Dieet № 2
Nimetatakse veidi väiksemaks toitumine number 1, 1a, 1b, 1d, peamiselt normaliseerimiseks mootorist ja sekretoorset funktsiooni seedetrakti krooniliste gastriit sekretoorse puudulikkusega. Eriti on see näidustatud soolestiku ja kõhukinnisuse korral väljendunud fermenteerimisprotsessides. Samuti on füsioloogiliselt tasakaalustatud toitumine, kuid piirang toitumine täispiima, lauasool, vürtse, jäme kiud. Keedetud liha võib enne tarbimist kergelt praadida. Veiseliha praetud kokteilid on keedetud ilma paneerimata. Ja veel, eelistatav on püreekujulised ja pühitud nõusid, mis on toiduvalmistamise peamine asi.
1) Krooniline gastriit sekretoorset ebaõnnestumine on äge või jääksümtomite põletikuliste protsesside.
Eesmärk .Promotion happeliste ja normaliseerimine sekretoorset funktsiooni mao vähenes motoorsete häirete, suurenenud maomahla tootmist, summutamise käärimisprotsessi soolestikus, taastusid kompenseeriv kohandamist reaktsioonid seedetrakti, haiguse progresseerumise tõkestamiseks.
üldised omadused. Füsioloogiliselt täisdieedi sisaldas piisavas koguses valku, rasva, süsivesikute kalorsusega vastab pilti ja töö patsiendi elu, rikas kaevandamisjäätmete ainete suurendatud sisaldus nikotiinhappe ja askorbiinhappeid vitamiinide ja Wb Bi2, terava piiramise piima, toorkiu-.Toit on 4-5 korda päevas.
Kulinaaria töötlemine. Erinevate jahvatusastete ja erinevate kuumtöötlustega toidud on lubatud. Toit valmistatakse peamiselt pürees või purustatud kujul;röstimisel ärge lubage jämeda kooriku moodustumist( praadida ilma paneerimata).Toidu temperatuur: kuumad nõud 55-60 oC, külm vähemalt 15 oC.
Keemiline koostis ja kütteväärtus. 90-100 g valke, 90-100 g rasva, süsivesikuid 400-450 g, kalorite 3000-3200 kcal. Vaba vedeliku kogus on 1,5 liitrit. Salt 15 g
Leib ja pagaritooted-saia, valge ja hallid eilne partii, nesdobnye erinevaid saiakesi ja küpsiseid.
Supid - rasvavaba liha ja kala puljong, taimsed puljong püreeritud köögiviljad ja teraviljad.
Liha ja kalaroad - liha ja madala rasvasisaldusega kalahakklihast küpsetatud ja praetud( mitte paneeritud või jahu), kana keedetud.
Munad ja isiklikud tooted - pehme keedetud munad ja marjas munad.
Piim ja piimatooted - piim tee ja teiste jookide ja osana erinevaid roogi, kodujuust, jogurt, jogurt, acidophilus piima.
Köögivili - püree erinevate köögiviljade, pudingid, köögiviljade täidisena, küpsetatud ja praetud et koorik ei moodustanud( mitte kaetud jahu või riivsai), lillkapsas keedetud võiga, suvikõrvits ja kõrvits hautis, tomati salat.
Varajased rohelised, melkoshinkovannuyu, saate lisada erinevatele roogadele.
puuviljad, marjad, maiustused - püreeritud puuviljajoogid, püree "marmelaad, marmelaad, mousse magus sorte puuviljad ja marjad. Suhkur, kallis.
Teravilja ja pasta - putru, küpsetatud pudingid, koogid teravilja, praetud, et vältida moodustamise jäme koorik;pasta peeneks hakitud keedetud, keetmata lämmastikoksiidid.
Rasvad - või, päevalill, oliiviõli.
suupisted - kerge juust( riivitud), ligunenud Heeringas doktorant vorsti, lahja sink.
Kastmed ja vürtsid - liha, kala, hapukoore kastmed;Vürtsid on välistatud.
