Koriandri( cilantro) kasulikud omadused

Sünonüümid: koriander, põldküst, viga.

Coriander( Coriandrum sativu) - on aastane rohttaim. Tema kodumaa on Vahemere idaosa. See on juba pikka aega haritud paljudes riikides. Tõenäoliselt on koriander vanim tuntud vürts inimkonna ajaloos. Seda mainitakse Vanas Testamendis ja iidsetes sanskrititekstides. Seda kasutasid selle iidsed kreeklased ja roomlased, kellelt ta levis kogu Euroopas. Koriandrit hinnati mitte ainult vürtsi ja ravimtaimena, vaid ka veini lisandina. Tema seemneid leiti muistsetes Egiptuse haududes. Kõige laialt levinud koriandri kasvatatakse Taga-Kaukaasia nime all koriandrina. Toidus kasutatakse noori koriandri lehti kõige sagedamini enne, kui taim hakkab moodustama kiulisi varteid( varred).

Kirjeldus .See on rohtseemne perekond( Apiaceae).Stem erekteerunud ümardatult, ülemine hargnenud kuni 50-100 cm alumised lehed petiolate, pinnate pinnatifid suurte viilude.; keskmised lehed on kaks korda pinnatud ja ülemised lehed on kitsad ja kitsad. Lilled on valged või roosad, väikesed. Tekk on viiekohaline. Corolla peale kukkus alla. Jõulub juunist augustini. Puu on globaalne topeltkülv. Taimel on ebameeldiv viga-like lõhn;seega nimi "viga".1000 seemne mass on 3-5 g.

Ravimite tooraine : puuviljad.

Bioloogilised omadused. Coriander pole kuumusele väga nõudlik ja seetõttu kasvatatud isegi SRÜ kesksetes piirkondades. Tõsi, põhjapoolsed külmad tuuled, mida see taim ei talu. Koriander on väga niiskust armastav kultuur. Mulla niiskuse puudumise korral annab see madala saagise. Seemned tõusevad aeglaselt ja aeglaselt idanema.

In sisu koriandriõliga linalool morphobiological erinevates vormides selle kultuuri jagunevad kolme rühma: Lääne-Euroopa andes 66-80% linalool, Kaukaasia annab 84-88% ja Väike-Aasia, andes kuni 92%.Voroneži regioonis, kus kontsentreeruvad suuri alasid, hõivatud koriandriga, toodetakse seemneid Aasia väike-rühmade seemned. Vähese viljaga koriandri vormid sisaldavad suurema osa eeterlikku õli kui suured puuviljad.

Distribution. See kasvab looduses Lõuna-Euroopas Vahemere rannikul. TISis leitakse looduses Kesk-Aasia riikides, Transkaukassas ja Krimmis.

Kultuuris kasvatatakse koriandrit Saksamaal, Marokos, Indias ja Venemaal. Küpros. SRÜs kasvatatakse seda Voroneži ja Kurski piirkondades, Ukrainas, Kaukaasias ja Lääne-Siberis. keemiline koostis. Koriandriseemned sisaldada 0,6-1,0% eeterlikku õli, mis sisaldab 70% linalool, 20% rasvõlid valkained, tärklis, suhkur, pineeni, tsümeen, borneool, geraniool. Kogus eeterlikku õli varieerub sõltuvalt liigist ja kliimatingimustest 0,18-1,18% ja linalool sisu seal - 60-74%.

rakendus. koriandrit kasutatakse laialdaselt parfümeeria-, seebia- ja kondiitritööstuses ning ravimite lõhna- ja maitseainete meditsiinis. Eriti oluline on koriandri seemned, mis on toorained eeterliku õli tootmiseks, millest valmistatakse linalool. Viimane on parfüümi tööstuses kõige olulisem toode.

Transkaukassas ja Usbekistanis kasutatakse selle taime lehti toidu maitsestamiseks. Koriander on hea mett, andes 1 ha kuni 300-500 kg mett. Jäätmed

nagu koriander Õlikoogi, mis sisaldab kuni 17% valku, 7-8% rasvõlid ja lämmastikku kuni 30% ekstraktiivaineid, söödetakse loomadele. Mõnikord kasvatatakse, istutatakse aias vürtsikas taimena. See tekib ka umbrohu läheduses elamutes.

kasvatamiseks mõeldud põllumajandustehnika. Saidi valik. Koriandri jaoks kõige soodsamad on viljakad malnauumodad ja piisavalt niiskust sisaldav kerge liivase liivaga muld. Parimad eelkäijad on viljatatud paarid ja talvised põllukultuurid.

