Proteiinikerma: resepti ruoanvalmistukseen ja vinkkejä makeisille

Proteiinikerma on yksinkertainen ja hyödyllinen hoito, jota kaikki rakastavat. Munakoiso, joka on sekoitettu sokerin kanssa, on perusta proteiinikremmeille.

Valkuaiskermien tarkoitus: leivosten ja leivonnaisten pinnan levittäminen ja koristelu. Ne voivat myös täyttää kiekko-letkut. Kuitenkin valkuaiskermaa, jonka resepti annamme sinulle tänään, ei voida käyttää kakkujen sakeuttamiseen, koska sillä on herkkä ja rehevä rakenne.

Valmistettaessa proteiinien voiteita niihin voit lisätä erilaisia ​​makuja ja aromia samalla, kun saat proteiinia maustettua kermaa.

Proteiinihappokastikkeen resepti

Valkuaisen ja hedelmän valmistukseen tarvitaan 3 munanvalkuaista, 2 rkl.l.kaikki hillot, hillot tai hillot, 3 rkl.l.sokeria ja 1 tl.gelatiini.

Ensin sinun on liuotettava gelatiinia ja kuumennettava sitten ¼ kuppi vettä, kunnes se liukenee kokonaan. Muna-valkoiset voittavat niin, että saadaan paksu ja upea massa. Jauhot, hillot tai hillot pitäisi hiukan lämmittää, pyyhkiä pyyhkeellä, lisätä sokeria ja keittää 5-10 minuuttia.

Toinen kuuma hedelmäsäiliö on sekoitettava gelatiiniin ja vähitellen kaadetaan valkeisiin valkoisiin, mutta ei pysähdy niiden ruoskimiseen. Haluttaessa ja maku lisää makua.

Tätä kermaa saa käyttää vain lämpimässä muodossa, koska kun se jäähtyy, se muuttuu hyytelömäiseksi massaksi.

Proteiinikastike

Valmistetaan proteiinikastike tarvitset seuraavat ainesosat: 2 munanvalkuaista, 4 rkl.l.sokerijauhetta, 1/8 cup vettä, 3 tippaa laimennettua sitruunahappoa. Tästä määrästä on oltava 150 g.kerma.

Aseta sokeri pannulle, kaada vettä siihen, sekoita perusteellisesti ja pistä se, kunnes se sakeutuu. Toisessa säiliössä kaadetaan proteiineja ja panna ne jäähän tai kylmään veteen. Proteiineja on lyöty, kunnes muodostuu valkoinen, paksu ja paksu vaahto. Tällaisen reseptin proteiinien on välttämättä pidettävä halogeenissa.

Älä lopeta ruoanlaittoa, sinun täytyy kaataa proteiinit sokeriruokoiseksi siiraksi ohuessa reikänä.Sitten 1-2 minuutin ajan jatketaan massaa sekoittaen sitä jatkuvasti. Olisi huolehdittava siten, että siirappi säädettiin haluttuun doneness: jos proteiinit kypsennettyä kaada siirappi, kerma on epäselvä, koska jos ylikypsennetylle sitten ja hyytymiä.

Lisää ruoan lopussa aromaatteja ja sitruunahappoa. Kerma tulee käyttää heti sen valmistuksen jälkeen.

Classic

perus resepti tarvitset 2 tuoretta munaproteiineja( munat on jäähdytettävä), kuppi sokeria tai tomusokeria, väritys( jos monivärisen kerma sisustus kakut ja leivonnaiset), sitruunahappoa. Kaada pannulla

proteiineja, laittaa se jäällä tai kylmään veteen ja vatkata luuta metallista 10-15 minuuttia, kunnes muodostui paksu valkoinen pörröinen vaahto, joka on pidettävä korotetussa Venichka. Pysähtymättä vatkaaminen vähitellen lisätä pieniä osia valkuaisvaahto tomusokeria tai tavallinen pieni sokeria( 1/3 osa) ja edelleen koko ajan sekoittaen 2-3 minuuttia.

Poista sitten vispilä, lisää sokerijauhe( sokeri), tuoksut, väriaineet, sitruunahappo ja sekoita nopeasti kerma.

Käytä kermaa välittömästi valmistuksen jälkeen, kuten varastoituna, se menettää loistettaan.

Huomio : erottaa valkoiset päässä keltuaiset, huolehtia edes tippa keltuainen joutumasta proteiinin massaan, muuten se ei vzobetsya. Varmista myös, että kaikki välineet, joita käytät tämän kerman valmistamiseen, ovat kuivia - kermassa oleva vesi ei anna sinun saada kuohkeaa rehevää massaa.

Videovalinta

Kun katsot tätä videota, ymmärrät koko kermanvalmistustekniikan.

kermavaahtoa vispilä:

Proteiini vaniljakastike:

videon resepti maailmanmestari koristamaan kakkuja: