Rationaalisen ravitsemuksen käsitteet

Ihmisravitsemus on muuttunut kaikissa inhimillisen kehityksen jaksoissa. Tällä aikakaudella ruoan laatu ja kommunikaatio palon löytämisen ja elintarvikkeiden lämpökäsittelyn kanssa vaikeuttivat kovien tuotteiden sulattamista helposti sulavaksi.

Ihmiskehityksen aikana ihmisen ravitsemuksen luonteen tärkeimmät tekijät olivat taloudellinen tilaisuus, elintarvikevarojen olemassaolo tai puuttuminen, ilmastolliset, kansalliset ja monet muut ominaisuudet.

Ruokavarastojen säilyttämisen tapoja jne. Vaikuttivat merkittävästi ravitsemuksen luonteen muutosten kehitykseen ja dynamiikkaan

Elintarvikkeiden luonnollista ravitsemusta, ravitsemuksellista ja biologista arvoa koskevat ajatukset viime vuosikymmeninä ovat laajentuneet merkittävästi.

Ravitsemustieteen kehittäminen ja tämän alan perusteelliset tutkimukset ovat paljastaneet uusia tietoja, joiden avulla voimme tehdä oikeita ja joissakin tapauksissa muuttaa vakiintuneita käsitteitä.

Caloric - ei välttämättä hyödyllinen

Viime aikoina laihtuminen jälkeen loma ja lepo pidettiin positiivisena ilmiönä.Perustettiin jopa perinne pyytää lomailijalle, joka vieraili parantolassa, kuinka paljon hän kirjoitti muualla. Jos kilogramman määrä oli riittävän edustava, tyydytystä ilmaistiin siitä, että henkilö lepää hyvin.

On epätodennäköistä, että nyt kukaan ilmaisee tyytyväisyytensä painon noususta, joka tapahtui lyhyen loma-ajan kuluessa.

On vähemmän ihmisiä, jotka pitävät painonsa kasvavan terveysindikaattorina. Siksi yhä useammat ihmiset ovat huolissaan painonsa vakauttamisesta ja joissakin tapauksissa sen vähentämisestä.

Ainoastaan ​​pieni osa aikuisista tarvitsee lisätä painoa. Nämä ovat astenan tyyppisiä ihmisiä, samoin kuin keskushermoston tai endokriinisen järjestelmän häiriöitä, ihmisiä, joilla on alhainen paino sairauksista.

"recovered" -konsepti muuttui radikaalisti."Parannettu" ei ole se, joka lisäsi painoa, vaan se, joka vahvisti kehon yleistä sävyä, lisäsi liikkuvuuttaan, elvytti lihasten toimintaa.

Ravitsemuksen arvioinnin tärkein kriteeri oli äskettäin kalori. Monet ihmiset edelleen uskovat, että hyvä ravitsemus on korkea-kalori ruokavalio.

Järjes- telmän organisoimisessa oli perinne, jotta saavutettaisiin mahdollisimman suuri kalorien saanti. Tämä vaikutti erityisesti ja parantolaitoksen rakenteen, joka useimmissa tapauksissa oli ominaista korkeat kaloriarvot. Tämän tuloksena syntyi ajatus siitä, että sanatorion ruokavaliolla tulisi olla runsas, korkea kalori.

Monien sanatorion kävijät odottavat silti terveydentilasta jotain erityistä, erilainen kuin tavallinen ruoka, joka oli ennen sanatorion tuloa.

On huomattava, että korkea kaloripitoisuus on helpoin tapa saavuttaa niin sanottu hyvä ravitsemus. Runsauden ja rajoittamattoman kaloripitoisuuden takia on helppo tarjota elintarvikkeiden monimuotoisuutta ja makuominaisuuksia, ja on paljon vaikeampaa järjestää yhtä maukasta ja vaihtelevaa pöytää sen pienen mutta riittävän kaloripitoisen sisällön taustalla.

Samanaikaisesti nykyään sanottiinyyppiset kylpylät ansaitsevat erityistä kiitosta, jossa vähäkalorisen ravitsemuksen periaate on toteutettu saavuttaen korkeimman maun ja maksimaalisen monimuotoisuuden. Tietenkin nuorten liikkuvuutta edistävät aktiiviset urheilu-, majatalo- ja leirintäalueet ovat erittäin sopivia.

Kotitalo, joka valmistaa aamiaisia, lounaita ja illallisia perheelleen, on viime aikoina noudattanut vankasti perustettua periaatetta: "lihavampi - maukkaampi".

"Slice fatter" oli himoittu ostaessaan lihaa ja kulinaarista käyttöä.Tämä näkyy ruoka-aineiden luokittelussa.

"Fatness" on tullut eriarvoisuuden perustana arvosanoin. Yleensä rasvaiset tuotteet kuuluvat korkeampiin luokkiin, vähemmän rasvaisia ​​alempiin luokkiin. Esimerkiksi korkeamman asteen lihaa on rasvaisin.

Makkaroiden hinta riippuu suurelta osin myös rasvan sisällöstä.Runsasrasvainen raejuusto, smetana, maito ovat kalliimpia tuotteita kuin vähärasvaiset.

Samalla moderneilla elintarvikehygienia tuotteiden vain eniten lisäarvoa ihmisten terveydelle eivät ole elintarvikkeiden korkea rasvapitoisuus, vaan vähärasvainen ja maltillinen rasvapitoisuus.

vastaanottaa outo tilanne: paras fysiologisesta näkökulmasta, lihan tuoteluokittelu kutsutaan toisella luokalla, tuote "ei ole ensiluokkaista."Korkein laatu liittyy lihaan, joka ei ole paras biologisissa ominaisuuksissaan.

Sama, toistamme, koskee muita tuotteita;mitattuna elintarvikehygienian halutuin raejuusto vähärasvainen, vähärasvainen makkaraa, lihaa vähärasvaista siipikarjaa jne. d.

Joka tapauksessa ihmisiä, jotka ovat henkisen toiminnan, työ automaatio- ja erittäin koneelliset teollisuusyritykset, ihmiset kypsä, vanhemmat ja eläkeikä ja monet muut tuotemerkinei tarvitse rikkaita rasvaisia ​​ruokia. Muutetut olosuhteet, täten, joutuivat huomattavaan uudelleentarkasteluun "hiukan fatteriksi".

Tietoa rasvasta ja "öljyvoista"

Rasvojen käyttökelpoisuuden käsitteessä on tapahtunut vielä suurempia muutoksia. Vakiintunut näkemys siitä, että eläinrasvat ovat arvokkaampia kuin kasvirasvat, on tehty merkittävään muutokseen.

ominaisuuksien tutkiminen kasviöljyjä on paljastanut läsnäolo niiden koostumuksen useiden biologisesti arvokkaita komponentteja, jotka puuttuvat eläinrasvat, kuten voin ja kerman.

Tärkeitä aineita, kuten välttämättömiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, sitosteroleja, fosfatideja, tokoferoleja, olivat paremmin esillä juuri kasviöljyissä.Kaikki nämä biologisesti aktiiviset aineet ovat välttämättömiä rasvan metabolian normalisoimiseksi elimistössä.Niiden biologinen vaikutus on jossain määrin pyritty estämään ateroskleroosin kehittymistä.Samalla paljastui kielteisiä ominaisuuksia ensisijaista kulutusta eläinrasvoja, mikä on runsaasti ruokavalio on epäilemättä osasyy ateroskleroosin kehittymiseen. Täten tilanne syntyi, kun "täysi" eläinrasvat menivät taustalle ja "riittämättömiä" kasvirasvoja alkoi suositella kaikin mahdollisin tavoin.

