Maapähklid on head ja halvad

Peanut või maapähkel - aastane herb, vars hargnenud, jõuetu kohapeal või püstitada. Lehed keerukad, parnoperistye, pikad petioles.Õied on erekollane või oranž, liblikõielised, et kaenlaalune racemes. Flower päev, 2-3 päeva varreta, mil istub viljastatud munasarja hakkab kasvama - esimene üles, siis alla ja saatis sügavale mulla sügavus 8-10 cm maa all munasarja arendab puu -. 1,5 pikkus bob6 cm. See on looduses Lõuna-Ameerikas, peamiselt Brasiilias. Ta kasvab metsa servad, mägedes, jõeorgude ja kuivades piirkondades. Seal on umbes 30 liiki maapähklivõi - hiiliva karvane kortsus, guaransky, kollakas, Paraguay, mugul, hiiliva kõrgustik jne Enamik neist -. Mitmeaastased. Mõõdetud maapähklite kultiveeritud sortid ilmusid enne inkusid.16. sajandil tõi see Aafrikale ja Hiinale. Euroopas toodi maapähklit Indiast ja Hiinast. Venemaal hakkasid maapähklid alates 1792. aastast kasvama Odessa botaanikaaias. Hiljem sai ta haritud Usbekistan, Tadžikistan, Ukraina, Kaukaasia ja Krasnodar Territory. Maapähklite kasvatamine siin.

ravimite raw oad on indehiscent silindrikujuline ahenemine või kokonoobraznoy kaudu. Kalorite

Allpool toitainete( kalorsusega, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) 100 g söödavat osa.

Kalorite Toitevaartus
552 kcal Valgud 26,3 g rasva 45,2 g


Süsivesikud 9,9 g Kiudaineid 8,1 g 7,9 g Vesi

Ash 2.6g
8 küllastunud rasvhappeid,3
g mono- ja disahhariidid
4,2 g Tärklis 5,7g


Vitamiinid vitamiin PP 13,2
mg vitamiin B1( tiamiin) 0,74
mg vitamiin B2( riboflaviin) 0,11 mg
vitamiin B5( pantoteenhape)
1767 mg B6-vitamiin( püridoksiin)
0,348 mg vitamiin B9( foolhape) 240 mcg vitamiin C 5,3

mg E-vitamiini( TE) 10,1 mg vitamiin
PP( niatsiin ekvivalent) 18,9 mg koliini
52,5 mg
makrotoitainetel

Kaltsium 76mg Magneesium 182 mg Naatrium

23mg Kaalium 658 mg Fosfor 350 mg



Mikroelemendid Raud 5
mg Tsink 3,27 mg Vask

1144 mcg mangaan 1,934 mg Seleen
72 ug maapähkli

energeetiline väärtus 552 kcal.

kasulikud omadused

maapähkli Tuumade( kuivatatud) on järgnev keemiline koostis( % -des): valgud - 29,2, rasva - 50,2, süsivesikud - 10,8.maapähkli valkude suhteliselt hästi kasutatav inimkehas. Rich maapähkli ja mineraalained: naatrium - 26mg%, kaalium - 736 mg% kaltsiumi - 85mg%, mangaani - 202 mg% Fosfor - 390mg%, raud - 6 mg%.See sisaldab vitamiine B1, B2, PP ja D.

Peanut väga rikkalikult antioksüdante - aineid, mis kaitsevad rakke kokkupuudet ohtlike vabade radikaalide vastu. Sellega seoses maapähklid saab võrdsustada maasikatega, kuid tunnustatud "liider" sisu kohta antioksüdandid - granaat - ta on ikka veel halvem. Antioksüdantsed omadused on põhiliselt polüfenoolide selles sisalduva: nad teevad maapähkleid ja kasulikud ja veresoonkonna haiguste preventsiooni( arterioskleroos, südame isheemiatõbi), samuti enneaegset vananemist ja pahaloomulise. Teadlased leidsid, et pärast röstimist maapähklid muutub veelgi kasulik tervisele: sisu polüfenoolin on kasvanud 20-25%.Maapähklid sisaldada aineid, mis suurendavad vere hüübivust, seega võib olla kasulik haiguste vähenenud vere hüübimist ja verejooks( hemofiilia, verejooksude soodumus jne).Maapähkliõli väärtustatakse esinemise polüküllastumata linoolhapet millel protivoskleroticheskim toimet ning ka E-vitamiini sisaldus ja rühma B. Kui


