Dieet 5
Erineva päritoluga krooniline pankreatiit ägenemise faasis.
Eesmärk. Kaasa normaliseerimiseks funktsionaalse võime kõhunäärme maksimeerida säästvad aktiivsus seedesüsteemi, et vähendada refleks erutuvus sapipõie.
Üldine omadus. Füsioloogiliselt täisväärtuslik dieet normaalse rasvade, süsivesikute ja valkude sisaldusega. Dieedi tagab maksimaalse piiramise toodete suurendades maohappe, kolesterooli sisaldavate ainete, tulekindlate rasvu. Langes praetud toidud, toidud, mis põhjustavad kääritamisel ja kõhupuhitus( oad, kapsas, gaseeritud joogid).Toidu moodus on osaline - 6 korda päevas.
Kulinaaria töötlemine. Kõik nõusid keedetakse auru pühkides ja purustatud. Toidu temperatuur on normaalne. Külmad toidud pole lubatud. Keemiline koostis ja kütteväärtus. Valgud 100-110 g( 60-70% loomseid valke), 80 g rasva( millest 80-85% loomse rasva), 300 g süsivesikuid Kalorite 2200-2500 kcal. B, A, nikotiini ja askorbiinhapete vitamiinide veidi suurem sisaldus.
Leib ja pagaritooted, saia 1. klassi küpsetamine eelmisel päeval või kuivatatud, samuti kreekerid.
Supid - taimetoitlane köögiviljad( ükskõik köögiviljad, välja arvatud kapsas), teravili( manna, kaer, tatar tangud), pasta, kaerahelbed, koorekastmes, piima supp.
Liha ja kalaroad - liha on madala rasvasisaldusega sorte( veiseliha, kana, küülik, kalkun, tuvid) puhastati kõõlustest ja rasva, keedetud või auru kujul, püreestatud( pelmeenid, lihapallid, Torus, et suflee, rulli ja teised.);eri lahja kala( tursk, ahven, siig, haug) keedetud, auru, räbal.
Küpsetatud munad ja munatooted-albumiini omelets.
Piim ja piimatooted - piim, lahjendatud 1: 1 veega nõusid( . Putru, suppi, kartulipuder, jne), madala rasvasisaldusega jogurt, jogurt kooritud piima, kohupiima, madala happesusega, madala rasvasisaldusega( soovitavalt kodus valmistatud).Köögiviljad ja maitsetaimed
- nezhnovoloknistye köögiviljad( porgand, kartul, peet, kõrvits, suvikõrvits, jne). Keedetud, küpsetatud kujul, püree;tilli, purustatud peterselli, lisandina roogadele.
puuviljad, marjad, magus - küps õunad, hapu, kui küpsetatud, riivitud kujul, looduslik - kooritud, kuivatatud puuviljad.
Teravilja ja pasta, teravili( riis, tatar, kaerahelbed, kreemi nisu) kujul püree, souffle, teraviljad puddings, keedetud või aurutatud vees, püreeritud;peeneks hakitud pasta, homemade nuudlid, vermikell.
Rasvad - maitsestatud toidule lisada võid, taimeõli( oliiviõli, rafineeritud päevalill).Suupisted - vorstiarstid.
kastmed ja vürtsid - meierei kastmed, magus( mitte Passero jahu), puuvilja- ja marjakultuuride gravies;Vürtsid on välistatud.
Joogid ja mahlad - tee pole tugev, semisweet, see on võimalik piimaga;puljong koerasest poolsweet;veega lahjendatud köögiviljamahlad 1: 1;kompostid kuivatatud puuviljadest, värsked õunad.
Keelatud: rasvhape, loomade sillad, puljongid, liha, kala;praetud toidud;küpsetatud tooted;täispiim;kapsas, naeris, redis, liblikõielised( oad, läätsed, herned jne), sibul, seened;hapud, väga magusad ja kibedad puuviljad;vürtsid, kala, köögiviljad ja konserveeritud liha;gaseeritud joogid;külmad toidud;alkohol.
esimene hommikusöök - suffli liha, kaerajahu, piim, tee, kreekerid.
2. hommikusöök - kodujuust, köögiviljamahl( 150 g), kreekerid.
lõunasöök - supp kaerahelbed( polportsii), liha lippudega auru piima kaste, taimsed Lihaseljanka hautatud, küpsetatud õun.
suupiste - kammipuu valge aur, roosluu( 150 g) puljong, kreekerid.Õhtusöök-lihapallid, piimapakett, porgandipulber, kohupiimast valmistatud puding, tee.
Eile kohupiima, kooritud jogurt( 200 g).
Terve päev - saia 200 g suhkrut 30 g võid( kausis) 30 g, taimeõli( kausis) 30g.
Erinevate päritolu krooniline pankreatiit, kui ägenemise nähtused kahanesid.
Eesmärk .Aitavad taastada funktsionaalne võime kõhunääre, mehaaniliste ja keemiliste säästvad mao ja soolte, normaliseerimist mootoriga evakueerimise tegevus sapiteede.
Üldised karakteristikud. füsioloogiliselt täisdieedi kõrge proteiinisisaldusega, mõned süsivesikute liik. Kasutatavate toodete loetelu laieneb, vähem ranged nõuded toiduvalmistamiseks. Vürtsid, vürtsid ja ekstraktiivained, happe moodustumist stimuleerivad tooted on järsult piiratud. Külmad toidud, gaseeritud joogid ei ole lubatud. Toidukordade režiim - 5-6 korda päevas.
Kulinaaria töötlemine. toidud on keedetud ja peenestatud. Röstimine on välistatud. Toidu temperatuur on normaalne.
Keemiline koostis ja kalorite sisaldus.120-130 g valgud( 50-60% loomse valgu), rasva 80 g( millest 70-80% loomse rasva), 350 g süsivesikuid Kalorite 2500-2800 kcal. Oluliselt suurenenud vitamiini B, A, C, nikotiinhape.
Leib ja pagaritooted - viljaleiva 1. ja 2. klassi küpsetamine eelmisel päeval või kuivatatud, nesdobnoe küpsised, kreekerid. Supid
- köögiviljad( va kapsas, oad) taimetoitlane või köögiviljade( lõdvalt) liha või kala puljong, piim, puuviljad supid. Taimetoitlane supid maitse võib lisada väike kogus võid või koort.
Liha ja kalaroad, lahja liha ja kala keedetud, hautatud, küpsetatud või auru: pelmeenid, sufleede, koogid, rulli või tükk. Röstimine on välistatud.
munad ja munaroogasid - Segipaisatud muna või auru munapulber;1 muna päevas roogades.
Piim ja piimatooted - täispiima teravilja või muid roogi, piimatooted( jogurt, kääritatud küpsetatud piima, jogurtit, acidophilus piima) päeval, omatehtud kohupiima, hapu, kaltsineeritud või jogurt, juust, hollandi, vene.
Köögivili - värske köögivili, riivitud riiv, keedetud, aurutatud, küpsetatud( kartul, peet, porgand, squash, kõrvits, lillkapsas, hernes, noored oad), till, petersell, kurk( kooritud), salatroheline.
puuviljad, marjad, maiustused - küpsetatud õunad või värske kooritud, aprikoosid, virsikud( kooritud), moosi, vahud, želee marjad ja puuviljad ksülitooli või sorbitooli.
Teravilja ja pasta - teravili, pudingid sufleekook pudingid erinevate teraviljade( manna, tatar, kaer, oder, riis, hirss), nuudlid, kodu- või põllumajandus, graanulid, makaronid, muud pastatooted kujul pool tassi, supp, kartulipüree,piimatoidud. Rasvad
-soolata võid( 30 g), taimse( oliiviõli, rafineeritud päevalilleõli, maisiõli, puuvillaseemneõli) lisandina toitudes.
suupisted - kerge juust, vorst doktoriõppe, kohupiimapasta, veise-, riivitud värske köögivilja taimeõli või hapukoorega.
Kastmed ja vürtsid - piim, pigem nõrk köögiviljapuljongit, puuvilja- ja marjakultuuride kastmes. Kastmete jahu ei läbista õli.
jooke ja mahlad - nõrga sidruni tee või piima, puu- ja marja aedviljamahl, lahjendati veega 1: 1, puljong puusa- või mustsõstraveine, puuviljakompott või värsked puuviljad, marjad, aluseline mineraalvesi ilma gaasita, nõrk kohv( eelistatavaltkoos piimaga).
keelatud: liha, kala, seente puljong, rasvane liha;praetud toidud;tulekindlad rasvad( sealiha, lambad, haned jne);Suitsutatud liha, kaaviar, marinaadid, marinaadid;kapsas, redis, kaalikas, redis, spinat, hapuoblikas, naeris, oad, toores köögivili neprotertye;jõhvika;jahu ja kondiitritooted, must leib;vürtsid;külmroad ja joogid, jäätis, gaseeritud ja alkohoolsed joogid.
1. hommikusöök - salat riivitud toores peet ja porgandid hapukoore, omlett auru, kohv piimaga, kreekerid.
2. hommikusöök - kohupiim, puljong puusad.
lõunasöök kalasupp( polportsii), kala küpsetatud muna, salat värsketest kurgid ja tomatid õliga, mahl, puuviljad ja marjad.
Snack - antipasto( 30 g hollandi juust, vorst doktoriõppe 50 g, 50 g keedetud liha, herned), küpsetatud õun, puljong puusad.
õhtusöök - salat keedetud riivitud suvikõrvits hapukoor, pikkpoiss kartulipüree, tee piimaga.
Öösel - keefiri( 200 g).
Kõik päev - saia 300 g suhkrut 30 g, 500 g värskeid puuvilju
Diet № 5 - efektiivne vahend paljude maksahaiguste, sapiteede, kõhunäärme, jämesoole haiguste raviks. See dieet pärsivad rasvmaks( lipotrapnaya funktsioon), samal ajal kaasa kogunemine glükogeeni, ja samal ajal stimuleerida sapierituse, soole motoorikat. Seda eristab ka piisav arv valke, kiudaineid, vedelaid ja seeditavaid süsivesikuid. Aga tulekindlate rasvade, kolesterooli, lauasoola ja lämmastiku ekstraheerivate toiduainete sisaldus selles on piiratud ja isegi oluliselt üleküllastatud toit pole soovitav.
Cooking - kõik nõud on keedetud või aur. Esimesed roogasid on taimetoitlane või väga nõrk puljong.
1) Krooniline maksa ja sapiteede haigus( koletsüstiit, sapijuhapõletik, hepatiit, tsirroos, ja teised.) Ei kaasne tõsise halvenemise funktsionaalse seisundi seedetraktis.
2) Botkini tõbi( äge viirushepatiit) taaskasutamise faasis.
Eesmärk. Maksa ja sapiteede kahjustatud funktsionaalse suutlikkuse normaliseerimiseks stimuleerib sapi sekretsiooni ja soolestiku motoorset aktiivsust.
üldised omadused. Kõrge kalorsusega toit koos normaalse valgusisaldusega, kuid rasva piiranguga. Peamiselt tulekindlate piirata rasvade( lamba-, hanesid, kodumaise rasvad) ja süsivesikud ülempiir lämmastikjääkainete uuteaineet, kolesterooli sisaldavad aineid( rasvad, maksa-, neeru-, aju), rasva lõhustumissaadused käigus moodustunud praadimist;mida iseloomustab lipotroopide kõrge sisaldus( rasvade ainevahetuse parandamine), tooted( taimeõlid, köögiviljad, eriti uba), B-vitamiinid ja askorbiinhape. Toimeainete võimalikult suur kasutamine, mis suurendab soolest fermentatsiooni( kogu värske piim, või, tain, konservid jne).Suurendas köögiviljade ja puuviljatoitude arvu. Toidukordade režiim - 4-5 korda päevas.
Kulinaaria töötlemine. Toit on antud keedetud või küpsetatud kujul, toidu jahvatamine on vabatahtlik.Ärge praege tooteid. Või ja taimeõlisid lisatakse ainult valmistoitudele ja mitte toiduvalmistamisprotsessis. Toidu temperatuur on normaalne, külm jook on välistatud.