Miten meidän pitäisi nyt käsitellä ruokavaliota rasvaisella osalla?

Rasvan biologinen täyteys saadaan vain siinä mukana, kasvirasvat, ja eläinrasvat, jotka täydentävät toisiaan puuttuvilla komponenteilla. Vain kasviöljyn syöminen riistää monien elintärkeiden aineiden( erityisesti voin) sisältämän ruumiin. Kasviöljy tulisi sisällyttää elintarvikeliuokseen päivittäin pieninä määrinä( noin 20-25 g).

Margariini, yhdistelmärasva, mukaan lukien kasvi- ja eläinrasvat, on laajalti levinnyt. Sitä voi vitamiinoitua, ruiskutetaan maidolla ja kermalla. Käytä kala- ja mereneläinten erittäin bioaktiivisia rasvoja. Margariinissa korkeimmat makuindeksit voidaan "sijoittaa".Kaikki tämä teki hänelle yhden yleisimmistä syötävän rasvan tyypistä.

Margariinin perusteella tuotetaan niin yleisiä yhdistettyjä öljyjä.

Kaikissa yhdistelmissä( jotka koostuvat voin ja margariinin seoksesta) käytetään öljyjä, jotka sisältävät rasvahappojen trans-isomeerejä sisältävät hydratut( hydratut) rasvat. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että transrasvahappojen, tai niitä myös kutsutaan transrasvoja, on kielteinen vaikutus ihmisten terveyteen kuin tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia.

Siksi on erittäin tärkeää erottaa toisistaan ​​todellinen voin ja yhdistelmä.Miten tämä tehdään?

Älä kiinnitä huomiota nimikkeisiin, pakkauksen muotoon ja piirustuksiin. Usein tuottajat ja myyjät kutsuvat kermainen yhdistetty öljy. Pakkauksen lehmä ei ole vielä takuu siitä, että sinulla on puhdas voin ilman transrasvojen sekoittamista.

Vain koostumuksesta voidaan erottaa todellinen voita yhdistelmästä.Jos ainesosaluettelo sisältää paitsi voin myös kasviöljyä, öljy on selvästi yhdistetty. Klassisessa lehmän( kerma) öljyssä ei voi olla muita rasvoja. Jos vähemmän kuin puolet maitorasvaa sisältävästä voista on, tämä tuote on sen läheisyydessä lähempänä margariinia kuin ravintoarvoa.

Jos pakkaus ei ole tietoa tuotteen koostumuksesta ja sen lisälaitteet voihin, niin siellä pitäisi olla merkintä "GOST 37-91"( tila standardi, koonnut voin).Jos paketti ei ole mitään rakennetta tai GOST, mutta vain TU( tekniset olosuhteet), jolla on pitkä numerosarja, jäsenyyden tällaisen tuotteen, joka voi aiheuttaa vakavia epäilyjä.

Tämä hirvittävä kolesteroli

Aiemmin ja nykyhetkeen saakka laajalle levinneitä näkymä erittäin haitallista ravinnon kolesterolin ja sen pääasiallinen rooli ateroskleroosin kehittymiseen. Niinpä monet ihmiset eläkkeelle ja keski-ikä on jätetty ruokavaliossa munia, voita, maksa, kinkkua ja makkaraa, rasvainen liha, lammas, sianliha, ja toiset.

ole harvinaista löytää ihmisiä, jotka itsepintaisesti herättää paljon kolesterolia tietyssä elintarvikkeessa.

Todellakin, julkaistut tiedot kasvussa kolesterolin määrää veressä vaikutuksen alaisena kolesterolia sisältävää ruokaa on enemmän kuin tarpeeksi. Kuitenkin julkaistut tutkimukset, laatijat, jotka eivät ole luotettavasti todeta ruoan kolesterolin takia ateroskleroosin kehittymiseen. Tärkein arvo ne pitävät yleistä ylisyötöllä, runsaasti rasvaa ja hiilihydraatteja, liikunnan puute, neuro-emotionaalinen tekijä, hormonaalisia häiriöitä( erityisesti häiriöt kilpirauhasen, lisämunuaisen ja muut.).

On myös näyttöä siitä, että elintarvikkeen kolesterolin käyttö tukahduttaa sen biosynteesiä kehossa. Näin ollen elintarvikekolesterolista on ehkä mahdollista, että kolesterolimonaboliaan vaikuttavien mekanismien täydellinen täydellisyys varmistetaan. On mahdollista, että pitkäaikainen kolesterolin poissulkeminen elintarvikkeista johtaa kolesterolin metaboliaan vaikuttavien mekanismien heikentymiseen. Puute kolesteroli ruokavalio, ei kannustaa näitä mekanismeja olla aktiivinen, mikä tekee niistä inerttejä, passiivinen, voinut estää muodostumista kolesteroli itse suuria määriä.

pääsyöttö kolesteroli kehon esiintyy johtuu muodostumisen maksassa, joka pidetään oikeutetusti tärkeä säätelijä kolesterolin määrää veressä ja kudoksissa. On osoitettu, että kolesterolin synteesiä maksassa on kääntäen verrannollinen sen määrää, elintarvikkeiden, esim. E. synteesi lisääntyy, kun kolesterolia ruoka on pieni, ja laskea, kun sitä.

Näin kolesteroliton ruokavalio voi johtaa lisääntyneeseen kolesterolin muodostumiseen itse elimistössä.

Miten olla? Miten hoidetaan kolesterolia sisältäviä elintarvikkeita?

voidaan nyt pitää toteen, että terveet ihmiset( mukaan lukien kypsät ja vanhemmat) eivät saavuta jyrkkään laskuun kolesterolin ruokavaliosta.

Toisaalta, vanhukset ja ateroskleroosin kehittymiseen on oireita ihmisten ei pitäisi käyttää korkean kalori ruokavalio sisältää runsaasti rasvaa ja helposti sulavia hiilihydraatteja.

Näitä kolesterolin toimittajia, kuten munia ja voita, ei kaikissa tapauksissa pitäisi täysin hylätä.

Edellä mainituille kontingenteille tarvitaan kuitenkin tiettyjä munien ja voin rajoituksia( 1 muna ja 30 g voita päivässä).

"Sweet Venom"

Vähitellen muuttaa asentoa sokerille. Aiemmin sokeria pidettiin hyvin välttämättömäksi elintarvikkeeksi, joka ei edellyttänyt mitään rajoituksia. Ja vain ihmiset, jotka ovat alttiita lihavuuden ja lihavuuden, sokerin käyttö oli rajallinen.

Tietenkin sokerin pitäisi olla arvokasta, helposti sulavaa ruokaa.

Elintarvikkeiden sokeria käytetään muodostamaan glykogeenia - ainetta, joka ruokkii maksan, sydämen ja lihaksia.

Se on pakollinen osa verta, jossa sen määrä säilyy vakiona.

Kaikki nämä ja monet muut sokerin käyttökelpoiset ominaisuudet vakuuttavat sen välttämättömyydestä ja käyttökelpoisuudesta.

Kuitenkin runsas kulutus makea, rasvan muodostuminen elimistössä muista ravintoaineista kasvaa voimakkaasti. Suurten sokerimäärien kulutus vaikuttaa haitallisesti suoliston mikroflooriin.

On näyttöä siitä, että liiallinen sokerimäärä edistää kolesterolin metabolian ja ateroskleroosin kehittymistä.Siksi on suositeltavaa suositella ihmisiä, joilla on kypsä ja kehittynyt ikä, sekä ylipainoisille ihmisille, jotka rajoittavat sokerin kulutusta 50 grammaan päivässä.