haavandtõbi maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand( alaägeda ja kroonilise etapid).Võtke "piim" jahust maapähkli lisades keedetud vett.

Vähendades puutumatuse
Võtke tinktuuri maapähkli terakest. Pähklid kooritud, kergelt praadida vähese taimeõli ja eemaldada kelmed. Vala 1 tl peel 1/4 tassi viina ja infundeerige see pimedas kohas 2 nädalat. Võtta iga päev 7-10 tilka ja juua piima( pähklid ise muidugi saab süüa).Tinktuur on toniseerivad omadused.

Oil maapähkliõli seemnetest ravimites valmistamiseks kasutatud erinevate ravimite ja emulsioone, samuti seepi.

Puu- ja maapähklivõi on soovitatav lisada toitumine all kannatavate inimeste katastroofilise kaalukaotust -anoreksii, samuti toibumas pikka haigust. See kõrge kalorsusega toidud rikas B vitamiine ja olulisi mikroelemente.

Mõnede teadete järgi, maapähkliõli on efektiivsed põdevate laste hemofiilia ja hemorraagilise diathesis( vere haigus järsu vähenemise selle hüübimise ja mitmekordne hemorrhages).Maapähklid sisaldavad aineid, mis suurendavad vere hüübimist. Hiina rahvameditsiinis, maapähkli lehed ettevalmistused on juba ammu kasutatud unetuse ja suurenenud närvis erutus. Valmistada

rahustavaid tee, vala 2 supilusikatäit jämedalt hakitud jätab maapähkli 400 g vett keema, eemaldada soojust ja lastakse seista, plaadid kaetakse 40 minutit. Kurna ja jook soojuse kujul tühja kõhuga pool tundi enne magamaminekut.

maapähklivõi toiduainetööstuses asendab oliiviõli odavam ja toidu kvaliteedi kui paljud teised taimeõlid. Podvarennye seemned kasutatud kondiitritööstus valmistamiseks halvah, šokolaad, kommid, koogid jne

Peanut kokandus

Maapähklite tuumad on laialdaselt kasutusel kondiitritoodete tootmisel ja koduvalmistamisel. Salatid ja plaastrid, toppings ja kastmed, küpsetised ja liharoogade lähe hästi pähklid, sealhulgas maapähklid. Kookist valmistatakse halva, lisatakse see šokolaadikompvekidesse. Röstitud maapähklid kasutatakse raviks, samuti kasutamiseks valmistamiseks koogid, pirukad, jäätis. Röstitud maapähklid serveeritakse šampanjas. Sa saad seda ise püüdes, see on lihtne. Kõik sõltub sellest, millistest maapähklitest soovid lõpuks saada. Kui teil on vaja soolased maapähklid, mis sarnaneb müüakse kotid õlut, seda saab praetud kahel viisil: pannil, puistatakse trahvi soola, pidevalt segades, kuni röstitud pähklid ühtlaselt;ahjus, ilma soola( 10-15 minutit), levib ühtlaselt üle kogu pinna poogna perioodiliselt loksutatakse või segatakse. Siis tuleb nihutada maapähklid soojendusega pan, vala veidi soolase veega ja jätkata toiduvalmistamise kuni täieliku vee aurustumise, lõpus keemiline pähklid. Kui soovite saada magustamata pähklit, siis praadige neid praepannil ja segage. Valmis maapähklid krakivad ja sellest eraldatakse roosa koorik. Riigisisesed

maapähkliõli

Saagis 225 g 225 g röstitud maapähkleid, 1 spl. Spoon maapähkliõli, sool( valikuline)

