentää merkittävästi prisalivaniya valmistettua ruokaa hetkessä sen kulutusta.

Jos natriumkloridin kulutusta on ehdottomasti eliminoitava, lääkärin määräämää lääkettä voidaan käyttää taulukon suolan sijasta. Niillä ei ole negatiivisia ominaisuuksia natriumkloridilla, mutta samaan aikaan ne voivat aiheuttaa suolapitoisuuden tunteen ja antaa elintarvikkeelle normaalin suolainen maku.

K korvaa suola viittaa erityisruokavaliovaatimuksia suolaa - sanasol joka koostuu seuraavista osista: kaliumkloridi - 60%, kaliumsitraatti - 10 Kalsiumglukonaatti - 10, aspartaatti magnesium - 5, ammoniumkloridia - 10, glutamiinihappo - 5%.Sitä käytetään munuaisten, sydän- ja verisuonitautien ja tulehdusprosessien sairauksiin sekä valmiiden aterioiden annosteluun ennen kulutusta. Sanasolin lisäksi on muita keinosiemennysvaihtoehtoja.