Mullaharimine .Kui lähteainete koriander on taliviljale, varsti pärast neid puhastada Madalkünd ja kolm nädalat vaja põhi kündmine sügavusele 22-27 cm. Varakevadel harrowed valdkonnas, ja seejärel kultiveeritakse enne külvi samaaegselt ahistav.

Väetiste kasutamine. Sügisene kütmisel tuleb kasutada 15-20 t / ha sõnnikut ja 40-45 kg / ha fosfaat-kaaliumväetist. Suvel tootma kahte rinnaga: esimene enne hargnevate kohaliku orgaanilisi väetisi, ja kuna viimaste - mineraallämmastikku-fosforväetisest kiirusega 30-40 kg / ha toimeainet;teine ​​toorikut toodetakse fosfor-kaaliumväetisena õitsemise alguses 20-30 kg / ha toimeainest.

reprodutseerimine. Koriander paljuneb külvi seemneid mulda kiirusega 12-18 kg / ha laia vahekäiku 45 cm 20-25 kg / ha pideva drill külv. Külvamise sügavus on 4-5 cm. Viiruste kiireks tootmiseks on vaja soojendada seemneid päikese käes kolm päeva. Siis peaks olema samaaegselt varajane kevadine kultuur.

Säilitamise eest hoolitsemine. Kuna koriandri seemikud ei ilmu kaua enne nende ilmnemist, tuleb kooriku ja umbrohu vastu võidelda. Selleks lisatakse orientatsiooniks koriandri seemned, näiteks kiiresti kasvavad tatarseemned. Süvendite eest hoolitsemine on ridade õigeaegne lahtituvamine ja umbrohutamine ridades. Saagikoristus. Koriandrit tuleks puhastada lihtsate masinatega, kui puuvilja keedetakse 30-40% ja kombaini puhul, kui puuviljad on hammustatud 60-70% võrra. Lihtsa harvesteriga puhastatud koriandriga on ühendatud kehaosad, mis on kuivatamiseks kokku pandud 50-60 tükki kooki. Puhastamine toimub masinatega, kui seemned küpsevad 20-25%.See meetod vähendab tööjõukulusid 30% võrra, vähendab seemnekadusid ja nende killustumist. Põõsast valmistatakse leiva peenestamise teel vaiksel viisil, nii et koriandri vilju ei purustataks. Pärast pesemist puhastatakse seemneid ventilaatoril ja kuivatatakse niiskuse 13% ni.

Koriandri saak on keskmiselt 6-8 tsentri hektari kohta ning parimates taludes kogub 15-20 tsentreid / ha või rohkem.

kasulikke ja ravivaid omadusi Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse seemneid( puuvilju).Vilja värvus on hall või hallikaspruun. Maitse on vürtsikas, lõhn on omapärane ja meeldiv.

Puuviljad sisaldavad kuni 1,2% eeterlikku õli, mis sisaldab linoodal ja terpen.

Koriandri seemne eeterlik õli on choleretic, analgeetiline, antiseptiline, anhemoreaktiivne, kõhuvaks ja isuäratav. See suurendab seedetrakti näärmete granuleerimist ja sekretsiooni.

preparaadid pulbrina, koriander leotised ja tinktuurid on rakendatud kui parandades seedimist, kolereetiline agent maksa ja sapipõie, kõhupuhitus rögalahtisti kopsuhaiguste nagu protivogemorroynyh ainet ja paikselt ravida haavu. Eeterlik õli, mis saadakse puuviljade destilleerimisel veeauruga, kasutatakse mõnedes ravimpreparaatides lavendliõli asemel. Rahvameditsiinis kasutatakse koriandri vilju seedetrakti haiguste puhul, mis on põnev ja regulatiivne tegevus. Varem leotised ja tinktuuride puu- kasutatakse, et ravida kroonilist maohaiguste, hemorroidid, nohu, vigastuste ja suhkrustatud puuviljade - hävitamise suukaudse halba lõhna.