In blender( mikser) valmistada püree massist pähkleid, viies selle pastaks, peatades mõneks sekundiks kraapida külgedel kaalust. Või lisa ja segage uuesti. Soovi korral jahutage soola. Säilitage külmkapis korgiga kruvikork. Maapähkli

täites

4 portsjonit 4 spl.lusikaga maapähklivõi, 2 spl.oliiviõli, 1 tund. lusikatäis sidrunimahla ja sojakaste, näputäis kuivatatud estragoni.

Segage kõik koostisosad ja enne serveerimist jahutage.

Aafrika kuninglikku maapähkli mussee

4 portsjonit 225 g toorest maapähkleid( maapähkel), 120 ml kuuma veega, 3 spl.lusikad mai mett, 150 g kookospiima püree, näputäis chili, sool, segu erinevat puu.

Maapähklid levivad küpsetusplaadile ja praadida 3 minutit. Pange segistisse ja küpseta kartulipuu kuuma veega. Lisage mesi, kookospähkel, sool maitseks ja segage kõike. Serveeri õunte viiludega, pirn, banaan, virsikuga või suurte ananassikomplektidega.

Maapähklivardad

Jahu - 500 g;maapähklid - 500 g;suhkur - 400 g;munad - 4 tükki;piim - 40 g;Või - ​​60 g;-6 sool

mudima tainas purustatud maapähkleid, jahu, suhkur, lahtiklopitud munad, sulavõi, piim ja sool. Roll kiht 1 cm paks, ribadeks lõigatud 12 cm 8x ja küpsetada neid ahjus 15-20 minutit keskmisel kuumusel.

hiina aromaatsed maapähkli

2 portsjoni 250 g maapähkel, 1 g naatriumglutamaati, 1 g aniisi,

nelkpipart 1 g, 1 g kaneeli, nelki 1 g, 3 g soola,

50 g suhkrut. Peanut

kasteti keevasse vette, visake, jahedas ja puhastage kestad. Arutage. Fritti maapähklid sügavale praadimisele, tõmmake ja kuivatage salvrätikuga. Lisage soola, suhkrut, glutamaati ja vürtse. Kõik segatakse hästi.

Kanasalat maapähklid ja ananassi

300 g keedetud kanarind, 40g soolatud maapähklid, 2 väikest küps ananass, 2 seller, murulauk 350 g, 220 g roheliste viinamarjade.

maitsestamiseks: 75 g maapähklivõi, 100 g majoneesi, 2 supilusikatäit kreemi või piima, 1 tl Kerge karripulbri 1 tl aprikoosimoos, 1 küüslauguküüs, soola, pipart maitse.

Tehke nelja "ananassi paadi".Eemaldage neist liha ja lõigake väikesteks tükkideks. Sega kausis ananassi, peeneks hakitud kanaliha, purustatud roheline sibul ja viinamarja, kividega. Pane teise kaussi kõik koostisosad maitsestamiseks, segage neid kuni sile, maitsesta soola ja musta pipraga. Kui maitseained on paksud, lahjendage see ananassimahlaga. Vala maitsestamine kana ja ananassi segusse, segage hästi. Pane salat ühtlaselt "paadid" ananassi ja teenida, puistatakse maapähklid.

Cold suppi kurgi maapähkli

1,5 l jogurtit, 800 g kurki, 2/3 topsi maapähkli.3-5 küüslauguküünt, hunnik tilli, maitsestatud sool.

Maapähklid tuleb pesta, kuivatada, panna kuumutatud praepannile ja kaltsineerida. Seejärel koorige nahk( selle jaoks hõõruge maapähklid oma kätega) ja purustage. Kurgid Väiksemad lõigatud, ühendada maapähklid, lisada hakitud küüslauk, hakitud tilli ja soola. Segage segu ja valage jogurt. Suppi söövad külmad.

pärmi leiba maapähkli

1 tl jahvatatud röstitud maapähkleid, 2 supilusikatäit kuivpärmi 02/11 tassi piima, 4 spl suhkrut, 4 tassi jahu, 1/2 tl soola, 1 tl musta pipart.

Taigna jaoks: segage pärmi, piima ja suhkrut. Vala pehme taina moodustamiseks jahukaste, valge soola ja jahvatatud röstitud maapähklid.

Tehke ümmargune, veidi lamedat rulli tainas. Pane rätikuga ümmargune metallplaat, mis siseneb pannile. Katke nõusid salvrätikuga ja jäta 2 tunniks soojale kohale. Valmistatakse auru potti: suure poti täis 1/4 veega, ümmargune metallplaat, lame sõel või metallampullid omada kuju vett. Alam kujul pannile, pane sõelale või pangad, et vorm ei puuduta vett. Katke pann koos tiheda kaanega, aseta koorem kaanel ja keeda 1 tund. Kontrollige veetase iga 15 minuti järel. Vajaduse korral lisa vett. Võta leiba, kui see kõveneb kõigilt külgedelt. Pange kuivale pinnale või traadi külge. Jahuta 10 minutit, tükeldage ja serveerige kuumalt võiga.

kalkuni täidisega maksa ja maapähklid

4-4,5 kg kalkuneid, kalkun 400 g maksa või teisi kodulinde, 300 g maapähkel, 2 saiaviilu,

2 muna, 200 ml taimeõli, 20 suured seened 2 sibulat1 kg kaalika, 1/2 supilusikatäis jahu, 120 g võid, 1 liiter puljongit, 200g riisi, 1 klaas veini, 30 g leivapuru, 30 g estragoni, soola ja pipart maitse.

töödeldud ja pesi Türgi keemiline köök rätik ja õrnalt mõlema käega eemaldada rinnakorv. Hautatud õlis koos maksa hakitud sibul magusaid koos leotatud piima leiva segada estragon, sool ja pipar, röstitud ja jahvatatud pähklid ja 2 muna. Seal saadud täidis, krakitud kalkun ja õmmelda seda. Salt, pane pannile, joota nafta ja koht mõõdukalt kuuma ahju 2 tundi Türgi perioodiliselt määrdeõli. Valmis võtma kalkuni ja vala veini küpsetusplaadile ja lastakse keeda, seejärel filtreeritakse kaste, jahe, õlitada ja kanda kaste paadiga. Puhastatud ja pesti kaalikat keemiline, kuubikuteks lõigatud, valtsi riivsaias, võis praetud, kalla puljong( 2,1 L) ja keedetakse, kuni valmis. Rice küpsetatud lihapuljongiga( 2,1 L) ja pesti ja viilutatud seened ja STTS sibul õli( 70 g).Türgi on valmis lõigatud( eemalda niit) tükkideks, pane roog garneering - naeris, riisi ja seened.

kana maapähklid

4-6 portsjonit 4 kanakoivad, 50 g soolatud maapähklid, 50 g viilutatud peekon, 2 küpset tomatit, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, soola ja pipart maitse järgi.

Prae peekon veidi õli, lisa kanakoivad ja punetav mõlemalt poolt. Sool ja pipar. Grind tomatid, sibul, küüslauk ja pähklid, kõik see lisada kana, kaas ja keeda madalal kuumusel, kuni kuni kana on pehme.

pie täidised vibulaskmisest maapähkleid

shortcrust tainast 500 g sibulat, 300 g maapähkel, 100 g juustu on parem rasva, Gouda tüüpi.

