Alates iidsetest aegadest on paljud inimesed toiduks kasutatavad seened. Varasemate tuhandeteimatest linnadest on palju kirjalikke allikaid. Seened on palju iidseid retsepte, mida säilitatakse riikide kokaraamatukogudes. Paljudele mõeldud seenevärinad on tõeline delikatess, mida saate ravida kauaoodatud külalistega. Ka seened on lihtsad, kuid mitte vähem maitsvad igapäevased roogad.

seened on valk või süsivesikud? Seda vastuolulist küsimust huvitab paljud inimesed. Kuigi vastus sellele on üsna lihtne. Vaatamata asjaolule, et seente kvaliteet on sarnane köögiviljakultuuridega, on nende valgusisaldus palju suurem kui kõik köögivilja normid.

Proteiinisisaldus

Erinevate seeneliikide valgusisaldus erineb erinevatel piiridel. Iga osa erinevates annustes sisaldab kasulikku ainet. Valgu kogunemine noortel seentel esineb viirutatud spoorikihis, mida paljud koduperenaised eelistavad eemaldada. Seente jalgadel on väiksem kogus valku.

Erinevad inimesed söövad valgud erineval määral. Kuid enamasti, seenevalgu seeditavuse protsendimäära suurendamiseks on vaja purustada seeni mütsid ja jalad. Parim on seedida kuivatatud seeni ja pulber, keedetud neist. Seente pulbris on valgusisalduse kontsentratsioon suurem kui mis tahes värske liha puhul ja pulbervalk on palju paremini imendunud.

Pärast seda, kui on teada kõrge proteiinisisaldus seenedes, ei suuda paljud ilmselt küsida: kas seened on valku?

rasvad

Rasvade protsentuaalne osakaal ületab kõik teadaolevad köögiviljad. Seente rasvasisaldus võib varieeruda ühe kuni kolme protsendi võrra. Loomulikult ei ole seente loomset rasva, kuid on olemas ka eeterlikud õlid ja küllastumata rasvhapped, samuti fosfatiidid ja steroolid, mis on organismile väga vajalikud, kuna nende süntees ei toimu kehas.

Süsivesikud

Kvalitatiivsete ja kvantitatiivsete süsivesikute koostise järgi on seeni köögiviljade läheduses, kuigi mõned seenedest leiduvad süsivesikud ei leidu üheski köögiviljas.

Lisaks sisaldavad seened glükogeeni( loomarasva), dekstriini, insuliini ja paljusid teisi aineid. Kahjuks hävitatakse seenedes sisalduv kiu küpsetamise ajal, kuid sellest moodustuvad muud ühendid, mida iga inimene saab kergesti seedima.

Mineraalained

Mineraalainetest seened on rikkad samamoodi nagu paljud teised looduslikud saadused. Enamasti leidub seenedes kaaliumi, rauda ja fosforit, mille sisaldus paljudes toodetes on väga väike. Kõige vähem on kaltsiumi seened, kuna selle aine peamiseks allikaks on piimatooted.

seened on väga väärtuslikud, kuna need sisaldavad tohutult erinevaid kasulikke mikroelemente, nagu vask, tsink, jood ja muud, mis on inimkeha jaoks asendamatu.

-i vitamiinid

Seenedel on palju positiivseid omadusi, nende hulgas on palju B-vitamiine, mis on ühistel toodetel väga haruldased.

Vitamiinid C ​​ja A. on seenedes väiksemad. Erinevalt C-vitamiinist, mida leidub kõigis seenetes, leidub mõnes liikis karoteenina A-vitamiini. Seetõttu võite selle vitamiini saada alles pärast seene täielikku seedimist.

Pikaajaline säilitamine vähendab oluliselt vitamiinide hulka.

Kokkuvõte

Paljud ei söö seeni, pidades neid maitsetuks või kasulikuks. Seened, proteiinid, rasvad, süsivesikud ja vitamiinid sisalduvad praktilises vahekorras, on üks kõige väärtuslikumaid loodusväärtusi.

Artiklid