Coriander kasutatakse parfümeeria-, kondiitritoodete, pagaritoodete, piiritusetehaste ja muude tööstusharude jaoks. Koriandri nooremaid lehti, mida nimetatakse koriandriks, kasutatakse laialdaselt erinevate toitude teravat maitsestamist. Roheline sisaldab mitmeid vitamiine( C, P, PP, B1, B2).

kasvatamine sisekliima

sordid on natuke koriander, kõige levinum: Alexis 247, oktoober 713, Ray Kiisi nišše. Nad näitasid ennast hästi sisetingimustes kasvatades.

♦ Majutus - otse päikesevalgusega aknad. Ta ei karda osalist varju. Taim on külmakindel. Soojuses hooajal tuleks koridandri kastid ja potid panna rõdudele, verandadele, lodžidele. Taimekasvu optimaalne temperatuur on +16. .. + 17 ° C, kuid need arenevad hästi kõrgematel temperatuuridel. Põrsad ilmuvad temperatuuril +7 - + 10 ° C.

♦ Istutamine ja hooldus. Koriander külvi viiakse läbi kõik rohelised, Lahtine segu juurviljaaed või lille valmis substraat kõrge huumusesisaldusega "Rose".Põllukultuuride istutamise ja hooldamise omadused on sarnased tillile ja neid kirjeldatakse vastavas jaotises.

♦ Paljundamine - seemnete järgi, 0,5-2-kordsel karbil on vaja 1,5 g seemneid. Külvi sügavus on 1,5 - 2,5 cm.

Toas, rohelise koriandriga, millel on astmelise külvi, saab nautida kogu aasta vältel. Toores vormis koriandri lehti kasutatakse liha- ja kalatoitude maitsestamiseks. Neid kasutatakse kuumade kastmete valmistamisel, neid lisatakse salatidele. Pagaritööstuses kasutatakse laialdaselt koriandri seemneid.

Koriandri paranemisomadused on teada juba ammustest aegadest. Ibn Sina( Avicenna) kirjutas, et koriander "aitab pearingluse, nõgestõve ja paljude teiste nõrkustega."Kaasaegne meditsiin kinnitab, et puuviljas sisalduv eeterlik õli põhjustab analgeetilist ja antiseptilist toimet. Rahvameditsiinis kasutatakse korianderit antikonvulsantide ja rahustitena. Koriandri mõju seedetrakti aktiivsusele on teada. Selle kasutamine suurtes annustes on põnev aine.

Haljastuse saamiseks kasutage koriandri Beam, Smena, Amber eeterlikke õlisorte ja kohalikke valimipopulatsioone. Armeeniast pärinevad koriandri proovid on eriti teretulnud, mida iseloomustab hea lehedus ja resistentsus jälitamise suhtes.

Kasvatamine: koriandri külmakindel saak. Noored taimed taluvad külmasid kuni -5-8 ° C.Seemned hakkavad idanema temperatuuril b ° C.Kõige soodsam temperatuur taimede kasvule ja arengule vahemikus 22-25 ° C.Suurem saagikus on rohelised liivsavi ja valisel mittehappega muldadel, mis on piisavalt täidetud orgaaniliste väetistega. Asetage koriandri peale kartulit, kaunvilju ja muid köögiviljakultuure. Pinnas on valmistatud sügisest - kaevatakse 20 cm sügavusel, tehakse 2-3 kg sõnnikut, komposti ja mineraalväetisi. Kevadel vabaneb pinnas ainult lahti.

Seemned külvatakse kevadel varem, kui muld on ikka veel märg, mis aitab kaasa sõbralike võrsete saamisele. Mulla niiskuse puudumise korral võivad võrsed olla hõredad, taimed moodustavad väikese rosetti ja liiguvad kiiresti liikumiseks. Eraldi rida ridade vahel on 25-30 cm( suurtel aladel 60-70 cm).Külvisegu sügavus - 1-2 cm

Põllukultuuride hooldamine on rida vahede, umbrohutõrje ja 2-3 niisutamise kuivamise ajal. Lillest kuni rohelini kulub 30-50 päeva, pärast mida hakkavad taimed moodustama vars. Saagikoristuse ajaks kasvavad taimed 10-15 cm kõrguse. Seemnete saamiseks külvatakse koriandri kevadel mai esimesel poolel või talvel.

kollektsioon: selleks, et kogu suve ja sügisel oleks värske koriandri roheline, tuleb seda 12-18 päeva jooksul portsjoni külvata. Lühim ajavahemik enne saagikoristust juunisekülvi perioodil.