Kuten nuorista, etenkin lapsista, sekä fyysisestä kuormituksesta kärsivistä ihmisistä, sokerin kulutuksen on oltava riittävän korkea( noin 100 g päivässä).

ravitsevia aterioita Viime aikoina suuri määrä erilaisia ​​käsitteitä ja teoriaa vallan monissa maissa, sopivin tarpeisiin nykyihmisen.

Tasapainoisen ruokavalion käsite perustuu periaatteeseen, jonka mukaan elimistön kaikki tarpeet ovat välttämättömiä ravitsemuksellisille ja välttämättömille aineille. Sen tarkoituksena on sisällyttää päivittäistä ruokaa ihmisen aineiden tasapainoisesti, että suhteet tarjoavat optimaalisen suhteen ja yhdistelmä olennaisia ​​osia, ja tarvittaessa dosbalansirovaniya ne puhtaina olennaisten osien( aminohappoja, vitamiineja ja muita.).

Tasapainoisen ravitsemuksen käsitteen tieteelliseen pätevyyteen liittyy kuitenkin joitain vastalauseita ja kritiikkiä.Ne liittyvät pääasiassa siihen, että meidän ei pitäisi kehittää käsitettä tasapainoinen ruokavalio, joka ei ole väliä, ja ohjata kaikki ponnistelunsa syvä tieteellinen standarditarpeisiin elintarvike- ja biologisesti aktiivisia aineita.

Mitä järkempiä nämä fysiologiset vaatimukset ovat, sitä paremmin ja järkevästi väestön ravitsemus järjestetään.

Tällaisten tiukasti perusteltujen ravintoarvomääräysten läsnäollessa ei ole tarvetta kehittää ravitsemuksellisen tasapainon käsitettä.

Vastustamme ja teoreettinen, joka koostuu siitä, että kehitetään tasapainoista ruokavaliota ollenkaan täysin perusteeton ja on epäkäytännöllinen, koska jokainen keho ei koskaan tunnistaa ja ei hyväksy "vieraan" tasapaino ja edelleen tasapainottaa ravinteita omalla tavallaan, omien yksilöllisten tarpeidensa.

Todiste tästä on transaminoitumista aminohapot, jatkuvasti esiintyy kehossa, jopa silloin, kun tuleva ruoka järkevin ja arvokkaita proteiini-yhdistelmä ja kompleksit, joka tarjoaa tasapainoista ruokavaliota.

On muita, vähemmän merkittäviä vastalauseita.

Mutta tasapainoinen ruokavalio useimmille ikäryhmille on, ilmeisesti, kaikkein hyväksyttävin ja täydellinen.

Ravitsemuksen biologisen arvon lisääminen

Niinpä se ei ole niin paljon ravinnon kalorisisältö kuin sen biologinen käyttökelpoisuus. Nyt sitä voidaan pitää kiistattomana: ravitsemuksen korkeaa biologista arvoa on korotettava ja ylläpidettävä nykyaikaisissa elämänolosuhteissa ja inhimillisessä toiminnassa.

tärkein keino parantaa biologisista ominaisuuksista ruokaa suositteli vahvistaminen kulutusta vihanneksia, hedelmiä, ruokaa ja villejä yrttejä( persilja, tilli, ruohosipuli, persilja, vesikrassi, minttu ja muut yrtit), jonka pitäisi olla pakollinen osa jokaisen aterian(ei vain lounas, vaan aamiainen ja illallinen).

tärkeä keino parantaa biologisen tehon arvo - sisällyttäminen päivittäistä ruokavaliota maitotuotteita( jogurtti, kirnupiimä, tuotteet pahtovyh et ai.).

Maitotuotteet, joilla on tällä hetkellä korkeat biologiset ominaisuudet, sisältävät kirnupiimä, kirnupiimä ja kerma. Näiden tuotteiden biologinen arvo liittyy niihin proteiini-lesitiinikompleksin pitoisuuteen, jolla on suuri biologinen aktiivisuus ja anti-ateroskleroottiset ominaisuudet.

Proteiini-lesitiinikompleksin korkea pitoisuus on ominaista kerma. On mahdollista, että kerma tärkein määrittävä arvo on juuri tässä.Fosfatidit kermassa ovat suurempia kuin voita. Rasvainen kerma biologisten ominaisuuksiensa suhteen on arvokkain.

Se ei näytä aterogeenistä toimintaa toisin kuin muut eläinrasvat ja sen lisäksi se on lipotrooppinen ja antiateroskleroottinen vaikutus. Näin ollen kermaan voidaan viitata tuotteisiin, jotka lisäävät ravinnon biologista arvoa.

Kun käytät kermaa 20% rasvaa, niitä voidaan käyttää jopa 100 g päivässä.Lihaville ja vanhuksille tämä määrä kermaa on vähennettävä puoleen.10% rasvaa sisältävä voide voidaan käyttää laajemmin, koska niillä on alhainen kaloriarvo( 124 kcal / 100 g kermaa).

On myös huomattava, että C-vitamiinikremi sisältää 5-6 kertaa enemmän kuin maitoa. Tämä on tärkeää paitsi lapsille myös aikuisille.

tärkeä keino lisätä biologisen arvon ruokaa voidaan leivottu täysjyväviljavalmisteita( jauhot, ei ole vapautettu kalvot ja alkio).Korkea biologinen arvo poikkeaa viljan alkio, jossa kaikki aktiiviset komponentit ovat keskittyneet -. Vitamiinit, fosfatidit, välttämättömiä rasvahappoja, jne.

Nykyisin saatavilla puhdasta alkio uutena, biologisesti erittäin aktiivinen tuote. Alkioiden käytöstä( 1-2 teelusikallista päivässä) auttaa merkittävästi parantamaan biologisia ominaisuuksia ruokaa.

Suuri arvo ja soijalesitiiniä.Hän on yksi todellinen keino, joka lisää lipotropic, antiateroskleroottinen ominaisuuksia ruokaa. Teelusikallinen soijalesitiini päivässä voi merkittävästi parantaa biologista arvoa ihmisten ruokavaliossa.

Kasvu biologinen arvo ruoka voi olla suuri merkitys auringonkukka fosfatidi. Kuten tiedätte, kaikki auringonkukkaöljyä altistetaan jalostus, jonka aikana häneltä "peruutettu" kaikki fosfatidit. Ne ovat osittain käytetään makeisten, leipomotuotteiden, rasvaa, ja muilla teollisuudenaloilla. Merkittävä osa rehun käytetään eläinten fosfatidit.

parantamiseksi biologisen hyödyllisyyttä tarjontaa on lisättävä käytön auringonkukka fosfatidin. Tämä voidaan toteuttaa rikastaminen monissa elintarvikkeissa niiden valmistuksen aikana, sekä suoraan lisäämällä ne tietyntyyppisiin ruokaa.

tärkeä keino kasvattaa biologinen arvo ruokaa - käytön lisääminen aktiivisempi biologisesti sokereita. Sokeria - ovat yhdisteiden luokka, joka sisältää sakkaroosia, fruktoosi, glukoosi, jne

Monilla ihmisillä on tarve kasvaa sweet. ..Kuten tiedätte, sokeri( sakkaroosi), jota käytetään rutiininomaisesti ravitsemus väestöstä, on ominaista passiivisuus ja biologisten inertness. Korvaamalla sokeria erityisesti hunaja voi ratkaista "sokeri" ongelma. On muitakin tapoja parantaa biologista arvoa "makeampaa" voima.