Joogid ja mahla tee piimaga, kakao ja kohvi veega, piimaga. Kuldse ja nisukliidipulber, puuvilja- ja marja mahlad, lahjendatud poole võrra veega.
keelatud: värsket leiba ja muud värsket tainas( sh või), praetud ja kaetud leivapuru või jahu, liha ja kala, rasvane liha ja kala, terav, soolane nõusid, kala, liha, konserveeritud köögiviljad, liha,seeni ja teised. suupiste konserveeritud toidu, toores köögivili ja puuviljad, kaunviljad, piim tema füüsiline vorm, must leib, peekon, hani, part, suitsutatud, marineeritud, karastusjoogid, väga soe ja külm sööki ja jooke.
hommikueine - kodujuust souffle küpsetatud, hõõrutud tatar tangud piim, tee piimaga.
lõunasöök - munaga helbed, liha lippudega, praetud ilma paneerimisvahendite, porgandipüree, vaarikas kapslites.
Snack - marja mahl, kreekerid( igapäevase leiva normist).
Õhtusöök - kartulit praetud kartulipüree, kartulipüree, kaerahelbed, kartulipüree, tükeldatud puder, tee.Öösel keefir.
Terve päev - 400 g saia, võid 25 grammi, 25 grammi suhkrut, puu- 1000
1) pärast operatsiooni seedetrakt elundeid( 1-2 nädalat pärast operatsiooni kuni 4 kuud).
2) komplikatsioonide pärast operatsiooni kõhul lõpus periood: gastriit mao kännu anastomositis, peptiline haavand.
Eesmärk. Vähendatud operatsioonijärgsel põletiku seedetraktis, suurenenud operatsioonijärgsel koe paranemise protsessi, tüsistuste ennetamine ja kõrvaltoimete haiguse käik.
füsioloogiliselt täisdieedi kõrge valgusisaldusega, normaalne sisaldus liitsüsivesikuid, normaalne rasva piiratud mehaaniliste ja keemiliste ärritajate limaskesta ja retseptori aparatuuri seedetraktis, mille ülempiiriks lämmastikalust uuteaineet( eriti puriine), rasksulavad rasvad Lõhustumisproduktirasva saadi pärast praadimist( aldehüüdide, akroleiin), välja arvatud tugevad stimulaatorid sekretsiooni ja sekretsiooni pankrease ja soolestiku samalles, välja arvatud toiduainete ja põhjustab dumpingu sündroom( magus, vedelate piimatoodete teravilja, näiteks manna, magus piim, magus tee, supp ja kuum rasva al.).Toitumine madala lauasoolaga. Kui väljendatud
dumpingu sündroom soovitatav eraldi vastuvõtva vedeliku ja tahke osa toidust: vedelik tarbitud pärast 30 minutit pärast tahke toidu, õhtusöögi ajal tuleb kõigepealt süüa teise tassi ja siis esimene. Sööge voodis asuvat toitu. Toidukordade režiim - 5-6 korda päevas.
Kulinaarne töötlemine. Kõik nõusid keedetud või aurutatud, purustatud. Lõunase kolmanda söögikorra puhul on magustamata( ilma suhkruta) või ksülitooli( 10-15 g portsjoni kohta).Piiratud kogus suhkrut manustatakse patsiendi kätte, suhkur on parem kasutada suupisteid. Toidu temperatuur: kuumad nõud ei ole kõrgem kui 55-65 oC, külm mitte alla 15 oC.
keemiline koostis ja kütteväärtus. Valgud 140 g, rasvad 110-115 g, süsivesikud 380 g. Kalorikogus 3000 kcal. Salt 8-10
tangainete tootmine - saia küpsetamiseks eile saiakuubikud alates saia, küpsiseid nesdobnoe malosladkoe. Leib on lubatud mitte varem kui üks kuu pärast operatsiooni.
taimsete supid, teravilja puljongid, püreestatud, välja arvatud kapsas ja hirss.
Liha ja kalaroad, erinevaid roogasid tailiha( veiseliha, kana, kalkun, küülik, vasikaliha) eemaldamisega kõõlused, lahja kala( tursk, ahven, karpkala, haug, safran tursk, latikas, hõbe heik, karpkala, jää kala) intükeldatud kujul( kartulipüree, suflett, küünlad, lihapallid, rullid, kotletid).Need tooted on keedetud või keedetud auruga või küpsetatud( eelnevalt keedetud).
Munad ja munatooted - keedetud muna, mitte rohkem kui üks muna päevas, valgu omlett auru.
Piim ja piimatooted koos tee ja teiste toodetega või erinevatesse nõuetesse: taluvusega - täispiim. Kefir lülitatakse sisse 2 kuud pärast operatsiooni. Hapukoor ainult maitsestamiseks. Kuumalt värskelt valmistatud kuumtöötlemata kohupiim.
Köögiviljad ja rohelised - keedetud köögiviljad. Kapsad on ainult värvitud, keedetud, või, suvikõrvits ja hautatud kõrvits;porgand, peet, kartulipüree.
puuviljad, marjad, maiustused - loomulik puuviljade ja marjade, värske ja kuiva kujul magustamata püreestatud puuviljad kompotid, tarretised / marmelaad, kreemid.Õunad küpsetatakse ilma suhkruta. Jämedate kiudude( marjad ja pirnid) puuviljad ja marjad ei ole lubatud. Võite anda kompotitele kapslit sisaldavat kapslit. Suhkur, kallis, moos järsult piirata.
Teravilja ja pasta - magustamata püreestatud viskoosne teravilja, pudingid, vormiroad, riis, prodelnoy tangud, Kaerahelbed. Manno piirneb minuga. Pasta ainult peeneks hakitud, keedetud.
Rasvad - või, sulatatud, päevalille rafineeritud.Ärge praadida ja lisada toidule tema füüsiline vorm. Suupisteid
-kerge juust( hollandi, Nõukogude Venemaa), riivitud või granuleeritud kaaviari payusnaya väikeses koguses keedetud jalg kapslites ja keedetud liha želatiin( ilma ekstraktiivained).
kastmega köögiviljapuljongit, hapukoor võid. Kastmete jahu ei läbista õli.
joogid ja mahlad - magustamata puuvilja-, marja- ja köögivilja( välja arvatud viinamarjamahl) mahl, lahjendatud, kontsentreerimata. Puuvill puuviljadest, nõrk tee koos piimaga, nõrk surrogaat kohvi vees, piimaga.
keelatud: praetud toidud, toodete või ja kuum test, aju, maks, neerud, kopsud. Liha, kala, seened, kapsasupp, borsch. Marinuad, suitsetamine, marinaadid;teravad ja soolad toidud, vürtsised maitseained, liha, kala ja muud söögikohad, suitsutatud vorstid;tooted rikas kolesterooli( rasvane liha, kana, seapekk, munakollane, koor, lehm rasva tõhustatud piim, koor jne);külm ja gaseeritud joogid;šokolaad, kakao, jäätis;igasugune alkohol;kapsas, oad, spinat, hapuoblikas, seened, redis, naeris, sibul, küüslauk, vürtsid. Foods rikas orgaaniliste hapete: Hapukirsid ja marjad - jõhvikad, karusmarjad, punane ja must sõstar, punane kirsid, sidrunid, hapu õuna.
1. hommikueine - marjas munavalged;tatar putru, ilma suhkruta;tee piimaga.
2. hommikusöök - lihapallid;Õun ilma suhkruta.
lõunasöök - pearl-odra supp maa porgandiga;Kotletes marineeritud porgandipüree;kuivatatud viljade kompott( ksülitool).
Snack - kohupiim ilma suhkruta.
Kartulipüreega keedetud õhtusöögikala;Liha praadimisrull, tee.
öösel - värskelt valmistatud juust( riivitud), hapukoort, puu- kapslites 1 tass( ksülitooli).
Kõik ühepäevased saia 300 g suhkrut 30 g, 200 g puljongit puusad
1) pärast operatsiooni seedetrakt( 3-4 kuud või enam pärast operatsiooni kuni 1-1,5 aastat).
2) komplikatsioonide pärast operatsiooni kõhul: Kerge ja raske dumping sündroom, hüpoglükeemia sündroom, aferentsete loop, koletsüstiit, hepatiit.
Eesmärk. ennetamine ja vähendamine ilminguid operatsioonijärgne komplikatsioone, normaliseerimist funktsionaalse seisundi maksa ja sapiteede, käärsoole ja pankrease, taastades kahjustatud töötamise ajal seedetraktis.
füsioloogiliselt täisdieedi kõrge valgusisaldusega ja normaalse rasva ja süsivesikuid on rangelt piiratud lihtsate süsivesikute normaalse soolasisaldus mehaanilise õrn, mõõduka piiramine keemiliste ärritajate limaskesta ja retseptori aparatuuri seedetraktis, välja arvatud toodete piiramise jatoidud, mis põhjustavad dumping sündroom arengut, välja arvatud tugevad stimulandid sapi, pankreasesekretsioon ja soolestiku näärmed. Toidukordade režiim - 5-6 korda päevas. Tootevalikus on toitumine oluliselt erinev hõõrdumisvõimalusest.
