vegetarismi
Vegetarianism on eräänlainen elintarvikejärjestelmä, joka sulkee pois tai rajoittaa eläinperäisten tuotteiden kulutusta. Sen alkuperä ulottuu vanhaan. Kasviperäisyys tuli laajalle levinneelle Länsi-Euroopassa 1900-luvun alkupuoliskolla. Venäjällä se oli muodikas 1800-luvun loppupuolella, lähinnä älymystön ja erilaisten uskonnollisten lahkojen joukossa.
Eläinravinnon rajoittamisasteella kasvissyöjät on jaettu useisiin ryhmiin.
Yksi vanhan kasvisruokavalion edustajat kieltävät kaikki kotieläintuotannon tuotteet - liha, kala, maito, eläinrasvat.
Muut, ns. Mladovegetarians, sulkevat ruokavaliosta vain lihavalmisteet ja sallivat maitotuotteiden ja munien kulutuksen.
Erillinen ryhmä saarnaa raakaa ruokaa, mukaan lukien viljat ja perunat.
Kasviperäisten kaikkien seuraajien yhteinen eläinten teurastuksesta saatujen tuotteiden poissulkeminen eläinten ruokinnasta on yhteinen.
Kasvien ja eläinten ravitsemuksen eduista on keskusteltu jo vuosia. Kasvissyöjät väittivät, että eläinperäisten tuotteiden kulutus ristiriidassa ihmisen ruoansulatusjärjestelmän rakenteen ja toimintojen kanssa edistää myrkyllisten aineiden muodostumista elimistössä, joka saastuttaa ja myrkyttää soluja myrkyllisten kuonojen kanssa. Tässä he näkivät kaikkien tautien alkuperän.
Eläinravinnon tukijat korostivat erittäin tärkeän merkityksen aminohappojen rikkaan, helposti sulavan proteiinin lähteenä.
Moderni tiede suosittelee sekoitettujen ruokavalioiden, mukaan lukien kasvi- ja eläinperäisten tuotteiden, ruokavaliota. Tällainen monipuolinen ruoka-aine, joka noudattaa tasapainoisen ruokavalion periaatteita, antaa keholle kaikki tarvittavat ravintoaineet. Kasvissyöjien väite, että kasvituotteet voivat toimia hyvänä proteiinina, on virheellinen. Kasviperäiset proteiinit ovat vähemmän imeytyneitä, koska niiden entsyymien digestointi on vaikeampaa. Suurin osa näistä proteiineista on huonosti tasapainotettu aminohappokoostumuksessa, mikä vähentää niiden ravintoarvoa.
Eläinperäiset proteiinit sisältävät erityisen arvokkaita välttämättömiä aminohappoja, joita ei voida syntetisoida elimistössä, vaan niiden tulee olla peräisin elintarvikkeista. Eläinproteiinien riittämättömyys vaikuttaa haitallisesti keskushermoston toimintaan, hormonitoiminnan toimintaan, maksaan. Lisäksi eläintuotteita ovat rasvaliukoisten A- ja D-vitamiinien sekä vesiliukoisten B-vitamiinien tärkeimmät lähteet. Näihin tuotteisiin kuuluvat maito, munat, rasvaiset kudokset ja kalan elimet, maksa.Älä myöskään unohda, että liharuoka antaa keholle ja pidemmän kylläisyyden tunteen.
Koska ei vegetäärismuutta pidetä ihmisravinnoksi tärkeimpänä suuntauksena, nykytieteessä kuitenkin huomautetaan joukko myönteisiä kohtia tässä oppiassa.
Kasvituotteet, erityisesti hedelmät ja vihannekset, ovat välttämättömiä monien vitamiinien, kivennäissuolojen ja hivenaineiden toimittajina. On vaikea yliarvioida vihannesten ja hedelmien roolia ylipainoisille tai ylipainoisille. Niissä on pieni kalori, kolmidimensionaaliset ruokalajit mahdollistavat kylläisyyden tunteen. Tässä suhteessa istumavälin elämäntapa ja taipumus liialliseen ruumiinpainoon on suositeltavaa käyttää vihannesten tai hedelmien purkamispäiviä.
Hedelmien ja vihannesten säännöllinen kulutus vähentää veren kolesterolipitoisuutta ja poistaa sen elimistöstä, mikä on tärkeää ateroskleroosin estämiseksi. Kasvituotteissa on aineita, jotka vahvistavat verisuonien seiniä ja tekevät niistä resistenttejä epäedullisiin olosuhteisiin. Vihannesten ja hedelmien tärkeä ominaisuus on niiden kyky herättää ruokahalu ja vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan erittävään toimintaan. Tämä kyky on voimakkaampi hedelmissä ja vihanneksissa, jotka sisältävät eteerisiä öljyjä, mikä antaa heille miellyttävän tuoksun ja makua( persilja, retiisi, valkosipuli).Kurkut, kaali, kasvismehut, kasviskeittoja ovat voimakas eritysvaikutus. Yhdistelmässä
vihannesten kanssa on parempi absorboitu proteiini, rasva- ja hiilihydraattiruoka. On osoitettu, että ruokavaliot, jotka ovat hyvin tasapainotettuja aminohappokoostumuksella, voidaan tehdä ilman lihaa maitotuotteiden ja munien yhdistelmällä.Lyhytaikainen siirrettäessä muuten näitä kasvisruokavaliota suositellaan joissakin sairauksien verenkiertoelimistön( verenpainetauti, ateroskleroosi), munuaissairauksia ja useita ruoansulatuskanavan sairauksien.
Kasviravinto estää muun muassa hiilihydraattien muuntamisen rasvoiksi, normalisoi veren hyytymistekniikan prosessit ja ehkäisee eri verenvuotoa. Vihreässä vihanneksessa on paljon aineita, jotka edistävät veren muodostumista ja tukevat normaalia veren koostumusta, jolla on antiskoottinen vaikutus, mikä stimuloi kaikkien kehon lihasten toimintaa, mukaan lukien sydämen. Kasviperäisen ruokavalion tehokkuus myrkyllisten tuotteiden mahdollisimman suuresta poistamisesta kehosta on osoitettu.
Ruokavalioon käytetään vihannesten ruokavaliota vihannes-, hedelmä- ja purkauspäivinä tasapainoisen tasapainoisen ruokavalion taustalla.