Kuidas õlist pilafist valmistada veiselihast: meistrite nõuanded

Pilov - tass on uskumatu, ja vähimgi järelevalve võib seda rikkuda ja liiga liigse vedeliku tõttu liiga kuivaks või korrapäraseks. Esialgu valmistati plovilt lambaliha, kuid mitte igaüks armastab seda liha, nii et seda saab asendada toidu lihaga. Enne küpsetatud pilafi valmistamist veiselihast, mõtle retseptile, kuna see liha ei ole rasv ja pilaf saab kuivaks.

Koostisained plavile

Veiseliha: 0,5 kg;

Porgand: 0,5 kg;

Riis: 1 kg;

sibul: 3 tk;

taimeõli: 250 ml;

Sool, pipar, zira maitse järgi.

Ettevalmistusprotsess

Peske köögivilju. Puhastage need ja lõigake need viiludeks. See on vabatahtlik nõue, kuid muidu võtab küpsetamise ajal aega.

Toidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt paksude seintega paisikat. Kodus saab seda asendada paksusega seinaga potis või karusmarjas. Traditsioonilises potis õhukeste seintega ei saa süüa - kõik põleb. Ainult paksud seinad tagavad ühtlase soojuse jaotuse kogu toidunõu piirkonnas.

Me panime selle tulele, lisage õli ja soojendage seda. Selleks, et eemaldada kibedus õlist, pane pool sibulit ja prae seda mõneks sekundiks. Siis me võtame selle välja.

Valmis võis, levitada poolringid lõigatud ja praadida. Me panime seal liha, segage ja andke pruuniks.

Uurime purustatud porgandeid. Kui porgandid eraldavad mahla, vähendavad kuumust ja lasevad küpsetada 15 minutit, ärge unustage seda segada. Köögiviljade katmiseks täitke vesi. See on midagi maitset. Pärast keetmist, soola ja jätke see väikesele tulele 30 minutiks.

Pane riis seal, taseme seda.Ära sekkuge! Täida veega 2 cm riisi üle, umbes 2 sõrme. Las vees aurustub, seejärel vähendage tulekahju.

Kogume riisi slaidi abil ja tehke väikesed augud. Jätke 20-25 minutiks välja. Valmis! Teenindades panime esmalt riisi ja seejärel liha, et mitte segada, mis jääb pudelisse.

Räivate pilafide peamine saladus on see, et riis peaks olema pikergune ja ära unusta seda leotada. Ja pärast riisi panemist ei häiri roog, see kahjustab riisi struktuuri ja muutub rahulikuks.

koorimata pilaf

saladused

• Rikas platsi saladus on riisi õiges valikus. Kõige maitsev pilaf pärineb riisist, mis on halvasti keedetud ja jääb purustatuks. See on Tadžiki, Usbeki pikateraline riis. Samuti on hea kasutada paella jaoks mõeldud Itaalia riisi. Rice enne keetmist pestakse põhjalikult mitu korda ja leotatakse külmas soolases vees 2 tundi.
• Selle pila aluseks on zirvak. See pole saladus, kuid paljud ei tea, kuidas seda õigesti valmistada. Selleks kastmiseks valatakse lambaliha kuumasse paagisse ja praaditakse. Seejärel lisage sibulad, porgandid ja liha. Kõiki neid praetud tugevat kuumutamist, segades. Pärast praepanemist lisage vett( umbes iga klaasi kohta kilogrammi riisi kohta) zirvakini ja hautke toitu. Kodus on rasvhape tihti asendatud taimeõliga.
• Traditsiooniliselt lisavad vürtsid safranit, ziru ja barberit. Saate maitsta ka teisi vürtse. Kuid pole soovitatav liiga palju lisada, muidu maitset määratakse. Saffroni võib asendada ja rohkem eelarvamut - kuldkruus. On vaja anda riis kuldvärvi. See lisatakse kiirusega 0,5 tl.ühe kilogrammi liha kohta. Lisateavet kurkumursusest leiate siit.
• Porgand ei purune kunagi. Seda saab lõigata ainult ribadeks. Grillitud porgandid valmistamisel muutuvad "putruks".
• Soovitatav on valmistada vürtsid ja soola umbes küpsetamise kestel.
• Ärge kasutage magusat lillat sibulat. Tavaline kuul on kõige sobivam.
• Selleks, et lõpetatud pilav isegi tasaseks muuta, tuleb kastrul tihedalt ümbrisesse panna ja nii jätta 1 tund.
• Pilafi ilusa värvuse saladus: see ei sõltu mitte ainult kuldkollastest, vaid ka praetud sibulate määrast. Näiteks on türkmeeni pilaf valge, sest sibulad on veidi küpsetatud. Fergana - kuldne, sibul teda praetud kuni porgandi.
• Lisaks on pilafi saladused ja selle ettevalmistamise peentmine erilise varjundiga. Näiteks selleks, et tass hakkab olema magus, tuleb küpsetamise ajal zirvak lisada veidi rosinaid ja paprikat. Hapu maitse jaoks lisage ploomi või kudooniat.
• Zirvak on soolatud nii, et see maitseb veidi soolana. Joonis ennast insipid ja neelab kogu liigse soola. Riis ise ei soola.

Video retseptid

Pilaf sisse multivarka:

Pilaf veiseliha:

Pilaf koos Dolma:

Kõik üksikasjad pilaf alates Lazerson: