Foie-gras on prantsuse köögi tass, mis on võitnud terve toidu fännide südame kogu maailmas. Mis on foie gras? See on pasta, mis on valmistatud rasva-hane maksast. Esmapilgul on üllatav, et selline ebatavaline leitud gurmaanid hane maks ja miks foie gras on peaaegu Prantsuse rahva vara? Kogu asi on see, et foie gras( sõna-sõnalt "rasvamaksa") on sobiv ainult spetsiaalne hanumaks, mille tootmine on prantslastele.
See põhineb võime maksa loodusliku pardid suurendada oluliselt ja "ujuda" rasva tõttu toiteallikas linnud enne pikka lendu. Tootjad foie gras haned jõudu toidetud maisi, mis viib moodustamine liigne rasv maksas, mis annab talle rafineeritud maitse, millele ei saa seista igal gourmet. Foie gras pasta ei sisalda lisandeid, maitseaineid ega värvaineid.
Kuidas valmistada ja serveerida foie gras?
Võimalused foie gras valmistamiseks väga erinevad. See tassis valmistatakse ja kogu maksa- hõlmaga või väikesteks tükkideks, klaasis või keraamika, ahjus ja lahtise tule vaakumis lisades trühvlid, sealiha või veise maksa. Foie Gras serveeritakse kohe pärast valmistamist, samuti konserveeritud ja marineeritud.
Seda roogi saab kätte ka erineval viisil - seepärast on täna kättesaadavad rohkesti foie grasi retsepte. Niisiis, seal on retsept foie gras sibul ja õunad, kuivatatud aprikoosid ja kuupäevad, karri ja kaneeli, viinamarjad ja kiivi, moos, foie gras või konjakit sinepikastmega. Külmutatud gras teevad keedetud ja hautatud.
Kuidas serveeritakse porolooni? pateiv rasvkude hanemaksa tuleks hoida külmkapis. Eemaldage see seest otse viilu 1 cm paksuse viilu vahele. Pärast 15 minutit võidakse serveerida lauale foie gras.
valides leiba foie gras, eelistama lihtsaid sordid, mis ei sisalda maitse- ja lõhnaaineid, ning lisandeid - maitse leib ei tohiks katkestada maitse pealagi. Ideaalne variant on leiba leiva tootja, näiteks Prantsuse baguette. Foie Gras võtke kahvlit ja leiva leivast leiba levitada, aga asetage tükk niisugust leiba.
Jooge fuaegrasad valge või punase veini või šampanjaga.
Kuidas majapidamises fuaegrasti süüa?
Kui üritate trahvi Prantsuse söögituba ei ole võimalik, kuid tõesti, saate kokk foie gras kodus. Muidugi, prantsuse kokad reageerib sellise ettevõtmise põlglikult - on ebatõenäoline turul linna leiad spetsiaalselt nuumata foie gras hane ja müüakse supermarketi "liha foie gras" on kõige sagedamini ei hani ja part - kuid teil on õigus, et rahuldadatema perekond maitsev ja ebatavaline roog. Kuidas valmistada foie gras kodus? Foie gras retsept konjakiga .Pardimaksatooted loputamist puhastatav, pane emaljeeritud või klaasnõusse, sool ja pipar, suhkur pulber, valatakse ettevaatlikult trampima ja brändit( brandy asemel võib kasutada sadama).Kata ja jätke päev külmkapis. Pärast 24 tundi lisage maksale 2 peeneks hakitud trühvleid ja hõõruke neid ligikaudu tund. Küpsetusvormi määritud sulavõi, pane tema maksa-trühvli mass, kaas ja koht ahjus kuumutatud 200 kraadi. Küpseta 40 minutit.
Loputage viinamarjad ja kiivid. Kivid kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Viinamarjad ja kiivid rullitakse riivarasvas ja pesta 1-2 minuti jooksul taimeõli suurel tulekahju korral. Levitage puuvilju plaatidele. Küpsetatud keedetud maks keedetakse terava noaga viiludeks, mis ka plaatidele levivad. Jahutage maks lauale. Foie gras retsept piimaga ja meega .Hernesuhkrus pannakse piimale ja mesile, kuni see on valmis. Võtke välja ja lõigake sooja nuga hõõrudes. Lase jahtuda, serveerida marinatega sibulaga. Foie grasi retsept peekoniga on .Lõigatud hanemaksa ja Peekoniviilud 1cm paks, praadida soolveega pannil moodustamaks kooriku maksas. Serveeri lauale viilutatud värske meloniga või marineeritud pirniga.
Kuidas kuumtöödeldes töödelda foie gras? Selgub, et foie grasi ei tohi küpsetada ega praadida, kuid seal on peaaegu toores! Valmistamiseks hanemaksale sel juhul on vaja ette näha pestud hanemaksa puhtale rätikuga külluslikult puistatakse jämedat soola ja musta pipart. Koo rätik üles ja asetage külmiku alumisse sektsiooni päevas.24 tunni pärast saab rätik, lahti, puhastage soola.lõigatakse foie grasi viiludeks, serveeritakse viigimarjade või vaarikastmega moosid.
ainulaadne oma mitmekülgsuse tassi, foie gras ei jäta ükskõikseks ühtegi spets maitsev ja tervislik toit. Vali maitsestatud foie grasi retsept ja kindlasti palun oma pere jaoks, valmistades ette selle suurepärase kulinaarse meistriteosa.