Tiedämme jo, että sokeri( sakkaroosi) muutetaan helposti rasvaa ja mikä tärkeintä, sen käyttö on merkittävää puolestaan ​​indusoi rasva ja muut sellaiset elintarvikkeet, erityisesti hiilihydraatit( tärkkelys, jne) ja osittain proteiineja.

On näyttöä siitä, että liiallinen kulutus sokeria( sakkaroosia) johtaa häiriöitä kolesteroliaineenvaihduntaa, nostaa tasoa sadon, mikä edistää ateroskleroosin kehittymiseen. Tämän lisäksi ylimääräinen sakkaroosia negatiivinen vaikutus tilan ja toiminnan suoliston mikroflooran, mikä vähentää sen suojaava, entsyymi, ruoansulatuskanavan ja synteettiset toiminto.

Puhutaan kielteisten vaikutusten sokeria toimia, useimmiten on mielessään sakkaroosia.

Aineet, joita käytetään sen korvaamiseksi, voidaan jakaa kolmeen ryhmään: ensimmäinen ryhmä - glukoosi ja fruktoosi, toinen - makea alkoholit sorbitoli ja ksylitoli, kolmas - aspartaami, Sakariini, syklamaatti, asesulfaami K, ja muita aineita, jotka ovat lähes ole kaloreita.

Glukoosi ja fruktoosi ovat hyväksyttäviä ravinnon suhteen verrattuna sakkaroosin. Erityisen kiinnostavaa normalisoida ja optimoida jopa ruokavalio on fruktoosia, jota voidaan pitää sokeria, hyödyllisin ihmisille kypsä ja vanhusten sekä ihmisille istumista, istumista ammateissa, ja ihmisiä, jotka ovat alttiita liikalihavuuden. Fruktoosi on noin 2 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi, ja siksi vähemmän voi tavata kehon tarve makea ja hieman vähemmässä määrin mukana muodostumista rasvaa ja kolesterolia. Se viipyy pitkään veressä ja hävittää kudosten ja elinten, jättäen verenkiertoon nopeammin kuin muut sokerit.

Koska monia myönteisiä puolia fruktoosia ja suotuisa vaikutus sen rasva-aineenvaihduntaa, on tärkeä rooli fruktoosin ehkäisemiseksi ja vähentämiseksi karies, ja on myös saatavilla joillakin alueilla, puute sen luonnollisista lähteistä elintarvikkeissa, makeisia ja virvoitusjuomia lainkaan fruktoosia sakkaroosin sijaan,sitä voidaan suositella erityisesti lapsille ja vanhuksille.

On eräänlainen sokeri, johon kuuluu sen jäsenyyden pääosin fruktoosia ja glukoosia parasta, voisi sanoa, tasapainoinen suhde. Tämä elintarviketuote on nimeltään glukoosifruktoosisiirappia tai nestemäinen sokeri, joka on valmistettu maissitärkkelyksestä.

glukoosifruktoosisiirappia sijasta käytetään sokeria jäätelön valmistuksessa, maitotuotteet( makea juusto jne), Leipomo, konditoriatuotteita, virvoitusjuomat ja muut. Tämä on johtanut merkittävään rikastuminen fruktoosin tällaisten päivittäisiä kulutustuotteita kuten jäätelön, makeat maitotuotteet jamakeiset. On huomattava, että formulaatio neste maissi sokeria saadaan myös erittäin arvokkaita maissiöljy.

Fruktoosin luonnolliset lähteet ovat monia hedelmiä ja marjoja. Erityisesti paljon rypäleistä.Rypälemehu koostuu lähes kokonaan fruktoosista. Runsaasti fruktoosia löytyy vesimeloneista ja hunaja.

Yksi fruktoosikalori ei kuitenkaan vähennä merkittävästi. Tosiasia on, että grammassa fruktoosi kaloreita lähes yhtä paljon kuin sokeri. Siksi käytetään fruktoosia, joka on 1,73 kertaa makeampaa kuin sokeri, voi "pelastaa" alle puolet kaloreita verrattuna sakkaroosin. Sokerin päivittäisestä kaloreista on noin kymmenen prosenttia, joten fruktoosin hyöty on vähäinen. Aineet

toisen ryhmän makeutusaineita, ksylitoli ja sorbitoli, kaloreita ei "tallenna", koska niiden lämpöarvo vaihtelee 2,4-4 kaloria grammaa kohti( sakkaroosi - 3,95).Lisäksi, makeus ksylitoli on yhtä suuri makeus sakkaroosia ja sorbitolia - kaksi( jos ei kolme) kertaa pienempi. Siksi et voi laihtua, koska kaksi ensimmäistä ryhmää korvaa sokerin. Kolmannen ryhmän kalori- makeutusaineet ovat tässä suhteessa paljon houkuttelevampia.

Ja vielä fruktoosi ja makeat alkoholit ovat hyödyllisiä.Toisin sakkaroosia, glukoosia ja insuliinihormonin ei tarvita niiden ruoansulatus, mikä on erittäin hyvä diabeetikoille. Ei huono loput siitä ja ihmiset, jotka kuluttavat sokeria on paljon enemmän kuin normi ja siten rasittaa liikaa haima. Kuitenkin

kuluttavat yli 30 grammaa fruktoosia, sorbitolia tai ksylitolia päivässä ei suositella, muuten mahdollinen laksatiivinen. Fruktoosi vaatisi 50 grammaa sorbitolia tai ksylitolia - 10.

makeutusaineita kolmas ryhmä, aspartaami ja syklamaatti syytetään usein syöpää aiheuttava, mutta kohtuulliset todisteet tämän tähän mennessä ei. Ja toisin kuin

sakariinia, joka ei ole täysin imeydy elimistöön ja erittyy virtsaan, aspartaami ja pilkottiin ravitseva ominaisuuksia. Eläimillemme ei ole mitään luonnottomia ja muita elintar- vikkeita. Se hajoaa suolistossa L-asparaganovuyu hapon ja L-fenyylialaniini, aminohapot, joilla on rooli ravitsemus, sekä alkoholin metanoli.

Metanoli on haitallista ihmisen, mutta asparagiinihappo konsentraatioilla sen vaikutus on vähäinen, pienempi kuin hedelmiä ja mehut. Fenyylialaniini on haitallista fenyyliketonuriaa sairastavien, harvinainen synnynnäinen sairaus, jolle tuotteiden tämän aminohapon on aina kirjallinen varoitus.

asesulfaami K, yksi nuorimmista makeutusaineiden kolmas ryhmä oli vakava turvallisuuteen testejä ja on rekisteröity yli 40 maassa.

Makeutusaineet ovat saatavana makeiden tablettien muodossa. Ne lisätään juomia, makeisia, purukumia ja muita tuotteita tuotemerkeillä «Nutra Makea»( aspartaami), «Sunette», «makeaan» tai «Sveitsin Makea»( asesulfaami).

Tietenkin jotkut makeutusaineet kaikki terveysongelmia ei voida ratkaista ja laihduttaminen eivät kaadu. Mutta he voivat poistaa ylimääräisen helposti assimilated hiilihydraatteja ruokavaliossa.

Suuri positiivinen rooli voi olla myös aineita, jotka voivat parantaa sokerin makeutta. Näitä ovat maltoli, jota usein käytetään makeistuotannossa. Pieni lisäaine mahdollistaa sokerin kulutuksen vähentämisen 15 prosentilla.

Miten voimme saavuttaa ravinnon biologisen kokonaisarvon riittävyyden ja kasvun?

