Toidu maitsed: kasu ja kahju

toidu Peaaegu kõik toiduained sisaldavad toidu maitse, mis annab neileiseloomulik lõhn. See on kasulik tootjatele, kuna tarbija ei ole ainult välimus, vaid ka lõhn ostetud toodete enamasti orienteeritud.

Toiduessentsid ja maitseained: Kahjulik, abivalmis ja tüübid ^

Lõhna- ja maitseained - on füüsiline või keemilised ühendid, mis muudavad tooted on atraktiivne lõhn ja maitse. Neid kasutatakse praktiliselt kõikides tööstusharudes ja need valmistatakse destilleerimise, ekstraheerimise või pressimise teel.

Mis tüüpi toidu maitsed:

• Autor: emulsiooni, vedelik, pasta, pulber;
• kasutamine: kondiitritooted, napitochnye, Fat, delikatessikauplustele;
• Tootmismeetod: suitsu, tehnoloogiline, komposiit.

Mis teeb toidu lõhna- ja maitseainete lõhna-

tootmise toiduainetööstuses on järgmine: näiteks saamiseks maasikamaitseline on kokkusurutud maasikas, apelsin maitse tootmiseks eeterlikku õli ekstraheeritakse koor puu ja küüslauk toimub Vee destilleerimise alates pressitud mahla. Mis

koosneb toidu maitsed:

• mahlad, maitseained, suhkur, sool ja muud looduslikud koostisosad; .Lisandid
• -uraani rikastajate, toonust komponendid, kibedust, bioloogiliselt aktiivseid aineid ning muud looduslikud koostisosad. In

toidu maitse- ja lisaained jagunevad looduslikud, milline identsed ja kunstlikud, kuid tavaliselt esimene ikkagi sisaldada keemilisi ühendeid, mis võivad kahjustada inimeste tervist.

kahjulike toiduvärvide ja maitseained

Sõltumata meetodist tootmine ja koostis kahjulikeks lõhna- on üsna suur:

• Sünteetiline vanilliini, mida kasutatakse maiustustes valmistamiseks, mis sisaldab kumariini, mis halvasti mõjutab maksa. Seda saab asendada looduslikult, kuid hind on palju suurem;
• tihti kasutada keemilisi lõhnaaineid võib põhjustada vähirakkude kasvu ja negatiivsed muutused rakutasandil.

See on parim eelistada looduslikke toidu maitse, kuid siin on vaja kaaluda mõned nüansid:

• Neil on võime kaotada oma kasulikud omadused kuumtöötlemise ajal. Neile kahju ei ole, vaid ka kasu;
• tõttu suurtest tootmiskuludest looduslike toidulisandite tootjad toodavad piiratud partii ja leida neile on väga raske;
• Looduslikud maitsed ei pruugi allergikutele sobida.põhjustavad sageli haiguse ägenemist. Eriti puudutab see vanillipulbrit ja tsitrusvilju. Loetelud

maitseaineid ^

Liquid lõhna-

Sellesse rühma valmistamiseks kasutatavate jam, kreemi, altee, pastillid, želeed, mahlad, võided, margariin ja jäätist. Nad on kombinatsioon looduslikest jms looduslikud saadud lisaaineid järgmisi tooteid:

• aprikoos, apelsin, ananass, banaan, aniisi, marja, jõhvikad, vanilje, viinamari, kirss;
• pirnid, melon, greip, maasikad, kookospähkli, vaarikas, pähklid, ploomid, juust, koor, sulavõi või piima, mustikad, õunad. Lõhna- ja maitseained

alkoholi alkoholi tootmise saab kasutada looduslikke ja sünteetilisi aroomiaineid. Nad saab osta ka eraldi kontsentraat ja kasutamine sõltuvalt sellest, mida te kavatsete teha jook:

• Konjak: pihlakas, ploomid, kirsid, kohvi, mandlid;
• liköör: maitsetaimed, aniis, kohv;
• Vodka: vanilje, aniis, usk, must sõstar.

kunstlikud maitsed

Kunstlike lõhnaainete all mõeldakse kompositsiooni, mis sisaldab looduses mittesisalduvate ainete molekule. Nende hulka kuuluvad lisandid, mis ei sobi mõiste alla "looduslik" ja ei sisalda taimeekstrakte, kuid millel on lõhn sarnane loomulik.

Enamasti neid kasutatakse tootmise kiibid ja kreekerid, limonaadi, mahlad ja muud rämpstoitu või jooke.

Chemical maitsed, maitseained

Tootmisprotsessis sellise maitsega laboris keemilise sünteesi toimub, mille alusel nad saavad sama koostisega loomulik. Neid peetakse lastele kõige ohtlikumaks, sest pärast nende sisenemist nad põhjustavad närvisüsteemi talitlushäireid.

Muidugi, see negatiivset mõju ei ole kohe märgatav, sest kannatavad esmalt seedeorganite ja inimesed on tavaliselt süüdistada seda krooniliste haiguste. Valides tooteid, on soovitatav hoolikalt uurida koostist - tuleb märkida, et need sisaldavad ainult looduslikke toidulisandeid. Lõhna- ja maitseained

pulber

Enamik neist lisaainete sisaldus liha, mereannid, kiibid, hapukoor, juust, mõned marjad ja puuviljad, samuti šokolaadi ja kondiitritooted. Nagu teised analoogid, jagatakse need looduslikeks, identseteks looduslike ja keemiliste omadustega.

Keemiline koostis ja kalorsus toidu lõhna- ja maitseainete ^

Need, kes on dieedil, on soovitatav loobuda sisaldavate toodete mis tahes lõhna- kasuks orgaanilise köögiviljad, puuviljad ja liha, sest enamik mitte-toiteväärtuse toidulisandid sisaldavad 200 kalorit või enam 100 g,mis suurendab nende roogade kaloreid, milles need on olemas. Näited:

• Sidrun looduslik - 299 Kcal;
• Vanilla - 280 Kcal;
• Almond - 692 kcal.