Ravim omadused: stimuleerib seedetrakti tööd, aktiveerib mao tööd, suurendab seedetrakti aktiivsust ja seeläbi normaliseerib seedimist. Eeterlikel õlidel on haava paranemine ja analgeetiline toime. Koriandri eeterlik õli kasutatakse ravimite valmistamiseks galeeni preparaatide valmistamiseks, mida kasutatakse seedimist ja leevendamist.

toiduvalmistamisel. Coriander naudib paljudes maailma köökides hästi teenitud kuulsust. Hiinlased ütlevad, et see on nende kohalik taim ja isegi kutsuda seda Hiina peterselli;Mehhikos, kus see kasvab, on see tihti ka erinevates roogades;Maroko suppi ja kannab koriandrit. Kuid see on eriti populaarne Lähis-Idas, Aafrikas, Aasias ja Lõuna-Hispaanias. Koriandri seemned on karripulbri peamine koostisosa. Lisaks aitab nende abil peatada liha mädanemine ja ilma koriandri lehtedeta on raske ette kujutada paljusid karri vorme. Koriandril antakse ka segu toidud, lihapallid, hautatud lambaliha, lambaliha või sealiha kebab, mis sobib suurepäraselt maitset ja lõhna( kui te teate seda mõõdet).

Kui leiva jahu küpsetada, lisage jahvatatud tera, nii et toode omandab maitsva maitse ja lõhna ning keha on tärklisest paremini imenduv. Koriandri supp. See roog aitab täiuslikult stressiga, sest tal on karminaalsed, soojenemised ja diureetikumid. Soovitatav on leevendada enneaegse pinge ja menopausi sümptomeid, samuti vedelikupeetust ja tselluliiti.

Supi ettevalmistamine nõuab:

meresoola

Keetke soola ja oliiviõli abil vett. Lisage 2 koriandriga lehestikke, samuti kartulit, sibulat, lahe lehti, valage sidrunimahla. Keetke madalal kuumutamisel 1 kuni 5-20 minutit, kuni kartul pehmendab.

Viimasel hetkel lisage koriandri seemned, valage veidi kitsepiima või asetage hapukoor( soovi korral).Koriandri lehed purustatakse peeneks ja piserdage suppi enne serveerimist.

seemned on meeldiv vürtsikas lõhn meenutab aniisi ja esimene meeldiv, kuid hiljem terava vürtsika maitse. Koriander kasutatakse tootmise liköörid, vorstid, parfümeeriatööstuse ja Inglismaal ja Saksamaal - Õlletootmises. Koriander on osa erinevate vahvlid kasutama suitsetajad kõrvaldada ebameeldivaid lõhnu.

joogi koriander

1 liiter jooki 20, vili koriander, 800 g vett, 120 g suhkrut, 200 g viinamarjamahla( mahla võib olla erinev)

koriander valada keeva veega ja küpsetamist suletud anumas madalal keema 20-30 minutit, infundeerige 10-15 minutit ja tühjendage. Lisage suhkur ja küpseta 2-3 minutit. Pärast jahutamist valatakse jahutatud viinamarjamahla

Toiduvalmistamisel ürte ja koriandri seemned kasutatakse salatites, riisi, seapraad, hautatud õunad ja puuvilja konserveerimine, lisage see tainas, taimsed, kastmetes, guljaši ning teatud liiki kalu. Paljud kasutavad koriandrit vorstide ja erinevate lihatoodete valmistamiseks. See lisatakse meekookidele, martsipanile ja mitmesugustele kuiva küpsistele. Coriander parandab herneste, oade ja läätsede roogade maitset. Lisa see kapsas, hirveliha pealagi ja linnuliha, punane peet õunapüree, porgandid ja polstrimaterjaliks täidisega linnud.

Cilantro kasutada küpsetamine, kondiitritooted ja konservitööstuse, erinevate detailide, marinaadid, kastmed ja maitseained. Cilantro on tõeline vitamiinide, eelkõige karotiini ja askorbiinhappe varud. Seda kasutatakse ravimites, et ravida tsirkooni, on osa kolagoga tee, parandab seedimist.