Ensin on kaikin mahdollisin tapa määrittää arvon päivittäisestä energiastaan. Tämä voidaan tehdä lähestymistavan ja luotettavuuden eri tasoilla. Ongelman ratkaiseminen on parasta käydä lääkärin kanssa.

mahdollista ja hyödyntää laskentamenetelmän ajoituksen kanssa virrankulutus pöytiä erityyppisiin luetelluista toiminnoista monia suosittuja julkaisuissa ja myös erityisiä Kalorilaskuri ym.

valvoa niiden ruokavalio jossain määrin voidaan käyttää eri laskulaittei-, joiden joukossa ovat tunnettujakalorilaskuri AA Pokrovsky ja laskin "Ration" VI Vorobyov.

Calorie AA Pokrovsky on suunniteltu määrittämään todellinen kaloreita käytetty voima ja ohjaus tämän indikaattorin. Sen avulla voit samanaikaisesti ottaa huomioon, että keskimääräinen henkilö energiantarpeesta riippuen iästä, painosta ja työn luonteen.

Laskin "ruokavalio" Vorobyov VI on luonteenomaista laaja kyky arvioida sen tehoa. Ominaisuus laskin on, että ravinteita ja kalorien esitetään verrannollinen linjat, jolloin näköhavainnon määrällisten muuttujien ja helposti asetella ne pyyhkäisyviivalla. Laskuri on helppokäyttöinen. Ja kuvaus sisältää tietoa yli 500 astian ja tuotteiden kemiallisesta koostumuksesta ja kaloripitoisuudesta.

Kaikissa tapauksissa liikunnan puute ilman minkään tyyppisiä liikuntaa ja liikunnan energiaa voidaan ottaa noin 2500 kcal / vrk. Jalankulkijoiden joka tunti nostaa energiakustannuksia 200-300 kcalilla.

toiseksi tärkein edellytys asianmukaisen sääntelyn ruokaa - saatavuudesta luotettava, tieteellisesti perusteltuja standardeja kalori tarpeisiin, sekä elintarvikkeiden ja biologisesti aktiivisia aineita, vastaavasti energiankulutusta, sukupuoli ja ikä.

Ihmisille kypsä ja vanhempi käsite on hyväksyttävää, joka tarjoaa äärimmäisen pidättyvästi ja määrällisen rajan monenlaisia ​​elintarvikkeita. Vanha asema, että täytyy päästä ylös pöydästä tunne halu syödä enemmän( vuonna epätäydellisen värikylläisyys) on edelleen voimassa. Keski ja vanhuuden lähisuvussa on aina parempi nedoest kuin liikaa.

On erittäin toivottavaa tuoda esille tuoreuden periaatteet. Tuoreista elintarvikkeista ja elintarvikkeista kulutetaan, joten ne ovat hyödyllisempää.Useiden vihannesten ja hedelmien käyttö ei ole toivottavaa vaan myös välttämätöntä.

Edellä esitetyt tiedot eivät kata kaikkia mahdollisuuksia lisätä biologista käyttökelpoisuutta ihmisen ravitsemus.

Vitamiinit - ensisijainen keino lisätä toiminnan

tarjonnan Vitamiinit - biologisesti erittäin aktiivisia aineita, jotka voivat estää kehitystä puutostaudit. Tähän asti uskottiin, että tämä on niiden päätavoite. Viime aikoina on kuitenkin paljastanut toinen puoli toiminta vitamiinien - niiden kykyyn parantaa sisäistä ympäristöä, parantaa toimintakykyä suurten elimistön, se kestää epäsuotuisa ulkoiset ja sisäiset tekijät. Sisäisen ympäristön tilan parantaminen, vitamiinit vahvistavat kehon tautien vastustuskykyä.Siksi niitä olisi pidettävä tärkeänä keinona yleisen sairauksien ennaltaehkäisemiseksi.

Vitamiinit tärkeä rooli parantaa yleistä suorituskykyä, etäisyys ikääntyminen. Niinpä he ovat muuttuneet yleisen toiminnan keinoiksi kehon sisäisen ympäristön parantamiseksi ja optimoimiseksi.

Tänään ilmenemismuodot vitamiinin puutos otti edullisesti piilevä muoto, joka suotuisa tausta muodostumista ja kehittämistä useiden patologisten tilojen -. Atherosclerosis, peroksidaatiossa neuroosit, stressi olosuhteet jne

ilmenemismuodoista vitamiinin puutos esiintyy usein ole eristetty erillisenä erityisiä ilmaisi simptomokommleksa jauseimmiten yhdessä kaikenlaista modernia patologian, edistää sen kehitystä ja raskauttavia, vaikeuttaen taudinkulku Vitainnaya epäonnistuminen on hankaluutena sepelvaltimotaudin ja kuntoutukseen sydäninfarktin jälkeen.

Ehkä monet hoitomuotojen( erityisesti vanhuksilla ja henkilöillä, joilla on ylipaino) olisi aloitettava poistamalla ne valtion vitamiinin puutos. Tätä varten käytä erittäin tehokkaita multivitamiinikomplekseja ja yhdistettyjä geriatrisia lääkkeitä.Erityisen tärkeitä ovat proteiinien aineenvaihduntaan aktiivisesti liittyvät vitamiinit.

ole vähenemässä tärkeyttä vitamiinien normalisoituminen kehon sisäinen ympäristö, keskittyä vain joitakin niistä.

C-vitamiini on kiinnostava, koska se on erityisen läheinen suhde proteiinien aineenvaihduntaan. C-vitamiinin tärkein ominaisuus on se, että sen puute vähentää proteiinin käyttöä elimistössä ja sen tarve kasvaa. Vastaavasti palauttaa häiritsi normaaleissa kudoksissa dehydroaskorbiinihappo pelkistyneessä muodossa proteiinin puutos( erityisesti eläin)( C-vitamiinia) ja tarve askorbiinihappo lisääntynyt. Koska täyttää kehon tarve proteiini on perusta optimoida tilan sisäinen ympäristö, rooli askorbiinihapon ottaa itselleen erityinen merkitys välttämättömyyttä.

Tällä hetkellä suositellaan askorbiinihappoa 20-30 mg: n vuorokausiannoksissa C-avitaminoosin kehittymisen estämiseksi. Kuitenkin sisäisen ympäristön normalisoimiseksi optimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi tarvitaan noin 5 kertaa enemmän askorbiinihappoa. Yleisenä toniciana aikuisille annettavana annoksena voidaan harkita 100 mg askorbiinihappoa päivässä.

Tämän päivittäisen ruokavalion vitamiinin varmistamiseksi sinun on merkittävästi lisättävä tuoreiden hedelmien ja vihannesten kulutusta koko vuoden ajan.

Meidän pitäisi aloittaa uusi, moderni ruoanlaitto vihannesten suuntautuminen. Tavoitteena on kehittää ja luoda tällaisia ​​reseptejä ruokia varten, jotka parhaiten täyttävät kehon tarpeet askorbiinihapolle, karoteenille ja bioflavonoideille.

syytä huomata, että lisääntynyt kulutus hedelmiä ja vihanneksia on paras suolistoflooralle ja suojaa kehittäminen suoliston putrefactive prosessien estää itsestään myrkytyksen organismi myrkyllisiä aineita suolistosta.

C-vitamiinin toiminnan biologisista näkökohdista on huomattava C-vitamiinin antioksidantti( antioksidanttinen) ominaisuus. Askorbiinihappo on niin vahva antioksidanttisia ominaisuuksia, joka oli peräkkäin tunnetuilla keinoilla, kuten tokoferoleja ja muut.

suuri ongelma on estää B1-vitamiini, joka on tärkeä rooli normaalissa tilassa sisäinen ympäristö.

Tiedetään, että B1-vitamiini liittyy hiilihydraattien metaboliaan ja osallistuu sen normalisointiin. Hypokinesian esiintyvyyden ja siihen liittyvän liikalihavuuden olosuhteissa B1-puutoksen ehkäisy on kiireellistä.

Monimutkainen tilanne on kehittynyt. Toisaalta lisänneet tarvetta B1-vitamiinin seurauksena jyrkästi kasvanut kulutus hiilihydraatteja - sokeria, makeisten, jäätelön ja makeiden juomien, muut vitamiinin lähteitä B1 liikevaihto laski merkittävästi. Syynä tähän oli pääasiassa elintarviketuotteiden B1-vitamiinipitoisuuden yleinen väheneminen, jota yhä parannettu teknologinen ja teollinen jalostus, maksimaalinen puhdistus ja täydellinen jalostus.

B1-vitamiinin saannin heikkeneminen johtui suolen mikrofloorin synteesiä voimakkaasta laskuajasta.

B1-puutteen kehittymisen torjuntakeinot ovat useiden ehkäisevien toimenpiteiden toteuttaminen. Näitä ovat normalisoituminen sisäisen vitamiinin B1 suoliston mikrobisto ja lisätä B1 tulonlähteet ravinnon kautta, ja myös siitä pakollista linnoitus B1 korkealaatuisesta jauhoja käytetään tekemään leipää ja leipomotuotteita.

Kolmas vitamiini, joka on erityisen tärkeä sisäisen ympäristön normalisoimiseksi, on E-vitamiini( tokoferoli).Keskuudessa

tokoferoli erilaisia ​​biologisia ominaisuuksia, jotka vaikuttavat potilaan tila, tärkeimpiä ovat sen antioksidantti( anti-hapetus) ominaisuuksia, normalisoi lihasten toiminta toimintakykyä.

E-vitamiinin tärkein fysiologinen merkitys on sen kyky suojata kehon solunsisäistä rasvaa hapettumiselta. Se seikka, että seurauksena hapettuminen solunsisäisten lipidien( rasva) sisällä rakennetta solukalvon järjestelmät( kromosomit et ai.), Myrkylliset hapettumistuotteet muodostettu, jotka häiritsevät funktio ja solun tilaa.

Lisäksi hapettumistuotteet estävät ja inaktivoivat entsyymien ja vitamiinien toiminnan kehossa. Kehittämiseen peroksidaation tapahtuu intensiivinen tuhoa ja muiden biologisesti aktiivisten aineiden( monityydyttymättömiä rasvahappoja, ja muut).

peroksidaatiota on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka häiritsevät normaali tila sisäisen ympäristön ja heikentää sen suojaavan tehtävän järjestelmät( entsyymejä, vitamiineja ja muita.).

Solusolun rasvan hapetus voi aiheuttaa punasolujen hemolyysiä( liukenemista), mikä puolestaan ​​on tärkeä tekijä sisäisen ympäristön heikentymisessä.

tiedetään, että rikastuttamalla ruokaa lipotropics( metioniini, koliini, jne), on mahdollista parantaa sisäistä ympäristöä ja antaa sille tietty vastus ja suojan ateroskleroosin kehittymiseen.

Antioksidantit( E-vitamiini jne.) Ja lipotrooppiset aineet( metioniini, koliini, inositoli jne.) Ovat synergistisiä.Lisäksi tärkein luonnollinen antioksidantti - E-vitamiini - itsessään on lipotrooppisia ominaisuuksia.

Täten sulkemisesta kahden tärkeän toisen biologinen vaikutus ravinteiden - ja lipotropic antioksidantti - on erittäin tärkeä ja mielenkiintoinen seikka luonnollisen integraatio, jonka tarkoituksena on lisätä biologista aktiivisuutta ja tarjonnan parantaminen sisäisen ympäristön.

Edellä esitetystä seuraa, että jotta voidaan optimoida valtion sisäisen ympäristön ja antaa sille merkittävä lipotropic suuntautuminen tulisi käyttää paitsi lipotropic aineita, mutta myös antioksidantti. Näiden yhdistelmällä saadaan paras biologinen vaikutus ja suurin ehkäisevä vaikutus.

Antioksidantteja( myös E-vitamiinia) käytetään yhä enemmän gerontologiassa( ikääntymisen tieteenala), jolla on tietty merkitys tehokkaana geriatrisena lääkkeenä.Normalisointi hapettumista ja estää peroksidaation esiintyvät vaikutuksen alaisena E-vitamiinia, on positiivinen vaikutus sisäisen ympäristön tilan ja yleisestä tilasta organismin( erityisesti kypsä ihmisten ja vanhukset).

E-vitamiini( tokoferoli) voi olla merkittävä tekijä ikääntymisen ilmeisten manifestaatioiden kehittymisen ehkäisemisessä.

E-vitamiinin biologisen vaikutuksen tärkeä näkökohta, kuten jo mainittiin, on sen normalisoiva vaikutus lihasten toimintakykyyn.

Eläimillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että E-vitamiinin puutteella he kehittävät lihasdystrofiaa. Lihaksen aineenvaihdunta häiriintyy, entsyymien aktiivisuus, joka aiheuttaa normaalia aineenvaihduntaa, vähenee. Samanaikaisesti korvataan myosiinin sisältö, lihasten tärkein aktiivinen proteiini, lihasten väheneminen ja sen inaktiivinen proteiini, kollageeni. Kaikki tämä johtaa vähenemiseen ja heikkeneminen sisäinen ympäristö, vähensi toimintakykyä lihaksia ja sen seurauksena - ulkonäkö( ihmisillä liian) väsymystä ja väsymys.

Koska E-vitamiinin hyötyvaikutus luurankolihasten aktiivisuuteen voi olettaa, että sen vaikutus sydänlihaksen toimintaan on yhtä edullinen.

Alfa-tokoferoli on aktiivisin osoitus siitä, että on hyödyllinen vaikutus lihasten toiminnalliseen kykyyn, joka on pääasiassa sisäisessä ympäristössä.Kudoksissa ja veressä alfa-tokoferoli on noin 90% kaikista tokoferoleista kehossa.

Koska E-vitamiinia ihmisen kehossa ei ole syntetisoitu, riittävä saanti siitä tulee erityisen tärkeä.E-vitamiinin päivittäinen vaatimus on noin 20-30 mg.

Tämän kysynnän tyydyttäminen johtuu pääasiassa tavanomaisesta sekoitetusta ja tasapainoisesta ravinnosta.

E-vitamiinia esiintyy sekä kasvi- että eläinperäisissä tuotteissa merkittävässä määrin, se esiintyy itämaissa ja vihreissä vihanneksissa. Tocopherolin vehnänalkioissa on 25 mg%, maississa - 15-25, kaurahiutaleissa - 18-20, pavut - 6 mg%.Muissa elintarvikkeissa tokoferolit vaihtelevat 1-3 mg: n välillä.Tärkeimpiä tokoferolilähteitä ovat kasviöljyt. Yleisesti hyväksytään, että 20-25 g kasviöljyä on optimaalinen päivittäisessä ruokavaliossa. Tällä kasviöljyllä kaikki biologisesti aktiiviset komponentit tulevat optimaalisiin määriin.

Kun arvioit kasviöljyjä antioksidanttien lähteenä, kannattaa harkita öljyn tyyppiä ja mitä siinä on tokoferoleja.

Erilaiset kasviöljyt sisältävät omat tokoferolit, jotka ovat ominaisia ​​vain tämän tyyppiselle öljylle.

Esimerkiksi auringonkukkaöljyä sisältää vain alfa-tokoferoli, joka tunnetaan olevan E-vitamiini-ominaisuudet, mutta ei aktiivisesti sen antioksidanttivaikutuksen. Siksi auringonkukkaöljy ei pysty tarjoamaan elintarvikkeen täydellistä antioksidanttista aktiivisuutta.

Samaan aikaan, soija ja maissiöljyä 90% tokoferoleja edustaa antioksidanttia muotoja. Antioksidanttisen vaikutuksen aikaansaamiseksi soija- ja maissiöljyt ovat sopivimpia. Puuvillan voipu on "kultainen keskiarvo".Siinä on suunnilleen yhtä suuria osuuksia sekä E-vitamiinia että antioksidanttikookoloideja.

Niinpä normalisoituminen sisäinen ympäristö ja varmistaa vastaanottamisen kokonaisuuteen Tokoferolien tulisi käyttää ruokavaliossa paitsi auringonkukkaöljyä, mutta myös maissi, soija, puuvilla.

Lopuksi jakoputken puolin biologisia vaikutuksia E-vitamiinin Se on normalisoi vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan, on myös mukana muuntaminen prosesseja elimistössä karoteeni A-vitamiiniin

Balance vitamiineja ruokavalio voi tarjota parhaan tilan sisäinen ympäristö, ja siten,vaikuttaa terveyden ja tehokkuuden parantamiseen ja myös lisätä organismin vastustuskykyä epäedullisiin tekijöihin.

kuitua ja sidekudos keinona parantaa toiminnan

vallan yleisesti hyväksyttyjä suosituksia, että ruoka olisi korkea-kalori ja helposti sulavaa, se on nyt todennäköisesti ole hyväksyttäviä monille ihmisille.

todettu, että helposti sulavaa ruokaa( vapautunut kuidusta valkoinen leipä brändien, makeiset, makeisia, jne. D.) muodostavat puhdistettu ruokaa, joka ei vaadi mitään vaivaa sulattaa.

seurauksena, ruoansulatuskanavan ei kannusta olla aktiivinen, kehittää hypokinesia, joka on liitetty pelkistämällä eritystoiminnan ja helpottaa suolen motiliteettia, mikä johtaa kehitystä ummetus, tehostamista mätäneminen suolistossa, ilmavaivat, ja auttaa kehittämään absorption myrkyllisiä mädäntynyt tuotteita. Kehittämällä

taas autointoxication craps kehon ja on mukana kehittämässä varhaisen ateroskleroosin ja sepelvaltimotaudin.

Kuitupitoisuuden hapettuminen mahdollistaa aktiivisen ruokavalion. Aktiivisen kuidun paras lähde on vihannekset ja hedelmät. Nyt heille annetaan erityistä merkitystä terveyden ylläpitämisessä.

Vihannekset ja hedelmät ovat todellakin tärkeitä elintarvikkeita, jotka on kulutettava päivittäin. Kasvu osuus ruokavaliossa hedelmiä ja vihanneksia vähentää ärtyneisyys, varoittaa, että jonkin verran stressiä.

tuskin oikeus jatkaa jo nyt yksipuolista arvioinnin eläinten ravinnoksi, erityisesti lihan. Ajatus siitä, että lihaa, joka sisältää vähiten sidekudosproteiineja, on hyödyllisin, vaatii tarkistamista.

Proteiinien hyödyllisyyden näkökulmasta tämä lausunto on todella totta. Sidekudosproteiinit ovat vähemmän arvokkaita aminohappojensa tasapainossa. Erityisesti ne eivät sisällä sellaisia ​​tärkeitä aminohappoja kuin tryptofaani ja kystiini. Korkeampi

liha ominaista lisääntynyt rasvapitoisuus, yhdistettynä vähimmäispitoisuus liitoselementeillä.Esimerkiksi pistokkaat hajoavat helposti, proteiinisisältö on optimaalinen aminohappotasapainon suhteen. On välttämätöntä pyrkiä varmistamaan, että tällaiset lihatuotteet ovat tärkeässä asemassa elintarvikkeiden valikoimassa.

kuitenkin paljasti monia positiivisia puolia ja lihaa jossa on suuri pitoisuus proteiinien ja muiden sidekudoksen elementtejä.Tällainen liha on rakenteeltaan jonkin verran sidekudoksen sisältävät kollageenia, joka kykenee muodostamaan kuumentamalla kleydayuschie aineet( gluteeni, gelatiini, jne.).He ovat aktiivisempia sen vaikutus ruoansulatukseen, erityisesti, edistää mahahapon mehua ja motoriikka vatsan ja suoliston, liikunnan aikana ja jotkut ravitsemukselliset ominaisuudet, sekä kohdistamaan suotuisa vaikutus valtion ja toiminta hyödyllisiä suoliston mikrobisto.

Kuka voi pitää kohtuullisena kantaa suuremman hyvän lihan II luokka ruokavaliossa potilailla, joilla on ateroskleroosi, verenpainetauti ja sepelvaltimotauti. Samoin ruokavaliossa vanhusten ja ihmisiä, jotka ovat hypokineettinen olosuhteissa sekä kokevien ärtyneisyys, sopivin ne lihat, jotka ovat runsaasti sidekudosproteiineja. Siksi hyvin valmistettu hyytelö ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin hyödyllinen.

Georgian kansan suuri kysyntä kansallisista ruokalajeista tunnetaan hyvin. Me kaikki tiedämme merkittäviä ominaisuuksia KHACHAPURI, sacivi ja monet muut todella "vysokovkusnyh" Georgian ruokia. Ja samaan aikaan yksi suosituimmista ruokalajeista Georgiassa on suhteellisen märkä hashi. Miksi se sai tällaisen tunnustuksen ja laajan levityksen? Tosiasia on, että hashilla on epäilemättä parantava vaikutus ruoansulatukseen ja sillä on suotuisa vaikutus kehon yleiseen tilaan.

Hashe-resepti tarjoaa paitsi kollageenin ja muiden sidekudoselementtien runsaasti sisältävien komponenttien sisällyttämisen. Hashiin on joitain muita erityisiä osia. Hashi on monimutkaisempi kuin suhteellisen yksinkertainen hyytelö

Georgian tutkijat, lääkärit, terapeutit ja ravitsemusterapeutit tutkinut osoittautumassa pätevyyden suositusten Hashi hoitoon mahahaavan ja pohjukaissuolihaava.

Kuten näette, vihannesten ja hedelmien kuidun, lihan sidekudoksen pitäisi olla laajemmin ihmisten ravinnossa. Ajatusta kuidusta ja sidekudoksesta painolastina, tarpeettomia aineita olisi tarkistettava. Ne ovat välttämättömiä ravintoaineiden osia. Tietenkään emme vaadi pelkästään luokan II lihan käyttöä ja useimmiten valikossa kylmää.On tarpeen löytää muita, arvokkaampia hyödyllisiä sidekudoslähteitä, jotka ovat runsaasti proteiiniliimojen osia.

Tältä osin jotkin sisäelimet saattavat olla tärkeässä asemassa.

Nutritional arvo sivutuotteita

päätyyppiä sisäelimet - kielen, maksa, aivot, munuaiset, utareen( sivutuotteita luokan I), samoin kuin keuhkoissa, pernassa, mahalaukku( sisäelimet luokka II) ovat merkittävä proteiinin lähde, fosforin, ja erityisesti rautaa.