Kulinaarne töötlemine. Kõik nõusid tuleb küpsetada või aurutada, anda neile kaitseta. Lubatud üksikute toite küpsetatud moel ilma jämeda kooriku kolmanda tassi maitseainetes sööki või valmistatud ksülitool( 10-15 grammi portsjon).Suhkur on antud patsiendi kätte, see on parem kasutada seda suupisteta. Toidu temperatuur on normaalne.
Keemiline koostis ja kütteväärtus. valk 138 g, rasv 110-115 g, süsivesikud 390 g. Kaloritase 3000 kcal. Salt
10-15 tangainete tootmine - nisu pruun leivaküpsetuse eile nesdobnye ja magustamata sorti pagaritooteid ja kondiitritooted. Rukkileib.
Supid - taimetoitlusega köögiviljapuljongid ja teraviljad. Borsch, kapsasupp, peedipüree värskest kapsast, madala rasvasisaldusega liha supp üks kord nädalas.
sirgendamine ja kalaroad - erinevate artiklite tailiha( veiseliha, kana, kalkun, küülik, vasikaliha), lahja kala( tursk, ahven, karpkala, safran tursk, haug, karpkala, jne).Need tooted keedetakse, küpsetatakse, kustuvad, ei saa lõigata.
ja munad keedetud - keedetud munad, mitte rohkem kui 1 päevas, valgu omlett auru.
Teravilja ja pasta - karge ja viskoosse teravilja, pudingid, vormiroad magustamata teravilja;pastatooted ja kastruliste kujul. Soovitav tatar, gerbera ja riisipuder, manna on piiratud.
Köögiviljad ja rohelised - mitmesugused köögiviljad - toored, keedetud, küpsetatud, hautatud. Non-happeline lubatud hapukapsas, lillkapsas keedetud õli, squash ja kõrvits hautised, salatid, vinaigrettes, rohelised herned. Tomatid taimse õliga. Erinevatel roogadel võib lisada varajast toorikust purustatud rohelisi.
Puuviljad ja marjad, magusad ja suhkrulised tooted - igasugused, mitte väga magusad puuviljad ja marjad mitterahalisel kujul ja magustamata kompotidena, kissellidena, vahadena. Viinamarjamahl on piiratud, mis põhjustab soolestiku turset. Suhkur, kallis, maiustused, moos on järsult piiratud.
Piim ja piimatooted - tee ja muu joogiga piim või mitmesuguste roogade osad, mille taluvus on täispiim, kalgendatud piim, keefir, acidophilus piim. Hapukoor maitsestamisel ja salatites. Curd on mitte-happeline värske.
Rasvad - või, sulatatud, oliiviõli, päevalilleõli.
suupisted - juust, kerge, lahja heeringas, arsti vorsti, toiduvorstid, lihatootena, koduloomadeta, rasvata sink. Salatid, vinaigrettes, želatiinist keedetud kala, želatiinist keedetud jalad.
Kastmed ja vürtsid, kastmed köögivilja puljongil, hapukoore kastmed.
Joogid ja mahlad - nõrk tee, kohv vees, piim, mahlad magustamata, puuvilja- ja marja, köögiviljad. Koorikpuljong
Keelatud on süüa sama toitu ja nõusid, mis panevad P-dieedi kustutatud versiooni, välja arvatud valge peakapsas.
1. hommikusöök - keedetud liha, tomati- ja kurgi salat hapukoorega, suhkruroo ilma suhkrut, piima tee.
2. hommikusöök - juust( 50 g), õun
Lunch-boršši taimetoit, keedetud liha hautatud koos kokkupandud köögiviljadega, kapslites( ksülitoolil).
suupiste-keedetud kala, peet keedetud.
õhtusööma-suffli liha, porgandi hautatud, juustukook koos kodujuustu, suhkruvaba, puuviljadega( 200 g).
Öösel - keefir( 1 klaas), värske kodujuust( 100 g).
Kogu päevaks - 150g rukkileib, 150g valget leiba, 30g suhkrut, looduslike roosade puljong, must sõstar 200g