Maapähklid hakklihamasinas peenestamiseks. Pöörake sibulaid ja asetage need maapähklivõi. Hautke võid ja sibul, kui see hakkab heledamaks, lisage käputäis maapähklit. Seejärel keetke kaane alla, kuni see on valmis. Viige juust ära. Kui sibul on jahtunud, segage juust ja sibul ülejäänud maapähklitega. Kook vormitud nagu tavaliselt: mureküpsis tainast rullida, pin, levis täidis, leib sõmeraid tagasi põrkeraudade.kuigi see ei libiseb.

Pankoogid maapähkleid ja kreemjas jäätis

4 portsjonit: 4 spl maapähkli lusikad, 60 g kastanijahust, 100 g nisujahu, 5 g kuivpärmi, 2 muna, 30 g suhkrut, 250 ml piima ja 200 ml koort, 1 tlvõi, 1/2 l kreemijäätise, 100 g šokolaadi.

Maapähklid pulbriks. Sega mõlemat tüüpi jahu, suhkur, maapähkli pulber ja pärmi 2 munakollast ja 150 ml piima. Vajadusel lisage veidi vett või piima. Beat 2 munavalget ja asetage need õrnalt tainasse. Küpseta pannkoogid võiga. Chocolate paus ja pane potti, lisa koor ja piim jäägid sulatada vesivannil. Eelneva pannkooki pannkoogid kuumutada. Iga plaadi kohta pannakse üks pannkoog, jäätise pall, valage kuuma šokolaadikastme. Eraldage eraldi järelejäänud pannkoogid, jäätis ja kaste.

kaheksajalg valge veini, maapähkleid

1 kg kaheksajala, 4 spl oliiviõli, 2 suurt sibulat, 1/3 tassi kuiva valget veini, väike peotäis maapähkli( vaba soola kotte), sool, pipar, loorberi maitse.

Kaheksajalad tuleb puhastada, roogida ja loputada. Põletada oliiviõli keskmise kuumusega 10 minutit, kaas lahti, segades. Lisage eelnevalt viilutatud sibulad, pähklid, lahe lehed ja vein. Küpseta 15 minutit madala kuumusega, suletud kaanega.

krõbisev maapähkli

üks tass suhkrut, 1/2 topsi maisisiirupi 1/8 tl soola, 1-11 / 2 tassi röstitud soolatud maapähkleid, 1 tl võid või margariini, 1 tl vaniljesuhkrut, 1 tlsoda

Segage siirup suhkruga kaheliitrises kastmes või kausis. Lisa maapähkleid. Asetage ahi ja küpseta 3-5 minutit, kuni siirup ja pähklid hakkavad tumedama. Pärast 3 minutit segage. Lisage õli, vanilje ja sood ja segage, kuni segu muutub vahtuks ja valgeks. Vala segu hästi õli( 6 mm paksune) pannile ja küpseta. Juustupallid

maapähklid

1 spl hakitud pähkleid, 250 grammi pehme juust, 1/2 tl paprika, 1 spl hakitud peterselli, soola ja pipart maitse järgi.

Kombineeri juust, paprika, sool ja pipar. Tulemuseks olevate massipallide pime. Sega petersell ja maapähklid, aseta õhukese kihi plaat. Pane rullides maapähklid ja rohelised pulgad, hoides neid õhuke pulgad. Serveeri jahutatud. Pallid näevad välja nagu lumekihid, nii et roog sobib ideaalselt uusaasta laudale.

Kozinaki seesami ja maapähkli

1 tass jämedalt hakitud maapähkleid, 1 tass seesamiseemned, 02/11 tassi suhkrut 11/2 tassi vett, 1 tl kurnatakse sidrunimahl. Pane

seesami ja maapähklid raske pannile ja praadida neid keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni kuldpruun.Ühendage suhkur veega raskes väikeses potis või malmist potti ja pange keskmise kuumusega. Segage, kuni suhkur lahustub ja vesi keeb, seejärel laske 10 minutit keeda. Lisa sidrunimahl, segage ja hoolikalt vala seesamise ja pähklite. Küpseta, pidevalt segades, kuni siirup paksub. Paigaldage segu marmorplaadile või muule siledale pinnale, õlitatud. Pane pärgament õlitatud või vahatatud paber ja peal kommid mass kasutades taignarull rulli see paksus 6 mm.11oka mass on külmutatud, võtke paber ja terava noaga lõigata tükkideks suurus 5x10 cm. Cool, eraldage tükki kozinaki, eraldi pakendatud ja ladustatud suletud pakendis.