Nykyään nämä sivutuotteet, kuten kieli, ja maksa, saavutti listalla arvokkaiden, innovatiivisten elintarvikkeiden herkku määränpäähän. Tai toinen esimerkki. Viime aikoihin asti epäsuosittu pötsissä yksityiskohtaisen tutkimuksen osoittautuneet erittäin ravitsemus tuote ja alkuperäiset makuominaisuudet. Sitä voidaan kohtuudella käyttää suurimmassa käytössä oleviin elintarvikkeisiin. Joissakin maissa valmistetaan erittäin herkullisia ruokia( hiutaleita) pötsasta, joka on suurta kysyntää.

Useimmat sivutuotteet sisältävät saman määrän proteiinia kuin lihaa.

Jokaisella lajilla on omat ominaispiirteensä-tuotteita, jotta se voi jakaa arvokkaita biologisia ominaisuuksia ja määrittää sen järkevä käyttö ruokavaliossa.

Kaikentyyppisten teuraseläinten kielet ovat hieman heikompia sisällön suhteen lihaan, mutta ne ovat korkealaatuisia. Helpottamiseksi ruoansulatus ja imeytyminen, alhainen pitoisuus sidekudoksen ja uuteaineet voi johtua ruokaa, on paljon potentiaalia ja herkkyyttä ravinnon käyttöä.Keitetyt kielet Suolattu perunat, hyytelön kieli saivat laajan käyttövalikon monissa maailman maissa. Kieli ei ole yhtä arvokasta ruokaa kuin parasta lihaa.

Maksa voidaan myös viitata itsenäiseen elintarvikkeeseen, jolla on herkku ja lääketieteellinen tarkoitus.kudosrakenteen erityiset makuominaisuudet, on helppo erottaa ravintoaineita maksan strooman tehdä välttämätön perusta valmistamiseksi tahnat ja maksan makkara. Proteiinin määrä Maksa on sama kuin I-luokan naudanlihassa, mutta laatu tällä proteiinilla on merkittäviä eroja. Maksa sisältää monia proteiineja: globuliinit, albumiinit, kollageenit, nukleoproteiinit, gluko- ja proteiinien ryhmä coderzhaschih rautaa.

Raudan proteiinien esiintyminen maksaproteiineissa on maksan proteiinin rakenteen pääpiirre. Ferriitti on tärkein rautapoproteiini - sisältää yli 20% rautaa. Se on tärkeä rooli hemoglobiinin ja muiden veripigmenttien muodostumisessa.

100 g sian maksa, esimerkiksi, sisältää 12 mg rautaa - 5 kertaa pitempi kuin naudanliha kategoria I, 6 kertaa suurempi kuin lammasta, ja 8 kertaa suurempi kuin sianlihaa. Merkittävä määrä rautaproteiineja ja rautaa mineraalisena aineena antaa maksan korkeat antianemian ominaisuudet.

maksa on laajalti käytetty kliinisen ravitsemustieteen hoidossa anemia, säteilysairaus, yleinen uupumus, heikko verta muodostavien kyky, joiden kokonaispituus heikentyminen ruumiin.

Maksa on todellinen "varasto" vitamiineista. Siksi on laajalti käytetty kaikissa tapauksissa, joissa on tarpeen nostaa vitamiinien saanti ravinnosta, poistamaan joitakin puutostaudit ja gipovitaminoznye tila organismin.

Ennen kehitystä vitamiinin teollisuuden maksassa ja kalaöljy ovat tärkein keino nopean kovettumisen beriberi A( yö sokeus).100 grammassa maksaa sisältää 3,5 mg A-vitamiinia( kaksi päivittäistä annosta).50 grammaa maksaa riittää täyttämään päivittäinen vaatimus A-vitamiinia( se on esitetty muissa elintarvikkeissa on erittäin puutteellinen).

maksa sisältää lisäksi huomattavan määrän fosforia( 100 g 350 mg fosfori), joka on tärkeä normalisoimiseksi toimintaa hermoston ja aivokudoksessa.

Maksa on runsaasti uutteita. Ne aiheuttavat voimakkaan sokogonnym toimia, ja siksi käyttöä maksan ruokavaliossa mahahaava- ja pohjukaissuolihaavan sekä gastriitti jossa on korkea happamuus on rajallinen. Maksan

hyvin esitetty B-vitamiineja( erityisesti B2, PP, pantoteenihappo, B6, koliini, B12).C-vitamiini maksassa on pieni ja määrä ei ylitä 8 mg / 100 g maksa. Runsaasti kolesterolia, jonka yhteydessä vanhempien maksa-annoksia ei saa kuljettaa pois.

Proteiinipitoisuuden munuaiset ovat huonompia kuin lihan. Proteiinin määrä munuaisissa ei ylitä 13%.Munuaisten valmisteen erityinen maku ja tuoksu merkitsevät merkittävästi laajalle levinnyttä munuaisten arjen käyttöä ruokavaliossa.

Kuitenkin munuaiset joissakin astioissa ovat välttämättömiä, ja ne määrittävät luonteensa komponenttina. Selkeä esimerkki tästä: rassolnik munuaisissa ja munuaisten saosta sai yleismaailmallisen tunnustuksen ja massanjakoa modernissa ruoanvalmistuksessa. Munuaiset - erittäin tärkeä lähde rautaa ja B-vitamiineja

aivot sisältävät noin puoli proteiinin määrä, joka on läsnä naudanlihaa. Tämä alun perin maistunut ruokalaji voi toimia fosforin ja raudan lisäaineena.

Näiden tietojen perusteella on ilmeistä, että sivutuotteet vaihtelevat täydellinen ruokatuotteen ja fosforipitoisuus ja rautaa ylittää huomattavasti joitakin lihat.

Yksi tärkeimmistä komponenteista sivutuotteita, on erityisen tärkeää, ja sidekudos, joka on arvokkain osa - kollageenia, joka osoittaa jakotukin rungon, se luontainen vain toiminnallisten ja biologisten ominaisuuksien.

Merkittävä kollageenin lähde on arpi, jossa lähes puolet sen proteiineista on sidekudosproteiineja. Niistä tärkein paikka on käytössä kollageenia( 6,8%) ja pieni osuus elastiini( 0,59%).Lisäksi

pötsin merkittävä lähde kollageenia( gelatiini) on iho( dermis), jossa enemmän kuin 93% proteiinin kokonaismäärästä on kollageeni. Dermaalin lisäksi kollageenin lähde voi olla jänteitä, joissa kollageenin määrä on 88,5%.

Joka tapauksessa useimmat sivutuotteet ovat hyvä kollageenin ja muiden tahmeiden aineiden lähde.

Nyt tunnustetaan olevan epäpätevä ja jopa haitallinen sulkea pois kuidun ruokavalio. Olemme jo todenneet ratkaisevassa asemassa tässä suhteessa, hedelmiä ja vihanneksia, jotka antavat pehmytkudoksen yhdessä pektiiniä ja vitamiineja, biomikroelementami, orgaanisia aineita ja muita biologisesti aktiivisia aineita.

Joissakin tapauksissa hedelmien ja vihannesten kuitu on kuitenkin liian hellä.On tarpeen vahvistaa sitä "voimakkaammalla" kuitujen viljatuotteilla.

Tässä suhteessa, virallinen sai lääkäriin ja testaus leipomotuotteiden rikastettu karkea kuitu kalvoja( leseet, jne.).Heistä lääkäri leipää ja muuta leipää kokojyväistä.

rinnakkain rikastaminen voimalaitoksen kuitu syntyy tarvetta lisätä osuutta lihatuotteiden sidekudoksen pääasiassa sidekudos proteiineja( kollageeni, prokollageenin et ai.) Ja joissakin tapauksissa erityistä, kohdennettua rikastaminen joidenkin lihatuotteiden kleydayuschimi nämä sidekudoksen komponentit.