Keemiline koostis ja kalorite sisaldus. Valgud 100-120 g 120-130 g rasva( võrdsete koguste loomsed ja taimsed rasvad), süsivesikud 350-400 g Kaloreid 3500 kcal. Vaba vedeliku kogus on 1,5 liitrit. Sisu naatriumkloriidi 10-12
Leib ja pagaritooted, leib, hall, töötlemata, rukis küpsetamine eelmisel päeval, leiba nisujahu 2. klassi, küpsised nesdobnoe, suhkur.
Supid - köögiviljapuljongil või piimal( erinevad köögiviljad);teravili - enamasti tatar ja kaerahelbed;pasta;puuvilja-supid.
Liha ja kalatoidud - keedetud madala rasvasisaldusega liha ja linnuliha( kana), küpsetatud, keedetud, hautatud mahlade eemaldamisega. Liha ja linnuliha keedetakse peamiselt tükkiga, kuid koletse massi toidud on lubatud. Keetmata või küpsetatud kujul( pärast keetmist) madala rasvasisaldusega kalade( tursk, haug, ahven, merepunane, haug, jne) kala.
Munad ja munatooted - peamiselt kapsas olevad albumiiniostmestikud, aeg-ajalt( mitte rohkem kui 2 korda nädalas) 1 muna.
Piim ja piimatooted-piim, hapukoor toitudes;kodujuust naturaalses, küpsetatud kujul;juustud - Nõukogude, Šveitsi, Hollandi;hapupiimatooted - ühepäevane hapupiim, keefiri vähese rasvasisaldusega, happelise piimaga.
Köögiviljad ja rohelised - kapsas( lubatud hälbega), kartul, porgand, peet, toored, keedetud ja küpsetatud kujul;sibul lisatakse pärast keetmist;rohelised herned.
Puuviljad, marjad, maiustused - erinevad küpsed puuviljade ja marjade sordid( va happelised, kuivad puuviljad) toores( looduslik) ja keedetud kujul;lubatud sidruni suhkruga;soovitatav sojašokolaad, suhkur.
Teravili ja pasta - mitmesugused teraviljad, pasta, oadeta kohupiim, sojajahu, sojaõli tooted keedetud ja küpsetatud kujul( praadita).
Rasvavõi, oliiv, sojauba, rafineeritud päevalilleõli lisatakse ainult valmis toidule.
suupisted-leotatud heeringas, küüslaugu( madala rasvasisaldusega sordid), juustu, kohupiima, arsti vorsti.
Kastmed ja vürtsid - vürtsid on välistatud;Soovitatav on piim, hapukoor, köögiviljade kastmed, puuvilja- ja marjahauad( kastmes ei tohi küpsetada).
Joogid ja mahlad - looduslike rooside, köögiviljade, marjade, puuviljamahlade( puuviljade ja marjade mittehappelised liigid) lahjendamine, mis on veega paremini lahjendatud;tee piimaga või sidruni, mitte piimaga või mustaga kohv;kuivatatud puuviljakompostid.
on keelatud: seened, herned, oad, läätsed, oad, magevee, spinat;praetud toidud;redis, redis, pipar ja kõik vürtsid, äädikas;kakao;küüslauk, sibul( va keedetud);marineeritud kurk;ekstraktid( puljongid) - tugevad puljongid kalast, lihast, seenedest( va šampinjonid);ajud;munakollased;siseorganid;happelised, kibedad, ägedad puuviljade ja köögiviljade sortid;liha, kala ja köögiviljade konservid;külm, gaseeritud ja alkohoolsed joogid, õlut.
1. hommikueine - lihajuust, putru mannana, piimaga tee.
2. hommikusöök-värsked õunad, tee.
lõunasöök - taimetoidu-makarupp, liha praadikotleid koos kartulipüree, õunkompott.
Snack - koorekook puljong( 1 klaas), suhkruga kreekerid.
õhtusöök - porgandi ja kodujuustu zarzy, õuntega pirukas.
Ööel kalgendatud piim( 1 klaas).
Kogu päev - rukkileib 200 g, nisust leib 200 g, suhkur 80 g, puuviljad, värsked marjad 500 g