kook, meekook "Holiday" koos

maapähklid põhitõdesid kook: 140 g mett, 120 g manna, 120 grammi tuhksuhkrut, 80 g võid, 6 muna, 1 spl rummi, 1 tl küpsetuspulbrit, apelsinikoore maitse100 g maapähkli klaasitud

Suhe rumm glasuur: . 200-250 g tuhksuhkur, 3 sl kuuma vett, 2 spl Roma

Suhe klaasitud maapähkli: . 140 g peene valge suhkur, 140 g maapähkli

Suhe kreemi: . 2 supilusikatäitmesi, 150 g võid, 1/8 liitri piima, 30 g jahu, 100 g maapähkli klaasitud, vanilli sahp maitsta.

ettevalmistamine baasi. Sega mesi võiga ja soojuse segades madalal kuumusel. Lisa munakollased, suhkur, apelsini koor, rumm ja kõik põhjalikult. purustada pähklid, segada manna ja küpsetuspulber. Eraldi piitsjahtuda vahu munavalget. Lisa vaheldumisi mee segu ning mass maapähkli valkude, iga kord segades. Kooki alust küpsetatakse ahjus ettevalmistatud kujul.

Rummi glasuuri ettevalmistamine. tuhksuhkrut kaks korda Siivilöidä läbi sõela, segada kuuma veega ja jahvatatakse, järkjärgult lisades rumm, glasuuri soovitud tihedusega. Glaasitud maapähklite valmistamine. Paneeritud maapähklid asetatakse ahjusse, seejärel eemaldatakse koorega salvrätik. Suhkru teha zhzhenku lisada maapähklid, pane sooja kaalu märg plaadid. Kui mass jahtub, peenestage see peenelt. Maapähkli koore ettevalmistamine. Segage piim, jahu, vanillsuhkur, panna madalal kuumusel, kuni paksenenud, peatumata seguneda. Eemaldage kuumusest ja segage kuni segu jahtub. Lisage riivõi mesi ja peksake, kuni saadakse paks ühtlane kreem. Järk-järgult pannakse kreemiks pounded glasuuritud maapähklid.

kooki viimistlus. Valmistatud kooki alus jahutatakse ja lõigatakse kolmeks horisontaalseks kihiks. Iga kihi kihi võid kreemi glasuuritud pähklid peal kook katta rummi glasuur ja kaunista maitsta.

röstitud maapähkleid kasutatakse raviks kasutatakse valmistamisel koogid, pirukad, jäätis. Röstitud maapähklit saab serveerida šampanjaga. Dieedikud ei soovita maapähklite kuritarvitamist. Asjaolu, et erinevalt puu- ja köögiviljad, pähklid piisavalt kaloreid, ja aktiivne tarbimine võib põhjustada ülekaalulised või isegi rasvumine. Sellepärast sööd maapähklid, peate jälgima proportsionaalsust.

Ei soovitata podagra, artroosi, artriidi korral. Peale selle sisaldavad maapähklid palju valke ja rasvhappeid, mis võivad põhjustada latentseid allergiaid.

Vaatamata sellele, et "piim" valmistatud maapähklid, see on kasulik maohaavandite ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, ise maapähkli ägeda haiguste mao ja soolte tuleks kasutada ettevaatlikult ja järk-järgult, sest see sisaldab suures koguses kiudaineid, mis ärritab limaskesta seedeorganidja edendab gaasi tootmise tõhustamist.